افراد دیابتی باید رژیم غذایی خود را از نزدیک کنترل کنند ، زیرا این امر بر غلظت گلوکز در خون تأثیر می گذارد. برای جلوگیری از عوارض و بدتر شدن روند بیماری ، باید به یک رژیم غذایی درمانی که توسط متخصص غدد درون ریز ایجاد شده است ، پایبند باشید.
انتخاب محصولات براساس شاخص گلیسمی آنها (GI) انجام می شود. افراد دیابتی از نوع وابسته به انسولین نیز باید مقدار XE (واحد نان) را در هر محصول بدانند.
بیشتر رژیم ها باید از سبزیجات سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی باشند. لیست توصیه شده به دیابت نوع 2 شامل انواع مختلفی از کلم است. درباره اوست که در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.
در زیر بحث شده است - آیا خوردن کلم برای دیابت ، شاخص گلیسمی آن ، محتوای کالری ، که انواع مختلفی از آنها مفید است ، امکان پذیر است. علاوه بر این ، دستور العمل های دیابتی با کلم ارائه شده است.
شاخص گلیسمی کلم
برای افراد دیابتی نوع 2 مجاز است هر روز غذا بخورید با نشانگر 0 - 49 واحد. این به هیچ وجه تأثیر منفی بر سطح گلوکز خون ندارد. با این حال ، با انتخاب سبزیجات باید بسیار مراقب باشید ، زیرا برخی از آنها شاخص خود را در حین عملیات حرارتی به میزان قابل توجهی افزایش می دهند. این شامل هویج ، چغندر است.
همچنین می توانید غذاهایی با شاخص گلیسمی 50 - 69 واحد میل کنید ، اما فقط با بهبود بیماری ، این قسمت باید تا 150 گرم باشد ، نه بیشتر از سه بار در هفته. تحت مواد منع شدید ، نوشیدنی هایی با شاخص برابر 70 واحد و بالاتر از آن قرار می گیرند. اعتقاد بر این است که چنین غذایی حاوی کربوهیدرات هایی که به سرعت قابل هضم هستند (خالی) ، که به سرعت سطح قند خون را افزایش می دهد ، و همچنین به رسوب لایه چربی کمک می کند.
مفاهیم کلم و دیابت نوع 2 کاملاً سازگار و بی خطر است ، زیرا شاخص قند خون هر یک از انواع این سبزی تنها 15 واحد است و میزان کالری در هر 100 گرم محصول از 70 واحد تجاوز نمی کند.
انواع کلم باغ بسیار عالی است ، انواع ظروف از آن تهیه می شود - سالاد ، غذاهای جانبی ، ترشی و حتی شیرینی. با دیابت ، می توانید انواع سبزیجات زیر را روزانه میل کنید:
- کلم سفید و قرمز؛
- جوانه بروکسل؛
- کلم چینی (چینی)؛
- کوهلرابی؛
- رنگ
هر یک از انواع این سبزی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است.
فواید کلم سفید
کلم منبع ضروری بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی نادر است. همچنین سرشار از فیبر است که تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد ، یبوست را از بین می برد ، بدن سموم و سموم را تسکین می بخشد.
آب کلم یک جنگنده عالی با مشکلات ادرار محسوب می شود و از برگهای سبزیجات برای تسکین التهاب و درد مفاصل استفاده می شود. اگر ورق ها با یک محصول زنبورداری (عسل) آغشته شوند ، اثر درمانی فقط تشدید می شود.
با توجه به مقادیر زیاد ویتامین B ، کلم همیشه یک داروی ضد افسردگی عالی بوده است - فرد خواب طبیعی داشته است ، یک احساس اضطراب غیر منطقی گذشت و تحریک پذیری کاهش می یابد. اسید اسکوربیک موجود در یک گیاه نسبت به دانه سیاه بسیار بیشتر است. نکته قابل توجه این است که در نعلبکی این شاخص تغییر نمی کند. یعنی ویتامین C با هر نوع پخت و پز "از بین نمی رود". بنابراین کلم برای افراد دیابتی می تواند به عنوان یک سیستم ایمنی بدن تبدیل شود ، حتماً آن را در فصل پاییز و زمستان در فهرست قرار دهید.
خوردن کلم با توجه به خواص مثبت زیر مفید است:
- از ایجاد آترواسکلروز جلوگیری می کند.
- دیواره رگ های خونی را تقویت می کند.
- با یبوست ، بواسیر می جنگد.
- برگ های کلم باعث رفع التهاب از کبودی می شود.
- مقاومت بدن در برابر باکتری ها و عفونت ها را افزایش می دهد.
- به عنوان یک پیشگیری از زخم معده به دلیل ویتامین U عمل می کند.
