جگر مرغ محصولی سالم و رژیمی است ، که اغلب در مواد غذایی برای بیماریهای مختلف و پیشگیری از آنها درج شده است. کبد در مورد دیابت نوع 2 نیز ضروری است ، زیرا ترکیب غنی ویتامین دارد. مهمترین اجزای محصول مس و آهن هستند.
تفاوت اصلی بین کبد مرغ و سایر غذاهای پروتئینی در این است که مواد مفید این محصول از نظر شکل فعال هستند و از این طریق جذب سریع بدن توسط بدن تضمین می شود.
اگر یک فرد دیابتی از کمبود آهن رنج ببرد ، به دلیل دارا بودن مس ، این فرآورده جانبی سطح هموگلوبین صحیح را ارائه می دهد. علاوه بر این ، این محصول حاوی تعداد زیادی از کلان ، میکروالمنت ها ، ویتامین ها ، اسیدهای آمینه است که در درجه اول برای پوست ، مغز و کلیه های افراد سالم و در درجه اول بیماران دیابتی بسیار مفید است.
شما باید بدانید که کبد یک محصول سریع است ، شما باید یاد بگیرید که چگونه آن را به طور صحیح طبخ کنید. در غیر این صورت ، ظرف خشک و مناسب برای مصرف بیرون می آید. افراد دیابتی باید با استفاده از محصولات انحصاری مجاز ، کبد را طبق دستور العمل های خاص طبخ کنند.
شاخص گلیسمی (GI) کبد مرغ 0 است و صد گرم حاوی 140 کالری است.
استفاده از کبد چیست
کبد از کالری کمی برخوردار است ، چنین محصولی به سادگی در رژیم غذایی افراد دیابتی نوع 2 با قند زیاد ضروری است ، به عادی سازی روند سوخت و ساز بدن ، جوان سازی بدن از داخل بدن کمک می کند. تقریبا هیچ رژیم کم کربوهیدرات بدون کبد کامل نیست.
مهمترین مزیت کبد مرغ در ترکیب غنی آن این است که تقریباً همان مقدار پروتئین را دارد که در گوشت مرغ سفید وجود دارد. این محصول همچنین حاوی ویتامین A است که برای تحریک و حفظ ایمنی ، حفظ سلامت غشاهای مخاطی ، پوست و بینایی لازم است. یکی دیگر از مؤلفه های به همان اندازه با ارزش ویتامین D است که به جذب پروتئین کمک می کند.
در کبد اسید اسکوربیک وجود دارد ، هپارین (پشتیبانی از انعقاد خون طبیعی ، جلوگیری از ترومبوز ، انفارکتوس میوکارد) ، کولین (برای بهبود عملکرد مغز ، حافظه لازم است). علاوه بر این ، کبد مرغ حاوی: پتاسیم ، منیزیم ، سدیم ، کروم ، مولیبدن است.
همه این عناصر کمکی در بهبود ترکیب خون ، فیلتر کردن آن از مواد مضر ، افزایش سطح هموگلوبین نقش دارند که برای دیابت نوع 2 بسیار مهم است. می توان نتیجه گرفت که با استفاده منظم از جگر مرغ ، می توانید همان تأثیراتی را که امروزه محبوب است ، دریافت کنید:
- مکمل های ویتامین؛
- مجتمع های معدنی
با این حال ، با وجود مزایای بارز ، اگر نادرست انتخاب شود ، کبد مملو از خطر است. برای اینکه بدن از تمام مزایای آن استفاده کند ، باید چنین عواملی را در نظر گرفت: کبد نباید شل شود ، فقط تازه باشد. رنگ کبد با کیفیت و بدون زردی و لکه های تیره است.
در یک محصول خوب رگهای خونی ، لایه های چربی ، مثانه ، غدد لنفاوی وجود ندارد.
دستور العمل های محبوب با جگر
جگر نان چاودار
شما می توانید نان های نان مبتلا به دیابت نوع دوم میل کنید. ابتدا ، کبد را باید در آب کمی شور جوشانده ، به نوارهای کوچک برش دهید. در یک کاسه جداگانه پیازها تا قهوه ای طلایی طلایی رنگ می شوند ، سپس کبد به آن اضافه می شود ، سرخ می شود تا قهوه ای طلایی ، بدون اینکه زیاد روی اجاق گاز قرار گیرد ، در غیر این صورت ظرف خشک می شود.
ادویه ، گیاهان خرد شده ، نان چاودار خرد شده خرد شده در مخلوط کن در یک خورش به کبد اضافه می شود. مقدار کمی آب را داخل ظرف بریزید و بیش از 5 دقیقه بجوش بیاورید.
پودینگ کبد با هویج
کبد مرغ خام در دیابت از طریق چرخ گوشت چرخ می شود ، کمی شور. در این چاشنی هویج رنده شده و یک عدد زرده تخم مرغ را اضافه کنید. پس از این ، جرم کاملاً مخلوط می شود ، پروتئین که در فوم تند قرار می گیرد به آن اضافه می شود. اجزاء مجدداً مخلوط می شوند ، درون یک ظرف پخت ریخته می شوند (کمی با روغن نباتی چرب می شوند ، با آرد سوخاری پاشیده می شوند) ، در فر پخته می شوند یا 40 دقیقه در آن بخار می کنند.
لازم است اطمینان حاصل شود که شاخص گلیسمی مواد تشکیل دهنده ظرف از هنجارهای مجاز تجاوز نمی کند.
