کوکی های دیابتی - شیرینی بدون قند

کوکی های دیابتی و حتی کیک - رویاها به حقیقت می پیوندند!

انتخاب صحیح رژیم ، دستور العمل های مناسب ، نظارت دقیق و تصحیح به موقع میزان گلوکز باعث افزایش افق معده در بیماران دیابتی می شود.

بنابراین ، دستور العمل های زیر را به خدمت بگیرید.

شیرینی شیرین برای دیابت

این سؤال که آیا شیرینی در صورت بیماری قند مجاز است ، بسیاری از افراد دیابتی را نگران می کند. نکته این است که شیرینی های معمول و رایج حاوی مقدار زیادی قند تصفیه شده هستند. دومی نه تنها با یک فرد دیابتی بلکه با یک فرد سالم می تواند یک شوخی بی رحمانه بازی کند.

با این حال ، شیرین کننده - استویا ، فروکتوز ، سوربیتول ، زایلیتول ، ممکن است ترشح سروتونین را تحریک کند. این محصولات هستند که به یک ماده جایگزین برای دسرها تبدیل می شوند.

نه تنها قند جزء کربوهیدرات شیرینی ها است. آرد ، میوه ها ، میوه های خشک نیز سهم شیر از رنگهای کربوهیدرات را تشکیل می دهند ، بنابراین از آرد درشت ، چاودار ، جو دوسر یا گندم سیاه در پخت استفاده می شود.

بیماری رنج نباید شیرینی را با استفاده از کره بخورد. مانند هر فرآورده های لبنی ، حاوی شیر ، قند شیر ، بنابراین می تواند سطح گلوکز را به طرز چشمگیری افزایش دهد. شاخص گلایسمی کره 51 است ، در حالی که روغنهای گیاهی دارای شاخص صفر هستند. از آنجا که روغن زیتون ، کتان ، روغن ذرت از آن مطمئن تر خواهد بود.

کوکی های جو دوسر

کوکی های گالتی

کوکی یا بیسکویت بیسکویت خشک یکی از محصولاتی است که برای بیماران دیابتی مجاز است. اجزای اصلی کوکی ها آرد ، روغن نباتی ، آب است.

تقریباً 300 کیلو کالری در هر 100 گرم شیرینی پزی. این بدان معناست که یک کوکی به طور متوسط ​​30 کیلو کالری انرژی می دهد. با وجود این واقعیت که کوکی ها برای استفاده توسط افراد دیابتی قابل قبول است ، اما نباید فراموش کرد که بیش از 70٪ از ترکیب آن کربوهیدرات ها هستند.

پختن بیسکویت بیسکویت

شاخص گلیسمی کوکی های بیسکویت 50 است ، در مقایسه با سایر محصولات شیرینی سازی غیرقابل انکار است ، اما در عین حال برای رژیم غذایی یک دیابتی به اندازه کافی زیاد است. مقدار قابل قبول 2-3 کوکی به طور هم زمان است.

مواد لازم برای شیرینی بیسکویت خانگی:

• تخم بلدرچین - 1 قطعه؛
• شیرین کننده (به طعم و مزه)؛
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. ل.
• آب - 60 میلی لیتر؛
• آرد سبوس دار - 250 گرم؛
• سودا - 0.25 قاشق غذاخوری

به جای روغن آفتابگردان ، استفاده از هر سبزی دیگر مجاز است ، ایده آل است که آن را با کتان جایگزین کنید. روغن بذر کتان حاوی اسیدهای چرب امگا 3 سالم است که برای افراد دیابتی بسیار ضروری است. یک تخم بلدرچین با پروتئین مرغ جایگزین می شود. هنگام استفاده از پروتئین ، میزان کربوهیدرات موجود در محصول نهایی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

طرز تهیه بیسکویت بیسکویت در خانه

1. شیرین کننده را در آب حل کنید ، مواد را با روغن نباتی و تخم مرغ مخلوط کنید.
2. سودا و آرد را مخلوط کنید.
3. اجزای خشک و مایع را ترکیب کنید ، یک خمیر الاستیک خنک کنید.
4. 15-20 دقیقه خمیر را به "استراحت" بدهید.
5. جرم را در یک لایه نازک بچرخانید ، با استفاده از قطعات یا چاقو را به قطعات تقسیم کنید.
6. پخت و پز را در فر به مدت 35-40 دقیقه با دمای 130-140 С قرار دهید.

