فهرست مواد غذایی انسولین: نمودار شاخص پایین و بالا

بیشتر و بیشتر اوقات امروزه ، یک مفهوم نسبتاً جدید برای ما ، شاخص انسولین محصولات غذایی (AI) ، در ادبیات تخصصی و مقالات پزشکی ذکر شده است. لازم است این اصطلاح را بفهمیم و درک کنیم که چگونه شاخص انسولین با شاخص قند خون متفاوت است.

شاخص های ذکر شده مفاهیم به هم پیوسته هستند و نمی توان آنها را جدا از یکدیگر در نظر گرفت:

• شاخص گلیسمی درجه ای است که سرعت پردازش اشباع خون انسان با قند به سرعت اتفاق می افتد.
• شاخص انسولین میزان تولید انسولین را نشان می دهد که برای جذب بی کیفیت مواد غذایی ضروری است.

همه مدت هاست که می دانند فرآیند خوردن و هضم غذا همیشه با افزایش سطح گلوکز و همچنین گلیسمی بعد از مصرف همراه است. حداکثر سرعت سریع گلیسمی بسیار نامطلوب است ، زیرا منجر به این می شود که سلولهایی که انسولین تولید می کنند به طور جدی ضعیف شده و کل بدن قادر به مقابله با جذب گلوکز نیست.

اگر وضعیت مشابهی در پس زمینه دیابت قندی اتفاق بیفتد ، در چنین مواردی مشکلاتی در عملکرد سلولهای بتا باعث ایجاد دوره هایی می شود که خیلی طولانی است وقتی مقدار زیاد قند و ترکیبات آن در خون مشاهده می شود.

به همین دلیل ، یک خطر جدی همراه با استفاده از غذاهای پر کربوهیدرات وجود دارد. تلاش برای محدود کردن مصرف تنها مواردی که باعث افزایش شدید قند در گلیسمی می شوند بسیار مهم است.

حتی مواد غذایی که از نظر وزن و کالری تقریباً یکسان هستند می توانند متفاوت رفتار کنند. اگر برخی از مواد غذایی می توانند باعث ایجاد سطح قند خون بعد از غذا ، خیلی سریع شوند ، برخی دیگر متوسط ​​و به تدریج کار می کنند.

این دومین گزینه ای است که از نظر قند خون برای بدن ملایم تر و بی خطر است. برای توصیف تفاوت در چنین مواد غذایی ، پیشنهاد شد از مفهوم شاخص گلیسمی استفاده شود.

اگر محصولات را با توجه به خواص غذایی و بیولوژیکی آنها ارزیابی می کنید ، مهم است که نه تنها قند خون بعد از غذا ، بلکه چه نوع بار به بدن داده شود تا بطور کیفی انسولین لازم برای جذب مواد غذایی را ایجاد کند.

انسولین هورمونی از طبیعت جمع شده است. به همین دلیل ، تولید بیش از حد آن نه تنها باعث تجمع چربی بدن می شود ، بلکه باعث سوزاندن چربی بدن نمی شود.

ویژگی های انسولین و شاخص های گلیسمی

به عنوان یک قاعده ، بین شاخص گلیسمی و انسولین رابطه نزدیک و متناسب وجود دارد. در بیشتر موارد ، با افزایش شاخص گلیسمی ، شاخص انسولین نیز افزایش می یابد.

به همین دلیل ، افرادی که می خواهند وزن خود را کاهش دهند ، فقط باید غذاهایی مصرف کنند که از نظر قند خون کم باشد. اینها به ترتیب باعث تغییر در قند خون و انسولین نمی شوند.

با این حال ، این وابستگی برای کلیه محصولات غذایی مورد نیاز نیست. در نتیجه مطالعه ثابت شد که غذاهای سرشار از پروتئین و حاوی چربی های کربوهیدرات دارای پاسخ انسولین هستند که به طور نامتناسب از میزان قند خون این محصول بزرگ است. از این نظر ، شیر خطرناک ترین محسوب می شود ، زیرا شاخص انسولین آن 2 برابر بیشتر از گلیسمی است.

