دیابت نوع اول ، دوم و حاملگی ، بیمار را مجبور می کند تا تعدادی از کالاها ، کالری بالا و با شاخص گلیسمی بالا (GI) را رها کند. این توسط GI است که محصولات مربوط به رژیم غذایی دیابتی انتخاب شده است که با نوع غیر وابسته به انسولین اصلی ترین روش درمانی است و با نوع وابسته به انسولین به کنترل غلظت گلوکز در خون نزدیک به حد طبیعی کمک می کند.
در دیابت نوع 2 ، تعادل تغذیه لازم است ، زیرا بدن به دلیل خرابی های متابولیکی فاقد مواد با ارزش است. متخصصان غدد درون ریز در مورد پذیرش از بیماران رایج ترین غذاها در رژیم غذایی انسان است. بعضی اوقات ، با در نظر گرفتن میوه ها و سبزیجات نسبتاً سالم. اینها شامل دایکون است.
سؤالات زیر در زیر مورد بررسی قرار خواهد گرفت - دایكون فواید و مضراتی در دیابت ، شاخص گلیسمی ، تعداد واحدهای نان و میزان کالری این سبزی را نشان می دهد ، در این عمل ، ظروف دایكون توضیح داده شده است.
فهرست گلیسمی Daikon
این مقدار میزان ورود گلوکز به جریان خون بعد از خوردن یک محصول خاص را نشان می دهد. رژیم دیابتی باید از محصولاتی تشکیل شود که دارای نشانگر حداکثر 49 واحد باشد. غذاهایی با فهرست 50 - 69 واحد مجاز هستند گهگاه بیش از 100 گرم دوبار در هفته در فهرست قرار نگیرند. در این حالت ، بیماری "شیرین" نباید در مرحله حاد باشد.
با توجه به خصوصیات افزایش شدید غلظت گلوکز در خون ، سایر محصولات با شاخص 70 واحد و بالاتر برای بیماران دیابتی ممنوع است. با این حال ، هنگامی که شاخص گلیسمی افزایش می یابد ، باید چندین ویژگی را در نظر بگیرید. بنابراین ، هنگام تغییر قوام (حالت پوره سیب زمینی ها را بیاورید) ، این شاخص می تواند چندین واحد افزایش یابد. در طول عملیات حرارتی ، این پدیده نیز می تواند افزایش یابد.
اما در مورد سبزیجاتی مانند دایكون ، این استثنائات صدق نمی كند. برای اینکه بفهمید آیا خوردن دایکون برای دیابت نوع اول و دوم امکان پذیر است ، باید میزان GI و کالری آن را بدانید.
Daikon شاخص های زیر را دارد:
- شاخص 15 واحد است؛
- کالری در هر 100 گرم محصول فقط 21 کیلو کالری خواهد بود.
بر اساس این داده ها ، معلوم می شود که دایکون می تواند در رژیم غذایی روزانه هر نوع دیابتی ، بدون هیچ گونه نگرانی در سلامتی وجود داشته باشد.
فواید و مضرات دایکون
سبزیجات منبع اصلی ویتامین ها و مواد معدنی است. این دسته از محصولات باید نیمی از کل مقدار را در رژیم غذایی دیابتی اشغال کنند. دایكون به تازگی وارد بازار داخلی شد اما به دلیل داشتن طعم عالی این شهر محبوبیت خود را به دست آورد برخلاف تربچه ، این سبزی تلخ نیست.
دایکون از نظر شکل و رنگ متفاوت است. اما بیشتر اوقات در سوپر مارکت ها می توانید سبزیجات کشیده ، شبیه هویج ، سفید پیدا کنید. حداکثر طول دایکون می تواند تا پنجاه سانتی متر باشد.
دایکون (تربچه ژاپنی) به دلیل ضعف گوارش پایین ، نه تنها توسط افراد دیابتی مورد قدردانی قرار می گیرد ، بلکه توسط افرادی که سعی در کاهش وزن دارند نیز مورد توجه قرار می گیرد. یک سبزی با کالری کم خود قادر به اشباع بدن با مواد حیاتی است. فقط یک محصول ریشه تا نیمی از نیاز روزانه اسید اسکوربیک را برآورده می کند.
تربچه ژاپنی حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیر است:
- ویتامین های گروه B؛
- اسید اسکوربیک؛
- بتا کاروتن؛
- سلنیوم؛
- پتاسیم
- آهن
- کبالت؛
- فسفر؛
- سدیم
- ید
در دیابت نوع 2 ، سیستم عصبی رنج زیادی می برد ، بنابراین تأمین ویتامین های بدن که تأثیر آرام بخش بر سیستم عصبی دارند ، و بدن را بهبود می بخشد و باعث بهبود خواب و وضعیت کلی اخلاقی فرد می شود ، از اهمیت زیادی برخوردار است. ویتامین های B 1 و B 2 شرکت کننده در متابولیسم هستند و در شکل گیری هموگلوبین نقش دارند.
تربچه ژاپنی به درستی یک آنتی اکسیدان طبیعی قدرتمند در نظر گرفته می شود که رادیکال های سنگین را از بین می برد و روند پیری را کند می کند. وجود بتاکاروتن باعث افزایش حدت بینایی می شود. کلسیم استخوان ها و بافت ماهیچه ها را تقویت می کند.
به طور منظم مکمل رژیم غذایی با دایکون ، می توانید از مزایای زیر برای بدن استفاده کنید:
- سموم را از بین ببرید و روند پیری را کند کنید.
