دیابت قندی یک بیماری مزمن است. در مورد نوع 1 ، شما باید روزانه تزریق انسولین انجام دهید ، اما با نوع 2 ، کنترل قند خون و بدون تزریق کاملاً ممکن است. به همین دلیل تنظیم رژیم غذایی با کمک غذاهای صحیح انتخاب شده حاوی یک شاخص گلیسمی پایین و متوسل شدن به فعالیت بدنی متوسط - بسیار مهم است - شنا ، پیاده روی ، پیاده روی در هوای تازه.
تمام توصیه های متخصص غدد باید رعایت شود. وی با در نظر گرفتن تصویر بالینی - توانایی لوزالمعده در تولید هورمون انسولین ، رژیم ویژه ای را به بیمار اختصاص می دهد.
لازم نیست فکر کنید که در هنگام تشخیص دیابت یا حالت قبل از دیابت ، بیمار برای همیشه غذای خوشمزه را به عنوان یک رویا فراموش می کند. فقط لازم است که به قوانین آشپزی پایبند باشید - جوش یا بخارپز ، خوب ، شاخص گلیسمی محصولات را در نظر بگیرید.
واضح است که افراد دیابتی از گوشت بدون چربی گرفته تا مرغ و گاه گاو نیز مجاز هستند. اما چه چیزی را می توانید با غذاهای جانبی طبخ کنید؟ از این گذشته ، آنها جایگاه قابل توجهی در رژیم غذایی دارند. در زیر با اطلاعات کامل در مورد محتوای خواص مفید و با در نظر گرفتن شاخص گلیسمی و همچنین دستور العمل های مفید برای ظروف جانبی توضیح داده می شود.
غذاهای جانبی مجاز
یک غذای جانبی برای دیابتی یکی از مهمترین مؤلفه های رژیم است. با چنین بیماری است که حفظ تعادل تغذیه ای بسیار مهم است و هرگز احساس گرسنگی را تجربه نکنید ، که می تواند منجر به افزایش قند خون شود.
این ظرف به عنوان یک غذای جانبی ، علاوه بر گوشت یا ماهی نیز سرو می شود. در دیابت ، سبزیجات تهیه شده به عنوان گزینه ایده آل عبارتند از:
- برای یک زن و شوهر؛
- آب پز ، جوش خورده؛
- روی کوره
بعضی از سبزیجات برای بیماران ممنوع است - حبوبات ، چغندر ، هویج و سیب زمینی. دومی را می توان گاهی اوقات تهیه کرد ، اما چند قانون ساده را در نظر بگیرید. سیب زمینی جوان حاوی نشاسته بسیار کمتری نسبت به انواع بالغ است. قبل از پختن سیب زمینی ، باید آن را به 4 قسمت برش داده و در آب سرد ، حداقل 5 ساعت خیس کرد. این به کاهش نشاسته کمک می کند.
هویج ، چغندر و سیب زمینی آب پز مجاز است ، اما پوره حاصل از این محصولات باعث افزایش قند خون می شود.
یک غذای جانبی برای افراد دیابتی نیز می تواند غلات باشد. به عنوان مثال ، گندم سیاه یک انبار اسیدهای آمینه است و در ترکیب آن مشابه پروتئین مرغ است. همچنین حاوی منیزیم ، آهن و اسید فولیک است.
فرنی ذرت یا همانطور که آن را در افراد عادی می نامند - مامالیگا ، از نظر قند خون بسیار پایین است ، به این معنی که برای دیابت توصیه می شود. سرشار از ویتامین E و کاروتن است. او بسیار راضی کننده است ، بخش کوچکی احساس گرسنگی را کاملاً برآورده می کند. اما بهتر است برای افرادی که کمبود وزن بدن دارند ، mamalygu نخورید ، زیرا فرنی ذرت محصولات پوسیدگی و چربی بدن را از بین می برد.
جو دوسر به دلیل داشتن فیبر زیاد ، آنتی اکسیدان های طبیعی و اسید متیونین ضروری مشهور است. اما برای افراد دیابتی نوع 2 و همچنین نوع 1 باید بدانید که فقط جو دوسر برای استفاده مجاز است ، اما غلات دارای شاخص قند خون بالا هستند.
متخصصان غدد درونریز به دلیل ضعف گلیسمی پایین ، که دو برابر 22 است ، خوردن فرنی جو را حتی دو بار در روز توصیه می کنیم ، مانند صبحانه ، و به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشت یا ماهی. این غلات از غلات جو به دست می آید و شامل:
- لیزین؛
- فاقد گلوتن
- بیش از 9 ویتامین.
با مصرف منظم فرنی جو مروارید ، بیماران متوجه بهبود وضعیت پوست و بهزیستی کلی شدند. در صورت وجود زخم گوارشی در دوره تشدید و برای خانم های باردار ، مصرف جو مروارید باید به دلیل داشتن محتوای زیاد گلوتن محدود باشد.
دانه های گندم برای افراد دیابتی نیز مجاز است. او مانند جو دوسر سرشار از فیبر است. عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و از لخته شدن بدن جلوگیری می کند.
از ارزن می توان به عنوان یک غذای جانبی یا به عنوان یک غذای اصلی مانند صبحانه استفاده کرد. سموم بدن را از بدن خارج کرده و بافت استخوان را تقویت می کند. اما نباید از آن سوءاستفاده کنید ، زیرا شاخص گلیسمی 60 است.
اما تعدادی غذای جانبی وجود دارد که برای بیماران دیابتی منع مصرف دارد:
- برنج
- ماکارونی
- سمولینا
برای افراد دیابتی نوع 2 ، مانند 1 ، می توانید برنج قهوه ای یا همانطور که به آن نیز گفته می شود - طبخ دانه کامل. این یک کربوهیدرات پیچیده محسوب می شود. این شامل: تعدادی از ویتامین ها و اسیدها ، سلنیم است. این با حفظ لایه پوسته روی دانه ها حاصل می شود.
