یک رژیم غذایی سالم یک مؤلفه اساسی یک درمان موفق برای دیابت نوع 2 است. یک رژیم درمانی برای این بیماری خطرناک مستلزم رد غذاهای چرب و کربوهیدرات است که می تواند قند خون را افزایش دهد. این ممنوعیت در مورد بسیاری از فرآورده های نانوایی به ویژه مواردی که از آرد سفید تهیه می شود صدق می کند.
اما شما نمی توانید استفاده از نان را به طور کامل رها کنید ، زیرا این ماده حاوی بسیاری از مواد مفید برای عملکرد طبیعی بدن است. در عین حال ، توصیه می شود نان تازه را با کراکر جایگزین کنید ، که هضم آن راحت تر است و حاوی کربوهیدرات های سالم است که دستگاه گوارشی را بیش از حد بار نمی گذارند.
با این حال ، همه کراکرها به همان اندازه در دیابت نوع 2 مفید نیستند. بنابراین ، هر بیمار با نقص متابولیسم کربوهیدرات باید بداند که چگونه سالم را از کراکرهای مضر تشخیص دهد ، چقدر می تواند بخورد و چگونه خودشان آن را طبخ کند.
چه ترک هایی برای دیابت مفید هستند
اول از همه ، افراد مبتلا به دیابت نوع 2 باید کراکرهای خریداری شده را با انواع سلیقه ها کنار بگذارند. آنها حاوی بسیاری از مواد مضر مانند رنگها ، مواد نگهدارنده ، طعم دهنده های مصنوعی و تقویت کننده عطر و طعم هستند - مونو سدیم گلوتامات ، که بسیار اعتیاد آور است.
علاوه بر این ، ترکیب چنین کراکر مقدار زیادی نمک را شامل می شود ، که از میزان مصرف روزانه توصیه شده بیشتر است. فقط یک کیسه کوچک کراکر می تواند باعث تورم شدید ، اختلال در عملکرد کلیه و قلبی عروقی شود که به دلیل افزایش قند خون مزمن مستعد آسیب جدی هستند.
بنابراین ، کراکرها باید به تنهایی انجام شوند ، پخت نان برش داده شده به قطعات کوچک در فر ، مایکروویو یا در یک قابلمه با کف ضخیم. کراکرهای دیابتی به بهترین وجه از نان چاودار و غلات سبوس دار تهیه شده اند که دارای شاخص گلیسمی پایینی هستند و باعث افزایش قند خون نمی شوند.
چنین نان از آرد سبوس تهیه می شود ، که در تولید آن از دانه کامل گندم از جمله پوسته و جوانه استفاده می شود. چنین آردی دارای رنگ تیره است ، اما در عین حال حاوی یک مجموعه کامل از مواد مفید است. بنابراین نان غلات کامل منبع غنی ویتامین های A ، E ، H و گروه B ، پتاسیم ، کلسیم ، فسفر ، آهن ، پروتئین گیاهی ، اسیدهای آمینه و فیبر است.
کراکرهای تهیه شده از نان جو دوسر برای بیمار مبتلا به دیابت به همان اندازه مفید خواهند بود. برای تهیه این پخت از آرد جو دوسر استفاده می شود که شاخص گلیسمی آن از 45 تجاوز نمی کند. علاوه بر این ، نان جو دوسر حاوی مقدار زیادی اسید نیکوتین است که به کاهش غلظت گلوکز در بدن کمک می کند.
همچنین نباید نان سیاه و بورودینو را فراموش نکنید که برای دیابت ممنوع نیست. آنها سرشار از نیکوتین و اسید فولیک ، آهن ، سلنیوم و همچنین ویتامین های گروه B هستند ، بنابراین کراکرهای حاصل از چنین نان می توانند یک افزودنی عالی برای رژیم غذایی بیمار مبتلا به دیابت باشند.
اما مفیدترین کراکر از نان تهیه شده با دست تهیه می شود. در این حالت ، دیابتی می تواند اطمینان داشته باشد که نان فقط بهترین و بی خطرترین اجزای آن را دارد. برای تولید نان خانگی می توانید از چاودار ، جو دوسر ، تخم کتان ، گندم سیاه ، نخود و انواع دیگر آرد با شاخص گلیسمی پایین استفاده کنید.