- جلوگیری از کم خونی؛
- سیستم عصبی را آرام کنید
- مقاومت بدن در برابر عفونت ها ، باکتری ها و میکروب ها را افزایش دهید.
- حدت بینایی و عملکرد عضلات قلب را بهبود می بخشد.
علاوه بر خود گیاه ریشه ای ، می توانید از گیاهان برگهای خاویاری سرشار از اسید اسکوربیک برای تغذیه نیز استفاده کنید. آنها به سالادها و غذاهای جانبی پیچیده اضافه می شوند.
دستور العمل های Daikon
ظروف دایکون با گوشت و ماهی به خوبی پیش می رود. از تربچه ژاپنی اغلب در تهیه انواع سالاد استفاده می شود. به هر حال ، یک سالاد سبزیجات نه تنها می تواند علاوه بر غذای اصلی باشد ، بلکه یک میان وعده کامل نیز درست می کند.
تمام غذاهای زیر از نظر کالری کم هستند و مواد تشکیل دهنده آن از نظر گلیسمی کم است. با پوشیدن سالادهای دیابتی ، باید مایونز را رها کرده و سس ها را ذخیره کنید. یک جایگزین ماست شیرین نشده ، پنیر دلمه ای بدون چربی و روغن نباتی و ترجیحاً زیتون است.
برای افزودن طعم تند به سالاد می توانید از روغن زیتون که با گیاهان دارویی تزئین شده است برای پانسمان استفاده کنید. برای این کار روغن را درون یک ظرف شیشه ای ریخته و سیر ، فلفل فلفل قرمز (اختیاری) و ادویه جات ترشی جات ، به عنوان مثال آویشن و ریحان ، به آن اضافه می کنیم. بعد از قرار دادن ظرف در محل تاریک و خنک حداقل برای دوازده ساعت.
برای تهیه دایکون و مرغ به مواد زیر احتیاج دارید:
- یک سینه مرغ ، تقریباً 300 گرم؛
- یک دایکون؛
- یک هویج بزرگ؛
- یک پیاز؛
- یک دسته از سبزیجات (جعفری و شوید)؛
- روغن نباتی - دو قاشق غذاخوری؛
- خامه ترش کم چرب - 100 گرم؛
- نمک ، فلفل دلمه ای سیاه - به طعم و مزه.
چربی و پوست باقی مانده را از سینه مرغ جدا کنید ، به مکعب های سه تا چهار سانتی متر برش داده و در روغن نباتی ، نمک و فلفل سرخ کنید.
پیاز را به صورت حلقه ها خرد کنید و به طور جداگانه عبور دهید تا طلایی شود. هویج و دایکون را روی یک رنده درشت رنده کرده ، پیاز ، مرغ و سبزی ریز خرد شده را اضافه کنید. سالاد را با خامه ترش میل کنید. سرد شده سرو کنید.
گاهی اوقات داشتن میان وعده های سالم برای دیابتی ها بسیار دشوار است ، اما دایکون اولین دستیار در این زمینه است - مرغ سالاد و سالاد دایکون به یک غذای کم کالری و سبک تبدیل می شود.
برای غذای دوم به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- دو daikons کوچک؛
- به عنوان بسیاری از هویج؛
- یک پیاز بنفش؛
- آب نیم لیمو؛
- یک فلفل زنگ؛
- چند میخک سیر؛
- نصف فلفل داغ کوچک؛
- دو قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده؛
- سبزیجات (ریحان و شوید) - یک دسته؛
- نمک ، فلفل سیاه را به آن مزه دار کنید.
دایكون و هویج را روی یك رنده درشت رنده كنید ، فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و به صورت نوارها خرد كنید ، پیاز را به صورت حلقه های نیمه حلقه كنید ، سبزی ها را ریز خرد كنید. تمام مواد تشکیل دهنده ، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. به طور جداگانه ، پانسمان را آماده کنید: روغن ، آب لیمو ، سیر و فلفل داغ خرد شده خرد شده را با هم مخلوط کنید ، از طریق یک پرس عبور دهید. سالاد را فصل کنید و بگذارید حداقل نیم ساعت دم بکشد.
این سالاد مخصوصاً برای كسانی كه اشتهای ضعیفی دارند مفید است.
تغذیه عمومی
تغذیه یک بیمار مبتلا به دیابت باید متعادل باشد ، زیرا بدن به دلیل نارسایی متابولیک ، فاقد ویتامین ها و مواد معدنی لازم است. بنابراین ، خوردن روزانه غذاهای با منشاء گیاهی و حیوانی بسیار مهم است. اگر اضافه وزن دارید ، مجاز است روزانه یک بار پروتئین ترتیب دهید - این به سوزاندن چربی کمک خواهد کرد.
شما باید سعی کنید غذاهای سرشار از کلسترول بد را از رژیم غذایی خارج کنید. منجر به تشکیل پلاک های کلسترول و انسداد رگ های خونی می شود و بسیاری از افراد دیابتی مستعد این آسیب شناسی هستند.
غذاها اجازه می دهند ظرف هایی که به طور صحیح از نظر حرارتی پردازش می شوند ، یعنی:
- برای یک زن و شوهر؛
- خاموش کردن در مقدار کمی روغن نباتی ، ترجیحا بر روی آب.
- جوش؛
- در مایکروویو؛
- روی کوره؛
- در اجاق گاز آهسته ، به استثنای حالت "سرخ کردن"؛
- در فر
با رعایت اصول رژیم درمانی برای دیابت و ورزش منظم ، می توانید تظاهرات بیماری را به حداقل برسانید.
در ویدئوی این مقاله مضامین فواید دایکون ادامه دارد.