- آب کلم خاصیت موکولیتیک دارد.
کلم در دیابت نوع 2 به ویژه به دلیل داشتن اسید تارتونیک ، که غلظت گلوکز در خون را کاهش می دهد ، به ویژه مورد قدردانی قرار می گیرد.
کلم مبتلا به دیابت باید روزانه در رژیم غذایی قرار گیرد ، زیرا این موارد حاوی موارد زیر است:
- رتینول؛
- اسید اسکوربیک؛
- ویتامین های گروه B؛
- ویتامین K؛
- ویتامین U
- بی ثبات؛
- فیبر؛
- اسید تارتونیک؛
- منیزیم
- آهن
این سبزی به عنوان یک پیشگیری عالی از بسیاری از بیماریهای شایع - آترواسکلروز ، اختلال در سیستم کبد و قلب و عروق خدمت می کند.
فواید جوانه بروکسل
این سبزی دارای شاخص 15 واحد است و میزان کالری در هر 100 گرم محصول فقط 43 کیلوکالری خواهد بود. چنین شاخص هایی باعث می شود جوانه بروکسل نه تنها برای بیماران مبتلا به دیابت ، بلکه برای افرادی که به دنبال کاهش وزن خود هستند ، یک میهمان خوشآمدگویی روی میز باشند.
علی رغم چنین کالری کم کالری ، سبزیجات مقدار زیادی پروتئین گیاهی و یک ویتامین و مواد معدنی دارند. فیبر رژیمی به از بین بردن سوزش سر دل کمک می کند ، بنابراین اگر این احساس ناراحت کننده اغلب شخص را آزار می دهد ، کافیست گل آذین بروکسل را در دست داشته باشید.
اعتقاد بر این است که اگر حداقل سه بار در هفته این محصول را بخورید ، دیگر مشکلات بینایی به وجود نخواهد آمد. این اثر به دلیل وجود رتینول (پرویتامین A) و کاروتنوئیدها حاصل می شود.
تعدادی از خواص مثبت غیرقابل انکار که این گیاه روی بدن انسان دارد وجود دارد:
- سطح کلسترول پایین؛
- نرمش مدفوع؛
- سموم و محصولات نیمه عمر را از بدن دور می کند (خواص آنتی اکسیدانی).
- سنتز گلبول های قرمز را افزایش می دهد (یک ویژگی مهم برای بیمارانی که اخیراً تحت عمل جراحی قرار گرفته اند).
- ایمنی را تقویت می کند.
جوانه بروکسل به ویژه برای خانم ها با ارزش است ، زیرا خطر ابتلا به نئوپلاسم های بدخیم احتمالی در غدد پستانی را کاهش می دهد.
فواید کلم بروکلی
به درستی ، متخصصان تغذیه این سبزی را انبوه مواد مغذی می دانند. کلم بروکلی در دیابت اغلب باید در رژیم غذایی بیمار باشد ، زیرا باعث کاهش غلظت گلوکز در خون می شود و دیواره رگ های خونی را از اثرات منفی بیماری "شیرین" محافظت می کند. هم برای بزرگسالان و هم برای خردسالان مجاز است ، زیرا این سبزی جزء ضد آلرژی محسوب می شود.
دیابت قندی نوعی بیماری است که بسیاری از عملکردهای بدن را نقض می کند ، بنابراین اشباع آن با تمام مواد معدنی و ویتامین ها بسیار مهم است. کلم بروکلی در دیابت می تواند کار را به خوبی انجام دهد.
اسید اسکوربیک در این محصول در مقایسه با میوه مرکبات چندین برابر بیشتر است. 150 گرم کلم بخارپز بروکسل حاوی روزانه ویتامین C است. ویتامین A به اندازه هویج بید ، کدو تنبل است.
گل آذین بروکسل منبع عالی برای مواد زیر خواهد بود:
- provitamin A؛
- ویتامین های گروه B؛
- ویتامین K؛
- ویتامین U
- اسید اسکوربیک؛
- فیبر؛
- سلنیوم؛
- پتاسیم
- منیزیم
- منگنز
ویتامین U به ندرت در طبیعت یافت می شود. با این حال ، جوانه بروکسل آن را در ترکیب خود دارد. این ماده به عنوان یک پیشگیری عالی از زخم معده و زخم اثنی عشر عمل می کند.
ویتامین های B تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارند ، که "از بیماری" شیرین "رنج می برد - خواب نرمال است و تحریک پذیری عصبی کاهش می یابد.
استفاده منظم از این نوع کلم در دیابت تأثیر مفیدی در بهزیستی عمومی فرد خواهد داشت.
