استویا از گیاه دارویی نامدار ساخته شده است که دارای خواص مفید بیشماری است و شیرین ترین گیاه دنیا محسوب می شود. این ماده حاوی یک مولکول منحصر به فرد مولکولی به نام استویوسید است که شیرینی فوق العاده ای به گیاه می بخشد.
همچنین ، استویا محبوبیت زیادی به آن علف عسل می گویند. در تمام این مدت از داروهای گیاهی برای عادی سازی سطح گلوکز در خون انسان و جلوگیری از دیابت استفاده شده است. امروزه استویا نه تنها محبوبیت خود را به دست آورد ، بلکه کاربردهای گسترده ای در صنایع غذایی نیز دارد.
ویژگی های شیرین کننده Stevia
استویا پانزده برابر شیرین تر از تصفیه شده معمولی است و خود عصاره که حاوی استویوسید است می تواند 100-300 برابر بالاتر از سطح شیرینی باشد. این ویژگی توسط علم به منظور ایجاد شیرین کننده طبیعی استفاده می شود.
با این حال ، نه تنها این شیرین کننده را به صورت طبیعی برای دیابتی ها ایده آل می کند. بیشتر شیرین کننده های ساخته شده از مواد طبیعی و مصنوعی دارای اشکالات قابل توجهی هستند.
- ضرر اصلی بسیاری از شیرین کننده ها کالری بالای محصول است که برای سلامتی مضر است. استویا با داشتن استیوزید در آن ، یک شیرین کننده غیر مغذی محسوب می شود.
- بسیاری از شیرین کننده های مصنوعی کم کالری ویژگی ناخوشایندی دارند. با تغییر متابولیسم قند خون ، افزایش قابل توجهی در وزن بدن رخ می دهد. جایگزین طبیعی Stevia برخلاف آنالوگها ، معایب مشابهی ندارد. مطالعات نشان داده اند که استویوسید بر متابولیسم گلوکز تأثیر نمی گذارد ، بلکه برعکس ، سطح قند خون خون را کاهش می دهد.
شیرین کننده در بعضی موارد دارای طعم و مزه قابل توجهی از tussock است. با این حال ، امروزه شیرین کننده هایی وجود دارند که از عصاره استویوزید استفاده می کنند.
استویوسید هیچ طعم و مزه ای ندارد ، در صنایع غذایی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد ، به عنوان مکمل غذایی در دسترس است و به آن E960 گفته می شود. در داروخانه ، شیرین کننده مشابهی به شکل قرص های قهوه ای کوچک قابل خریداری است.
فواید و مضرات شیرین کننده استویا
جایگزین طبیعی Stevia امروزه در بیشتر کشورها به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد و بررسی های بسیار خوبی دارد. این شیرین کننده به ویژه در ژاپن محبوبیت گسترده ای پیدا کرده است ، جایی که Stevia بیش از سی سال از آن استفاده شده است و در طی این مدت هیچ عارضه جانبی مشخص نشده است. دانشمندان این کشور آفتابی ثابت کرده اند که شیرین کننده برای سلامتی انسان مضر نیست. در عین حال ، استویا در اینجا نه تنها به عنوان یک مکمل غذایی مورد استفاده قرار می گیرد بلکه به جای شکر به نوشیدنی های رژیمی اضافه می شود.
در همین حال ، در چنین کشورهایی ایالات متحده ، کانادا و اتحادیه اروپا به طور رسمی شیرین کننده را به عنوان شیرین کننده تشخیص نمی دهند. در اینجا ، استویا به عنوان مکمل های غذایی فروخته می شود. در صنایع غذایی از شیرین کننده استفاده نمی شود با وجود این که به سلامتی انسان آسیب نمی رساند. دلیل اصلی این امر عدم مطالعه است که ایمنی استیویا به عنوان یک شیرین کننده طبیعی را تأیید می کند. علاوه بر این ، این کشورها در درجه اول به اجرای جایگزین های کم کالری مصنوعی علاقه مند هستند ، که در اطراف آنها ، با وجود آسیب های اثبات شده این محصولات ، پول زیادی می چرخد.
