بسیاری از طرفداران یک سبک زندگی سالم و تغذیه مناسب غالباً تعجب می کنند که قند و فروکتوز با یکدیگر چه تفاوت هایی دارند و کدام یک از آنها شیرین تر است؟ ضمناً اگر به برنامه درسی مدرسه متوسل شوید و ترکیب شیمیایی هر دو مؤلفه را در نظر بگیرید ، می توان جواب را پیدا کرد.
همانطور که ادبیات آموزشی می گوید ، قند ، یا به آن علمی ساکارز نیز گفته می شود ، یک ترکیب ارگانیک پیچیده است. مولکول آن از مولکولهای گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است که به نسبت مساوی موجود است.
بنابراین ، معلوم می شود که فرد با خوردن قند ، گلوکز و فروکتوز را به نسبت مساوی می خورد. ساکارز ، به نوبه خود ، مانند هر دو مؤلفه تشکیل دهنده آن ، کربوهیدرات در نظر گرفته می شود که دارای ارزش انرژی بالایی است.
همانطور که می دانید ، اگر میزان مصرف روزانه کربوهیدرات ها را کاهش دهید ، می توانید وزن را کاهش داده و میزان کالری را کاهش دهید. از این گذشته ، متخصصان تغذیه در این باره صحبت می کنند. که فقط خوردن غذاهای کم کالری را توصیه می کنند و خود را محدود به شیرینی می کنند.
تفاوت ساکارز ، گلوکز و فروکتوز
فروکتوز با طعم گلوکز به میزان قابل توجهی متفاوت است ، طعم دلپذیری و شیرینی تری دارد. گلوکز به نوبه خود قادر به جذب سریع است ، در حالی که به عنوان منبع انرژی به اصطلاح سریع عمل می کند. با تشکر از این ، فرد قادر است پس از انجام بارهای جسمی یا روحی به سرعت قدرت خود را بازیابی کند.
این گلوکز را از قند متمایز می کند. همچنین گلوکز می تواند قند خون را افزایش دهد و این باعث ایجاد دیابت در انسان می شود. در همین حال ، گلوکز در بدن فقط با قرار گرفتن در معرض هورمون انسولین شکسته می شود.
به نوبه خود ، فروکتوز نه تنها شیرین تر است بلکه برای سلامتی انسان نیز از امنیت کمتری برخوردار است. این ماده در سلولهای کبدی جذب می شود ، جایی که فروکتوز به اسیدهای چرب تبدیل می شود ، که در آینده برای ذخایر چربی استفاده می شود.
در این حالت ، قرار گرفتن در معرض انسولین مورد نیاز نیست ، به همین دلیل فروکتوز محصولی ایمن برای بیماران مبتلا به دیابت است.
این ماده بر قند خون تأثیر نمی گذارد ، بنابراین به دیابتی ها آسیب نمی رساند.
- فروکتوز به عنوان افزودنی به عنوان غذای اصلی به جای قند برای دیابت توصیه می شود. معمولاً این شیرین کننده هنگام پخت و پز به چای ، نوشیدنی ها و غذاهای اصلی اضافه می شود. با این حال ، باید به خاطر داشته باشید که فروکتوز یک کالری پر کالری است ، بنابراین می تواند برای کسانی که شیرینی ها را خیلی دوست دارند مضر باشد.
- در همین حال ، فروکتوز برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند بسیار مفید است. معمولاً با قند جایگزین می شود و یا مقداری از ساکارز مصرفی به دلیل ورود شیرین کننده در رژیم غذایی روزانه کاهش می یابد. برای جلوگیری از رسوب سلولهای چربی ، باید میزان کالری رژیم غذایی روزانه را با دقت کنترل کنید ، زیرا هر دو محصول از انرژی یکسانی برخوردار هستند.
