افراد سالم مشکلات رژیم غذایی برای دیابت را درک نمی کنند. به نظر می رسد برای چنین افرادی کافی است که محصولات رژیمی را وارد کنید که باعث افزایش قند خون نشوند و دستور العمل های پخت و پز را در سایت های محبوب مصرف کنند. و بیشتر و بیشتر نباید مشکلی ایجاد کند.
اما در واقعیت ، همه چیز خیلی ساده نیست. پیروی از رژیم غذایی و در عین حال تلاش برای تنوع بخشیدن به این فهرست و استفاده از آن در حد امکان ، برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 حتی اگر دستور العمل هایی وجود داشته باشد ، به اندازه کافی دشوار است. همیشه ممکن نیست یک فرد سالم از رژیم غذایی پیروی کند.
بیمار مبتلا به دیابت نوع 2 باید هر روز به یک رژیم غذایی دقیق عمل کند ، میزان غذای خورده شده و تأثیر آنها بر میزان گلوکز را کنترل کند. تمام مشاهدات بعد از هر وعده غذایی باید ثبت شود. این امر به منظور انتخاب محصولات مناسب و تنظیم تناسب آنها در ظروف ضروری است.
رژیم غذایی برای بیمار مبتلا به دیابت یک اتفاق یکبار نیست ، این همان چیزی است که زندگی وی به آن بستگی دارد. غذاها و دستور العمل های مناسب انتخاب شده می توانند عمر بیمار را طولانی تر کرده و مصرف داروها را به حداقل برسانند ، تأثیر آن در کاهش قند است.
اولین وعده های غذایی دیابتی
متخصصان تغذیه در تهیه رژیم غذایی برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 توصیه می شوند به سوپ ها توجه کنند. دستور العمل های سوپ برای افراد دیابتی بسیار متنوع است و خواص مفیدی دارد.
سبزیجات ، سوپ ها با قارچ یا پخته شده روی آبگوشت ماهی یا گوشت - چنین سوپ هایی به طور قابل توجهی رژیم دیابتی را متنوع می کنند. و در روزهای تعطیل می توانید با استفاده از غذاهای مجاز ، یک هاجپودج خوشمزه بپزید.
علاوه بر این ، سوپها هم برای بیماران با نوع اول بیماری و هم در مورد دوم به همان اندازه مفید هستند.
و برای کسانی که چاق یا دارای اضافه وزن هستند ، سوپ های گیاهی مناسب هستند ، که تمام ویتامین های لازم بدن را در اختیار شما قرار می دهد و به شما در کاهش وزن کمک می کند.
مواد قابل استفاده و روش های پخت و پز
اصولاً محصولات موجود در سوپ ها به ترتیب از شاخص گلیسمی پایین برخوردار هستند و ظرف تمام شده به طور عملی قند خون را افزایش نمی دهد. سوپ باید اصلی ترین مسیر در منوی دیابتی باشد.
با وجود مفید بودن سوپ ها برای دیابت نوع 2 ، لازم است تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید که به جلوگیری از عوارض در طول بیماری کمک می کند.
- هنگام تهیه این ظرف ، فقط از سبزیجات تازه استفاده کنید. سبزیجات منجمد یا کنسرو را خریداری نکنید. آنها حاوی حداقل مواد مغذی هستند و مطمئناً فوایدی برای بدن به همراه نخواهد داشت.
- سوپ روی مایع "دوم" پخته می شود. اولین ادغام بدون شکست. بهترین گوشت مورد استفاده برای سوپ ها ، گوشت گاو است.
- برای اینکه به غذای آن طعم و مزه روشن بدهید ، می توانید تمام سبزیجات را در کره سرخ کنید. این کار طعم غذا را تا حد زیادی بهبود می بخشد ، در حالی که سبزیجات فواید آنها را از دست نمی دهند.
- به بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 توصیه می شود سوپ سبزیجات را در رژیم غذایی خود بگنجانند ، که اساس آن آبگوشت استخوانی است.
توصیه نمی شود که اغلب از ترشی ، بورچ یا بامیه و همچنین سوپ با لوبیا استفاده کنید. این سوپ ها را نمی توان بیش از یک بار در هفته در رژیم غذایی گنجانید.
