در دیابت ، زندگی همیشه مملو از پیروی از چند قانون است. یکی از آنها و از همه مهمتر ، تغذیه ویژه است. بیمار لزوما تعدادی از محصولات را از رژیم غذایی خود خارج می کند و همه شیرینی های مختلف تحت این ممنوعیت قرار می گیرند. به طور کلی ، یک متخصص غدد باید یک رژیم غذایی فردی ایجاد کند ، اما قوانین اساسی برای انتخاب رژیم برای همه بیماران مبتلا به دیابت بدون تغییر است.
اما چه باید بکنید ، زیرا گاهی اوقات شما واقعاً دسر می خواهید؟ با دیابت نوع 2 ، مانند اول ، می توانید انواع شیرینی ها را بپزید ، اما فقط از غذاهای مجاز و بدون اضافه کردن قند. دیابت و مارمالاد ، مفاهیم کاملاً سازگار ، نکته اصلی این است که با توصیه‌های موجود در تهیه آنها راهنمایی شوید.
مواد لازم برای پخت و پز باید با شاخص گلیسمی پایین انتخاب شود. با این حال ، همه بیماران این را نمی دانند و هنگام تهیه ظروف آن را در نظر می گیرند. در زیر توضیح خواهیم داد که شاخص گلیسمی چیست ، با در نظر گرفتن شاخص گلیسمی ، چه غذاهایی برای دسرها باید انتخاب شود و محبوب ترین دستور العمل های مارمالاد که نیازهای طعم و مزه حتی ظریف ترین خوراکی ها را برآورده می کند ارائه می شود.
فهرست گلیسمی
شاخص گلیسمیک بعد از استفاده از آن یک شاخص دیجیتالی از تأثیر یک محصول بر روی سطح گلوکز خون است. افراد دیابتی باید غذاهایی با GI کم (حداکثر 50 پیکس) را انتخاب کنند ، و گاهی اوقات شاخص متوسط ، از 50 پیک تا 70 پیکس نیز مجاز است. کلیه محصولات بالای این علامت کاملاً ممنوع است.
علاوه بر این ، هر غذایی فقط باید تحت کنترل خاصی از گرما قرار گیرد ، زیرا سرخ کردن ، به ویژه در مقدار زیادی روغن نباتی ، شاخص GI را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.
عملیات حرارتی زیر مواد غذایی مجاز است:
- جوش؛
- برای یک زن و شوهر؛
- روی کوره؛
- در مایکروویو؛
- در حالت multicook "quenching"؛
- خورش
اگر آخرین نوع پخت و پز انتخاب شد ، پس باید آن را در آب با حداقل مقدار روغن نباتی بخیوبید ، بهتر است یک خورش را از بین ظرف ها انتخاب کنید.
همچنین لازم به ذکر است که میوه ها و هر ماده غذایی دیگری که دارای دستگاه گوارش حداکثر 50 پیکسل باشد می توانید روزانه با مقادیر نامحدودی در رژیم غذایی حاضر شوید اما تهیه آب میوه از میوه ممنوع است. همه اینها با این واقعیت توضیح داده می شود که فیبر موجود در آب ها وجود ندارد و گلوکز موجود در میوه ها خیلی سریع وارد خون می شود و باعث جهش شدید قند می شود. اما آب گوجه فرنگی در هر نوع دیابت به میزان 200 میلی لیتر در روز مجاز است.
همچنین محصولاتی وجود دارد که به صورت خام و پخته شده دارای معادل های مختلف شاخص گلیسمی هستند. به هر حال ، سبزیجات خرد شده در سیب زمینی پوره سرعت آنها را افزایش می دهد.
این همچنین در مورد هویج صدق می کند ، که به صورت خام فقط 35 قطعه قطعه و در همه 85 PIECES آب پز دارد.
محصولات GI مارمالاد کم
هنگام تهیه مارمالاد ، بسیاری از افراد تعجب می کنند که چه نوع قند را می توان جایگزین کرد ، زیرا این یکی از اصلی ترین ترکیبات مارمالاد است. شما می توانید قند را با هر نوع شیرین کننده جایگزین کنید - به عنوان مثال ، استویا (به دست آمده از گیاه استویا) یا سوربیتول. برای هر انتخاب شیرین کننده ، میزان شیرینی آن را در مقایسه با شکر معمولی در نظر بگیرید.