- همچنین ، برای ایجاد طعم شیرین ، فروکتوز بسیار کمتر از ساکارز نیاز دارد. اگر معمولاً دو یا سه قاشق غذاخوری شکر در چای گذاشته می شود ، سپس فروکتوز هر یک قاشق غذاخوری به لیوان اضافه می شود. تقریباً میزان فروکتوز به ساکارز یک به سه است.
فروکتوز یک جایگزین ایده آل برای قند معمولی برای افراد دیابتی است. با این وجود لازم است که توصیه های پزشک را رعایت کنید ، سطح گلوکز خون را رعایت کنید ، از شیرین کننده در اعتدال استفاده کنید و در مورد تغذیه مناسب فراموش نکنید.
شکر و فروکتوز: آسیب یا فایده دارد؟
بیشتر دیابتی ها نسبت به غذاهای قندی بی تفاوت نیستند ، بنابراین سعی می کنند به جای ترک کامل غذاهای قندی ، جایگزین مناسبی برای قند پیدا کنند.
انواع اصلی شیرین کننده ها ساکارز و فروکتوز هستند.
اینها برای بدن چقدر مفید یا مضر هستند؟
خواص مفید قند:
- بعد از ورود قند به بدن ، گلوکز و فروکتوز تجزیه می شود ، که به سرعت توسط بدن جذب می شوند. به نوبه خود ، گلوکز نقش اساسی دارد - ورود به کبد ، باعث تولید اسیدهای ویژه ای می شود که مواد سمی را از بدن خارج می کند. به همین دلیل از گلوکز در معالجه بیماری های کبدی استفاده می شود.
- گلوکز فعالیت مغز را فعال می کند و به طرز مطلوبی بر عملکرد سیستم عصبی تأثیر می گذارد.
- همچنین شکر به عنوان یک ضد افسردگی عالی عمل می کند. خلاص شدن از تجربیات استرس زا ، اضطراب و سایر اختلالات روانی. این کار با فعالیت هورمون سروتونین ، که حاوی قند است ، امکان پذیر است.
خواص مضر شکر:
- با مصرف بیش از حد شیرینی ، بدن زمان لازم برای پردازش قند را ندارد ، که این امر باعث رسوب سلولهای چربی می شود.
- افزایش مقدار قند در بدن می تواند باعث ایجاد دیابت در افراد مستعد این بیماری شود.
- در صورت مصرف مکرر قند ، بدن نیز به طور فعال کلسیم مصرف می کند ، که برای پردازش ساکارز لازم است.
خواص مفید فروکتوز
در مرحله بعد باید به این نکته توجه داشته باشید که مضرات و مزایای فروکتوز تا چه اندازه توجیه می شود.
- این شیرین کننده باعث افزایش قند خون نمی شود.
- فروکتوز برخلاف قند ، مینای دندان را از بین نمی برد.
- فروکتوز از شاخص گلیسمی پایینی برخوردار است و در بسیاری مواقع از ساکارز شیرین تر است. بنابراین ، یک شیرین کننده اغلب توسط افراد دیابتی به مواد غذایی اضافه می شود.
خواص مضر فروکتوز:
- اگر قند کاملاً جایگزین فروکتوز شود ، اعتیاد می تواند ایجاد شود ، در نتیجه شیرین کننده شروع به آسیب رساندن به بدن می کند. به دلیل مصرف بیش از حد فروکتوز ، سطح قند خون ممکن است به حداقل برسد.
- فروکتوز حاوی گلوکز نیست ، به همین دلیل بدن حتی با افزودن یک دوز قابل توجه ، نمی تواند با یک شیرین کننده اشباع شود. این می تواند به پیشرفت بیماری های غدد درون ریز منجر شود.
- خوردن مکرر و کنترل نشده فروکتوز می تواند باعث تشکیل فرآیندهای سمی در کبد شود.
به طور جداگانه می توان خاطرنشان کرد که انتخاب شیرین کننده ها برای دیابت نوع 2 بسیار مهم است تا مشکل بیشتر نشود.
