با توجه به دیابت نوع 2 ، رعایت رژیم درمانی ، بسیار مهم است ، آنها باید محصولات را مطابق با شاخص گلیسمی به درستی انتخاب کنند. همچنین ، از اصول تغذیه نباید غفلت کرد - بخش های کوچکی ، پنج تا شش وعده غذایی ، غذاهای شور ، چرب و سرخ شده را نیز حذف نمی کنند.
منوی روزانه شامل غلات ، سبزیجات ، میوه و محصولات حیوانی است. گوشت ، ماهی و غذاهای دریایی باید در رژیم های هفتگی حضور داشته باشند. اغلب ، دیابتی ها سوال می کنند که آیا ماهی مرکب با دیابت نوع 2 قابل خوردن است ، زیرا سرشار از فسفر و سایر عناصر کمیاب هستند.
برای پاسخ به این سوال ، باید مفهوم دستگاه گوارش و اهمیت آن در ماهی مرکبات ، خواص مفید آن را مورد مطالعه قرار داد و دستور العمل های دیابتی ها را در نظر گرفت.
فهرست شاخص ماهی مرکبات گلیسمی
دستگاه گوارش معیار اصلی معیار انتخاب محصول برای رژیم درمانی است. از نظر نوع غیر وابسته به انسولین ، یعنی دوم ، بسیار مهم است زیرا به عنوان اصلی ترین روش درمانی است. تغذیه مناسب به بیمار کمک می کند تا نه تنها خطر ابتلا به این بیماری وابسته به انسولین را کاهش دهد بلکه در موارد نادری نیز به طور کامل از شر قند بالا خلاص می شود.
این مفهوم دلالت بر سرعت دیجیتالی تجزیه کربوهیدراتهایی دارد که بعد از مصرف یک محصول خاص بر گلوکز خون تأثیر می گذارند. هرچه GI پایین تر باشد ، محصول مفیدتر خواهد بود.
هنگام خوردن غذاهایی که دارای GI بالا هستند ، بیش از 70 واحد ، دیابتی قند خون را به خطر می اندازد ، که بر روی اندامهای هدف تأثیر منفی می گذارد. همچنین می تواند باعث انتقال بیماری به دیابت نوع 1 شود.
GI به سه دسته تقسیم می شود:
- تا 50 پیک - کم؛
- 50 - 70 پیک - متوسط؛
- بیش از 70 پیک - بالا.
رژیم اصلی شامل محصولاتی با دستگاه گوارش 50 واحد است. غذا با مقادیر متوسط فقط به عنوان استثنا مجاز است - در هفته چندین بار ، ترجیحاً صبح. فعالیت بدنی به جذب سریعتر گلوکز کمک می کند.
برخی از محصولات به هیچ وجه دارای شاخص نیستند ، زیرا حاوی کربوهیدرات نیستند. این عمدتا غذاهای چرب مانند روغن نباتی و شیرین است. با این حال ، این باعث نمی شود آنها به دلیل داشتن کالری زیاد و محتوای کلسترول بد ، آنها را در رژیم غذایی دیابتی مدتها انتظار داشته باشید. بنابراین در هنگام انتخاب محصولات ، ابتدا باید به GI توجه کنید که باید کم باشد. دومین قانون مهم ، کالری کمی مواد غذایی است.
شاخص ماهی مرکب فقط پنج واحد است و میزان کالری در هر 100 گرم 122 کیلوکالری خواهد بود.
فواید ماهی مرکب
پروتئین حاصل از غذاهای دریایی و همچنین ماهی از بدن بسیار بهتر از گوشت جذب می شود. اما نباید با این نوع محصولات غیرت داشته باشید ، زیرا در نهایت می توانید دچار هیپرویتامینوز شوید.
ترکیب ماهی مرکب از نظر مواد مفید آن از گوشت گوساله و مرغداری جلوتر است. از جمله این محصول در رژیم غذایی یک بار در هفته ، بیمار بدن را به طور کامل با ویتامین های E و PP اشباع می کند.