توضیح چنین پدیده ای بسیار دشوار است ، زیرا از یک طرف ، افزایش سطح انسولین در بدن ، کلید اصلی سطح پایین گلیسمی پس از مصرف است.

از سوی دیگر ، برای به دست آوردن این اثر ، بدن نیاز به تخلیه سلولهای بتا لوزالمعده خود دارد که به یک پیش نیاز مستقیم برای ابتلا به دیابت نوع 2 تبدیل می شود.

افزایش ناموزون در شاخص انسولین را می توان با این واقعیت توضیح داد که انسولین نه تنها در جذب کربوهیدرات ها دستیار است. هنوز آمینو اسیدها در عضلات که در فرآیند هضم غذاهای کربوهیدرات شرکت می کنند ، لازم است.

اگر انسولین زیاد شود ، هنگام استفاده از پروتئین ، گلوکاگون از کبد انسان آزاد می شود و این باعث افزایش قند خون می شود. اگر برای یک فرد نسبتاً سالم این مسئله نتواند مشکل ایجاد کند ، بنابراین یک فرد دیابتی می تواند دارای مشکلات سلامتی باشد. در دیابت قندی ، هنگامی که کل مکانیسم فیزیولوژیکی شکسته شود ، بدن بیمار باید با بار اضافی او مقابله کند. توسط همان گلوکاگون بیان می شود ، که تحت تأثیر انسولین تولید می شود.

گروههای عمده شاخص انسولین

پزشکی سه گروه اصلی از مواد غذایی را براساس سطح شاخص انسولین آنها تشخیص می دهد:

1. با سطح نسبتاً بالایی از هوش مصنوعی. این گروه شامل نان ، شیر ، سیب زمینی ، صبحانه های صنعتی آماده ، ماست و همچنین شیرینی است.
2. با سطح نسبتاً بالا (متوسط) این شامل ماهی های مختلف و گوشت گاو است.
3. هوش مصنوعی کم اینها تخم مرغ ، گرانولو ، گندم سیاه و جو دوسر هستند.

اگر شاخص قند خون غذاهای اصلی را می شناسید و به یاد دارید ، در این صورت به برقراری تغذیه افرادی که از پمپ انسولین استفاده می کنند کمک می کند. این به آنها فرصت می دهد تا نیاز انسولین را به طور دقیق پیش بینی کنند. علاوه بر این ، توجه به نه تنها میزان کربوهیدرات بلکه ارزش انرژی آنها نیز بسیار حائز اهمیت است.

خلاصه ، می توان گفت که شاخص گلیسمی مواد غذایی به تنهایی نمی تواند یک شاخص میزان انسولین لازم برای جذب آن و بار لوزالمعده باشد. این مشاهده بسیار مهم از اهمیت عملی بسیار جدی برخوردار است. این امکان را به شما می دهد که انسولین درمانی را در رشد و توسعه دیابت از هر نوع به طور مناسب تنظیم کنید.

علاوه بر این ، آن دسته از غذاهایی که از نظر کربوهیدرات مساوی باشند ، همواره باعث تحریک برابر تولید انسولین نمی شوند. به عنوان مثال ، یک بخش همسان سیب زمینی یا ماکارونی حدود 50 کربوهیدرات دارد اما شاخص گلیسمی سیب زمینی 3 برابر بیشتر از ماکارونی است.

این شاخص انسولین و پاسخ انسولین است که به درک ارزش غذایی کمک می کند. توجه به این نکته ضروری است که شما نمی توانید شاخص گلیسمی را نادیده بگیرید. مناسب ترین طبقه بندی مواد غذایی مطابق جدول شاخص انسولین در مواردی که انجام اصلاح رفتار در خوردن غذا در افرادی که از دیابت نوع 1 رنج می برند لازم است.

در حال حاضر ، نیاز به تحقیقات بیشتر در مورد این موضوع وجود دارد ، اما شاخص گلیسمی مناسب ترین معیار برای تمایز محصولات و پیش بینی بار احتمالی بر روی بدن است.

جدول فهرست و محصولات

جدول امکان تعیین شاخص گلیسمی و انسولین محصولات غذایی (در هر وعده 240 کیلو کالری)