میوه های مارمالاد باید جامد گرفته شوند ، که در آن بیشترین مقدار پکتین است. پکتین به خودی خود یک ماده ژل کننده محسوب می شود ، یعنی همان کسی است که به طور معمول تصور می کند دسر آینده یک قوام جامد و نه ژلاتین باشد. میوه های غنی از پکتین شامل سیب ، آلو ، هلو ، گلابی ، زردآلو ، آلو گیلاس و پرتقال است. بنابراین از و باید برای اساس مارمالاد انتخاب شود.
مارمالاد برای دیابت را می توان از چنین محصولاتی با شاخص قند خون پایین تهیه کرد:
- اپل - 30 واحد؛
- آلو - 22 قطعه؛
- زردآلو - 20 قطعه؛
- گلابی - 33 واحد؛
- توت سیاه - 15 قطعه؛
- Redcurrant - 30 PIECES؛
- آلو گیلاس - 25 واحد.
سؤال متداول دیگر این است که آیا خوردن مارمالاد که با استفاده از ژلاتین تهیه می شود ، امکان پذیر است یا خیر. جواب غیرقابل واضح بله است - این یک محصول غذایی مجاز است ، زیرا ژلاتین از پروتئین تشکیل شده است ، یک ماده حیاتی در بدن هر فرد است.
مارمالاد برای دیابتی ها به عنوان بهترین وعده صبحانه تهیه می شود ، زیرا حاوی گلوکز طبیعی است ، البته به مقدار کمی ، و بدن باید به سرعت "از آن استفاده کند" ، و اوج فعالیت بدنی هر فرد در نیمه اول روز می افتد. صرف یک وعده روزانه مارمالاد نباید بیش از 150 گرم باشد ، فارغ از اینکه از چه محصولاتی تهیه شده باشد.
بنابراین مارمالاد بدون قند علاوه بر صبحانه دیابتی علاوه بر این ، عالی است.
مارمالاد با استویا
جایگزین عالی قند استویا است - علف چمن. علاوه بر خواص "شیرین" آن ، بر قند خون تأثیر نمی گذارد و به طور کلی تأثیر مفیدی بر بدن می گذارد.
استویا خاصیت ضد میکروبی و ضد باکتریایی دارد. بنابراین ، با اطمینان می توانید از این شیرین کننده در دستور العمل های تهیه مارمالاد استفاده کنید.
مارمالاد دیابتی با استویا می تواند از مواد زیر تهیه شود:
- سیب - 500 گرم؛
- گلابی - 250 گرم؛
- آلو - 250 گرم.
ابتدا لازم است که همه میوه ها را از روی پوست جدا کنید ، آلوها را می توان با آب جوش ریخته و سپس پوست به راحتی از بین برود. پس از آن دانه ها و هسته ها را از میوه جدا کرده و آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. در یک قابلمه قرار دهید و مقدار کمی آب بریزید تا کمی محتویات آن را بپوشاند.
وقتی میوه ها جوش آمد ، آنها را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود ، و سپس در مخلوط کن رنده کنید یا از طریق الک مالش دهید. نکته اصلی این است که مخلوط میوه به سیب زمینی پوره تبدیل می شود. بعد ، استویا را اضافه کنید تا مزه دار شود و میوه را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید. سیب زمینی های پوره شده را روی حرارت کم بمالید تا غلیظ شوند. مارمالاد داغ را درون قابلمه ها بریزید و در جای خنک قرار دهید تا کاملا جامد شود.
هنگامی که مارمالاد خنک شد ، آن را از قالب جدا کنید. دو روش برای تهیه این غذا وجود دارد. اولین - مارمالاد در قلعهای کوچک به ابعاد 4 - 7 سانتی متر گذاشته شده است. روش دوم - مارمالاد در یک شکل مسطح (از پیش پوشیده شده با فیلم چسبنده) قرار داده می شود ، و پس از جامد کردن ، به قطعات تکه تکه شده برش داده می شود.
این دستور العمل را می توان مطابق با سلیقه خود تغییر داد ، و ترکیب میوه را با هر میوه ای با شاخص گلیسمی پایین تغییر داد و یا اضافه کرد.
مارمالاد با ژلاتین
مارمالاد با ژلاتین از هر میوه و توت رسیده ای تهیه می شود.
هنگامی که توده میوه سخت شد ، می توان آن را در خرده های خرد شده مهره چرخ کرد.
