صرف نظر از این که بیمار نوع دیابت ، درجه اول ، دوم یا حاملگی را دارد ، برای کنترل غلظت گلوکز در خون باید به صورت صحیح جدول خود را تشکیل دهد. رژیم غذایی شامل غذاهایی است که از نظر شاخص قند خون کم هستند. این شاخص نشان می دهد که چگونه سریع گلوکز پس از خوردن یک محصول خاص در خون پردازش می شود.
فقط این شاخص ، متخصصان غدد درون ریز را در تهیه منوی دیابتی راهنمایی می کند. علاوه بر این ، تعادل تغذیه مهم است ؛ بیش از نیمی از رژیم غذایی باید سبزیجات باشد.
اشتباه است که فکر کنید غذاهای بیماران دیابتی یکنواخت است. مطلقاً نه ، زیرا لیست محصولات مجاز بزرگ است و می توانید بسیاری از غذاهای جانبی و سالادها را از آنها تهیه کنید. در این مقاله در مورد آنها بحث خواهد شد.
سؤالات زیر این است که چه سالادهایی برای تهیه یک غذای دیابتی ، سالادی برای دیابتی های نوع 2 ، غذاهای مخصوص سال جدید ، سالادهای سبک برای میان وعده ها و سالادهای غذای دریایی ، به عنوان یک وعده کامل.
فهرست محصولات سالاد گلیسمیک
برای بیماران مبتلا به بیماری "شیرین" ، صرف نظر از نوع ، لازم است غذاهایی با شاخص حداکثر 50 واحد مصرف کنید. مواد غذایی با شاخص های حداکثر 69 واحد ممکن است در جدول وجود داشته باشد ، اما به عنوان یک استثنا ، یعنی چند بار در هفته ، بیش از 150 گرم نیست. در عین حال ، منو را نباید با سایر محصولات مضر سنگین کرد. سایر مواد تشکیل دهنده سالادها با شاخص بیش از 70 واحد ، برای دیابت نوع 2 و نوع 1 ممنوع است ، زیرا تأثیر زیادی در افزایش سطح قند خون دارند.
دستور العمل های سالاد دیابتی ، پانسمان آنها با سس گوجه فرنگی و مایونز را حذف نمی کند. به طور کلی ، علاوه بر GI ، باید به کالری کالاهای محصولات نیز توجه کنید. به نظر می رسد GI اولین معیار برای انتخاب محصولات است و میزان کالری آنها آخرین مورد است. دو شاخص باید به طور همزمان در نظر گرفته شود.
به عنوان مثال ، یک روغن دارای شاخص صفر واحد است ؛ یکی در رژیم غذایی بیمار مهمان خوبی نیست. نکته این است که اغلب ، چنین محصولاتی با کلسترول بد بارگذاری شده و کالری بالایی دارند ، که باعث تشکیل رسوبات چربی می شود.
برای افراد دیابتی نوع 1 و 2 ، می توانید هم سبزیجات و هم میوه ، و همچنین سالادهای گوشتی و ماهی را بپزید. نکته اصلی انتخاب درست مواد تشکیل دهنده ترکیب شده با یکدیگر است. سالادهای گیاهی برای دیابتی ها از آن جهت دارای ارزش زیادی هستند که حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی هستند که باعث کاهش جریان گلوکز به خون می شود.
از سبزیجات برای تهیه سالاد ، موارد زیر مفید خواهد بود:
- کرفس؛
- گوجه فرنگی
- خیار
- انواع کلم کلم بروکلی ، کلم بروکسل ، گل کلم ، سفید ، کلم قرمز ، پکن.
- پیاز و پیاز؛
- فلفل تلخ و شیرین (بلغاری)؛
- سیر
- کدو تنبل؛
- هویج تازه
- حبوبات - لوبیا ، نخود فرنگی ، عدس.
سالادها را نیز می توانید از انواع قارچ ها تهیه کنید - قارچ ، قارچ صدف ، کره ، لوستر. همه فهرست از 35 واحد تجاوز نمی کند.
کیفیت طعم سالادهای مبتلا به دیابت را می توان با چاشنی ها یا گیاهان دارویی ، به عنوان مثال ، زردچوبه ، پونه کوهی ، ریحان ، جعفری یا شوید تغییر داد.
سالاد میوه یک صبحانه سالم برای افراد دیابتی است. دوز روزانه تا 250 گرم خواهد بود. می توانید سالادهای میوه و توت پخته شده را همراه با کفیر ، ماست یا ماست خانگی شیرین شده میل کنید.