رب گوشت با جگر
ظرفی مانند خمیر گوشت باید روی میز بیمار مبتلا به دیابت باشد. طبخ آن آسان است ، یک تکه کوچک گوشت گاو یا گوشت خوک بدون چربی را به عنوان پایه تهیه کرده و گوشت را در آب شور به همراه سبزیجات می جوشانید. انواع سبزیجات می توانند وجود داشته باشند. حدود 15 دقیقه قبل از پختن گوشت ، یک کبد از قبل خیس شده در شیر به آبگوشت اضافه می شود.
به طور جداگانه ، یک زن و شوهر باید با استفاده از مخلوط کن برای خرد کردن پوسته های نان ، یک جفت سیب زمینی بجوشانند. تمام اجزای ظروف در چرخ گوشت پیچ می شوند ، برای بدست آوردن قوام یکدست ، دستکاری 3 بار انجام می شود.در پایان ، نمک ، ادویه جات ترشی جات ، طعم دهنده ، یک تخم مرغ به جرم اضافه می شود.
قطعه کار را روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار داده و به مدت نیم ساعت در فر قرار می دهیم. وقتی آماده شد ، خمیر خنک می شود ، برش داده می شود ، با نخود فرنگی تازه یا پنیر آب پز سرو می شود. از این پت کبد دیابت می توان برای صبحانه و شام استفاده کرد.
کبد با قارچ
برای ظرف ، مواد لازم را بگیرید:
- کبد - 800 گرم؛
- قارچهای porcini - 400 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 1 فنجان؛
- نمک ، فلفل ، روغن نباتی برای طعم دادن.
اگر یک فرد دیابتی از قارچ خشک استفاده کند ، در شیر سرد از قبل خیس می شود.
10-15 دقیقه ، جگر را بجوشانید ، آن را خنک کنید و سپس به قطعات یکسان برش دهید. در یک تابه روکش نچسب مقدار کمی روغن نباتی ریخته ، کبد را درون آن پخش کرده و 10 دقیقه دیگر سرخ کنید. اکنون می توانید قارچ ، رب گوجه فرنگی را به کبد اضافه کنید.
ظرف در فر پخته می شود تا یک پوسته طلایی ظاهر شود ، قبل از سرو ، با گیاهان خرد شده بپاشید. آیا اغلب خوردن چنین ظرفی ممکن است؟
شاید بله ، اما در بخش های کوچک ، حتما کالری روزانه ظرف ها را محاسبه کنید.
غذاهای خوشمزه با جگر
اگر فرد دیابتی خواستار تنوع باشد ، با افزایش گلوکز مجاز به پختن غذاهای دیگر با جگر مرغ است. به عنوان مثال ، می تواند یک سالاد باشد. برای پخت و پز ، باید یک پیمانه جگر ، یک دسته کاهو برگ ، یک انار ، یک قاشق چایخوری عسل طبیعی ، یک قاشق غذاخوری خردل ، آب یک لیمو یا لیمو مصرف کنید.
کبد را به قطعات برش داده ، در یک تابه با روکش غیر چسبنده به مدت 5 دقیقه سرخ می کنیم. خردل ، نمک ، عسل و آب در یک کاسه ترکیب می شوند ، کبد به دست آمده با پانسمان درون کبد ریخته می شود ، مخلوط می شود. سپس برگ های کاهو را روی یک بشقاب می گذاریم ، و در بالای آنها کبد را گذاشته ، که با دانه های انار پاشیده شده است. شما می توانید در هر ساعت از شبانه روز چنین غذایی را برای دیابت نوع 2 میل کنید.
کبد مرغ بافته
اگر پزشکان اجازه دهند ، می توانید جگر مرغ را خورش دهید. برای ظرف مورد نظر شما باید آماده کنید: 500 گرم جگر ، یک عدد هویج ، گوجه فرنگی ، فلفل زنگ سبز ، پیاز. برگ خلیج ، فلفل و نمک به مزه اضافه می شود.
جگر در آب کمی نمک جوشانده می شود و پیاز و هویج خرد شده را روی حرارت کم برشته می شود. وقتی سبزیجات به رنگ قهوه ای طلایی شدند ، فلفل زنگ را به قابلمه اضافه کنید و برای مدت زمان 7 دقیقه دیگر خورش دهید.
- اضافه کردن کبد؛
- ظرف را با آبگوشت که جگر در آن پخته شده بود بریزید.
- 5 دقیقه دیگر بکشید.
ظرف تمام شده را می توان با گیاهان خرد شده پاشید.
کیک کبد
یک غذای غیر معمول و بسیار مفید برای بیمار مبتلا به دیابت ، یک کیک کبد است. می توان آن را طبق دستور العمل های مختلف تهیه کرد و منوی تعطیلات را برای هر نوع دیابتی تزئین می کند. معمولاً برای چنین کیک کبد مرغ ، هویج ، پیاز ، سیر خریداری می شود ، اما به جای سبزیجات پیشنهادی ، می توانید سایر موارد را از لیست مجاز دریافت کنید.
مواد لازم:
- جگر (1 کیلوگرم)
- دانه ذرت (150 گرم)؛
- 3 تخم مرغ؛
- 150 میلی لیتر شیر بدون چربی؛
- نمک ، فلفل
خمیر از مواد پیشنهادی تهیه شده ، کاملاً مخلوط شده ، در یک تابه با روکش غیر چسبنده پخته می شود.
پنکیک های آماده را باید با قارچ های پر شده (200 گرم) ، هویج (2 قطعه) ، پیاز (3 قطعه) چرب کرد. این اتفاق می افتد که مقدار کمی از خامه ترش 10٪ چربی به کیک سبزی جگر اضافه می شود.
کبد مرغ برای دیابت نوع 2 یک محصول واقعا ضروری است که هر روز قابل خوردن است. اولویت باید به ظروف تهیه شده در فر یا بخار پز باشد.
ویدئوی موجود در این مقاله نحوه انتخاب کبد خوب را بیان می کند.