ژاپنی ها نیز به نوبه خود با مطالعات خود ثابت کرده اند که استویا به سلامتی انسان آسیب نمی رساند. کارشناسان می گویند که امروزه تعداد کمی شیرین کننده با میزان سمیت مشابه کم است. عصاره استویوسید آزمایش های زیادی در مورد سمیت دارد و تمام مطالعات هیچ گونه عوارض جانبی روی بدن نشان نداده اند. طبق بررسی ها ، این دارو به دستگاه گوارش آسیب نمی رساند ، وزن بدن را افزایش نمی دهد ، سلول ها و کروموزوم ها را تغییر نمی دهد.
از این نظر ، می توان مزایای اصلی سلامت انسان را تشخیص داد:
- استویا به عنوان شیرین کننده به کاهش کالری غذاها کمک می کند و بدون درد باعث کاهش وزن بدن می شود. عصاره استویوسید اشتها را کم کرده و طعم شیرینی را در ظروف ایجاد می کند. این یک امتیاز عالی برای کسانی است که تصمیم به کاهش وزن می دهند. این عصاره همچنین در درمان چاقی استفاده می شود.
- شیرین کننده بر قند خون تأثیر نمی گذارد ، بنابراین می تواند توسط افراد مبتلا به دیابت استفاده شود.
- بر خلاف شکر تصفیه شده منظم ، یک شیرین کننده طبیعی کاندیدا را از بین می برد. شکر به نوبه خود به عنوان منبع غذایی انگل های کاندیدا عمل می کند.
- استویا و استویوسید عملکرد سیستم ایمنی بدن را بهبود می بخشند.
- این شیرین کننده در وضعیت پوست ، مرطوب کننده و جوان سازی آن تأثیر مفیدی دارد.
- شیرین کننده طبیعی فشار خون طبیعی را حفظ کرده و در صورت لزوم آن را کاهش می دهد.
استویوسید دارای عملکرد ضد باکتریایی است ، بنابراین می توان از آن در درمان زخم های کوچک به صورت سوختگی ، خراش و کبودی استفاده کرد. این ماده به بهبودی سریع زخم ها ، انعقاد سریع خون و خلاص شدن از عفونت کمک می کند. غالباً از عصاره استویوسید در درمان آکنه ، عفونتهای قارچی استفاده می شود. استویوسید به نوزادان کمک می کند تا هنگام فوران اولین دندان های خود ، از شر درد خلاص شوند ، که توسط بررسی های متعدد تایید شده است.
استویا برای جلوگیری از سرماخوردگی ، تقویت سیستم ایمنی بدن ، به عنوان ابزاری عالی در درمان دندانهای بیمار استفاده می شود. عصاره استویوسید برای تهیه تنتور استویا استفاده می شود ، که با استفاده از یک جوش ضد عفونی کننده از calendula و تنتور ترب کوهی مطابق با 1 تا 1 استفاده می شود. داروی بدست آمده برای تسکین درد و شستشوی احتمالی در دهان شستشو می شود.
استویا همچنین علاوه بر عصاره استویوسید ، حاوی مواد معدنی مفید ، آنتی اکسیدان ها ، ویتامین های A ، E و C ، روغنهای اساسی است.
با مصرف طولانی مدت مواد افزودنی بیولوژیکی فعال ، کمپلکس های ویتامین ، مصرف قابل توجهی میوه و سبزیجات ، هایپرویتامینوز یا مقدار زیاد ویتامین ها در بدن مشاهده می شود. اگر بثوراتی روی پوست ایجاد شده است ، لایه برداری آغاز شده است ، لازم است با پزشک مشورت کنید.
بعضی اوقات ممکن است استویا به دلیل ویژگی های فردی بدن قابل تحمل توسط بعضی افراد نباشد. مصرف شیرین کننده برای مصرف در دوران بارداری و شیردهی توصیه نمی شود. و با این وجود ، گیاه گیاه استویا واقعی و طبیعی وجود دارد که بهترین جایگزین قند محسوب می شود.
