در صورت وجود هر نوع دیابت - یک رژیم غذایی کاملاً درست بر روند این بیماری تأثیر می گذارد. محصولات پخت و پز مطابق با شاخص گلیسمی انتخاب می شوند که تأثیر هر محصول روی افزایش قند خون را نشان می دهد.
وینای گرت یک غذای مورد علاقه بسیاری از افراد است. اما برای افراد دیابتی ، استفاده از آن به دلیل وجود سبزیجات با سطح GI بالا در دستور العمل مورد سوال قرار می گیرد. به همین دلیل ارزشمند است که مفصلاً در مورد مزایا و مضرات آن برای دیابتی مطالعه شود.
فواید وینگرت برای دیابت نوع 2 در زیر توضیح داده خواهد شد ، داده های GI کلیه محصولات مورد استفاده در دستور العمل ، و همچنین میزان کالری و تعداد واحدهای نان (XE) این ظرف آورده شده است.
مزایای Vinaigrette
وینای گرت یک غذای گیاهی است. و همانطور که می دانید سبزیجات موجود در فهرست دیابتی باید نیمی از کل رژیم غذایی روزانه را تشکیل دهند. در عین حال ، وینای گرت کالری کم ، تنها 130 کیلو کالری در 100 گرم و 0.68 XE دارد.
اینها شاخص های مهمی هستند ، زیرا افراد دیابتی نوع 2 مستعد چاقی هستند و غذاهای کالری منع مصرف دارند.
سبزی اصلی این ظرف چغندر است. سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است ، به پاکسازی روده از سموم کمک می کند و از یبوست جلوگیری می کند. اما استفاده از این سبزی در افراد مبتلا به اختلالات دستگاه گوارش ، زخم ها و urolithiasis منع مصرف دارد.
چغندر سرشار از:
- ویتامین های گروه B؛
- ویتامین C
- ویتامین PP؛
- وانادیوم؛
- پتاسیم
- منیزیم
- ید؛
- مس
هویج حاوی پکتین ، بتاکاروتن است که باعث بهبود حدت بینایی می شود.
سیب زمینی کمترین سبزی سالم است ، در حالی که دارای GI بالایی است. در دستور العمل ، بدون ترس ، می توانید از سس گوجه فرنگی و ترشی استفاده کنید - آنها GI کمی دارند و بر افزایش قند خون تأثیر نمی گذارد.
وینای گرت برای دیابت قندی از نوع مستقل از انسولین به عنوان یک استثنا مجاز است ، یعنی بیشتر از چند بار در هفته مجاز نیست. این قسمت تا 200 گرم ساخته می شود.
محصولات GI وینراگت
متأسفانه ، در این ظرف مواد بسیاری وجود دارد که دارای GI بالایی هستند - این هویج ، سیب زمینی و چغندر است. غذاهای مجاز با دستگاه گوارش پایین ، لوبیا ، کلم سفید و خیار ترشی هستند.
پانسمان وینای گرت برای افراد دیابتی ، بهتر است اولویت با روغن زیتون را داشته باشید. در مقایسه با روغن نباتی ، سرشار از ویتامین است ، و همچنین به از بین بردن کلسترول بد بدن کمک می کند. و این یک مشکل شایع بسیاری از بیماران است.
به منظور کاهش GI سیب زمینی ، می توانید غده های تازه و پوست کنده شده را در شب در آب سرد خیس کنید. بنابراین ، نشاسته اضافی سیب زمینی را ترک می کند ، که یک شاخص بالایی را تشکیل می دهد.
محصولات GI برای وینگرت:
- جوش آورده آورده شده - 65 پیک؛
- هویج آب پز - 85 قطعه؛
- سیب زمینی - 85 PIECES؛
- خیار - 15 واحد؛
- کلم سفید - 15 واحد؛
- لوبیا آب پز - 32 قطعه؛
- روغن زیتون - 0 پیاز؛
- کنسرو نخود فرنگی خانگی - 50 PIECES؛
- سبزیجات (جعفری ، شوید) - 10 قطعه پیاز؛
- پیاز - 15 واحد.
