رژیم های دیابتی محدودیت هایی دارند ، به عنوان مثال ، غذاها مطابق شاخص گلیسمی (GI) انتخاب می شوند. منوی بیمار باید شامل غلات ، محصولات حیوانی ، سبزیجات و میوه باشد.
بهتر است میوه ها را برای صبحانه اول یا دوم میل کنید ، بنابراین گلوکز دریافت شده در خون بهتر جذب می شود. همه اینها به دلیل فعالیت بدنی است که در نیمه اول روز رخ می دهد.
محبوب ترین و مقرون به صرفه ترین میوه سیب است ، اما آیا به همان اندازه که معمولاً اعتقاد دارد مفید است؟ در زیر مفهوم محصولات GI را بررسی خواهیم کرد ، فواید سیب برای دیابت و در چه مقدار و چه شکل بهتر است از آنها استفاده کنید.
فهرست گلیسمی سیب
GI محصولات پس از استفاده از آن ، یک علامت دیجیتال از تأثیر یک ماده غذایی خاص بر میزان گلوکز خون است. هرچه GI پایین تر باشد ، محصول مطمئن تر است. غذایی وجود دارد ، که به هیچ عنوان هیچ شاخصی ندارد ، به عنوان مثال ، گوشت خوک. اما این به هیچ وجه به معنای حضور در جدول دیابتی نیست.
برخی از سبزیجات دارای GI تازه کم هستند ، اما هنگام جوشاندن ، این شاخص باعث می شود تا سبزیجات ممنوع باشد. نمونه ای از این نوع هویج است که به شکل خام آنها GI 35 IU و در 85 IU جوشانده خواهد بود. آب هویج همچنین دارای GI بالایی است ، حدود 85 واحد. بنابراین این سبزی فقط به شکل خام آن برای دیابت مجاز است.
آب میوه برای دیابت ممنوع است ، زیرا با این روش درمانی ، میوه و سبزیجات فیبر خود را "از دست می دهند". به همین دلیل گلوکز موجود در محصولات به شدت وارد جریان خون می شود که می تواند باعث افزایش قند شود.
برای انتخاب صحیح محصولات ، باید به یک دسته پایین از دستگاه گوارش اعتماد کرد و فقط گاهی اوقات مواد غذایی با شاخص متوسط را در رژیم غذایی گنجانید. GI به سه دسته تقسیم می شود:
- تا 50 پیک - کم؛
- 50 - 70 پیک - متوسط؛
- از 70 واحد و بالاتر - بالا.
غذاهای حاوی GI بالا از نظر هر نوع دیابتی به شدت ممنوع است ، زیرا می توانند باعث افزایش قند خون شوند.
استفاده صحیح از سیب برای دیابت
اشتباه است که فرض کنیم انواع شیرین سیب در مقایسه با انواع اسیدها میزان گلوکز بالاتری دارند. میوه تازه نه به دلیل کمبود گلوکز ، بلکه به اسید آن می رسد ، بلکه برعکس ، به دلیل افزایش حضور اسید آلی.
میزان گلوکز در انواع مختلف سیب تفاوت چندانی با یکدیگر ندارد ، حداکثر خطا 11٪ خواهد بود. میوه های جنوبی شیرین تر هستند ، در حالی که میوه های سرور ترش است. به هر حال ، هرچه سیب درخشان تر باشد ، بیشتر فلاونوئیدها نیز وجود دارند.
مقدار مجاز مصرف سیب در هر روز دو عدد سیب بزرگ یا سه تا چهار نوع متوسط خواهد بود. آب سیب در دیابت مانند سایر مواد منع مصرف دارد. همه اینها کاملاً ساده توضیح داده شده است - این نوشیدنی حاوی کربوهیدرات هایی است که به راحتی قابل هضم هستند.
حتی اگر آب سیب را بدون قند بنوشید ، در مدت زمان کوتاهی میزان قند خون را 3 - 4 میلی مول در لیتر افزایش می دهد. بنابراین با دیابت از هر نوع ، تازه سیب فشرده ، سیب هویج و آب هویج ممنوع است.
برای به دست آوردن بیشترین استفاده از سیب ، می توان آنها را به شرح زیر مصرف کرد:
- تازه
- پخته شده در فر ، با عسل ، دارچین و انواع توت ها؛
- به شکل سالاد میوه ای که با ماست یا کافیر غلیظ شده چاشنی می شود.
بعد از آوردن آنها به قوام سیب زمینی پوره ، می توانید سیب ها را نیز حفظ کنید.
دستور العمل ها
تمام دستور العمل های زیر برای افرادی که قند خون بالایی دارند مناسب است. فقط لازم است که هنجار مصرف میوه را رعایت کنید - بیش از 200 گرم در روز ، ترجیحا برای صبحانه یا ناهار.