نان یا کراکر
پوست و نان از کالری یکسانی برخوردار هستند ، زیرا بعد از خشک شدن ، کالری در هر جایی از بین نمی رود. بنابراین ، اگر نان غلات کامل حاوی 247 کیلو کالری باشد ، آنگاه کراکرهای تهیه شده از آن ، کالری مشابهی خواهند داشت. این را باید همه بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 ، به ویژه افرادی که دارای اضافه وزن هستند ، به خاطر بسپارند.
با این حال ، آرد سوخاری حاوی فیبر گیاهی بیشتری است ، که از جذب سریع گلوکز جلوگیری می کند و از لکه های ناگهانی قند خون محافظت می کند. فیبر همچنین دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و باعث از بین رفتن سریع مواد مضر از بدن می شود.
یکی دیگر از مزایای قابل توجه کراکر نسبت به نان ، عدم اسیدیته زیاد است. خوردن نان غالباً باعث سوزش سر دل ، حالت تهوع و درد معده می شود ، به خصوص در افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش تلفظ می شود.
کراکرها باعث ایجاد چنین احساسات ناخوشایند نمی شوند ، بنابراین توصیه می شود که آنها را برای بیماران مبتلا به گاستریت ، زخم معده و اثنی عشر و همچنین بیماریهای کبد و مثانه میل کنید. پوستی برای افراد دیابتی بسیار مفید خواهد بود ، که برخلاف پیش زمینه این بیماری ، اغلب دارای اختلالات گوارشی هستند.
کراکرهای دیابت نوع 2 را می توان با سوپ های موجود در سبزیجات یا سبزیجات مرغ سبک و همچنین به سالادها اضافه کرد که باعث می شود این مواد مغذی و مغذی تر شوند. نکته اصلی این است که اندازه گیری را بدانیم و از خوردن کراکر بیشتر از چیزی که برای نقض متابولیسم کربوهیدرات توصیه می شود استفاده نکنید.
بعد از خشک شدن ، نان خواص مفید خود را از دست نمی دهد ، بنابراین ، تمام ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر مواد با ارزش در خرده نان ها ذخیره می شوند. در عین حال ، گل سرخ ها غذاهای بی خطر تری هستند و اغلب در رژیم های غذایی از جمله دیابت مورد استفاده قرار می گیرند.
خواص مفید کراکرها برای دیابت نوع 2:
- فیبر غذایی تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد ، عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند و با مصرف سریع قند خون در خون تداخل می کند.
- محتوای بالای ویتامین های گروه B به بهبود متابولیسم ، از جمله سوخت و ساز کربوهیدرات کمک می کند.
- آنها بیمار را با انرژی شارژ کرده و راندمان بالایی را حفظ می کنند.
مزیت این است که کربوهیدراتهای خود پاک کننده به عادی سازی غلظت گلوکز در بدن کمک می کنند.
دستور العمل ها
همانطور که قبلاً نیز اشاره شد ، مفیدترین کراکرها را می توان از نان پخته شده با دست خود تهیه کرد. این ماده باید از انواع آرد مناسب باشد ، بدون مارگارین و مقدار زیادی چربی دیگر و همچنین تخم مرغ و شیر تشکیل شود.
ترکیب نان برای افراد دیابتی باید کاملاً متعادل باشد و فقط محصولاتی با شاخص گلیسمی پایین داشته باشد. این امر از بروز عواقب جدی به ویژه از بروز عوارض خطرناک دیابتی جلوگیری می کند.
دستور العمل های نان زیادی برای افراد مبتلا به قند خون مزمن وجود دارد. آنها معمولاً شامل چندین نوع آرد هستند که به دست آوردن شیرینی های سالم ، بلکه بسیار خوشمزه نیز کمک می کند.
نان چاودار خانگی.
این دستور العمل برای دوستداران نان چاودار و کراکر مناسب است. پوسته ها به بهترین وجه از نان تهیه شده اند که یک روز در آن ایستاده است.
مواد لازم
- آرد گندم - 2 فنجان؛
- آرد چاودار - 5 لیوان؛
- فروکتوز - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- مخمر فشرده شده - 40 گرم (مخمر خشک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق)؛
- آب گرم - 2 لیوان؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.
مخمر را درون یک تابه عمیق بگذارید ، آب آن را اضافه کرده و آرد الک شده را اضافه کنید تا یک خامه ترش غلیظ حاصل شود. با یک پارچه تمیز بپوشانید و 12 ساعت در یک مکان گرم بگذارید. در این مدت ، اسفنج باید دو برابر شود.
