آسپارتام یک شیرین کننده مصنوعی است که از نظر شیمیایی ایجاد می شود. این ماده به عنوان جایگزینی برای قند در تولید مواد غذایی و نوشیدنی مورد نیاز است. این دارو در آب محلول است و بو ندارد.
مزایا و همچنین مضرات این محصول را در نظر بگیرید.
دانشمندان این دارو را از طریق سنتز انواع اسیدهای آمینه تولید می کنند. این روش ترکیبی را به دست می آورد که دویست برابر شیرین تر از قند است.
پایدارترین ترکیب موجود در مایع ، این باعث محبوبیت در بین تولید کنندگان نوشیدنی های میوه ای و نوشابه می شود.
بیشتر اوقات ، تولید کنندگان مقادیر کمی شیرین کننده را برای شیرین کردن نوشیدنی ها مصرف می کنند. بنابراین ، نوشیدنی کالری بالایی ندارد.
بیشتر مراجع نظارتی و همچنین آژانسهای ایمنی محصول در سراسر جهان ، این محصول را برای سلامتی انسان ایمن می دانند.
با این حال ، برخی از انتقادات در مورد این محصول وجود دارد که آسیب شیرین کننده را در نظر می گیرد.
مطالعات علمی وجود دارد که نشان می دهد:
- جايگزين ممكن است بر ظاهر آنكولوژيك تاثير گذارد.
- باعث بیماریهای دژنراتیو می شود.
دانشمندان می گویند هرچه فرد جایگزین بیشتری مصرف کند ، خطر ابتلا به این بیماری ها بیشتر می شود.
ویژگی های طعم
بسیاری از افراد بر این باورند که طعم جایگزین با طعم شکر متفاوت است. به عنوان یک قاعده ، طعم شیرین کننده بیشتر در دهان احساس می شود ، بنابراین در محافل صنعتی به او نام "شیرین کننده طولانی" داده می شود.
شیرین کننده طعم نسبتاً شدیدی دارد. بنابراین ، تولید کنندگان آسپارتام مقدار کمی از محصول را برای مقاصد خاص خود استفاده می کنند ، در حجم بیشتری نیز از قبل مضر است. اگر از شکر استفاده می شد ، مقدار آن بسیار بیشتر مورد نیاز خواهد بود.
نوشابه و شیرینی نوشابه با استفاده از آسپارتام به دلیل سلیقه آنها معمولاً به راحتی از همتایان خود جدا می شوند.
کاربرد در صنایع غذایی
هدف اصلی آسپارتام E951 مشارکت در تولید نوشیدنی های شیرین و گازدار است.
نوشیدنی های رژیمی نیز با آسپارتام تولید می شوند ، این به دلیل کم کالری بودن آن است. علاوه بر این ، شیرین کننده ها اغلب در غذاهای دیابتی ها قرار می گیرند ، که همیشه باید به طور واضح بین این که مزایا در کجا قرار دارد و مضرات حاصل از یک محصول خاص است ، تفاوت قائل شوند.
شیرین کننده E951 در بسیاری از محصولات شیرینی پزی یافت می شود ، به عنوان یک قاعده ، این موارد است:
- نیشکر
- آدامس
- کیک
در روسیه ، شیرین کننده در قفسه های فروشگاه تحت نام های زیر فروخته می شود:
- "آنزیمولوگا"
- "NutraSweet"
- "آژینوموتو"
- "Aspamix"
- "میون".
ضرر
آسیب شیرین کننده این است که پس از ورود به بدن ، شروع به تجزیه شدن می کند ، بنابراین نه تنها اسیدهای آمینه بلکه متانول ماده مضر نیز آزاد می شوند.
در روسیه میزان مصرف آسپارتام 50 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز است. در کشورهای اروپایی میزان مصرف 40 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز است.
خصوصیت آسپارتام این است که پس از خوردن محصولاتی با این مؤلفه ، یک غذای نامطبوع ناخوشایند باقی می ماند. آب با آسپارتام عطش کم نمی کند ، که فرد را تحریک می کند تا حتی بیشتر آن را بنوشاند.
قبلاً ثابت شده است که مصرف غذاهای کم کالری و نوشیدنی هایی با آسپارتام هنوز منجر به افزایش وزن می شود ، بنابراین فواید رژیم غذایی قابل توجه نیست ، بلکه حتی مضر است.
همچنین مضرات شیرین کننده آسپارتام برای افرادی که از فنیل کتونوریا رنج می برند در نظر گرفته می شود. این بیماری با نقض متابولیسم اسیدهای آمینه همراه است. به طور خاص ، ما در مورد فنیل آلانین صحبت می کنیم ، که در فرمول شیمیایی این شیرین کننده گنجانده شده است ، که در این حالت مستقیماً مضر است.
با استفاده بیش از حد از آسپارتام ، ممکن است با عوارض جانبی خاصی آسیب ایجاد شود:
- سردرد (میگرن ، وزوز گوش)
- آلرژی
- افسردگی
- گرفتگی
- درد مفاصل
- بی خوابی
- بی حسی پاها
- از دست دادن حافظه
- سرگیجه
- گرفتگی
- اضطراب بی تحرک
این مهم است که بدانید حداقل نود علائم وجود دارد که مکمل E951 "مقصر" است. بیشتر آنها از نظر ماهیت عصبی هستند ، بنابراین ضرر در اینجا غیرقابل انکار است.
مصرف غذاهای آسپارتام و نوشیدنی برای مدت طولانی اغلب باعث علائم بیماری اسکلروز می شود. این یک عارضه جانبی برگشت پذیر است ، اما نکته اصلی این است که علت بیماری را بیابید و استفاده از شیرین کننده را به موقع متوقف کنید.
علم از مواردی خبر دارد که پس از کاهش مصرف آسپارتام ، افراد مبتلا به مولتیپل اسکلروزیس بهبود یافته اند:
- قابلیت های شنوایی
- بینایی
- وزوز گوش چپ
اعتقاد بر این است که مصرف بیش از حد آسپارتام می تواند منجر به تشکیل لوپوس اریتماتوز سیستمیک شود و چنین بیماری یک مشکل جدی کافی است.
به خانمها در دوران بارداری اکیداً توصیه می شود که از جایگزین استفاده نکنند ، زیرا به وسیله پزشکی ثابت شده است که باعث ایجاد نقایص مختلف در جنین می شود.
با وجود عوارض جانبی ، که بسیار جدی هستند ، در محدوده طبیعی ، جایگزین برای استفاده به عنوان یکی از مکمل های غذایی از جمله در روسیه تأیید شده است. علاوه بر این ، شیرین کننده های دیابت نوع 2 نیز حاوی E951 در لیست خود هستند
افرادی که علائم فوق را احساس می کنند باید در مورد آن به پزشک خود بگویید. بهتر است محصولات را از رژیم غذایی به طور مشترک بررسی کنید تا مواردی که حاوی شیرین کننده هستند از آنها جدا نشوند. به طور معمول ، چنین افرادی نوشیدنی های گازدار و شیرینی مصرف می کنند.
