یک فرد سالم باید حدود 50٪ کربوهیدرات را شامل شود. اما بیمارانی که به دیابت مبتلا هستند باید مراقب باشند: آنها باید غلظت قند موجود در سرم خون را کنترل کنند. به همین دلیل ، آنها باید محصولات را با دقت انتخاب کنند. آیا می توانم برنج را با دیابت بخورم؟ پیش از این ، این محصول به دلایل پزشکی در رژیم غذایی همه افرادی قرار گرفته بود که از رژیم غذایی پیروی می کردند ، اما از سال 2012 وضعیت تغییر کرده است.
ترکیب برنج
در بسیاری از کشورها ، برنج اساس رژیم غذایی است. این یک محصول غذایی نسبتاً معمول و به راحتی قابل هضم برای افراد سالم است. اما دیابتی ها باید بدانند که چه مقدار قند موجود در برنج وجود دارد: شاخص گلیسمی این محصول 70 است. تقریباً هیچ فیبر در ترکیب انواع جلا یافته تصفیه شده وجود ندارد:
- محتوای کربوهیدرات - 77.3 گرم؛
- مقدار چربی - 0.6 گرم؛
- مقدار پروتئین - 7 گرم.
در هر 100 گرم برنج 340 کیلو کالری وجود دارد. بسته به روش پخت و پز انتخاب شده ، تعداد واحدهای نان 1-2 است. افراد دیابتی باید به خاطر داشته باشند که بیش از 6-7 واحد نان در هر وعده غذایی نیست.
علاوه بر این ، تعداد زیادی ویتامین های گروه B در برنج شامل: نیاسین (PP) ، ریبوفلاوین (B2) ، تیامین (B1) ، پیریدوکسین (B6). با توجه به حضور آنها ، عملکرد طبیعی سیستم عصبی تضمین می شود ، روند تولید انرژی عادی می شود. برنج حاوی اسیدهای آمینه مختلف است: آنها در تشکیل سلول های جدید نقش دارند.
دانه های برنج حاوی چنین عناصر هستند: فسفر ، آهن ، ید ، کلسیم ، روی ، پتاسیم. آخرین مورد آنها قادر است تا حدودی اثرات منفی نمک را بر بدن خنثی کند. دانه ها قادر به سموم انباشته شده از بدن هستند.
برنج برای افرادی که احتباس مایعات دارند توصیه می شود. بسیاری از افراد به دلیل اینکه فاقد گلوتن است ، برنج را انتخاب می کنند. این پروتئینی است که بر روی برخی افراد واکنش آلرژیک وجود دارد.
استفاده از برنج دیابتی
علیرغم محتوای کربوهیدراتهای پیچیده موجود در برنج ، در سال 2012 دانشمندان دانشگاه هاروارد دریافتند که هنگام مصرف ، غلظت گلوکز در خون به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. بنابراین ، برنج جلا معمولی برای بیماران دیابتی نوع 2 نامطلوب است. با اشتیاق به این محصول ، افراد دیابتی ممکن است عوارضی ایجاد کنند.
اما ما فقط در مورد برنج سفید صحبت می کنیم. در صورت تمایل ، بیماران می توانند با خیال راحت آن را با برنجهای بدون پاشیده ، قهوه ای ، سیاه ، قرمز یا بخارپز جایگزین کنند. بیماران می توانند برای انتخاب مناسب ترین گزینه یا متناوب استفاده از این انواع ، با یک متخصص غدد متخصص مشورت کنند.
آیا این گونه ها قند خون را افزایش می دهند: برنج سفید جلا بدتر از همه روی بدن عمل می کند. گونه های دیگر ایمن هستند ، بنابراین افراد دیابتی می توانند با خیال راحت از آنها استفاده کنند.
مشخصه برنج
با انتخاب بهترین انتخاب برنج ، اطلاعات زیر برای بیماران مفید خواهد بود.
برنج سفید ساده چندین بار فرآوری می شود. پوسته از آن تمیز می شود: به لطف این ، دانه ها سفید و یکدست می شوند. در فرآیند آسیاب برنج ، بسیاری از خواص مفید را از دست می دهد. در فروش می توانید دانه های دانه گرد و بلند و متوسط را پیدا کنید. بسیاری از آنها از این گونه برنج ، فرنی برنج می پزند.
ناظران غذا اغلب برنج قهوه ای را انتخاب می کنند. اینها غلات تصفیه نشده ای نیستند: آنها را لایه برداری نمی کنید. رنگ قهوه ای به دلیل وجود پوسته سبوس به دست می آید. این ترکیب شامل:
- اسیدهای چرب اشباع نشده
- فیبر محلول در آب؛
- کربوهیدراتهای پیچیده؛
- ویتامین ها و عناصر مختلف؛
- سلنیوم
بیشتر مواد مغذی در پوسته سبوس یافت می شود. هنگام پردازش دانه ها ، فقط اولین لایه پوسته برداشته می شود. این برنج و دیابت بهترین ترکیب را دارند.