قابل توجه است که چغندر و هویج GI خود را تنها پس از عملیات حرارتی افزایش می دهند. بنابراین ، هویج تازه دارای شاخص 35 واحد و چغندر 30 واحد است. هنگام پخت و پز ، این سبزیجات فیبر "از دست می دهند" ، که عملکرد توزیع یکنواخت گلوکز را نیز انجام می دهد.
اگر تصمیم گرفته شده است که وینگرت را برای دیابت با نخود فرنگی درست کنید ، بهتر است خودتان آن را حفظ کنید. از آنجا که در روش صنعتی حفظ ، نه تنها از افزودنی های مضر مختلف استفاده می شود ، بلکه از ماده ای مانند قند نیز استفاده می شود.
بنابراین ، پاسخ مثبت به این سؤال - آیا خوردن وینگرت برای دیابت نوع 2 فقط در صورتی ممکن است که هنجار روزانه ظرف از 200 گرم تجاوز نکند.
دستور العمل های Vinaigrette
شایان ذکر است فوراً توجه داشته باشید که خوردن وینگرت و هر نوع غذای دیگر که شامل غذاهایی با دستگاه گوارش متوسط و زیاد است بهتر است در صبح و ترجیحا برای صبحانه میل کنید. این کاملاً ساده توضیح داده شده است - گلوکز اضافی برای بدن در طی فعالیت های بدنی ، که در صبح اتفاق می افتد ، برای بدن ساده تر است.
با دیابت نوع 2 ، می توانید از دستور العمل های مختلف وینای گرت استفاده کنید و طعم آن را با لوبیا ، نخود فرنگی یا کلم سفید متنوع کنید.
شما باید یک قانون پخت و پز را بدانید: به طوری که چغندرها سبزیجات دیگر را لکه دار نکنند ، جداگانه بریده می شوند و با روغن نباتی پاشیده می شوند. و بلافاصله قبل از سرو با سایر مواد مخلوط کنید.
یک دستور العمل کلاسیک که به مواد زیر نیاز دارد:
- چغندرهای آب پز - 100 گرم؛
- نخود فرنگی کنسرو شده - 100 گرم؛
- سیب زمینی - 150 گرم؛
- هویج آب پز - 100 گرم؛
- یک ترشی؛
- یک پیاز کوچک
پیاز را به مکعب ها خرد کرده و به مدت نیم ساعت در ماریناد خیس کنید - سرکه و آب به نسبت یک به یک. بعد از آن ، آنرا فشار داده و در ظرف ها قرار دهید. تمام مواد را به مکعب های مساوی خرد کنید و با روغن نباتی فلفل بزنید. ظرف را با گیاهان خرد شده خرد کنید.
از روغن گیاهی می توان برای سوخت گیری استفاده کرد. روغن زیتون با آویشن خوب است. برای این کار شاخه های خشک آویشن در یک ظرف با روغن قرار داده می شوند و حداقل در 12 ساعت در یک مکان تاریک و خنک تزریق می شوند.
برای دوستداران چنین سس سالاد مضر مانند سس مایونز ، بهتر است آن را با پنیر خامه ای خامه ای جایگزین کنید ، به عنوان مثال Danone TM یا Village House یا ماست صنعتی یا خانگی شیرین نشده.
دستور العمل کلاسیک ویناگret اغلب می تواند اصلاح شود ، و با ترکیبات دیگر آن نیز تکمیل شود. بادام زمینی ، لوبیای آب پز یا قارچ ترشی همراه با این سبزیجات به خوبی پیش می روند. به هر حال ، دستگاه گوارش قارچ از هر گونه از 30 PIECES تجاوز نمی کند.
با یک طراحی زیبا ، این سالاد دکوراسیون هر میز تعطیل خواهد بود. سبزیجات را می توان با درختان سبزیجات لایه لایه و تزئین کرد. و می توانید وینای گرت را در بخش هایی در کاسه های کوچک سالادی قرار دهید.
برای دوستداران یک غذای رضایت بخش - گوشت آب پز به ظرف اضافه می شود. موارد زیر برای بیماران دیابتی توصیه می شود:
- گوشت مرغ؛
- بوقلمون؛
- بلدرچین؛
- گوشت گاو
بهترین ترکیب با وینگرت ، گوشت گاو است. این گوشت اغلب به سالاد اضافه می شود. چنین دستور العمل به یک وعده غذایی کامل برای یک فرد دیابتی تبدیل می شود.