دستور العمل های متخصص غدد
نباید فراموش کنیم که گل کلم در دیابت هیچ کمتری از اقوام آن ندارد. بنابراین ، غذاهای گل کلم برای افراد دیابتی ، منو را بسیار متنوع می کند. می توان آن را در غذاهای ادویه جوشانده ، جوشانده و ترشیجات کرد (برای کسانی که عاشق غذاهای کره ای هستند). ساده ترین و محبوب ترین دستور العمل تقسیم سبزیجات به گل آذین ، قرار دادن در آب جوش شور ، کاهش حرارت و جوشاندن 3 تا 5 دقیقه است. بعد از آنکه می توانید آنرا در خرده نانهایی تهیه کنید که به طور مستقل از کراکرهای نان چاودار تهیه شده است.
سبزیجات ترشی - این یک افزودنی عالی برای یک رژیم غذایی اساسی است. به هر حال ، محدودیتی در استفاده از کلم شور برای دیابت وجود ندارد. دارای همان مقدار خواص مفید به عنوان تازه است که نمی تواند سبزیجات دیگر را به خود جلب کند.
کلم تخمیر حتی یک خانه دار بی تجربه است. طبق دستور زیر ، قاعده اصلی موفقیت ، ریز خرد کردن آن و تهیه ترشی است. لازم است چنین کلم های نمکی را در یخچال نگهداری کنید تا تخمیر نشود.
روش پخت و پز:
- یک سر کلم کوچک:
- یک یا چند هویج کوچک؛
- نخود فرنگی ، برگ خلیج؛
- دو قاشق غذاخوری نمک ، یک قاشق شکر.
ابتدا ، کلم خیلی ریز خرد شده است ، می توانید از رنده مخصوص استفاده کنید. ثانیا ، هویج ها را روی یک رنده درشت مالیده می شود. سبزیجات را مخلوط کرده و ورز دهید تا آب آن از هم جدا شود. یک لیتر آب را به جوش بیاورید ، نمک ، شکر را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید. هنگامی که آب نمک به دمای اتاق خنک شد ، برگ خلیج ، برگهای فلفل را اضافه کنید.
کلم را با آرامش در بطری بریزید ، همه چیز را با آب نمک بریزید ، در جای گرم قرار دهید. هر روز ، شما باید کلم را با چنگال سوراخ کنید تا گازها "رها شوند". در سه تا چهار روز تخمیر می شود. کلم ترش با روغن آفتابگردان سرو شده است. به هر حال ، می توان از آن برای کوفته ها نیز استفاده کرد که از قبل با آب گوجه فرنگی یا ماکارونی از قبل تهیه شده اند.
کلم قرمز فقط در سالادها در پخت و پز استفاده می شود. این نوع سبزی برای غذای سرخ شده مناسب نیست. از برگهای بنفش می توان برای تزئین ظروف مختلف استفاده کرد. آب آنها سفیده های تخم مرغ را به رنگ بنفش کم رنگ و لکه دار رنگ آمیزی می کند و جگر مرغ آب پز جوشانده می شود. این باعث ظرافت خاص ظروف می شود.
کلم خورشیده برای شام مناسب است ، زیرا چنین غذای جانبی کم کالری خواهد بود. کلمهای برنجی را می توان هم به طور مستقل (کلم ، رب گوجه فرنگی ، پیاز) تهیه کرد و هم با اضافه کردن قارچ ، برنج آب پز و حتی گوشت گاو کم چرب. طرز تهیه آن فقط به عادات سلیقه شخصی مربوط می شود.
اخیراً کلم های پکینگ برای رولت های کلم مورد استفاده قرار گرفته اند ، با این حال ، برای پخت آنها ، مدت زمان طولانی تری نسبت به کلم های سفید طول می کشد. بنابراین از این سبزی بهترین استفاده برای سالادها است.
سالاد "لذت سبزیجات" از مواد زیر تهیه می شود:
- نصف کلم کلم پکن؛
- دو خیار کوچک؛
- یک هویج؛
- یک دسته پیاز سبز.
- 10 توت viburnum؛
- روغن زیتون برای پانسمان سالاد.
کلم و پیاز را ریز خرد کنید ، خیارها را پوست بگیرید و به صورت نوارها خرد کنید ، هویج ها را رنده کنید. کمی سبزیجات نمک را با روغن چاشنی کنید. ظرف را سرو کنید ، با انواع توت های ویبرنوم. به هر حال ، بیماران باید توجه ویژه ای به این توت داشته باشند ، زیرا ویبرنوم برای دیابت به دلیل انبوه بودن از خواص مثبت آن بسیار ارزشمند است.
در ویدئوی این مقاله توصیه هایی برای انتخاب کلم بروکلی ارائه شده است.
