افراد دیابتی نوع 1 و 2 باید به شدت از رژیم درمانی با هدف کاهش غلظت قند خون پیروی کنند. محصولات این سیستم غذایی فقط باید با شاخص گلیسمی پایین (GI) انتخاب شوند تا به بدن آسیب نرسانند. این شاخص بیانگر میزان شکسته شدن گلوکز در خون پس از مصرف هر نوع غذا یا نوشیدنی است.
متخصص غدد درون ریز در مورد رایج ترین غذاها به دیابتی ها می گوید ، بعضی اوقات فراموش می کنند که بعضی از آنها دارای انواع (انواع) هستند که برخی از آنها با دیابت قابل خوردن هستند و برخی دیگر نه. نمونه بارز این شکل انجیر است. این برنج سیاه ، قهوه ای ، سفید ، قهوه ای و قرمز است. اما همه افراد مجاز نیستند وقتی بیمار مبتلا به دیابت است ، غذا بخورد.
در این مقاله بحث خواهد شد که آیا خوردن برنج برای دیابت امکان پذیر است ، چرا برخی از انواع آن قابل خوردن نیست ، نحوه تهیه فرنی برنج برای دیابت ، فواید و مضرات برنج برای دیابت نوع 1 و 2 وجود دارد.
فهرست گلیسمی برنج
در دیابت نوع 2 ، غذاهایی با دستگاه گوارش تا 49 واحد با اطمینان می توانند در رژیم غذایی گنجانده شوند. همچنین ، گاهی اوقات می توانید دو بار در هفته غذایی با شاخص 50 - 69 واحد ، بیش از 100 گرم مصرف نکنید. در عین حال ، نباید تشدید بیماری غدد درون ریز باشد. مواد غذایی با شاخص 70 واحد و بالاتر باید رها شوند. از آنجا که خطر ابتلا به هایپرگلیسمی و سایر عوارض بدن به طور کلی وجود دارد.
در برخی موارد ، این شاخص ممکن است از عملیات حرارتی و تغییر در قوام افزایش یابد. قانون زیر در مورد غلات اعمال می شود - هرچه غلات غلیظ تر باشد ، شاخص گلیسمی آن پایین تر است.
برای پاسخ به این سؤال که آیا برنج را می توان یک محصول دیابتی نامید ، و چه گونه هایی را باید در فهرست انتخاب کنید ، باید دستگاه گوارش را از انواع آن مطالعه کنید. و در حال حاضر ، بر اساس شاخص ها ، نتیجه گیری می کنید.
فهرست گلیسمی انواع مختلف برنج:
- برنج سیاه 50 واحد شاخص دارد.
- برنج قهوه ای دارای 50 واحد شاخص است.
- برنج بخارپز شده یا جلا داده شده دارای 85 واحد می باشد.
- برنج قرمز 50 واحد است؛
- برنج باسماتی دارای فهرست 50 واحد است.
معلوم است که تنها برنج سفید می تواند بدون توجه به بخار پز بودن یا نبودن آن ، در دیابت نوع 2 با و بدون چاقی صدمه ببیند. به این سؤال - کدام برنج را می توان در فهرست روزانه درج کرد ، پاسخ ساده است. هر برنج به غیر از سفید ، برنج وحشی ، قهوه ای ، قرمز و برنج باسماتی است.
موارد منع مصرف برای مصرف برنج با دیابت نوع 2 فقط می تواند وجود یبوست و بواسیر و همچنین عدم تحمل فردی به این محصول باشد.
فواید برنج وحشی
استفاده از دستور العمل مخصوص برنج وحشی در دیابت می تواند بدن از سموم را پاکسازی کرده و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود بخشد. همچنین برای افراد کاملاً سالم مفید است. از این گذشته ، خلاص شدن از شر سموم به کسی آسیب نرسانده است.