اگر بیمار عاشق نوعی غذای گوشتی است که دستور العمل های آن به طور هم زمان شامل ماکارونی است ، پس باید محصولی را که از گندم دوروم تولید شده است ، اضافه کنید و سبوس را اضافه کنید. این مؤلفه باعث کاهش چشمگیر شاخص گلیسمی در ماکارونی می شود. اما چنین غذای جانبی برای افراد دیابتی یک قاعده مستثنی است. علاوه بر این ، در وب سایت ما غذاهای رژیمی برای افراد دیابتی و دستور العمل ها وجود دارد.
شایان ذکر است که تهیه هر غذای جانبی ، فرنی یا سبزیجات ، بدون اضافه کردن کره باید باشد. پس از خوردن فرنی ، نوشیدن آن با محصولات لبنی و شیر ترش به شدت ممنوع است.
فهرست گارنیسم گلیسمیک
در این بخش مروری بر غذاهای جانبی که کمترین شاخص گلیسمی را دارند ، ارائه می دهد ، به این معنی که افراد دیابتی مجاز به غذا خوردن هستند.
مقام اول توسط مامالیگا یا فرنی ذرت گرفته شده است. شاخص وی تنها 22 است. این نرخ نسبتاً پایین به او مزیت بیشتری نسبت به سایر غلات می دهد. این غلات حدوداً یک چهارم از روزانه فیبر دریافت می کند. این امر بر عملکرد سیستم قلبی عروقی تأثیر مثبت می گذارد ، سموم بدن را از بدن خارج می کند و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
شاخص گلیسمی جو مروارید با ریزه ذرت یکسان است. این یک محصول دیابتی عالی است که می تواند به عنوان اصلی ترین غذای صبحانه و به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت یا ماهی مورد استفاده قرار گیرد.
شاخص گلیسمی گندمها 45 است. چنین فرنی بر عملکرد دستگاه گوارش تأثیر مثبت می گذارد ، روند پوسیدگی در بدن را کند می کند و از تشکیل چربی از گلوکز اضافی جلوگیری می کند. فرنی در غذای دوم به همراه غذاهای گوشتی و ماهی توصیه می شود.
گندم سیاه یک شاخص گلیسمی کوچک نیز دارد - 50. این یک کربوهیدرات پیچیده است و سرشار از ویتامین ها و اسیدهای آمینه است. چنین فرنی باید روزانه در رژیم غذایی باشد. علاوه بر این که گندم سیاه مقدار کافی ویتامین ها و مواد معدنی بدن را تأمین می کند ، از نظر پیشگیری کننده در ایجاد تومورها عمل می کند.
اما به دلیل محتوای زیاد اسیدهای آمینه ، فرنی برای گروهی از افراد با عدم تحمل فردی توصیه نمی شود.
گزینه های جانبی پخت و پز
همانطور که در ابتدا توضیح داده شد ، افراد دیابتی مجاز به برنج قهوه ای (قهوه ای) بودند. دستور العمل های تهیه آن ساده است - فن آوری پخت و پز همانند برنج معمولی است ، اما مدت زمان آن بین 35 تا 45 دقیقه است.
می توانید pilaf را بر اساس برنج قهوه ای بپزید. برای یک وعده ، به 1 فنجان برنج آب پز پخته شده ، 100 گرم سینه مرغ آب پز بدون پوست ، 50 گرم هویج پخته نیاز دارید. گوشت و هویج را با برنج مخلوط کرده و مخلوط می کنیم. همه چیز با مقدار کمی نمک و یک قاشق چایخوری روغن زیتون چاشنی می شود. برای حداکثر 10 دقیقه در فر مایکروویو قرار دهید ، یا مواد نهایی را درون یک اجاق گاز آهسته بریزید. حالت را انتخاب کنید - 15 دقیقه پخت.
یک صبحانه دلچسب و سالم به جو دوسر ، توجه - نه به غلات نیاز دارد. باید آن را از نسبت 1 به 2 ریخته و طبق حرارت تنظیم شده مطابق ترجیحات شخص ، روی حرارت کم تا زمانی که قوام مورد نظر بپزد ، بپزد. بعد از اینکه اجازه دهید کمی خنک شود. و در آنجا 15 زغال اخته اضافه کنید. شما نباید زغال اخته را در فرنی داغ پر کنید تا انواع توت ها خاصیت مفید خود را از دست ندهند.
همچنین دستور العمل هایی برای غذاهای جانبی گیاهی وجود دارد. شما باید گل کلم را در آب کمی شور بجوشانید. قبل از پخت ، آن را در گل آذین تقسیم کرده و آنها را به مدت 3 تا 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید. بعد از نگه داشتن یک قاشق شکاف دار. در یک ماهیتابه با طرف های بزرگ ، یک هویج رنده شده را روی یک رنده درشت و یک فلفل زنگ زده خرد کنید تا زمانی که مناقصه شود ، 1 قاشق چایخوری روغن زیتون را اضافه کنید. بعد از آن ، تمام مواد را مخلوط کنید. یک وعده برای دیابتی نباید بیش از 200 گرم در روز باشد.
این دستور العمل ها بدون شک برای افراد دیابتی نوع 1 و 2 مناسب است ، اما قبل از استفاده از این ظروف ، برای نظارت بر قند خون و تصویر کلینیکی این بیماری به طور کلی باید با یک متخصص غدد مشورت کنید. ویدئو در این مقاله دستور العمل های اضافی را نشان می دهد.