علاوه بر این ، بیماران مبتلا به دیابت باید سرخ کردن غذاها را هنگام پخت و پز فراموش کنند.
دستور العمل های محبوب سوپ
سوپ نخود فرنگی
تهیه سوپ نخود فرنگی بسیار ساده است ، از شاخص گلیسمی پایین و تعدادی از خواص مفید مانند:
- فرآیندهای متابولیکی در بدن را بهبود می بخشد.
- دیواره رگ های خونی را تقویت می کند.
- خطر سرطان را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
- احتمال ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
- منبع انرژی هستند؛
- جوانی بدن را طولانی کنید.
سوپ نخود فرنگی برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 بسیار مفید است. نخود فرنگی به دلیل داشتن فیبر ، بر خلاف سایر غذاها ، قند بدن را افزایش نمی دهد.
برای تهیه سوپ توصیه می شود از نخود تازه ، که سرشار از مواد مغذی است استفاده کنید. بهتر است از سبزیجات خشک خودداری کنید. اگر امکان استفاده از نخود تازه وجود ندارد ، می توان آنرا با بستنی جایگزین کرد.
به عنوان پایه ای برای پخت و پز ، آبگوشت گوشت گاو مناسب است. اگر ممنوعیت پزشک وجود ندارد ، می توانید سیب زمینی ، هویج و پیاز را به سوپ اضافه کنید.
سوپ سبزیجات
بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 تقریباً می توانند از هر سبزیجات برای تهیه سوپ سبزیجات استفاده کنند. فواید و دستور العمل های سوپ های گیاهی رژیم غذایی در مقادیر زیادی ارائه می شود. گزینه ایده آل این است که در رژیم غذایی قرار دهید:
- هر نوع کلم؛
- گوجه فرنگی
- سبزیجات ، مخصوصاً اسفناج.
برای تهیه سوپ می توانید از یک نوع سبزیجات یا چند نوع آن استفاده کنید. دستور العمل های تهیه سوپ سبزیجات بسیار ساده و مقرون به صرفه است.
- تمام سبزیجات را زیر آب جاری بشویید و ریز خرد کنید.
- خورش ، قبلاً با هر روغن نباتی پاشیده شده بود.
- سبزیجات خورشیده شده در گوشت یا غذای ماهی پخش می شوند.
- همه با حرارت کم گرم می شوند.
- قسمت باقی مانده سبزیجات نیز به قطعات خرد شده و به مایع گرم شده اضافه می شود.
دستور العمل های سوپ کلم
برای تهیه چنین ظرفی نیاز خواهید داشت:
- حدود 200 گرم کلم سفید؛
- 150-200 گرم گل کلم؛
- ریشه جعفری؛
- 2-3 هویج متوسط؛
- پیاز و پیاز؛
- سبزیجات برای طعم دادن.
تهیه این سوپ بسیار آسان است و در عین حال بسیار مفید است. تمام مواد تشکیل دهنده در قطعات متوسط بریده می شوند. تمام سبزیجات خرد شده را در گلدان ریخته و با آب می ریزیم. بعد ، سوپ را روی آتش کوچک بگذارید و جوش بیاورید. به مدت 0.5 ساعت طبخ کنید ، پس از آن در همان زمان تزریق می کنند.
سوپ قارچ
برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 ، غذاهای قارچ ، به عنوان مثال ، سوپ آنها فرصتی عالی برای متنوع کردن رژیم خواهد بود. برای تهیه سوپ قارچ ، هر نوع قارچ مناسب است ، اما خوشمزه ترین آن از قارچ های پورچینی بدست می آید.
سوپ قارچ به شرح زیر تهیه شده است:
- قارچ های شسته شده با آب داغ ریخته می شوند و 10 دقیقه باقی می مانند. سپس قارچ ها برداشته شده و ریز خرد می شوند. آب ریخته نمی شود ، در روند تهیه سوپ مفید است.
- در کاسه ای که سوپ پخته می شود قارچهای بستنی را با پیاز سرخ کنید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. پس از آن مقدار کمی قارچ را در آنجا اضافه کرده و چند دقیقه دیگر سرخ کنید.