توصیه های کلی
سبزیجات مورد استفاده در وینگرت یک استثنا هستند و برای استفاده روزانه مجاز نیستند. به جز هویج تازه.
به طور کلی ، ظروف سبزیجات باید بر منوی دیابتی مسلط شوند. انواع سالاد ، سوپ ، خورش و قابلمه را می توان از آنها تهیه کرد. سبزیجات سرشار از فیبر و ویتامین هستند.
نکته اصلی در تهیه ظروف سبزیجات انتخاب سبزیجات فصلی است ، آنها از نظر میزان مواد مغذی با ارزش ترین هستند. انتخاب محصولاتی از این دسته با دستگاه گوارش پایین بسیار زیاد است که به شما امکان می دهد رژیم غذایی متنوعی داشته باشید و از نظر سلیقه پایین تر از رژیم غذایی یک فرد سالم نباشید.
سبزیجات مجاز به دیابت از هر نوع:
- کدو تنبل؛
- کلم - سفید ، بروکسل ، کلم قرمز ، کلم بروکلی و گل کلم.
- عدس
- سیر
- بادمجان؛
- فلفل قرمز و فلفل قرمز؛
- گوجه فرنگی
- زیتون و زیتون؛
- لوبیای مارچوبه؛
- تربچه
می توانید ظروف را با گیاهان تکمیل کنید - جعفری ، شوید ، ریحان ، اسفناج یا کاهو. طبخ خورش سبزیجات برای افراد دیابتی نوع 2 در اجاق گاز یا تابه آهسته مفید است. با تغییر فقط یک ماده ، هر بار می توانید یک ظرف جدید تهیه کنید.
نکته اصلی که باید در نظر بگیرید زمان پخت و پز فردی هر یک از سبزیجات است. به عنوان مثال ، سیر در پایان پخت و پز اضافه می شود ، زیرا حاوی مقدار کمی مایع است و به سرعت می سوزاند. زمان مطلوب دو دقیقه است.
اولین غذاهای گیاهی به بهترین شکل روی آب یا یک مایع دوم غیر چرب تهیه می شود. به طور کلی ، غدد درون ریز توصیه می کنند که گوشت پخته شده آماده را به سوپ اضافه کنید ، یعنی بلافاصله قبل از سرو ظرف.
میوه ها و انواع توت ها برای بیماران دیابتی بیش از 150 گرم در روز مجاز نیست. تهیه آب میوه از آنها ممنوع است ، زیرا دستگاه گوارش آنها به دلیل ریزش فیبر در طی پردازش بسیار زیاد است. فقط یک لیوان آب میوه می تواند در ده دقیقه قند خون را به میزان 4 میلی مول در لیتر افزایش دهد. اما برعکس ، آب گوجه فرنگی به مقدار 200 میلی لیتر در روز توصیه می شود.
میوه ها و انواع توت ها GI:
- انگور فرنگی
- سیاه و همچنین موی قرمز؛
- گیلاس شیرین؛
- توت فرنگی
- تمشک؛
- گلابی؛
- خرمالو؛
- زغال اخته
- زردآلو
- یک سیب
بسیاری از بیماران به اشتباه معتقدند که سیب های شیرین حاوی گلوکز بیشتری نسبت به انواع اسیدی هستند. این عقیده نادرست است. طعم این میوه فقط تحت تأثیر مقدار اسید آلی قرار دارد.
میوه ها و انواع توت ها نه تنها به عنوان سالاد میوه ای تازه و تازه خورده می شوند. شیرینی های مفیدی را می توان از آنها تهیه کرد ، به عنوان مثال مارمالاد بدون قند ، که برای افراد دیابتی مجاز است. چنین درمانی در صبح قابل قبول است. از نظر طعم ، مارمالاد بدون قند از مارمالاد فروشگاهی فرومایه نیست.
این ویدئو در این مقاله دستور العمل رژیم غذایی وینگرت را ارائه می دهد.