برنج وحشی باید به مدت پنج روز خیس شود. برای شروع باید پنج قوطی نیم لیتری تهیه کرده و آنها را شماره گذاری کنید تا در آینده دچار سردرگمی نشوید. گلدان را با آب پر کرده و 70 گرم برنج را در آن قرار دهید. بعد از چهار روز ، مشابه پر کردن بانک دوم است. و بنابراین هر روز بعد
در روز پنجم ، برنج را در گلدان اول خیس کنید ، زیر آب جاری بشویید و روی اجاق گاز بپزید. آب را با نسبت یک به سه بریزید ، برای حرارت 45 - 50 دقیقه روی حرارت کم بپزید ، تا زمانی که پخته شود. توصیه می شود که فرنی را با روغن نباتی نمک زده و چرب نکنید. و بنابراین هر روز به مدت پنج روز برای پختن برنج های خیس شده پنج روزه.
نحوه استفاده از چنین برنج های خیس شده برای دیابت نوع 2:
- برای صبحانه طبخ کنید ، ترجیحاً بدون نمک و روغن؛
- به عنوان یک ظرف جداگانه سرو کنید و تنها بعد از نیم ساعت مجاز به مصرف غذای دیگر هستید.
- دوره نباید از هفت روز تجاوز کند بلکه حداقل پنج روز باشد.
در فرآیند تهیه این برنج برای افراد دیابتی نوع 2 ، باید در نظر داشت که یک شبه از قبل خیس شده است. با این کار زمان پخت و پز کوتاه می شود و غلات را از مواد شیمیایی مضر ذخیره می کنید.
زمان پخت و پز برنج وحشی 50 - 55 دقیقه خواهد بود.
برنج قهوه ای (قهوه ای)
برنج قهوه ای در دیابت با نوع اول و دوم بیماری در پخت و پز ، اغلب مورد استفاده قرار می گیرد ، زیرا یک جایگزین عالی برای برنج سفید است. از نظر طعم ، این دو گونه یکسان هستند. درست است ، زمان پخت و پز برنج قهوه ای طولانی تر است ، در حدود 50 دقیقه.
نسبت هایی که با آب دارند به ترتیب زیر ، یک تا سه در نظر گرفته می شوند. توصیه می شود در پایان پخت و پز ، غلات را درون یک لایه بریزید و زیر آب جاری بشویید. در صورت تمایل ، فرنی را با روغن نباتی چرب کنید ، بهتر است کره را به طور کامل از رژیم غذایی دیابتی خارج کنید.
برنج قهوه ای به دلیل ترکیب غنی - ویتامین ها ، مواد معدنی ، اسیدهای آمینه و پروتئین های گیاهی معروف است. به دلیل عدم تمیز بودن ، تمام مواد مفید بدن برای بدن در پوسته دانه حفظ می شوند.
برنج شامل:
- تعداد زیادی ویتامین B؛
- ویتامین E
- ویتامین PP؛
- پتاسیم
- فسفر؛
- روی؛
- ید؛
- سلنیوم؛
- فیبر رژیم غذایی؛
- پروتئین های قابل هضم
با توجه به وجود زیاد فیبر در رژیم غذایی ، برنج قهوه ای با دیابت نوع 2 از مزیت های اساسی برخوردار است و باعث کاهش سرعت جذب گلوکز به خون از دستگاه گوارش می شود. همچنین ، فیبرها به خلاص شدن از کلسترول بد کمک می کنند - یک آسیب شناسی مکرر بسیاری از دیابتی ها.
سیستم عصبی مستعد اثرات منفی ناشی از فرآیندهای متابولیکی است ، بنابراین دریافت مقدار کافی ویتامین های گروه B حائز اهمیت است این مواد با مقادیر کافی با برنج قهوه ای وارد بدن می شوند. با توجه به همه موارد ، می توان نتیجه گرفت که مفاهیم دیابت و برنج نه تنها سازگار هستند ، بلکه مفید نیز هستند.
خسارت ناشی از برنج قهوه ای تنها در صورت عدم تحمل فرد به محصول و وجود مشكلات حرکات روده (یبوست) می تواند رخ دهد.
دستور العمل های برنج
از آنجا که این سؤال قبلاً مطرح شده است ، آیا فرد مبتلا به دیابت نوع 2 و دیابت نوع 1 ، خوردن برنج امکان پذیر است. حال باید بدانید که چگونه این محصول را به درستی تهیه کنید تا تمام خصوصیات مفید موجود در آن حفظ شود. برای کسانی که می خواهند روند پخت و پز غلات را سرعت بخشند ، باید از قبل خیس شوند ، ترجیحاً حداقل دو تا سه ساعت. در مورد برنج وحشی ، مدت زمان حداقل هشت ساعت باید باشد.
استفاده از برنج با دیابت در تغییرات مختلف - به عنوان یک ظرف جانبی ، به عنوان یک ظرف پیچیده و حتی به عنوان یک دسر برای افراد دیابتی نوع II - امکان پذیر است. نکته اصلی در دستور العمل ها استفاده از محصولاتی با شاخص گلیسمی کم و کالری کم است. در زیر خوشمزه ترین و محبوب ترین دستور العمل ها وجود دارد.
تهیه برنج شیرین برای افراد دیابتی با میوه تهیه آن بسیار ساده است. چنین ظرفی با طعم خود حتی مشتاق ترین لذیذ را فتح می کند. به عنوان شیرین کننده ، استفاده از شیرین کننده ای ، ترجیحاً با منشا طبیعی ، به عنوان مثال استویا ضروری است.
برای تهیه مواد لازم لازم است:
- 200 گرم برنج قهوه ای؛
- دو سیب؛
- 500 میلی لیتر آب تصفیه شده؛
- دارچین - در نوک چاقو؛
- شیرین کننده - سپس مزه دار کنید.
برنج را بخارپز شده را زیر آب جاری شستشو دهید ، در یک قابلمه آب قرار دهید و تا 50 دقیقه آنرا میل کنید تا بپزد. چند دقیقه قبل از پایان پخت و پز (هنگامی که آب وجود ندارد) ، شیرین کننده را اضافه کنید. سیب ها را از پوست و هسته پوست بگیرید و به مکعب های کوچک دو سانتی متر برش دهید. با برنج مخلوط کنید ، دارچین را اضافه کنید و حداقل نیم ساعت در یخچال بگذارید. برنج سرد را با سیب سرو کنید.
همچنین خوردن برنج برای دیابت به عنوان یک روش اصلی مفید است و مکمل آن با گوشت یا ماهی است. طبخ برنج در اجاق گاز آهسته بسیار راحت است. شما فقط نیاز به بارگیری محصولات در آن و تنظیم حالت مورد نیاز دارید.
برای pilaf با برنج قهوه ای ، مواد زیر مورد نیاز است:
- 300 گرم برنج قهوه ای؛
- 0.5 کیلوگرم مرغ؛
- چند میخک سیر؛
- 750 میلی لیتر آب؛
- روغن نباتی - دو قاشق غذاخوری؛
- نمک ، ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن.
بعد از ریختن روغن در آنجا ، برنج را در زیر آب جاری بشویید و در ظرف چندکان قرار دهید. برنج را با کره هم بزنید. چربی و پوست باقی مانده را از گوشت جدا کرده ، به مکعب های سه تا چهار سانتی متر برش داده ، به برنج اضافه کرده و مخلوط کنید. فصل را با نمک و فصل به مزه دار کنید. در آب بریزید ، دوباره مخلوط کنید. سیر ها را درون بشقاب ها برش داده و بالای برنج قرار دهید. حالت "pilaf" را روی 1.5 ساعت تنظیم کنید.
به یاد داشته باشید ، دیابت سابق وجود ندارد ، حتی اگر سطح قند خون طبیعی باشد ، شما باید اصول رژیم درمانی برای دیابت را دنبال کنید و در طول زندگی ورزش کنید.
ویدئوی این مقاله در مورد فواید برنج صحبت می کند.
