افراد مبتلا به دیابت باید میزان مصرف کربوهیدرات خود را محدود کنند. بسیاری از غلات در مقادیر کاملاً محدود ممنوع یا مجاز هستند. متخصصان ما می گویند فرنی ذرت مفید با دیابت نوع 2 و نحوه استفاده صحیح از این محصول چیست.
فواید و مضرات غلات
دانه های ذرت حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات هستند که به مدت طولانی به قندهای ساده تقسیم می شوند. مواد مفید موجود در غلات ، انرژی کافی برای کار و بازیابی را برای فرد فراهم می کند. گلوکز از ذرت به آرامی جذب می شود و لکه های ناگهانی قند خون را تحریک نمی کند.
برای بیماران مبتلا به دیابت نوع دوم و اول ، فرنی از ذرت به دلایل زیر مفید است:
- سطح قند خون عادی می شود. دانه های درشت دارای یک شاخص گلیسمی متوسط هستند ، بنابراین گلوکز به آرامی جذب می شود.
- بدن بیمار را تن می کند. با دیابت نوع 2 ، بیمار رژیم سختگیری را دنبال می کند. با کمبود ویتامین ها و مواد معدنی ، فرد احساس شکست می کند. فرنی ساخته شده از ذرت بدن را با عناصر کمیاب لازم پر می کند.
- کار دستگاه گوارش را عادی می کند. فرنی غلیظ دیواره های معده را پوشانده و علائم درد را تسکین می دهد.
در دیابت نوع 2 ، یک رژیم غذایی دقیق برای بیمار تجویز می شود. برای کاهش سریع وزن و احساس ناراحتی در مواد غذایی ، توصیه می شود سبزیجات و غلات مصرف کنید. ذرت ذرت به ناحق در روسیه فراموش شد و در پایان سال 2000 در فروشگاه ها ظاهر شد. غلات بدون حساسیت از سال اول زندگی برای کودکان بی خطر است و برای افرادی که دارای بیماریهای جدی لوزالمعده ، دستگاه گوارش هستند ، مناسب است.
ترکیب یک غذای سالم
خواص مفید فرنی با ترکیب غنی غلات همراه است:
- ویتامین های گروه A. بتاکاروتن در کلیه فرآیندهای متابولیک و ترمیم کننده نقش دارند. با کمبود ویتامین A در بیمار مبتلا به دیابت ، بینایی به سرعت کاهش می یابد ، ایمنی بدتر می شود.
- B1 برای عملکرد طبیعی متابولیسم آب نمک ضروری است ، در کار سیستم قلبی عروقی است.
- نیاسین یا ویتامین PP. در متابولیسم چربی ها در بدن شرکت می کند ، برای هضم طبیعی و جذب مواد غذایی لازم است.
- ویتامین C. اسید اسکوربیک برای عملکرد طبیعی سیستم ایمنی بدن ضروری است ، یک آنتی اکسیدان طبیعی است.
- ویتامین E. برای عملکرد طبیعی لوزالمعده ضروری است ، مسئول تولید هورمون ها است و در فرآیندهای لیپید نقش دارد. با کمبود توکوفرول در بدن بیمار ، وضعیت پوست ، ناخن ها ، موها وخیم تر می شوند. پای دیابتی تشکیل می شود.
- ویتامین K. ماده ضد نفرواژیک طبیعی. در روند انعقاد خون شرکت می کند ، برای بهبود سریع زخم ها ، زخم ها لازم است.
- پتاسیم برای عملکرد طبیعی قلب لازم است ، در متابولیسم آب نمک شرکت می کند.
- کلسیم برای تشکیل عضلات لازم است ، در اتصالات عصبی شرکت می کند ، استخوان ها و دندان ها را تشکیل می دهد.
- آهن این بخشی از خون است و مسئول سطح هموگلوبین است.
ویتامین K موجود در غلات از اهمیت ویژه ای برای بیمار مبتلا به دیابت برخوردار است. فیلوکینون فقط در برخی محصولات خاص یافت می شود ، و در سنتز پروترومبین دخیل است. بنابراین ، بدون مشارکت وی ، انعقاد خون غیرممکن است. ویتامین K با عملیات حرارتی از بین نمی رود ، بنابراین در فرنی به طور کامل ذخیره می شود. مقدار زیادی ویتامین K در انبه یافت می شود ، اما این میوه گران است و به اندازه دانه های ذرت مقرون به صرفه نیست.
اما ذرت همیشه برای بیمار مبتلا به دیابت مفید نیست. غلات درشت یا ریز خرد شده که بدون افزودن شکر ، کره و شیر مفید تهیه می شوند.
یک خطر بزرگ برای بیماران مبتلا به دیابت ، غلات از ذرت فوری است. البته فقط کافی است که پوسته ها را با آب بریزید و بعد از 10 دقیقه یک فرنی آب پز خوشمزه بگیرید. اما پوسته ها حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات هستند که برای بیماران دیابتی خطرناک است.
می توانید ذرت کنسرو را بدون اضافه کردن شکر میل کنید. اما برای بیمار مبتلا به دیابت فقط کنسرو خانگی مناسب است. پس از عملیات حرارتی و ذخیره در دانه کنسرو شده ، 20٪ از عناصر مفید باقی می مانند.