از میوه و انواع توت ها باید موارد زیر را انتخاب کنید:
- سیب و گلابی؛
- زردآلو ، شهد و هلو؛
- گیلاس و گیلاس؛
- توت فرنگی ، توت فرنگی و تمشک؛
- انگور فرنگی
- انار؛
- زغال اخته
- توت
- انواع مرکبات - پرتقال ، نارنگی ، پوملو ، گریپ فروت.
به مقدار کم ، بیش از 50 گرم در روز ، هر نوع آجیل را نمی توان به غذاهای دیابتی ها اضافه کرد - گردو ، بادام زمینی ، بادام زمینی ، فندق ، بادام ، پسته. شاخص آنها در محدوده کم است ، اما محتوای کالری بسیار زیاد است.
گوشت و ماهی برای سالادها باید انواع کم چربی را انتخاب کنند و باقی مانده های پوست و چربی را از بین ببرند. شما می توانید به انواع گوشت و فرآورده های اولویت دار اولویت دهید:
- گوشت مرغ؛
- بوقلمون؛
- گوشت خرگوش؛
- جگر مرغ؛
- جگر گاو ، زبان.
از ماهی ارزش انتخاب دارد:
- غرق؛
- هک
- گرده افشانی؛
- كد؛
- سفید آبی؛
- پیک
- سوری
ماهی های خوراکی (خاویار ، شیر) را نباید مصرف کرد. از نظر غذاهای دریایی هیچ محدودیتی برای بیماران وجود ندارد.
سالاد غذاهای دریایی
این سالادهای دیابت به ویژه مفید هستند ، زیرا پروتئین ها ، ویتامین ها و مواد معدنی بدن را تأمین می کنند. علاوه بر این ، چنین ظرفی کم کالری خواهد بود و مانع کار دستگاه گوارش نمی شود.
سالاد ماهی مرکب ظرفی است که سالهاست مورد علاقه بسیاری قرار گرفته است. هر ساله ، دستور العمل های بیشتر و متنوعی با ماهی مرکب وجود دارد. آب لیمو و روغن زیتون معمولاً به عنوان سس استفاده می شود. روغن زیتون نیز به نوبه خود می تواند با گیاهان ، فلفل تلخ یا سیر تزریق شود. برای این کار گیاهان خشک شده را در یک ظرف شیشه ای با روغن قرار داده و به مدت 12 ساعت در مکانی تاریک و خنک تزریق می کنند.
همچنین ، به بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 اجازه داده می شود تا سالاد را با خامه بدون چربی یا پنیر خامه ای خامه ای چاشنی بزنند ، به عنوان مثال علائم تجاری "خانه دهکده" با چربی 1/0٪. اگر سالاد دیابتی روی یک میز مشترک سرو شود ، مجاز به استفاده از خامه ترش کم چربی به عنوان سس است.
مواد زیر مورد نیاز:
- 200 گرم ماهی مرکب؛
- یک خیار تازه؛
- نصف پیاز؛
- کاهو؛
- یک تخم مرغ آب پز؛
- ده زیتون سوراخ دار؛
- روغن زیتون؛
- آب لیمو
ماهی مرکب را برای چند دقیقه در آب شور بجوشانید ، به صورت نوار برش دهید و خیار را به صورت نوار برش دهید. پیاز را به نصف حلقه ها خرد کنید و به مدت نیم ساعت در ماریناد (سرکه و آب) خیس کنید تا تلخی آن باقی بماند. سپس پیاز را له کرده و به خیارها و ماهی مرکب اضافه کنید. زیتون ها را به نصف برش دهید. همه مواد را ، نمک و سالاد را با آب لیمو مخلوط کنید. فصل با روغن زیتون. برگ های کاهو را روی ظرف بگذارید و کاهو را روی آنها بگذارید (عکس زیر).
اگر سوال اینجاست - برای تهیه دیابت غیرمعمول چه باید کرد؟ آن سالاد میگو تزئین هر میز سال نو یا تعطیلات خواهد بود. این ظرف از آناناس استفاده می کند ، اما بلافاصله این سؤال پیش می آید - آیا خوردن این میوه امکان پذیر است ، زیرا در لیست کالاهایی با شاخص پایین قرار ندارد. شاخص آناناس در محدوده میانی نوسان می کند ، بنابراین ، به استثناء ، ممکن است در رژیم غذایی وجود داشته باشد ، اما بیش از 100 گرم نیست.