این دسر خیلی سریع انجام می شود.
مواد زیر با توجه به ترجیحات ذائقه شما قابل تغییر هستند.
برای مارمالاد توت فرنگی تمشک برای چهار وعده شما نیاز دارید:
- ژلاتین فوری - 1 قاشق غذاخوری؛
- آب تصفیه شده - 450 میلی لیتر؛
- شیرین کننده (سوربیتول ، استویا) - به طعم.
- توت فرنگی - 100 گرم؛
- تمشک - 100 گرم.
ژلاتین فوری 200 میلی لیتر آب سرد بریزید و بگذارید تا تورم شود. در این زمان ، با استفاده از مخلوط کن یا الک ، توت فرنگی و تمشک را به حالت پوره خرد کنید. شیرین کننده را به پوره میوه اضافه کنید. اگر میوه به اندازه کافی شیرین است ، پس می توانید بدون آن عمل کنید.
ژلاتین متورم را در یک حمام آب حل کنید تا جرم یکدست حاصل شود. وقتی ژلاتین شروع به جوشیدن کرد ، درون پوره میوه ریخته و کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود ، از روی حرارت بردارید. مخلوط را در قالب های کوچک مرتب کنید و حداقل هفت ساعت در جای سرد قرار دهید. مارمالاد آماده را می توان در خرده آجیل ها چرخانید.
دستور دیگر برای پخت و پز در تابستان مناسب است ، زیرا به میوه های مختلفی نیاز دارد. برای مارمالاد شما نیاز دارید:
- زردآلو - 400 گرم؛
- موی سیاه و قرمز - 200 گرم؛
- آلو گیلاس - 400 گرم؛
- ژلاتین فوری - 30 گرم؛
- شیرین کننده برای طعم دادن.
ابتدا ژلاتین را با کمی آب گرم بریزید و بگذارید تا تورم شود. در این زمان میوه ها را پوست بگیرید ، به قطعات کوچک خرد کنید و به آن آب اضافه کنید. آب مورد نیاز خواهد بود به طوری که فقط پوره میوه های آینده را پوشش می دهد. روی آتش بگذارید و بپزید تا پخته شود.
سپس از روی حرارت برداشته و سیب زمینی های پوره شده را خرد کنید تا یک قوام حاصل شود. ژلاتین را بریزید و شیرین کننده را اضافه کنید. دوباره آن را روی اجاق گاز قرار دهید و دائماً روی حرارت کم هم بزنید ، همه ژلاتین در بسته حل نمی شود.
چنین مارمالاد نه تنها برای صبحانه روزمره مناسب است ، بلکه هر میز تعطیل را نیز تزئین می کند.
مارمالاد با خواب ماهیچه
دستور العمل های مختلف زیادی برای مارمالاد وجود دارد و همه آنها بر پایه پوره های میوه نیست. در آماده سازی سریع ، اما نه کمتر خوشمزه ، مارمالادهای موجود از هیی بیسکوس هستند.
برای تهیه چنین ظرفی زمان زیادی لازم نخواهد بود ، فقط چند ساعت و یک دسر فوق العاده آماده است. در عین حال ، چنین دستور العمل در هر زمان از سال مرتبط است ، زیرا به تعداد زیادی از مواد تشکیل دهنده نیازی ندارد.
برای پنج مارمالاد هیبیسک تقسیم شده شما نیاز خواهید داشت
- قارچ خوابیده - 7 قاشق غذاخوری؛
- آب تصفیه شده - 200 میلی لیتر؛
- جایگزین قند - به طعم.
- ژلاتین فوری - 35 گرم.
Hibiscus پایه و اساس مارمالاد آینده خواهد بود ، بنابراین باید آن را دم کرده قوی کنید و حداقل برای مدت نیم ساعت برای تزریق بگذارید. در این زمان ژلاتین فوری را درون آب گرم بریزید و هم بزنید. جايگزين قند را در خواب زمستان بريزيد. آبگوشت را صاف کنید و آتش بزنید و به جوش بیاورید. بعد از خارج کردن از اجاق گاز و ریختن ژلاتین ، کاملاً مخلوط کرده و از طریق یک الک صاف کنید. شربت تمام شده را درون قالب ها بریزید و برای چند ساعت به جای سرد بفرستید.
ویدئوی این مقاله به روشنی نشان می دهد که چگونه مارمالاد را از هیی بیسکوس درست کنید.
