نان برای دیابت: کدام یک قابل خوردن است ، و کدام یک نیست؟

تغذیه مناسب و منظم ، کلید بهبود رضایتمندی افراد دیابتی است. تعدادی محصول وجود دارد که خوردن آنها ممنوع است و از آسیب شناسی های مشابه رنج می برند ، یا توصیه می شود که مصرف آنها را به حداقل برسانید. از جمله ظرافت هایی که در بیماران دیابتی سوالات زیادی ایجاد می کند ، نان است.

علیرغم اینکه محصولات نان از آرد تهیه می شود و شامل کربوهیدرات ها است ، افراد دیابتی مجاز به خوردن این محصول هستند. در مورد کدامیک از انواع و به چه میزان می توانید با خیال راحت دیابت را بخوانید ، در زیر بخوانید.

ترکیب و شاخص گلیسمی

محصولات نان اکثریت ساکنان کشور ما جزء اجباری رژیم غذایی است. بنابراین ، هنگامی که به یک فرد دیابتی پیشنهاد شده است که یک درمان مورد علاقه را رها کند ، دچار هراس و ناامیدی می شود. در حقیقت ، نان را نمی توان به طور واضح به غذاهای ناسالم نسبت داد.

این پروتئین ، فیبر ، منیزیم ، سدیم ، فسفر ، آهن ، کربوهیدرات ها ، اسیدهای آمینه و سایر اجزای مورد نیاز انرژی تشکیل شده است. خوردن یک یا دو قطعه از محصول در روز ، هم برای افراد دیابتی و هم برای یک فرد سالم مفید خواهد بود.

تنها مشکلی که نان تحمل می کند ، کربوهیدراتهای سریع جذب می شود. به این ترتیب که خوردن یک محصول نانوایی باعث ایجاد سنبله در شکر نمی شود ، قبل از اضافه کردن یک برش نان به میز خود ، باید به شاخص گلایسمی (GI) محصول توجه کنید.

انواع مختلف نان متفاوت خواهد بود. به عنوان مثال ، دستگاه گوارش نان سفید از آرد پریمیوم 95 واحد و آنالوگ آرد سبوس دار با سبوس 50 واحد ، دستگاه گوارش نان خاکستری 65 واحد و نان چاودار تنها 30 عدد است.

چه نوع نان می توانم با دیابت نوع 1 و 2 مصرف کنم و کدام یک نمی تواند؟

به افراد دیابتی توصیه می شود از استفاده از انواع نان که حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات به سرعت هضم شده است ، خودداری کنند. محصولات کره ، نان سفید و همچنین محصولات نانوایی آرد گندم پریمیوم برای مبتلایان به دیابت ممنوع است.

چاودار (سیاه)

این نوع از محصولات نانوایی به مدت طولانی احساس سیری را حفظ می کند و به دلیل داشتن فیبر رژیم غذایی در ترکیب آن ، کالری بالایی دارد.

نان سیاه حاوی مقدار زیادی ویتامین B است که برای متابولیسم طبیعی لازم است ، مقدار زیادی کربوهیدرات پیچیده است که باعث می شود رژیم غذایی دیابتی قابل قبول باشد.

مفیدترین آن نان چاودار با افزودن غلات کامل ، چاودار و سبوس است.

بدون مخمر

شاخص گلیسمی نان بدون مخمر 35 واحد است و میزان کالری آن از 177 کیلو کالری فراتر نمی رود. به طور معمول ، ترکیب این رقم شامل دانه های کسری ، سبوس و آرد سبوس دار است که باعث می شود این فرایند هضم راضی کننده و مفید باشد.

غلات کامل

این محصول GI متوسط ​​است. آرد غلات کامل حاوی کربوهیدرات های قابل هضم کمتری است و نسبت به آرد پریمیوم کالری کمتری دارد.

مفیدترین محصول برای سلامتی ، جو دوسر و سبوس است.

این نسخه از نانوایی حاوی مقدار زیادی فیبر است که با استفاده از آن می توانید مدت زمان طولانی احساس سیری را احساس کنید.

پروتئین

این محصول بطور ویژه برای بیماران دیابتی تهیه شده است. این کالری کم کالری است ، GI کمی دارد و پروتئین به راحتی قابل هضم است.

علاوه بر این ، چنین نان حاوی تعداد زیادی اسید آمینه ، عناصر کمیاب مفید و نمکهای معدنی است که برای بدن خسته از بیماری قند مفید است.

دارنیسکی

این نوع نان برای بیماران دیابتی توصیه نمی شود.

این ماده حاوی 60٪ آرد چاودار است ، اما 40٪ باقی مانده آرد گندم درجه یک است که حاوی مقدار کافی کربوهیدرات به راحتی قابل هضم است.

اگر از طرفداران نان قهوه ای هستید ، بهتر است محصولاتی را که کاملاً از آرد چاودار تشکیل شده است ، انتخاب کنید.

بورودینسکی

شاخص گلیسمی این نان 45 واحد است. این محصول حاوی تیامین ، سلنیوم ، آهن ، نیاسین و اسید فولیک است. فیبر غذایی موجود در این نان به کاهش کلسترول خون کمک می کند.

نان سفید

نان GI 80-85 واحد است و کالری می تواند به 300 کیلوکالری برسد.

به طور معمول ، این مقادیر نان از آرد پریمیوم سفید حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات به راحتی قابل هضم تهیه می شوند. بنابراین ، بهتر است افراد دیابتی این نوع محصول را از رژیم غذایی خود حذف کنند و ترجیح دهند مخمر ، پروتئین یا نان قهوه ای باشند.

