با ابتلا به دیابت ، فرد باید به یک شیوه زندگی سالم و یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات پایبند باشد. همه اینها از عواقب منفی بیماری "شیرین" جلوگیری می کند و از ابتلا به دیابت نوع 2 از ایجاد نوع وابسته به انسولین محافظت می کند.
اشتباه است که فکر کنید تغذیه یکنواخت و سرحال خواهد بود. در مقابل ، بسیاری از محصولات با منشاء گیاهی و جانوری مجاز است. دوره های اول و دوم از آنها و همچنین شیرینی تهیه می شود. این مقاله به او ، و به طور دقیق تر ، به مانکن اختصاص خواهد یافت - یک درمان مورد علاقه ، هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان. کلیه محصولات این دستورالعمل باید مطابق با شاخص گلیسمی (GI) انتخاب شود تا باعث افزایش قند خون نشود.
مفهوم دستگاه گوارش در ذیل شرح داده خواهد شد ، مواد مؤثر برای دستور العمل انتخاب می شوند ، این سؤال مورد بررسی قرار می گیرد - آیا امکان مانیتول بدون قند برای دیابت قند نوع اول و دوم وجود دارد. اگر چنین است ، نرخ روزانه آن چیست؟
محصولات GI برای مانا
GI شاخصی است که اثر یک محصول غذایی خاص را بعد از مصرف بر روی قند خون نشان می دهد. یعنی سرعت تجزیه کربوهیدرات ها. کربوهیدراتهای سریع (شکر ، شکلات ، محصولات آرد) هستند که باعث افزایش قند خون می شوند و می توانند خطر ابتلا به قند خون را افزایش دهند.
در تهیه رژیم درمانی ، غدد درون ریز با جدول GI هدایت می شوند. اما باید میزان کالری مواد غذایی را نیز در نظر بگیرید ، زیرا برخی محصولات حاوی کربوهیدرات نیستند ، اما کالری بالایی دارند و کلسترول بد زیادی دارند. نمونه بارز این امر شیرین است.
عملیات حرارتی و قوام ظرف باعث افزایش چشمگیر شاخص گلیسمی نمی شود. با این حال ، استثنائات وجود دارد - این هویج آب پز و آب میوه است. این دسته از مواد غذایی از GI بالایی برخوردار بوده و در بیماران دیابتی منع مصرف دارد.
مقیاس تقسیم GI:
- 0 - 50 پیج - یک شاخص پایین ، چنین محصولاتی اساس رژیم درمانی را تشکیل می دهند.
- 50 - 69 PIECES - به طور متوسط ، این غذا به استثناء ، فقط چند بار در هفته مجاز است.
- 70 واحد و بالاتر یک شاخص بالا است ، که می تواند باعث ایجاد قند خون و عوارض در اندام های هدف شود.
اما رژیم درمانی علاوه بر انتخاب مناسب محصولات ، شامل آماده سازی مناسب ظروف نیز می باشد. عملیات حرارتی زیر مجاز است:
- برای یک زن و شوهر؛
- جوش؛
- روی کوره؛
- در مایکروویو؛
- در اجاق گاز آهسته؛
- پخت در فر؛
- با استفاده از حداقل مقدار روغن نباتی روی اجاق گاز بجوشانید.
با رعایت کلیه قوانین فوق برای انتخاب مواد غذایی ، می توانید خودتان دستور العمل هایی را برای افراد دیابتی ایجاد کنید.
محصولات "ایمن" برای مانا
بلافاصله ارزش آن را دارد که توجه خود را روی غلات مانند سمولینا متوقف کنید. پس از همه ، این پایه و اساس هر مانا است. و هیچ جایگزینی برای آن وجود ندارد. آرد گندم همان GI سمولینا را دارد که 70 واحد آن است. به طور کلی ، سمولینای دیابت حتی به استثناء ممنوع است. بنابراین فقط در پخت و سپس در مقدار کمی قابل استفاده است.
در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، این فرنی برای معرفی غذای کودک برای اولین بار بود و حتی برای رژیم های غذایی کاملاً مفید در نظر گرفته می شد. در حال حاضر ، سمولینا از نظر ویتامین ها و مواد معدنی کم ارزش ترین محسوب می شود ، علاوه بر این ، حاوی مقدار زیادی نشاسته نیز هست ، که در دیابت قند منع مصرف دارد.
سماکا برای دیابت در موارد نادر و فقط در پخت مجاز است ؛ پختن فرنی از آن منع مصرف است ، به دلیل ضریب هوشی بالا. همچنین لازم است به تعداد تخم مرغ های مانا توجه شود. دیابتی ها بیش از یک روز در روز مجاز نیستند ، زیرا خود زرده حاوی مقدار کلسترول بد خون است. بهتر است یک تخم مرغ مصرف کرده و مابقی را فقط با پروتئین جایگزین کنید.
