دیابت در هر درجه ای ، بیمار را در تمام زندگی خود ملزم به رعایت دستورالعمل های غدد درون ریز ، که شامل تغذیه مناسب و تمرینات فیزیوتراپی است. رعایت این قوانین مستقیماً بر قند خون شما تأثیر می گذارد. اگر شما به یک رژیم غذایی سالم پایبند نباشید ، دیابت نوع 2 به سرعت به حالت اول رشد می کند و گلیسمی ممکن است در اولین حالت ایجاد شود.
افراد دیابتی باید از غذاهای کم کالری استفاده کنند ، زیرا بسیاری از بیماران مستعد افزایش سریع وزن هستند و کلسترول اضافی بر سیستم قلبی عروقی تأثیر منفی خواهد گذاشت.
مواد غذایی برای دیابت به طور انحصاری با شاخص گلیسمی پایین و گهگاه با میانگین انتخاب می شود. گرم کردن محصولات غذایی همچنین مهم و صحیح است - این باعث می شود شاخص گلیسمی اعلام شده در همان شاخص حفظ شود. در زیر ، چنین سؤالات با جزئیات مورد بررسی قرار می گیرد - لیست مجاز محصولات ، فهرست گلیسمی آنها و مفهوم این اصطلاح ، توصیه هایی برای تصفیه حرارتی مواد غذایی و قوانین مربوط به غذا خوردن آورده شده است.
قوانینی برای پردازش و خوردن غذا
ابتلا به دیابت ، بیماری پیش دیابت و خود بیماری در هر درجه ای به یک وعده غذایی مناسب و منطقی نیاز دارد. شما باید پنج تا شش بار در روز ، در بخش های کوچک و بدون پرخوری میل کنید.
توصیه می شود برای هر یک از وعده های غذایی زمان مشخصی را تعیین کنید ، این به بدن کمک می کند انسولین را در ساعات مشخصی تولید کند و وعده غذایی بعدی بار غیر منتظره ای برای وی نخواهد بود.
در دیابت نوع 2 و نوع 1 ، شما نمی توانید احساس گرسنگی کنید ، زیرا بعد از خوردن غذا ، سطح قند خون به طرز چشمگیری افزایش می یابد. دو لیتر مایعات حداقل مقدار روزانه بیماران دیابتی است. به طور کلی ، بهتر است هنجار را بر اساس کالری مصرف شده محاسبه کنید ، یک کالری یک میلی لیتر آب است.
عملیات حرارتی محصولات باید منحصراً به روش های زیر انجام شود:
- برای یک زن و شوهر جوش؛
- خورش ، با افزودن مقدار کمی از روغن گیاهی؛
- در مایکروویو؛
- در یک اجاق گاز آهسته در حالت "خاموش"؛
- در آب کمی نمک جوشانید.
همه این روشها به استثنای بعضی از سبزیجات ، باعث افزایش شاخص گلیسمی غذا نمی شوند. به عنوان مثال ، هویج به صورت خام دارای شاخص 35 واحد و در جوشانده 85 واحد است.
لازم به یادآوری است که با دیابت نوع 2 ، مانند 1 ، هر نوع آبمیوه نوشیدن ممنوع است ، حتی اگر بر اساس میوه های مجاز تهیه شود. اما برعکس ، آب گوجه فرنگی در مقادیر تا 150 میلی لیتر در روز مفید است.
یک قانون مهم دیگر - شما نمی توانید شیر و محصولات ترش از فرنی بنوشید ، و کره را به آنها اضافه کنید. به طور کلی از داشتن رژیم غذایی کالری بالا و شاخص گلیسمی از رژیم غذایی بیمار خارج می شود.
آخرین وعده غذایی حداقل باید دو تا سه ساعت قبل از خواب باشد. بهتر است که شام آخر شامل پروتئین ها ، منشأ حیوانی باشد - گوشت مرغ و بوقلمون ، تخم مرغ ، پنیر کم چرب ، کفیر.