- به قارچ سرخ شده ، آبگوشت و آب اضافه کنید. روی حرارت متوسط به جوش بیاورید ، سپس سوپ را روی حرارت کم بپزید. سوپ باید 20-25 دقیقه جوشانده شود.
- بعد از آماده شدن سوپ ، آن را خنک کنید. ظرف کمی خنک شده با مخلوط کن گرم می شود و داخل یک ظرف دیگر ریخته می شود.
- قبل از سرو ، سوپ روی حرارت کم گرم می شود ، با گیاهان پاشیده می شود ، کروتون هایی از نان سفید یا چاودار و بقایای قارچ های گوشت خوک را اضافه می کنیم.
دستور العمل سوپ مرغ
تمام دستور العمل های سوپ آبگوشت تقریباً یکسان است. برای تهیه آنها ، باید از یک تابه بلند با کف ضخیم استفاده کنید. مراحل تهیه سوپ شامل مراحل زیر است:
- ظروف آماده شده را روی آتش کوچک بگذارید. مقدار کمی کره در آن قرار می گیرد. بعد از اینکه ذوب شد ، پیاز ریز خرد شده و سیر به آن اضافه می شود.
- سبزیجات سرخ می شوند تا طلایی شوند. در مرحله بعد ، یک قاشق غذاخوری آرد به سبزیجات سرخ شده اضافه می شود و برای چند دقیقه سرخ می شود تا قهوه ای شود. در این حالت ، مخلوط را باید مرتباً هم بزنید.
- بعد از اینکه آرد قهوه ای شد ، مرغ مرغ را به آرامی درون ماهیتابه ریخته می شود. لازم به یادآوری است که فقط از آبگوشتی پخته شده در آب "دوم" استفاده می شود. این یک شرط مهم برای تهیه سوپ برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 است.
- آبگوشت را به جوش آورده است. سیب زمینی متوسط به آن اضافه می شود ، ترجیحاً صورتی.
- سیب زمینی ها را تا زمانی که نرم شوند ، زیر درب روی یک آتش کوچک پخته می شوند. در مرحله بعد ، فیله مرغ خرد شده قبلاً آماده شده به سوپ اضافه می شود.
بعد از آماده شدن سوپ آن را درون بشقاب های خرد شده ریخته ، پنیر رنده شده رنده شده و سبزیجات را در صورت دلخواه اضافه می کنیم. چنین سوپ می تواند پایه و اساس رژیم غذایی یک دیابتی با هر نوع بیماری باشد.
دستور العمل سوپ پوره
طبق دستور العمل ظرف ، سبزیجات ، سیب زمینی ، هویج ، پیاز و کدو تنبل برای او لازم است. سبزیجات باید با یک جریان آب تمیز و شسته شوند. سپس برش داده شده و در کره سرخ می شوند.
ابتدا پیاز ریز خرد شده را در یک ماهیتابه با کره ذوب شده قرار می دهیم. آنرا سرخ کنید تا شفاف شود. سپس کدو تنبل و هویج را به آن اضافه کنید. ماهی تابه را با یک درب پوشانده و سبزیجات را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت کم می گذارند.
در همین زمان ، بر اثر گرمای کم در یک قابلمه ، آبگوشت به جوش آورده می شود. این را می توان از مرغ یا گوشت گاو تهیه کرد. بعد از اینکه آبگوشت جوشانده شود مقدار کمی سیب زمینی به آن اضافه می شود. وقتی سیب زمینی ها نرم می شوند ، سبزیجات سرخ شده در یک قابلمه با آبگوشت در آن قرار داده می شوند. همه با هم تا مناقصه پخته شده است.
سوپ آماده غلیظ و غنی است. اما این سوپ پوره نیست. برای تهیه این ظرف ، شما باید سبزیجات را با مخلوط کن خرد کنید و دوباره آنها را به آبگوشت اضافه کنید.
قبل از سرو ، سوپ پوره را می توانید با سبزیجات تزئین کنید و پنیر رنده شده را اضافه کنید. برای سوپ ، می توانید نان های کوچک نان بپزید. کافی است نان را به قطعات کوچک خرد کنید ، در فر خشک کنید ، سپس با روغن نباتی بپاشید و با ادویه جات بپاشید.