افراد سالم نیازی به استفاده از استویا به عنوان مکمل اصلی غذا ندارند. به دلیل وجود شیرینی فراوان در بدن ، انسولین آزاد می شود. اگر به طور مداوم این شرایط را حفظ کنید ، ممکن است حساسیت به افزایش قند در بدن کاهش یابد. نکته اصلی در این حالت رعایت هنجار و بیش از حد شیرین کننده نیست.
استفاده از استویا در مواد غذایی
شیرین کننده طبیعی دارای بررسی های مثبتی است و در تهیه نوشیدنی ها و سالادهای میوه به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد ، در آنجا که شیرینی آن لازم است. استویا به جای شکر به مربا اضافه می شود ، که در محصولات نانوایی برای پخت استفاده می شود.
در برخی موارد ، استویوسید ممکن است تلخ باشد. این دلیل در درجه اول با مازاد استویا همراه است که به محصول اضافه شده است. برای خلاص شدن از شر طعم تلخ ، باید در پخت و پز از مقدار کمتری شیرین کننده استفاده کنید. همچنین برخی از انواع گیاهان استویا طعم تلخی دارند.
برای کاهش وزن بدن ، از نوشیدنی هایی به همراه عصاره استویوزید استفاده می شود که در آستانه ناهار و شام به منظور کاهش اشتها و خوردن غذای کمتر مست مصرف می شوند. همچنین نوشیدنی هایی با شیرین کننده می توانند بعد از غذا ، نیم ساعت بعد از غذا مصرف شوند.
برای کاهش وزن ، بسیاری از دستور زیر استفاده می کنند. در صبح لازم است بخشی از چای ماته را با استویا روی معده خالی بنوشید ، پس از آن حدود چهار ساعت نمی توانید غذا بخورید. در طول ناهار و شام ، خوردن غذاهای انحصاری سالم و طبیعی بدون طعم دهنده ، مواد نگهدارنده و آرد سفید ضروری است.
استویا و دیابت
ده سال پیش استویا برای سلامتی انسان به عنوان امنیت شناخته شد و بهداشت عمومی اجازه استفاده از شیرین کننده را در مواد غذایی داد. عصاره استویوسید همچنین به عنوان یک جایگزین قند برای مبتلایان به دیابت نوع 2 توصیه شده است. مصرف شیرین کننده برای بیماران فشار خون بالا بسیار مفید است.
مطالعات نشان داده اند که استویا اثرات انسولین را بهبود می بخشد ، بر متابولیسم چربی ها و کربوهیدرات ها تأثیر می گذارد. از این نظر شیرین کننده گزینه مناسبی برای جایگزینی قند برای افراد دیابتی و همچنین رژه مناسب جایگزین قند است.
هنگام استفاده از استویا ، لازم است اطمینان حاصل کنید که محصول خریداری شده قند یا فروکتوز است. برای محاسبه دقیق مقدار لازم شیرینی ها باید از واحدهای نان استفاده کنید. لازم به یادآوری است که حتی یک جایگزین قند طبیعی با مصرف بیش از حد و نادرست می تواند به سلامت انسان آسیب برساند و قند خون را افزایش دهد.
کسب شیرین کننده
شما می توانید امروز در هر داروخانه یا یک فروشگاه آنلاین یک جایگزین طبیعی برای Stevia خریداری کنید. این شیرین کننده به عنوان عصاره استویوساید در پودر ، مایع یا برگهای خشک شده گیاهان دارویی فروخته می شود.
پودر سفید به چای و انواع دیگر مایعات اضافه می شود. با این حال ، یک نقطه ضعف خاص انحلال طولانی در آب است ، بنابراین شما باید نوشیدنی را مرتباً هم بزنید.
شیرین کننده به شکل مایع مناسب برای استفاده در تهیه ظروف ، آماده سازی ها ، دسرها است. برای تعیین دقیق میزان مورد نیاز Stevia و عدم بروز اشتباه در نسبت ها ، باید از دستورالعمل های بسته بندی از طرف سازنده استفاده کنید. معمولاً نسبت استویا به یک قاشق غذاخوری شکر معمولی روی شیرین کننده نشان داده شده است.
هنگام خرید استویا ، مهم است که اطمینان حاصل کنید که این محصول حاوی هیچگونه افزودنی اضافی برای سلامتی نیست.