اگر بیمار به تازگی در مورد تشخیص خود فهمید ، پس ارزش آن را دارد که یک دفتر خاطرات غذایی را شروع کنید - این تعداد محصولاتی را نشان می دهد که به صورت جداگانه می توانند بدون در نظر گرفتن شاخص های قند خون ، قند خون را بالا ببرند.
به طور کلی ، در اینجا لیستی از قوانین اساسی تغذیه ای آورده شده است:
- 5 - 6 وعده غذایی در روز در بخش های کوچک؛
- مصرف مایعات حداقل دو لیتر در روز؛
- محرومیت از رژیم های غذایی که دارای شاخص های گلیسمی و کالری بالایی هستند.
- پیروی از قوانین عملیات حرارتی؛
- تغذیه متعادل روزانه - میوه ، سبزیجات ، غلات ، لبنیات و گوشت؛
- بعد از یک وعده غذایی دلچسب ، پیاده روی در هوای تازه توصیه می شود - این روند روند ورود گلوکز به خون را کند می کند.
- محرومیت از استفاده از مشروبات الکلی
تابع کلیه قوانین مربوط به فرآوری محصولات و انتخاب آنها با در نظر گرفتن شاخص گلیسمی و همچنین فیزیوتراپی است.
یک فرد دیابتی کاملاً با موفقیت می تواند سطح قند خون را کنترل کند ، این باعث نمی شود که وی یک بار دیگر به یک ملاقات با متخصص غدد مراجعه کند.
غذاهای مجاز
بلافاصله باید به اصطلاحی مانند شاخص گلیسمی (GI) توجه کنید. این نشانگر تأثیر آن بر بدن گلوکز پس از مصرف یک محصول خاص است. این مهم است که یک فرد دیابتی تنها غذایی را انتخاب کند که دارای شاخص پایین باشد ، اما متوسط نیز باشد ، اما دارای نظم کمتری است.
اما تعداد بالا کاملاً ممنوع است.
نرخ شاخص گلیسمی:
- تا 50 پیک - کم؛
- حداکثر 70 واحد - متوسط؛
- از 70 واحد و بالاتر - بالا.
سبزیجات وجود دارد که پس از جوشیدن ، میزان آن را به یک میزان غیرقابل قبول می رسانند. این امر در مورد سیب زمینی و هویج صدق می کند ، به صورت پخته آنها دارای دستگاه گوارش 85 واحد هستند. اما از هویج ، که سرشار از کاروتن است ، به شکل خام GI 35 UNITS خودداری کنید. نکته قابل توجه این است که اگر این سبزیجات به صورت قطعات پخته شوند ، این شاخص بسیار کمتر از سیب زمینی پوره خواهد بود.
اگر با این وجود تصمیم گرفته شود که غده ها را بپزید ، ابتدا باید آنها را برای شب در آب سرد خیس کنید - این باعث می شود سبزیجات از نشاسته اضافی ذخیره شود ، برای بیمار مبتلا به دیابت مضر است.
فرنی یکی از غذاهای ضروری رژیم است. آنها به سرعت و به مدت طولانی احساس گرسنگی را سرکوب می کنند ، بدن را با فیبر اشباع می کنند ، که برای عملکرد طبیعی سیستم قلبی عروقی لازم است ، و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است.
گندم سیاه حاوی مقدار زیادی آهن و تعدادی ویتامین است. شاخص گلیسمی آن 50 واحد است ، بدین معنی که می تواند در رژیم غذایی روزانه وجود داشته باشد. لیست غلات مجاز بسیار گسترده است ، در اینجا آمده است:
- جو مروارید - 20 واحد؛
- برنج قهوه ای (قهوه ای) - 55 PIECES؛
- بلغور جو دوسر (یعنی غلات ، غلات و حبوبات) - 50 قطره؛
- هسته گندم سیاه - 50 واحد؛
- فرنی جو - 55 قطعه.