گوشت ماهی مرکب شامل اسیدهای غیر اشباع نشده است و اینها بیشترین مواد مغذی برای بدن هستند. با توجه به فراوانی ویتامین ها و میکرو الکل ها ، سطح کلسترول کاهش می یابد ، غده تیروئید عادی می شود و خاصیت ارتجاعی رگ های خونی بهبود می یابد. همه اینها از بروز بیماریهای سیستم قلبی عروقی جلوگیری می کند.
همچنین در ماهی مرکب چنین مواد مفیدی وجود دارد:
- تورین؛
- سلنیوم؛
- ویتامین E
- ویتامین های گروه B؛
- ید؛
- فسفر
تائورین برای کاهش کلسترول عمل می کند ، فشار خون را عادی می کند. خواص سلنیوم آنتی اکسیدان است ، ذرات پوسیدگی را چسبیده و آنها را از بدن خارج می کند. ید روی سیستم غدد درون ریز تأثیر می گذارد.
خوردن غذاهایی مانند ماهی مرکب به ایجاد ماهیچه برای افراد درگیر در ورزش کمک می کند.
نکات آشپزی ماهی مرکب
اغلب ماهی مرکب در انواع سالادها استفاده می شود. دیابت قندی چنین سس ها - سس مایونز ، خامه ترش و سس ها را حذف نمی کند. دومی گرچه از شاخص پایین برخوردار است اما از نظر کالری و کلسترول بالاتری نیز دارد.
به عنوان پانسمان ، می توانید از ماست بدون روغن یا روغن زیتون استفاده کنید. مجاز به اصرار بر گیاهان و سبزیجات - آویشن ، رزماری ، فلفل قرمز و سیر است. روغن را درون یک ظرف خشک بریزید و مطابق ترجیحات شخصی آن ، گیاهان را به آن اضافه کنید. نکته اصلی این است که آنها بدون قطرات آب باشند. ظرف را با درب ببندید و حداقل در 12 ساعت در مکان تاریک اصرار کنید.
در دیابت نوع 2 ، تمام ظروف باید فقط با استفاده از روشهای خاص عملیات حرارتی تهیه شوند. این باعث می شود وعده های غذایی آینده از کالری ، کلسترول بد نجات پیدا کند و باعث افزایش GI آنها نشود.
روش های مجاز آشپزی:
- جوش؛
- در مایکروویو؛
- روی کوره؛
- برای یک زن و شوهر؛
- در فر؛
- در اجاق گاز آهسته ، به استثنای حالت "سرخ کردن".
ماهی مرکب ها باید در آب شور جوشانده شود ، نه بیشتر از پنج دقیقه ، زمان مطلوب سه دقیقه است. قبل از پخت و پز ، آنها را باید از خود و فیلم قهوه ای تمیز کنید. البته این دستکاری را می توان با محصول نهایی انجام داد اما به این ترتیب پوست بدتر خواهد شد.
ماهی مرکب را می توان در سالادها ، پخته شده در فر ، که قبلاً با سبزیجات یا برنج قهوه ای پر شده بود ، استفاده کرد.
دستور العمل های ماهی مرکب
اولین دستور العمل در بسیاری از افراد دیابتی بسیار محبوب است ، زیرا به مدت طولانی پخت و پز و حضور بسیاری از مواد تشکیل دهنده نیازی ندارد. یک تخم مرغ آب پز ، یک لاشه ماهی مرکب تهیه شده ، خیار تازه ، سبزیجات و تره فرنگی می گیرد.
تخم مرغ را درون مکعب های بزرگ ، ماهی مرکب و خیار را با نی جدا کنید ، پیاز را ریز خرد کنید. تمام مواد تشکیل دهنده ، نمک و فلفل را با ماست بدون چربی یا کشک خامه ای 0.1٪ چربی ترکیب کنید.
