ذرت یک غلات غیرمعمول سالم است که شامل یک مجموعه کامل ویتامین ها و مواد معدنی ، فیبر گیاهی و بسیاری از مواد مهم برای سلامتی انسان است. ذرت را می توان به صورت گوش آب پز ، فرنی ذرت و نان ذرت ذرت مصرف کرد ، اما شاید محبوب ترین محصول ذرت غلات باشد.
دانه های ذرت - این یک صبحانه کامل فوق العاده است ، که در صبح به شما کمک می کند تا با انرژی و ویتامین های لازم بوجود بیاید. غلات بدون قند به ویژه مفید هستند ، که به گفته سازندگان ، حتی با دیابت نوع 2 نیز قابل خوردن است.
اما بسیاری از بیماران دیابتی در صحت چنین اطمیناناتی شک دارند و از خوردن ذرت بدون قند می ترسند. بنابراین لازم است با دقت این سؤال را درک کنیم که فواید ذرت ذرت برای دیابت چه فایده و مضراتی دارد و چند بار می توانید از این محصول با قند خون بالا استفاده کنید.
ترکیب
پوسته های ذرت طبیعی محصولی فوق العاده است که مورد توجه متخصصان تغذیه قرار گرفته است. آنها ترکیب غنی و خواص ارزشمند بسیاری دارند. با این وجود ، تأکید بر این نکته مهم است که فقط آن دسته از ذرات ذرت که بدون قند ، مواد نگهدارنده ، تقویت کننده طعم دهنده و طعم دهنده ها تهیه شده اند ، مفید هستند.
یافتن چنین غلات در قفسه های فروشگاه بسیار دشوار است ، اما فقط برای استفاده در دیابت نوع 2 ممنوع نیست. برخلاف همتایان شیرین ، که شاخص گلیسمی آنها 80 و بالاتر است ، غلات طبیعی بدون قند دارای یک شاخص گلیسمی متوسط بیش از 70 هستند.
با این حال ، با وجود شاخص قند خون نسبتاً بالا ، خوردن غلات بدون قند به افزایش شدید قند خون کمک نمی کند. این به دلیل داشتن فیبر زیاد است و از جذب سریع کربوهیدرات ها و ورود آنها به خون یک دیابتی جلوگیری می کند.
علاوه بر این ، پوسته های طبیعی که فقط با استفاده از ذرت ، آب و مقدار کمی نمک ساخته می شوند ، کالری کم آنها بیش از 90 کیلو کالری در 100 گرم نیست ، بنابراین ، برای افراد دیابتی اضافه وزن که می خواهند وزن اضافی از دست دهند بسیار مفید هستند.
ترکیب پوسته های ذرت بدون قند:
- ویتامین ها: A، B1، B2، B3 (PP)، B5، B6، B9، C، E، K؛
- ریز مغذی ها: پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، سدیم ، فسفر؛
- عناصر کمیاب: آهن ، منگنز ، مس ، سلنیوم ، روی؛
- فیبر گیاهی؛
- اسیدهای آمینه؛
- پکتین ها
100 گرم پوسته گندم حاوی 16 گرم کربوهیدرات است که با 1.3 واحد نان مطابقت دارد. این یک شاخص بسیار پایین است ، بنابراین می توان با اطمینان از این محصول برای دیابت استفاده کرد.
برای مقایسه ، نان سفید حاوی 4.5 واحد نان است.
خواص مفید
خواص مفید پوسته از بسیاری جهات شبیه به ذرت است. با این حال ، پوسته های ذرت بسیار سریعتر جذب می شوند و بنابراین فشار کمتری به دستگاه گوارش دارند. این امر به ویژه برای افرادی که از هرگونه بیماری دستگاه گوارش رنج می برند بسیار مهم است.
فیبر گیاهی که در مقادیر زیادی در لایه های ذرت وجود دارد ، به افزایش تحرک روده و تسریع در پاکسازی بدن کمک می کند. بنابراین ، آنها برای یبوست مزمن یا مستعد کولیت توصیه می شوند.
پوسته های ذرت سرشار از آمینو اسید تریپتوفان است که با جذب بدن به هورمون شادابی سروتونین تبدیل می شود. بنابراین ، مصرف منظم تکه های ذرت می تواند باعث افزایش چشمگیر خلق و خو ، بهبود وضعیت بیماران مبتلا به افسردگی ، نوروز و سایر اختلالات عصبی شود.
ماده مهم به همان اندازه مهم که در تکه های ذرت یافت می شود ، اسید آمینه گلوتامین است. این امر تأثیر مفیدی بر عملکرد مغز دارد ، به طور قابل توجهی حافظه را بهبود می بخشد و توجه را افزایش می دهد. بنابراین ، افرادی که مرتباً در رژیم غذایی خود از پوسته ذرت استفاده می کنند ، راحت تر متمرکز می شوند و اطلاعات مهم را به خوبی به یاد می آورند.
سایر خواص مفید دانههای ذرت:
- کلسترول خون را کاهش می دهد.
- عادی سازی کار کلیه ها و کل دستگاه ادراری؛
- عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد ، به مبارزه با بیماری های قلبی کمک می کند.
- خاصیت کلتریتیک دارد.
فایده و ضرر دارد
فقط تکه های ذرت معمولی می توانند برای سلامتی شما مفید باشند ، بنابراین قبل از خرید این محصول باید به دقت بسته بندی آن را مطالعه کنید. برای دیابتی ها ، هر گونه غلات حاوی شکر و آرد کاملاً ممنوع است ، زیرا این امر باعث افزایش شاخص قند خون آنها می شود.