انواع دیگر

آرد سویا ، گندم و گندم سیاه ، نان کدو تنبل GI کم است. انواع ذکر شده محصولات نانوایی حاوی حداقل کربوهیدرات هایی که به راحتی قابل هضم هستند ، بنابراین باعث افزایش جهش قند نمی شوند.

محصولات نانوایی با قند خون بالا

در صورت بالا رفتن گلیسمی ، توصیه می شود بیمار از مصرف فرآورده های نان کاملاً خودداری کند تا زمان نمایش سطح به حد طبیعی نرسد. اگر بیمار نقص کمی از شاخص ها داشته باشد ، می توانید به نفع محصولات نان دیابتی که در بخش های محصولات تخصصی دیابتی ها فروخته می شوند ، انتخاب کنید.

رول نان

نان ساخته شده از چاودار یا آرد غلات کامل ، دیابتی محسوب می شود. آنها از نظر شاخص قند خون پایین (45 واحد) مشخص می شوند ، بنابراین باعث افزایش شدید قند نمی شوند.

همچنین باید به وزن سبک آنها اشاره کرد. دو برش از این محصول حاوی حدود 1 واحد نان یا 12 کربوهیدرات است که حتی برای بیماران مبتلا به هایپرگلیسمی متوسط ​​نیز کاملاً قابل قبول است.

کراکر

کراکرهای دیابتی به دلیل داشتن غذاهای فوق رژیمی که برای هر نوع گلیسمی قابل مصرف هستند ، دشوار است. اکثر تولید کنندگان از آرد گندم با کیفیت عالی در فرآیند تولید محصول ، طعم سوء استفاده و طعم دهنده استفاده می کنند که این نیز می تواند بر سلامت دیابتی تأثیر بگذارد.

کالری موجود در کالری (حداکثر 388 کیلو کالری در 100 گرم). بنابراین ، سوء استفاده از چنین درمانی توصیه نمی شود. اما اگر چنین شیرینی را در حد اعتدال مزه کنید ، می توانید بخشی از ویتامین های روی ، پتاسیم ، کلسیم ، آهن ، فسفر ، سدیم و ویتامین های گروه B را دریافت کنید.

خشک کردن

این یکی دیگر از درمان های دیابتی است که می تواند تنوع را به رژیم دیابتی اضافه کند. چنین محصولاتی معمولاً از آرد گندم پریمیوم تهیه می شود و قند را با فروکتوز جایگزین می کند. بنابراین ، اگر مقادیر قند شما نزدیک به حد طبیعی باشد ، چند خشک کن طعم دهنده به سلامتی شما آسیب نمی رسانند.

چه مقدار نان در روز می توانم بخورم برای دیابت نوع 1 و نوع 2؟

این شاخص با توجه به وضعیت سلامتی بیمار و همچنین نوع محصولی که او استفاده می کند بصورت جداگانه محاسبه می شود.

برای بیماران مبتلا به دیابت متوسط ​​، و همچنین برای افرادی که تغییرات جزئی در متابولیسم کربوهیدرات دارند ، 18-25 واحد نان یا 1-2 برش از محصولات نانوایی یک هنجار محسوب می شود.

موارد منع مصرف

نان و دیابت مفاهیم کاملاً سازگار هستند. اما اگر گلیسمی شما نزدیک به بحرانی است ، بهتر است از مصرف کربوهیدرات خودداری کنید تا سلامتی شما به وضعیت مطلوبی برگردد.

دستور العمل های دیابتی برای نان ساز و اجاق گاز

نان دیابتی همچنین با استفاده از دستگاه نان یا اجاق معمولی می تواند به طور مستقل تهیه شود.

ما فقط برخی از دستور العمل های محصولات نانوایی دیابتی را به شما پیشنهاد می کنیم:

• پروتئین - سبوس 125 گرم پنیر را با 0٪ چربی درون یک کاسه در یک کاسه ، 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سبوس جو دوسر و 2 قاشق غذاخوری گندم ، 2 تخم مرغ ، 1 قاشق غذاخوری پودر بیکینگ همه چیز را به خوبی مخلوط کرده و به صورت روغنی بریزید. مدت زمان پخت و پز - 25 دقیقه در فر؛
• جو دوسر. ما 300 میلی لیتر شیر بدون چربی را کمی گرم می کنیم ، 100 گرم آرد جو دوسر ، 1 تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری اضافه می کنیم. روغن زیتون به طور جداگانه ، 350 گرم آرد گندم درجه دو و 50 گرم آرد چاودار را الک کرده و مخلوط کنید ، بعد از آن همه چیز را با خمیر مخلوط کرده و درون یک ظرف پخت می ریزیم. در آزمایش ، با انگشت خود عمیق تر کنید و 1 قاشق غذاخوری بریزید. مخمر خشک پخت و پز را در برنامه اصلی به مدت 3.5 ساعت انجام دهید.

همچنین می توانید دستور العمل های دیگری برای محصولات نانوایی دیابتی را در اینترنت پیدا کنید.

فیلم های مرتبط

چه نوع نان می توانم با دیابت نوع 1 و 2 مصرف کنم؟ پاسخ در این ویدئو:

اگر طرفدار روشنی از محصولات نانوایی هستید و به دیابت مبتلا هستید ، خود را از استفاده از داروهای مورد علاقه خود انکار نکنید. افرادی که از بیماری قند رنج می برند می توانند با خیال راحت انواع نان مصرف کنند بدون اینکه بر سلامتی آنها تأثیر بگذارد.