مواد باقی مانده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. آن را به شکلی بزرگ قرار دهید تا بیش از 1/3 حجم آن اشغال نکند. مدتی قالب را بگذارید تا خمیر دوباره بیاید. نان را برای پخت بگذارید ، اما بعد از 15 دقیقه ، از فر خارج کنید و پوسته را با آب چرب کنید. نان ها را به فر برگردانید تا پخته شود.
گندم سیاه و نان غلات کامل.
گندم سیاه یک محصول رژیمی بسیار با ارزش است و بنابراین ، نان آرد گندم سیاه بسیار مفید است. غذا خوردن با انواع بیماری ها از جمله دیابت مجاز است. علاوه بر این ، شاخص گلیسمی گندم سیاه نسبتاً کم است - 50 واحد.
مواد لازم
- آرد گندم سیاه - 1 فنجان؛
- آرد گندم - 3 فنجان؛
- آب گرم فیلتر شده - 1 فنجان؛
- مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- فروکتوز - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.
مخمر را با آب بریزید ، آرد را اضافه کنید و خمیر را آماده کنید. ظرف را با حوله بپوشانید و یک شبه در جای گرم قرار دهید تا خمیر بلند شود. مواد باقی مانده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. آن را به شکلی بگذارید و بگذارید تا بلند شود. نان را در فر بپزید تا پخته شود.
نان سبوس دار
این یکی از مفیدترین انواع نان برای دیابت است. حتی برای آن دسته از بیمارانی که مطمئن نیستند که در شرایط خود امکان خوردن غذاهای نشاسته ای وجود دارد ، مناسب است.
مواد لازم
مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آرد غلات کامل - 6.5 فنجان؛
آب گرم - 2 لیوان؛
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
مخمر ، آب و عسل را در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید تا خمیر قوام خامه ترش ضخیم شود. به مدت 12 ساعت در جای گرم بگذارید تا خمیر بلند شود. مواد باقی مانده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. فرم را بگذارید و صبر کنید تا بار دوم بلند شود. داخل فر بگذارید و بپزید تا پخته شود.
کراکرهای ساده
برای تهیه کراکر ، نان را به قطعات کوچک خرد کنید. در صورت تمایل می توانید پوسته پوستی را از نان برش دهید ، بنابراین ترک ها نرم تر خواهند شد. ورق پخت را با برش های نان در فر قرار دهید و برای مدت 10 دقیقه با دمای 180 بپزید. چنین کراکرهایی را می توان با چای صومعه برای دیابت یا قهوه میل کرد و همچنین به سالاد اضافه کرد.
کراکر سیر.
برای درست کردن کروتون ها با طعم سیر ، باید نان ها را به خلال های طولانی برش دهید. 3 میخک سیر را از طریق یک پرس بریزید و با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون برش های نان را با مخلوط سیر در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید. کروتون ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و حدود 15 دقیقه آنرا بپزید.
کراکرهای دارای گیاهان معطر.
تکه نان را تفت دهید و با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق چاشنی قاشق کوهستان - Suneli. خوب مخلوط کنید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و دوباره هم بزنید. یک ورقه پخت را بگذارید و برای مدت زمان 30 دقیقه در دمای 190 ake پخت و مرتباً هم بزنید.
پوستی با ماهی.
نان ها را به برش های بزرگ برش دهید. هر ماهی کنسرو شده را در آب خود در مخلوط کن به حالت پوره خرد کنید ، نمک ، سبزی خرد شده خرد شده و 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون با یک خمیر آماده ، هر تکه نان را پخش کنید ، سپس آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید ، تکه های نان را با دقت پهن کنید و به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه قرار دهید.
بیسکویت چاودار
یک جایگزین عالی برای آرد سوخاری می تواند بیسکویت خانگی باشد. آنها همچنین دارای یک بافت پوسته پوسته جامد با شاخص گلیسمی پایین هستند.
مواد لازم
- آرد چاودار - 1 فنجان؛
- آب - 1/5 فنجان؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- دانه های کاروائی - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 0.25 قاشق چایخوری.
آرد را درون یک فنجان بزرگ الک کنید ، روغن ، نمک و دانه های کارواش را اضافه کنید. کمی آب بریزید ، خمیر الاستیک را ورز دهید و 3 ساعت در یخچال قرار دهید. خمیر را درون یک لایه بزرگ به ضخامت حدود 0.5 سانتیمتر بریزید و در مربع های کوچک برش داده و با چنگال آنها را در چندین مکان سوراخ کنید. بیسکویت ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
دستور تهیه کراکر رژیم های غذایی برای بیماران دیابتی در این مقاله در فیلم ارائه شده است.