با دیابت نوع 1 و نوع 2 ، سالاد میگو یک غذای کامل است که به دلیل طعم عجیب و غریب و غیر معمول آن متمایز است. خود این میوه هم به عنوان یک بشقاب سالاد و هم به عنوان یک ماده تشکیل دهنده (گوشت) سرو می شود. ابتدا آناناس را به دو قسمت برش داده و هسته یک نیمه را با دقت از بین ببرید. آن را به مکعب های بزرگ برش دهید.
ترکیبات زیر نیز مورد نیاز خواهد بود:
- یک خیار تازه؛
- یک آووکادو؛
- 30 گرم کتانترو؛
- یک آهک؛
- نیم کیلوگرم میگو پوست کنده؛
- نمک ، فلفل سیاه را به آن مزه دار کنید.
آووکادو و خیار را به مکعبهای 2 - 3 سانتی متر بریزید ، ریزان را ریز خرد کنید. آناناس ، کتانترو ، خیار ، آووکادو و میگو آب پز را با هم مخلوط کنید. بسته به اندازه خود آناناس ، تعداد میگوها قابل افزایش است. سالاد را با آب لیموترش ، نمک و فلفل به سلیقه شخصی خود تزیین کنید. سالاد را در آناناس نیمه پوست کنده شده قرار دهید.
این سالادهای غذایی رژیمی برای هر مهمان جذاب خواهند بود.
سالادهای گوشتی و فرنگی
سالاد گوشت دیابتی از گوشت بدون چربی آب پز و سرخ شده تهیه می شود. Offal را نیز می توان اضافه کرد. سالهاست که رژیمهای غذایی یکنواخت و از نظر طعم جذاب نبودند. با این حال ، تا به امروز ، سالاد مخصوص افراد دیابتی از نوع 2 ، که دستور العمل های آن هر ساله در حال افزایش است و برای ایجاد طعم غذاهای افراد سالم ، رقابت واقعی ایجاد می کند.
خوشمزه ترین سالاد ها در زیر شرح داده شده است و هرچه مواد تشکیل دهنده آن از شاخص کم آن باشد ، به این معنی که دستور العمل ها در حضور انواع اول و دوم دیابت کاملاً بی خطر است.
دستور العمل اول از کبد مرغ برای دیابت نوع 2 استفاده می کند که در صورت تمایل در مقدار کمی روغن تصفیه شده جوشیده یا سرخ می شود. اگرچه برخی دیابتی ها کبد مرغ را ترجیح می دهند ، در حالی که برخی دیگر بوقلمون را ترجیح می دهند. هیچ محدودیتی در این انتخاب وجود ندارد.
برای تهیه این غذا برای سال جدید یا تعطیلات دیگر به مواد لازم شما نیاز دارید:
- نیم کیلوگرم جگر مرغ؛
- 400 گرم کلم قرمز؛
- دو فلفل زنگ؛
- روغن زیتون؛
- 200 گرم لوبیای آب پز؛
- سبزی اختیاری.
فلفل را به صورت نوارها خرد کنید ، کلم را خرد کنید ، جگر آب پز را به مکعب ها بریزید. همه مواد را با هم مخلوط کنید ، نمک را برای طعم دادن ، سالاد را با روغن چرب کنید.
سالاد سبزیجات
سالاد سبزیجات برای دیابت نوع 2 در رژیم روزانه بسیار مهم است. سرشار از فیبر است ، که به تبدیل گلوکز به انرژی کمک می کند و همچنین عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.
هر روز درمانی برای نوع دوم دیابت قابل تهیه است. نکته اصلی این است که با دیابت ، دستور العمل ها باید شامل غذاهای کم کالری با GI پایین باشند. روش جدید تهیه لچو در زیر توضیح داده شده است.
روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید ، گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک ، فلفل و نمک اضافه کنید. پنج دقیقه بعد ، فلفل خرد شده بلغاری و سیر خرد شده خرد شده را اضافه کنید. ببخشید تا مناقصه. با نوع دوم و اول دیابت ، لوچو یک غذای جانبی عالی متعادل خواهد بود.
دیابت نوع 2 جمله‌ای برای رد کردن یک میز خوشمزه نیست ، نه تنها دستور العملهای سالاد خوشمزه ، بلکه دسرهایی برای دیابتی ها از میوه و انواع توت ها وجود دارد.
ویدئو در این مقاله دستور العمل های تعطیلات برای بیماران دیابتی را ارائه می دهد.