هنگام پختن سیب ، بهتر است آنها را پوست نکنید ، زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین است. بعضی از دستور العمل ها به عسل احتیاج دارند. در دیابت ، یک محصول زنبورداری از شاه بلوط ، لیندن و اقاقیا توصیه می شود. دستگاه گوارش چنین عسل معمولاً به 55 واحد می رسد.
سیب ها را می توان در آب جوشانده و سپس به حالت پوره سیب زمینی آورد و درون کوزه های استریلی ریخت. با این دستور العمل ، بیمار مبتلا به دیابت جایگزین مناسبی برای مربای معمولی میوه می کند.
در زیر دستور العمل های زیر است:
- مربای سیب-نارنجی؛
- سیب پخته شده با عسل و انواع توت ها؛
- سالاد میوه؛
- مربای سیب.
سیب به عنوان پایه ای عالی برای سالاد میوه عمل می کند و کاملاً با همه میوه ها ترکیب می شود. می توانید چنین ظرفی را با کفیر یا ماست غلیظ شده میل کنید. بلافاصله قبل از استفاده سالاد را آماده کنید. بنابراین بیشترین تعداد مواد مغذی را حفظ می کند.
مواد لازم
- سیب - 1 قطعه؛
- نیمه شهد؛
- نیم پرتقال؛
- زغال اخته - 10 توت؛
- ماست شیرین نشده - 150 میلی لیتر.
میوه را پوست گرفته و به مکعب های سه سانتی متری خرد کرده ، توت ها را اضافه کرده و مخلوط میوه و توت را با ماست بریزید. چنین ظرفی یک صبحانه کامل عالی برای یک فرد دیابتی خواهد بود.
سیب ها را هم در فر و هم در اجاق گاز آهسته در حالت مربوطه می توان پخت. برای دو وعده شما نیاز دارید:
- سیب های متوسط - 6 قطعه؛
- عسل زنانه - 3 قاشق چایخوری؛
- آب تصفیه شده - 100 میلی لیتر؛
- دارچین به طعم؛
- موی قرمز و سیاه - 100 گرم.
هسته را از سیب ها جدا نکنید و آنها را به نصف برش دهید. داخل آن 0.5 قاشق چایخوری عسل بریزید ، سیب ها را با دارچین بپاشید. میوه‌ها را به شکلی با ضلع بالا قرار دهید ، آب آن را بریزید. در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد ، 15 - 20 دقیقه در فر بپزید. سیب ها را با تزئین آنها با انواع توت ها سرو کنید.
برای مربای سیب-نارنجی ، مواد زیر مورد نیاز است:
- سیب - 2 کیلوگرم؛
- نارنجی - 2 قطعه؛
- شیرین کننده - به طعم؛
- آب تصفیه شده - 0.5 لیتر.
میوه هسته ، دانه و پوست آن را پوست بگیرید ، با استفاده از مخلوط کن به حالت پوره خرد کنید. مخلوط میوه را با آب مخلوط کنید ، به جوش بیاورید ، سپس به مدت پنج دقیقه روی حرارت کم بجوشد. از روی حرارت بردارید ، شیرین کننده را به مزه اضافه کنید.
مربا را روی شیشه های از پیش استریل گذاشته ، با یک درب آهنی بچرخانید. در مکانی تاریک و خنک نگهداری شود ، بیشتر از یک سال.
با همین اصل مربای سیب بدون قند تهیه می شود که می تواند برای پر کردن انواع شیرینی های دیابتی مورد استفاده قرار گیرد.
تمام دستور العمل های بالا شامل ترکیبات شاخص گلیسمی پایین هستند.
تغذیه دیابتی
همانطور که قبلاً توضیح داده شد ، تمام محصولات مربوط به بیماران مبتلا به دیابت از هر نوع مطابق با دستگاه گوارش انتخاب می شوند. رژیم غذایی روزانه باید شامل سبزیجات ، میوه ها ، غلات و محصولات حیوانی باشد.
5 - 6 بار در روز ، بیماران دیابتی تغذیه ای نیاز به کسری دارند. در عین حال ، گرسنگی و پرخوری ممنوع است. از میزان مصرف مایعات غافل نشوید - حداقل دو لیتر در روز. می توانید چای سبز و سیاه ، قهوه سبز و انواع جوشانده ها را بنوشید.
در دیابت ، غذاها و نوشیدنی های زیر ممنوع است:
- آب میوه؛
- غذاهای چرب؛
- محصولات آرد ، شکر ، شکلات؛
- کره ، خامه ترش ، خامه با چربی بیش از 20٪؛
- از سبزیجات - سیب زمینی ، چغندر و هویج آب پز؛
- از غلات - سمولینا ، برنج سفید؛
- از میوه ها - خربزه ، موز ، هندوانه.
بنابراین رژیم درمانی برای دیابت درمان اصلی دیابت نوع 2 است و در ابتدا به بیمار کمک می کند قند خون را در حد طبیعی کنترل کند و از تزریق انسولین کوتاه مدت اضافی محافظت کند.
در ویدئوی این مقاله ، موضوع خوردن سیب با قند خون بالا ادامه دارد.