سالاد را سرو کنید ، و با سبزیجات سبزیجات و میگوهای آب پز را تزیین کنید. چنین ظرفی می تواند به یک صبحانه کامل تبدیل شود ، کالری کمی دارد.
دستور دوم ، ماهی مرکب پر از سبزیجات و برنج قهوه ای است. هنگام استفاده از برنج برای افراد دیابتی ، فقط قهوه ای ، که دارای دستگاه گوارش 55 واحد است ، باید انتخاب شود. برنج سفید به دلیل میزان بالای آن منع مصرف دارد. برنج قهوه ای به مدت 45 - 50 دقیقه طبخ می شود. آب دو برابر غلات مصرف می شود. بعد از پخت ، می توانید برنج را بشویید و کمی روغن نباتی اضافه کنید تا نچسبد.
دو وعده به مواد زیر نیاز دارد:
- دو لاشه ماهی مرکب.
- نصف پیاز؛
- یک هویج کوچک؛
- یک فلفل زنگ؛
- 70 گرم برنج قهوه ای آب پز؛
- چندین شاخه از شوید و جعفری؛
- دو قاشق غذاخوری سس سویا؛
- یک قاشق غذاخوری روغن نباتی (زیتون یا کتان).
- نمک ، فلفل سیاه خرد شده - به طعم و مزه
ماهی مرکب را از درون و پوست آن جدا کنید ، به مدت سه دقیقه در آب نمک پخته بپزید. در یک ماهیتابه روی حرارت کم ، هویج ریز خرد شده ، برنج ریز خرد شده و فلفل خرد شده را خرد کنید. در انجام این کار ابتدا هویج ها را درون ماهیتابه ریخته و بپزید ، به مدت سه دقیقه به طور مداوم هم بزنید ، سپس پیاز و فلفل ها را اضافه کنید و بجوشانید تا بپزد.
برنج ، گیاهان خرد شده را با سبزیجات مخلوط کنید ، سس ، نمک و فلفل بریزید ، کاملا مخلوط کنید. پر را درون لاشه ماهی مرکب قرار دهید. هر دو طرف آن را در روغن زیتون سرخ کنید.
ماهی مرکب را می توان به عنوان یک وعده غذایی کامل میل کرد ، فقط آن را جوشاند. یک ترکیب عطر و طعم خوب برای این محصول توسط سالادهای گیاهی برای بیماران دیابتی نوع 2 تهیه شده از سبزیجات با GI کم است.
دستور سوم ، ماهی مرکب است که در یک تابه با سبزیجات درست شده است. مواد زیر مورد نیاز است:
- 500 گرم ماهی مرکب؛
- دو پیاز؛
- دو فلفل دلمه ای؛
- دو بادمجان کوچک.
- چهار گوجه فرنگی کوچک؛
- چند میخک سیر؛
- یک دسته ریحان؛
- روغن نباتی - دو قاشق غذاخوری؛
- نمک طعم دار
بادمجان را پوست بگیرید و به نوارهای نازک برش دهید ، پیاز را به صورت حلقه های نیمه خرد کنید. ماهیتابه را گرم کنید و این سبزیجات را اضافه کنید ، روی حرارت کم بمالید و گاه به مدت پنج دقیقه هم بزنید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید (آب جوش بریزید و برش هایی به شکل صاف درست کنید) و به مکعب ها بریزید ، فلفل را به صورت نوارها خرد کنید ، سیر ها را خرد کنید. سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید ، پنج دقیقه دیگر هم بزنید و بجوشانید.
ماهی مرکب را از درون و پوست آن جدا کنید ، به صورت نوار برش دهید ، به سبزیجات ، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. سه تا پنج دقیقه بجوش و خروش بمانید.
از دستور العملهای فوق می توانید به راحتی غذاهای تعطیلاتی را برای افراد دیابتی نوع 2 تهیه کنید که کم کالری باشد و تاثیری در سطح گلوکز خون نخواهد داشت.
ویدئو در این مقاله نحوه انتخاب ماهی مرکب سرد را توضیح می دهد.