موارد منع مصرف
علیرغم فواید فرنی ذرت موارد منع مصرف دارد:
- عدم تحمل فردی به غلات. واکنش آلرژیک به ذرت در یک مورد از صد مورد رخ می دهد. اگر پس از مصرف علائم مصرف: خارش ، لکه های قرمز ، تورم ، توصیه می شود آنتی هیستامین مصرف کنید و با پزشک مشورت کنید.
- زخم معده. دانه های درشت برای بیماران دارای آسیب شدید گوارشی منع مصرف دارد. و پوسته های نرم برای شخصی که مبتلا به دیابت است مناسب نیستند.
- پیش بینی به ترومبوفلبیت.
در موارد دیگر ، فرنی درست پخته شده فقط برای بدن ضعیف مفید خواهد بود.
چه غذاهای ذرت سالم هستند
برای فردی که مبتلا به دیابت است ، ذرت پخته شده یا فرنی روی آب مناسب است. این ظروف سالم و با وجود سادگی ، کاملاً مغذی و خوشمزه هستند.
جوشانده شده روی غار
گوش های جوان ذرت شیر در ترکیب خود حاوی دو برابر ویتامین K هستند. این عنصر نادر برای بیمار مبتلا به دیابت لازم است ، زیرا وی مسئول انعقاد خون است. با استفاده از چند گوش جوان در روز ، بیمار روند طبیعی لیپیدها را در بدن عادی می کند ، بازسازی اپیدرم تسریع می شود. زخم ها و بریدگی های کوچک روی پاها سریعتر بهبود می یابند.
در روز که بیمار می تواند بیش از دو گوش جوان بخورد. ظرف را در مراحل زیر آماده کنید:
- ذرت جوان در آب جاری شسته می شود.
- گوش ها در بخار یا در آب جوش جوشانده می شوند. گزینه اول برای بیماران مبتلا به دیابت ارجح است. پخت و پز گوش ، بسته به اندازه ، به طور متوسط 25-30 دقیقه است. قبیله های بزرگ قبلاً بریده شده بودند.
- ذرت آماده را می توان با یک قاشق روغن زیتون چاشنی کرد که با دارچین پاشیده شده است.
در صورت تمایل ، سوربیتول در ظرف قرار می گیرد ، اما گوش های جوان و بدون مواد افزودنی طعم شیرینی دارند.
مامالیگا
مامالیگا یک غذای ملی جنوبی است. فرنی از جوشانده به عنوان غذای اصلی استفاده می شود. بدون عادت ، ممالیگما ممکن است تازه به نظر برسد ، اما در ترکیب با گوشت یا ماهی آبدار ، ظرف با رنگ های جدید می درخشد.
استفاده روزانه از mamalyga به عادی سازی مراحل زیر در بدن بیمار کمک می کند:
- سطح کلسترول "بد" را کاهش دهید.
- تقویت بافت استخوانی و سیستم عروقی.
- از بین بردن پف و از بین بردن مایعات اضافی از بدن؛
- دستگاه ادراری را پاکسازی و عادی سازی کنید.
مطابق دستور دستور تهیه Mamalyga:
- برای پخت و پز ، غلات از آسیاب ریز به مقدار دو لیوان گرفته می شود. از قبل در آب جاری شسته شده و در فر با دمای 50 درجه خشک می شود.
- یک گلدان کوچک چدن توسط گاز گرم می شود ، مقدار کمی روغن نباتی در آن ریخته می شود.
- غلات درون گلدان ریخته می شوند ، شش لیوان آب در آنجا اضافه می شود.
- ظرف را 35 دقیقه روی حرارت کم بپزید. فرنی دوره ای مخلوط می شود.
- با آماده شدن چکش ، آتش به حداقل می رسد و ظرف ها را به مدت 15 دقیقه دیگر در یک گلدان تزریق می کنند. در پایین باید قهوه ای طلایی ظاهر شود.
- پخت و پز مامالیگا سرد شده در یک ظرف کم عمق ، برش.
ظرف را با پنیر ترشی ، ماهی آب پز یا خورش و یک سس بر اساس سیر و فلفل قرمز سرو می کنیم.
دستور العمل کلاسیک
برای تهیه یک فرنی ساده ، شما نیاز به غلات تازه با سنگ زنی بزرگ یا ریز دارید. هنگام انتخاب غلات ، به رنگ آن توجه کنید. ذرت باید رنگ طلایی داشته باشد ، اگر رنگ قهوه ای یا توده ای وجود دارد ، بهتر است غلات را مصرف نکنید.
برای پختن فرنی با قوام ضخیم ، این نسبت گرفته شده است: 0.5 فنجان غلات / 2 لیوان آب. آب درون قابلمه ریخته و به جوش آورده می شود. غلات و حبوبات درون آب جوش ریخته ، مقدار کمی نمک اضافه می شود. فرنی را بپزید ، مرتباً 40 دقیقه هم بزنید. سپس یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به ظرف اضافه می شود ، ماهی تابه به مدت 2 ساعت بسته می شود. بعد از تزریق فرنی و نرم و خرد شدن آن ، ظرف روی میز سرو می شود.
فرنی ذرت به خوبی با پنیر ، قارچ ، گوشت بدون چربی آب پز و ماهی می رود.
فرنی ذرت برای دیابت نوع 2 مفید است و اگر به طور صحیح پخته شود فقط فواید آن را خواهد داشت.
توصیه می کنیم ویدئویی را در مورد فواید ذرت ذرت برای دیابتی ها مشاهده کنید:
