معمولاً ارزش مقدار گلوکز موجود در محصولات مورد توجه افراد مبتلا به دیابت نوع 1 و نوع 2 و همچنین کسانی که می خواهند وزن کم کنند ، است. گلوکز با شاخص گلیسمی (GI) مشخص می شود. حتی یک جدول ویژه وجود دارد که در زیر آورده شده و به دسته بندی تقسیم می شود.
همچنین محصولاتی وجود دارد که به هیچ وجه گلوکز ندارند. اینها معمولاً شامل غذاهای پر کالری - گوشت گاو ، روغنهای گیاهی است. چنین مواد غذایی حاوی کلسترول بد است ، که باعث ایجاد پلاک های کلسترول و در نتیجه انسداد رگ های خونی می شود.
در این مقاله ، محصولاتی با منشأ گیاهی و جانوری ذکر شده که مقادیر گلوکز آنها زیاد و کم است.
فهرست محصولات گلیسمی
این شاخص نشان دهنده این است که برخی غذاها چگونه بر افزایش سطح قند خون پس از خوردن آنها تأثیر می گذارند. دستگاه گوارش گلوکز ، که برابر با یکصد واحد است ، به عنوان پایه گرفته می شود. تمام محصولات دیگر بر اساس این مقدار است.
باید در نظر داشت که محصولات پس از عملیات حرارتی و تغییر در قوام می توانند ارزش خود را افزایش دهند. اما این استثناست و نه قاعده. چنین استثنائاتی شامل هویج پخته و چغندر است. تازه ، این سبزیجات مقادیر کمی گلوکز دارند ، اما در آب جوش آن بسیار زیاد است.
آب میوه های ساخته شده از میوه ها و توت ها با مقدار کمی گلوکز نیز یک استثنا هستند. در طی پردازش ، آنها فیبر را "از دست می دهند" ، که به نوبه خود مسئول توزیع یکنواخت و ورود گلوکز به خون است.
تمام غذاها و نوشیدنی های مبتنی بر گلوکز در سه دسته قرار می گیرند:
- 0 - 50 واحد - مقدار کم؛
- 50 - 69 واحد - مقدار متوسط ، چنین مواد غذایی برای افراد دیابتی مضر است و برای کسانی که با وزن اضافی دست و پنجه نرم می کنند توصیه نمی شود.
- از 70 واحد و بالاتر با ارزش بالا ، مواد غذایی و نوشیدنی هایی با چنین شاخص هایی برای بیماران مبتلا به بیماری "شیرین" ممنوع است.
همچنین لازم به ذکر است که افراد کاملاً سالم باید مواد غذایی و نوشیدنی هایی با GI بالا را از رژیم غذایی حذف کنند ، زیرا چنین غذایی برای بدن ارزش خاصی ندارد و مدت طولانی گرسنگی را تسکین نمی دهد.
غلات
غلات یک منبع ضروری انرژی هستند ، آنها مدت زمان طولانی احساس سیری می کنند و با انرژی بار می کنند. برخی از انواع غلات روش هایی برای مقابله با انواع بیماری ها هستند. به عنوان مثال ، گندم سیاه غنی از آهن است و با موفقیت در مقابل کم خونی می جنگد.
دانه های ذرت - یک انبار از ویتامین ها و مواد معدنی ، توصیه می شود از کودکان و بزرگسالان استفاده کنید. چنین مقدار زیادی از مواد مغذی در هیچ کالای غذایی دیگر یافت نمی شود. متأسفانه ، فرنی ذرت ، یا همانطور که از آن خوانده می شود - mamalyga ، مقدار زیادی گلوکز ، حدود 85 ED دارد.
باید در نظر داشت که هر چه قوام فرنی ضخیم تر باشد ، شاخص گلیسمی آن بالاتر است.
غلات با مقدار کمی گلوکز:
- جو مروارید - رهبر کمترین گلوکز؛
- فرنی جو؛
- گندم سیاه؛
- برنج قهوه ای (قهوه ای)؛
- جو دوسر؛
- فرنی گندم
غلات گلوکز بالا:
- سمولینا؛
- برنج سفید؛
- فرنی ذرت؛
- ارزن؛
- کوسکوس؛
- ارزن
مانکا کمترین سلامت فرنی محسوب می شود. برای به دست آوردن آن ، از یک روش پردازش ویژه استفاده می شود ، که در آن غلات خواص ارزشمند خود را از دست می دهند.
علاوه بر این ، چنین فرنی دارای GI بالا ، حدود 75 واحد است.
سبزیجات
اگر فردی به تغذیه مناسب پایبند باشد ، بنابراین سبزیجات باید نیمی از کل رژیم غذایی روزانه را تشکیل دهد. البته بهتر است از آنها تازه استفاده کنید ، اما می توانید انواع ظروف را نیز طبخ کنید. نکته اصلی این است که سعی کنید اطمینان حاصل شود که عملیات حرارتی ملایم است.