برنج سیاه (وحشی) که برخی آن را حرام می دانند. این یکی از نادرترین گونه ها است: پیش از این فقط روی میزهای امپراتورها قرار داشت. آن را به صورت دستی جمع کنید: این به دلیل هزینه قابل توجه و شیوع کم آن است. محتوای مواد مغذی موجود در آن بهینه است و از نظر مشخصات طعم آن مانند یک مهره است. گونه های سیاه حاوی حدود 70٪ کربوهیدرات ، 12٪ پروتئین و 0.8٪ چربی است.
هنگام انتخاب کدام برنج می توانید با دیابت نوع 2 میل کنید ، باید به آن توجه کنید. برنج سیاه خواص ضد سرطان و آنتی اکسیدان دارد. این یک decongestant است ، آنها همچنین می گویند که با استفاده منظم از آن ، حدت بینایی افزایش می یابد.
همچنین افراد دیابتی باید از فرم قهوه ای آگاه باشند. به اصطلاح غلات برنج ، که تا آخر پوست کنده نمی شود. حتی پس از پردازش ، پوسته و سبوس تا حدی به این شکل حفظ می شوند. در مطالعات مشخص شد که حاوی مقدار زیادی ویتامین B1 ، ویتامین های دیگر ، اسید فولیک ، عناصر مفید ، اسیدهای آمینه و فیبر است. علاوه بر این ، فیبر رژیم غذایی به پایین آمدن قند کمک می کند.
همچنین ، افراد دیابتی می توانند برنج بخارپز مصرف کنند. این به روش خاصی پردازش می شود: حدود 80٪ از مواد مفید پوسته به دانه می روند. ترکیب این نوع دانه ها شامل نشاسته است: به این واقعیت کمک می کند که شکر به تدریج وارد جریان خون شود.
برنج قرمز برای افراد دیابتی نیز توصیه می شود. این به عادی سازی گلوکز در سرم خون کمک می کند و سموم بدن را از بین می برد ، مواد مضر است. مقدار فیبر رژیم غذایی در این نوع افزایش یافته است. در چین ، در دوران باستان ، پس از پیروزی به بهترین سربازان داده می شد ، زیرا وقتی مصرف می شود ، قدرت به سرعت بازیابی می شود. این برنج مانند نان چاودار مزه دار است.
دستور العمل های آشپزی
بسیاری از آنها هنوز با آگاهی از مزایای انواع رنگ نشده ، قهوه ای ، مشکی ، خرید آنها را به خطر نمی اندازند. آنها این مسئله را با این واقعیت اثبات می کنند که آنها نمی دانند چگونه آنها را طبخ کنند. همچنین برخی بر این باورند که خوردن برنج قهوه ای به دلیل وجود پوسته بسیار خوشایند نخواهد بود. اگر چنین تنوعی را دوست ندارید ، می توانید برنج قرمز ، سیاه یا بخارپز را امتحان کنید.
سوپ سبزیجات را می توان از غلات غیرقابل تهیه تهیه کرد: برای افراد دیابتی ایده آل است. پیش از این ، رنده ها را باید در یک تابه با پیاز سرخ کرد. بعد ، سوپ به روش معمول طبخ می شود. درست است ، سبزیجات باید بعد از غلات در آن ریخته شوند.
اما مفیدترین نوع آن استفاده از برنج است که تحت عملیات گرما قرار نگرفته است. در این حالت ، تمام مواد مفید در آن ذخیره می شوند. پخت و پز آن دشوار نیست: 1 قاشق غذاخوری. نوع برنج انتخابی باید یک شبه با آب خیس شود. صبح باید آن را بخورید. بنابراین تمیز کردن برنج انجام می شود. افراد سالم می توانند این کار را انجام دهند ، در این فرآیند سرباره ها و نمک ها از بین می روند.
Pilaf می تواند برای خود افراد دیابتی آشپزی کند. هنگام پختن آن نباید از گوشت خوک بلکه مرغ استفاده کنید. در فرایند پخت و پز ، می توانید تعداد زیادی سبزیجات اضافه کنید.
شما می توانید رژیم غذایی را با کمک کباب های گوشت برنج ماهی متنوع کنید. برای این منظور ، فیله های ماهی کم چربی ، پیاز ، تخم مرغ ، نان خشک را با هم مخلوط کنید. ابتدا برنج را باید جوشانده تا نیمه پخته شود.
به یاد داشته باشید ، افراد دیابتی باید استفاده از برنج سفید جلا را کاملاً کنار بگذارند. باید با انواع دیگر جایگزین شود. آنها به عادی سازی قند کمک می کنند ، با استفاده از آنها هیچ گونه جهش در گلوکز وجود ندارد. علاوه بر این ، آنها برای روده ها مفید هستند ، آنها حاوی ویتامین های بسیار بیشتری ، عناصر میکرو و کلان ، اسیدهای آمینه و سایر مواد مفید هستند.