شایان ذکر است که هرچه آب بیشتری در آماده سازی استفاده می شد ، شاخص غلات پخته شده بیشتر می شود. غلات ممنوع:
- سمولینا - 80ED؛
- برنج سفید - 70 PIECES؛
- muesli - 85 واحد.
برنج سفید جایگزین برنج نوبه شده می شود ، از نظر طعم کاملاً مشابه هستند ، اما به لطف پردازش ویژه برنج قهوه ای GI ، برای دیابت نوع 2 قابل قبول است ، اگرچه برای پخت و پز آن کمی طولانی تر - 40-45 دقیقه طول می کشد.
مواد غذایی برای دیابت باید شامل پروتئین های حیوانی باشد. اصولاً شاخص آنها صفر است یا در هنجارهای قابل قبول نوسان می کند. اگر گوشت را انتخاب می کنید ، پس این مرغ و بوقلمون است. شاخص های آنها صفر است. گوشت گاو همچنین دارای یک شاخص 0 PIECES است ، اما هنگام پخت و پز ظروف ، به یک هنجار قابل قبول از 55 PIECES افزایش می یابد.
شما می توانید ظروف را از جنس مرغ ، جگر مرغ و گوشت گاو بپزید. در مرغ ، دستگاه گوارش 35 واحد و در گوشت گاو 50 واحد است. شاید استفاده از یک تخم مرغ آب پز در روز یا استفاده از آن در تهیه دسرهای مختلف (کاسه ، کوکی ها بر اساس جو دوسر) باشد.
محصولات لبنی و شیر ترش باید روزانه در رژیم غذایی بیمار باشد ، بدن را با کلسیم غنی می کند و به عادی سازی فرآیند هضم کمک می کند. لیست محصولات مجاز:
- کفیر بدون چربی - 0 پیکسل؛
- ماست طبیعی با محتوای چربی بیش از 1.5٪ - 35 واحد؛
- پنیر کم چرب - 0 PIECES؛
- شیر بدون چربی - 27 واحد؛
- شیر سویا - 30 قطعه.
سایر محصولات لبنی و شیر ترش ممنوع است. گاهی اوقات شاخص گلیسمی آنها صفر است (پنیرهای سخت و فرآوری شده) ، اما محتوای کالری اجازه نمی دهد که چنین مواد غذایی را در تغذیه بیمار قرار دهد.
تغذیه مناسب باید شامل مصرف منظم میوه و سبزیجات باشد ، آنها بیشترین عناصر کمیاب و ویتامین ها را دارند. از این میان ، سالادهای میوه و سبزی ، ژله و حتی ژله تهیه می شود. همچنین می توانید دسرهای مغذی و بدون قند را از میوه تهیه کنید.
از مفیدترین میوه ها:
- لیمو - 20 واحد؛
- توت سیاه - 15 قطعه؛
- توت قرمز - 30 قطعه پیاز؛
- نارنجی - 30 واحد؛
- سیب - 20 واحد؛
- گلابی - 35 واحد؛
- آلو - 22 قطعه؛
- انار - 35 واحد؛
- تمشک - 30 واحد؛
- زغال اخته - 43 واحد.
گاها مجاز به خوردن آلو (25 واحد) ، زردآلو خشک (30 واحد) و انجیر (35 واحد) می باشد. بهتر است از این میوه های خشک به عنوان یک ماده اضافی در تهیه دسرها استفاده کنید. با وجود شاخص گلیسمی پایین ، کالری بسیار بالایی دارند.
از سبزیجات موارد زیر مجاز است:
- پیاز - 10 واحد؛
- کلم بروکلی - 10 واحد؛
- سالاد برگ - 10 عدد پیاز؛
- خیار - 20 واحد؛
- گوجه فرنگی - 10 عدد پیاز؛
- کلم سفید - 10 قطعه.