طعم ظروف را می توان با گیاهان متنوع ، که مقدار کمی گلوکز دارند ، متنوع کرد. این موارد عبارتند از: اسفناج ، شوید ، جعفری ، پونه کوهی ، کاهو ، کتانترو ، سیر وحشی و ریحان.
لیست سبزیجات با GI بالا بسیار ناچیز است ، آن را هویج و چغندر ، سیب زمینی ، جعفری ، کدو تنبل و ذرت آب پز جوشانده است.
سبزیجات گلوکز کم:
- بادمجان؛
- پیاز؛
- انواع گل کلم - کلم ، کلم بروکلی ، کلم های سفید ، قرمز و کلم بروکسل؛
- حبوبات - نخود فرنگی ، عدس ، لوبیا (هر نوع)؛
- سیر
- کدو تنبل؛
- خیار
- گوجه فرنگی
- تربچه؛
- فلفل بلغاری ، سبز ، قرمز و فلفل دلمه ای.
از چنین فهرست گسترده سبزیجات ، می توانید غذاهای سالم زیادی تهیه کنید که به کاهش قند خون و کاهش تدریجی وزن اضافی کمک می کند.
میوه ها و انواع توت ها
هنگام انتخاب میوه و انواع توت ها باید بسیار مراقب باشید ، زیرا بسیاری از آنها مقدار گلوکز بیشتری دارند. این قانون در مورد میوه های خشک نیز صدق می کند.
اگر آب میوه از میوه هایی با مقدار قند کم تهیه شود ، آنگاه GI بالایی خواهد داشت. به دلیل از بین رفتن هنگام پردازش فیبر. این فرد مسئول جریان یکنواخت و آهسته گلوکز به خون است.
جدول گلوکز حاوی میوه های زیر است: خربزه ، هندوانه ، انگور ، آناناس ، پاپایا و موز.
میوه ها و توت ها با گلوکز کم:
- موهای سیاه و قرمز؛
- انگور فرنگی
- توت فرنگی و توت فرنگی؛
- گیلاس و گیلاس؛
- زردآلو ، هلو ، شهد؛
- هر نوع سیب ، شیرینی سیب نه وجود گلوکز بلکه میزان اسید آلی را تعیین می کند.
- آلو
- گلابی؛
- مرکبات از هر نوع - آهک ، لیمو ، پرتقال ، گریپ فروت ، نارنگی ، پوملو؛
- تمشک
خرما و کشمش از شاخص بالایی برخوردار است. GI کم: زردآلو خشک ، آلو و انجیر.
گوشت ، ماهی و غذاهای دریایی
تقریباً تمام گوشت و محصولات ماهی مقدار گلوکز کمی دارند. به عنوان مثال ، شاخص گلیسمی یک بوقلمون صفر واحد است. با داشتن یک رژیم غذایی و وجود دیابت ، شما باید انواع کم چربی این نوع محصول را انتخاب کنید.
روشهای ویژه عملیات حرارتی باید رعایت شود تا شاخص در ظرف های گوشت و ماهی افزایش نیابد.
لازم به ذکر است که سفیده تخم مرغ حاوی گلوکز نیست ، اما در زرده شامل 50 واحد است. بعلاوه ، این کلسترول بد دارد ، که پلاک های کلسترول و در نتیجه انسداد رگ های خونی را تشکیل می دهد.
موارد زیر مجاز است:
- جوش؛
- به بخار؛
- در فر؛
- بجوشیدن روی آب؛
- در اجاق گاز آهسته ، به استثنای حالت "سرخ کردن"؛
- روی کوره؛
- در مایکروویو
دیگر
آجیل ها کالری بالایی دارند اما گلوکز کم دارند. این در مورد همه انواع آجیل ها - گردو ، سدر ، بادام زمینی ، فندق ، پسته و بادام زمینی صدق می کند. این غذاها در تغذیه مناسب بسیار با ارزش هستند. فقط تعداد معدودی آجیل می تواند گرسنگی شما را برای چند ساعت برآورده سازد و فرد را از میان وعده "اشتباه" نجات دهد.
کره و مارگارین دارای ارزش متوسط 55 واحد هستند. این محصولات کالری بالایی دارند و حاوی چربی های ترانس مضر هستند ، بنابراین به دنبال رژیم درمانی ، این محصولات باید از رژیم خارج شوند.
سس ها ، سس مایونز و سس گوجه فرنگی نیز مقدار کمی گلوکز دارند اما میزان کالری آنها نیز زیاد است. با این حال ، سس سویا بدون قند تنها در هر 100 گرم محصول 12 کیلو کالری دارد ، یک دستگاه گوارش معادل 20 واحد. نکته اصلی انتخاب یک محصول با کیفیت است - باید از رنگ قهوه ای روشن برخوردار باشد و منحصراً در ظروف شیشه ای فروخته شود. هزینه چنین سس 200 دلار خواهد بود.
ویدئوی این مقاله در مورد اصول کاهش وزن از طریق غذاهای کم قند صحبت می کند.