علاوه بر این ، برای به دست آوردن بیشترین استفاده از این محصول ، دانستن نحوه استفاده صحیح از آن بسیار مهم است. در دیابت قند ، پوسته های ذرت را نباید با ماست چربی و حتی بیشتر از آن با عسل میل کرد. اگر نقص متابولیسم کربوهیدرات وجود دارد ، توصیه می شود که پوسته ها را با شیر گرم یا حتی آب گرم پر کنید.
همچنین لازم است به یاد داشته باشید که هر نوع پوسته ذرت ، از جمله انواع طبیعی ، دارای شاخص قند خون نسبتاً بالایی است ، به این معنی که آنها می توانند بر قند خون تأثیر بگذارند. بنابراین برای جبران افزایش غلظت گلوکز در بدن ، در هنگام استفاده از غلات ، لازم است سایر محصولات حاوی کربوهیدرات را کنار بگذارید.
همچنین تأکید بر این نکته مهم است که بیشتر ویتامین های موجود در دانه های ذرت غیر طبیعی هستند. واقعیت این است که هنگام تهیه غلات از ذرت کامل تقریباً همه مواد مفید می میرند و تولید کنندگان به طور مصنوعی این محصول را با ویتامین ها و مواد معدنی اشباع می کنند.
برای افراد سالم ، به متخصصان تغذیه توصیه می شود به عنوان مثال در ناهار یا میان وعده بعد از ظهر از پوسته های ذرت به عنوان میان وعده استفاده کنند. اما برای مبتلایان به دیابت ، چنین غلات یک محصول رژیم غذایی نیستند ، بنابراین باید به جای یکی از اصلی ترین وعده های غذایی مصرف شوند.
استفاده از ذرت ذرت منع مصرف دارد:
- افراد مبتلا به ترومبوفلبیت ، و همچنین بیماران با افزایش انعقاد خون.
- افرادی که تشخیص زخم معده یا زخم اثنی عشر دارند.
به طور کلی ، دانه های ذرت برای دیابت ممنوع نیست ، اما نباید به مقدار زیاد مصرف شود. این امر به ویژه در مورد کودکان دیابتی صادق است ، که ممکن است طعم ذرت برجسته محصول را دوست داشته و می خواهند فرنی صبحگاهی را جایگزین آن کنند.
نتیجه گیری
بنابراین ، می توان نتیجه گرفت که پوسته های ذرت تأثیر خاصی بر سلامتی بدون قند ندارند. با این حال ، هنگامی که این محصول را در رژیم غذایی خود قرار می دهید ، مهم است که دو قانون اساسی را به خاطر بسپارید - همیشه فقط تکه های ذرت طبیعی را بخرید و آنها را به مقدار زیاد میل نکنید.
چگونه دیگر می توانید ذرت بخورید
بیشترین فواید این غلات را با خوردن ذرت به صورت گوش پخته می توان بدست آورد. می توانید آنها را در آب کمی نمک جوشانده و حتی بخار پز بهتر کنید. ذرت پخته شده از این طریق به طور غیرمعمول نرم و لطیف خواهد بود و همچنین تمام خواص مفید آن را حفظ خواهد کرد.
یکی دیگر از محصولات عالی این غلات ، ریزه ذرت است که به بهترین شکل درشت است. برای تهیه فرنی ذرت ، رنده ها را باید در آب جوش ریخته ، که قبلاً در چندین آب آن کاملاً آبکشی شده بود. در فرایند پخت و پز ، گاهی اوقات فرنی را با یک قاشق هم بزنید تا از سوختن و برآمدگی جلوگیری شود.
در فرنی تمام شده ، می توانید ساقه کرفس یا هر گیاه تازه را خرد کنید. نیازی به اضافه کردن شیر چربی یا پنیر لپه به فرنی نیست ، و همچنین آن را با کره پر کنید. مجاز به خوردن فرنی ذرت با دیابت نوع 2 1-2 بار در هفته در بخشی از بیش از 200 گرم نیست.
ذرت ذرت را فراموش نکنید ، که از آن نه تنها می توانید نان بپزید ، بلکه فرنی خوشمزه را نیز طبخ کنید. چنین ظرفی حتی از خواص مفید آن از ریزه ذرت پیشی می گیرد ، زیرا دارای شاخص گلیسمی پایین تری است ، اما به راحتی توسط بدن نیز جذب می شود.
بسیاری از افراد دیابتی علاقه مند به این سوال هستند که آیا ذرت کنسرو شده با قند زیاد خورده می شود. متخصصان تغذیه معتقدند که این امکان وجود دارد ، اما باید درک کرد که چنین محصولی فقط 5 قسمت از تمام مزایای ذرت را شامل می شود.
ذرت کنسرو شده را می توان برای افراد دیابتی و سایر سالادهای سبزیجات به زیتون اضافه کرد که باعث خوشمزه تر و رضایت بخش تر آنها می شود. با این حال ، شما نباید در یک زمان بیشتر از 2 قاشق غذاخوری میل کنید. قاشق غذاخوری محصول ، از آنجا که هر ذرت می تواند غلظت گلوکز در بدن را افزایش دهد.
یک متخصص ویدیو در این مقاله در مورد فواید ذرت برای دیابت صحبت خواهد کرد.