- فلفل سبز - 10 عدد پیاز؛
- فلفل قرمز - 15 پیک؛
- سیر - 30 قطعه.
برای لعاب ، عدس قهوه ای آب پز نیز مناسب است ، که در آن شاخص 25 واحد است. می توانید آن را با مقدار کمی روغن نباتی پر کنید - آفتابگردان ، تخم کتان ، زیتون ، بیش از یک قاشق چایخوری. ترکیب این ظرف جانبی با مرغ آب پز ، بیمار مبتلا به دیابت ، یک شام دلچسب و از همه مهمتر سالم دارد. به عنوان یک افزودنی ، مجاز به استفاده از سس سویا است که کالری بالایی ندارد و دارای دستگاه گوارش 20 پیکسل است.
چای و قهوه برای دیابت بسیار مفید هستند ، فقط بخاطر داشته باشید که به جای شکر از شیرین کننده استفاده می کنند و به جای خامه ، اضافه کردن شیر بدون چربی مجاز است. شما می توانید یک نوشیدنی چای مرکبات تهیه کنید که با مصرف طولانی مدت به کاهش قند خون کمک می کند.
لازم است:
- 200 میلی لیتر آب جوش؛
- 2 قاشق چای خوری نارنگی خرد شده.
لکه را باید روی مخلوط کن خرد کرد ، اگر از لایه برداری خشک استفاده می شود ، آنها را به حالت پودر آورده می کنند. دو قاشق چایخوری پودر با آب جوش ریخته و به مدت پنج دقیقه تزریق می شود ، نوشیدنی آماده است. این امر نه تنها تأثیر مفیدی بر قند خون خواهد داشت بلکه سیستم عصبی را نیز آرام خواهد کرد.
از موارد فوق باید نتیجه گرفت که دیابتی ها هنوز محدودیت غذایی دارند ، اما تعداد مجاز آنها بسیار زیاد است ، به طوری که می توانید در هر رژیم غذایی متنوعی با هر فرد سالم رقابت کنید.
به طور کلی ، با پرداختن به این سؤال - چه می توانید بخورید ، باید با دستور العمل های غذاهای خوشمزه و ویتامین آشنا شوید.
دسر سالم
چه غذاهایی را می توان با قند خون زیاد مصرف کرد؟
اشتباه است که باور کنید دسرها ممنوع هستند ، با تهیه و انتخاب مناسب مواد تشکیل دهنده - این یک غذای کاملاً بی خطر است.
برای تهیه سوفل به شما نیاز خواهید داشت:
- 150 گرم پنیر بدون چربی؛
- 1 تخم مرغ
- 1 سیب سخت کوچک؛
- دارچین
- 2 برش زردآلو خشک.
سیب را باید روی یک رنده ریز خرد کرد و آب حاصل را بدون فشار دادن باقی مانده از خمیر رنده شده تخلیه کرد. زردآلو خشک را به مدت چهار دقیقه با آب جوش اضافه کنید. سیب و پنیر را با هم مخلوط کرده و بزنید تا صاف شود ، در یک تخم مرغ بزنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. توده حاصل را با زردآلوهای ریز خرد شده مخلوط کنید. همه در قالب سیلیکونی قرار داده و به مدت پنج دقیقه در مایکروویو قرار دهید. در پایان پخت و پز ، سوفل را از قالب جدا کرده و با دارچین بپاشید.
سالاد میوه برای بیمار مبتلا به دیابت ، یعنی صبحانه ، یک صبحانه مناسب خواهد بود ، زیرا گلوکز که وارد جریان خون می شود به آرامی جذب می شود و این امر به فعالیت بدنی نیاز دارد. می توانید ظرف را از هر میوه مجاز طبخ کنید ، یک قسمت را با 100 میلی لیتر ماست طبیعی یا کفیر چاشنی بزنید. ویدئوی این مقاله موضوع رژیم دیابت را ادامه می دهد.