محصول کم GI برای مانا:
- تخم مرغ
- کفیر؛
- شیر از هر نوع چربی.
- پوست لیمو؛
- آجیل (آنها کالری بالایی دارند ، بنابراین بیش از 50 گرم مجاز نیست).
پخت شیرین می تواند به عنوان شیرین کننده باشد ، ترجیحاً خرد شده مانند گلوکز و عسل باشد. به خودی خود ، عسل انواع مختلفی دارای GI در منطقه 50 واحدی است. افراد دیابتی مجاز به خوردن بیش از یک قاشق غذاخوری در روز نیستند ، همین مقدار برای یک وعده ی منان استفاده می شود. نکته اصلی این است که عسل نباید شیرینی شود.
چنین محصولاتی در محصولات زنبورداری وجود دارد که در منوی مجاز و تحت رژیم درمانی قرار دارند ، یعنی:
- اقاقیا
- شاه بلوط؛
- زنبق؛
- گندم سیاه
ظرف پخت به بهترین وجه با روغن نباتی روغن کاری شده و با آرد ، ترجیحاً جو دوسر یا چاودار پاشیده می شود (آنها شاخص کم دارند). این مورد برای جلوگیری از استفاده از کره لازم است.
همچنین آرد روغن گیاهی اضافی را جذب می کند و باعث کاهش کالری پخت می شود.
دستور العمل مانیکا
اولین دستور العمل ، که در زیر ارائه می شود ، نه تنها برای تهیه مانا مناسب است. مافین را می توان از چنین آزمایشاتی تهیه کرد. این فقط موضوع ترجیح سلیقه شخصی شخص است.
یک قانون مهم این است که قالب فقط با نصف یا 2/3 از آزمایش پر می شود ، زیرا در طی فرآیند پخت آن بالا می رود. برای دادن طعم مرکبات تند مرکبات - به پوست پای لیمو یا پرتقال بپردازید.
در هر نوع دستور العمل مانا ، شکر را بدون از بین بردن طعم پخت ، می توان با عسل جایگزین کرد. می توانید گردو ، زردآلو خشک یا آلو را به خمیر اضافه کنید.
برای مانا همراه با عسل ، مواد زیر مورد نیاز است:
- سمولینا - 250 گرم؛
- کفیر از هر نوع چربی - 250 میلی لیتر؛
- یک تخم مرغ و سه پروتئین؛
- 0.5 قاشق چایخوری پودر بیکینگ؛
- یک نمک نمکی؛
- گردو - 100 گرم؛
- یک لیمو
- یک قاشق غذاخوری عسل اقاقیا.
سمولینا را با کفیر مخلوط کرده و بگذارید تا تورم شود ، حدود یک ساعت. تخم مرغ و پروتئین ها را با نمک ترکیب کرده و با مخلوط کن یا مخلوط کن ضرب کنید تا کف سرسبز تشکیل شود. مخلوط تخم مرغ را در محلول حلوا بریزید. خوب هم بزنید
پودر بیکینگ و پوست خرد شده یک لیمو را درون خمیر بریزید. آجیل ها را با ملات یا مخلوط کن خرد کنید ، تمام مواد را به جز عسل ترکیب کرده و خمیر را ورز دهید. یک ظرف پخت را با روغن تصفیه شده گیاهی چرب کرده و با جو دوسر بپاشید. خمیر را بریزید تا بیش از نیمی از کل فرم اشغال شود. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه بپزید.
عسل را با 1.5 قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده و شربت حاصل از مانیک را چرب کنید. بگذارید نیم ساعت خیس شود. در صورت تمایل ، ممکن است مانیتول آغشته نشود ، اما یک شیرین کننده می تواند به خود خمیر اضافه شود.
صبحانه خوردن شیرینی بهتر است ، اما صبحانه اول یا دوم. به طوری که کربوهیدراتهای دریافتی سریعتر جذب می شوند. و این به فعالیت بدنی فرد کمک خواهد کرد.
به طور کلی ، بیماران مبتلا به دیابت مجاز به نه تنها رفتار ، بلکه آرد چاودار پخته شده برای افراد دیابتی ، و همچنین جو دوسر ، گندم سیاه و آرد کتان پخته شده نیست. این محصولات آرد حاوی حداقل مقدار واحد نان (XE) هستند و محصولات مورد استفاده در دستور العمل ها دارای GI اندک هستند. مقدار مجاز روزانه چنین غذایی نباید از 150 گرم تجاوز کند. افرادی که مستعد چاقی هستند می توانند شامل پختن بیش از یک بار در هفته باشد.
در ویدئوی موجود در این مقاله دستور العمل دیگری برای مانا بدون قند ارائه شده است.