کوکی های فروکتوز

فروکتوز دو برابر شکر تصفیه شده شیرین است ، به همین دلیل در مقادیر کمتری به پخت اضافه می شوند.

مهمترین خاصیت فروکتوز برای دیابتی ها این است که آهسته تر جذب می شود و باعث ایجاد لکه های شدید در قند خون نمی شود.

مصرف روزانه توصیه شده فروکتوز بیش از 30 گرم نیست اگر مقدار زیادی وسوسه شوید ، کبد فرکتوز اضافی را به گلوکز تبدیل می کند. علاوه بر این ، دوزهای زیادی فروکتوز بر عملکرد سیستم قلبی عروقی تأثیر منفی می گذارد.

هنگام انتخاب کوکی های مبتنی بر فروکتوز در یک فروشگاه ، مطالعه ترکیبات آن ، محتوای کالری و شاخص گلیسمی مهم است. هنگام تهیه کوکی ها با شکر میوه در خانه ، باید این ماده در محاسبه کالری و ارزش غذایی آن لحاظ شود. در هر 100 گرم محصول ، 399 کیلو کالری. برخلاف سایر شیرین کننده ها ، به ویژه استویا ، شاخص گلیسمی فروکتوز صفر نیست بلکه 20 واحد است.

پخت خانگی

چه چیزی برای دیابتی ها از کیک های خانگی پخته شده مناسب تر است؟ تنها كنترل شخصي بر روي آماده سازي ، صددرصد اطمينان در صحت ظرف را فراهم مي كند.

نکته اصلی برای پخت دیابتی خانگی انتخاب صحیح مواد و همچنین محاسبه دقیق GI برای قسمت نهایی است.

کوکی های جو دوسر

کالاهای پخته شده یولاف یکی از معدود موارد خوبی است که می تواند برای افراد دیابتی توصیه شود. میزان کربوهیدرات موجود در آن بسیار کمتر از گندم است (آرد جو دوسر - 58٪ ، آرد گندم - 76٪). بعلاوه ، بتا گلوکان ها موجود در دانه های جو دوسر از بروز سنبله قند بعد از خوردن غذا جلوگیری می کنند.

شیرین کننده کوکی جو دوسر برای افراد دیابتی

مواد تشکیل دهنده

• آرد جو دوسر - 3 قاشق غذاخوری. ل.
• روغن بذر کتان - 1 قاشق غذاخوری. ل.
• جو دوسر - 3 قاشق غذاخوری. ل.
• سفیده تخم مرغ - 3 قطعه .؛
• سوربیتول - 1 قاشق غذاخوری؛
• وانیل
• نمک

کوکی های جو دوسر

مراحل آماده سازی:

1. ضرب و شتم سفیده ها با یک مشت نمک در یک فوم قوی.
2. جو دوسر از قبل مخلوط شده ، سوربیتول و وانیل به تدریج وارد توده تخم مرغ می شوند.
3. کره و غلات را اضافه کنید.
4. خمیر را بیرون آورده و کوکی ها را تشکیل دهید. برای مدت زمان 20 دقیقه در فر 200 درجه سانتیگراد بپزید.

اگر میوه های خشک یا آجیل را به خمیر اضافه کنید ، دستور العمل متنوع تر خواهد شد. گیلاس خشک ، آلو ، سیب مناسب هستند ، زیرا شاخص قند خون آنها بسیار کم است.

کوکی های کت کوتاه برای دیابت

در یک مقدار محدود ، مجاز به استفاده از کوکی های کباب نیز می باشد. هشدارها به این واقعیت مربوط می شود که اجزای اصلی این دسر آرد ، کره و تخم مرغ است که هر یک از آنها سرشار از قند است. تحول اندک از دستور العمل کلاسیک به کاهش بار گلوکز ظرف کمک می کند.

کوکی های کباب شیرین کننده

مواد تشکیل دهنده

• مارگارین کم چربی - 200 گرم؛
• شیرین کننده گرانول - 100 گرم؛
• آرد گندم سیاه - 300 گرم؛
• سفیده تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• نمک؛
• وانیلین

کوکی های میانبر

روش پخت و پز:

1. پروتئین ها را با شیرین کننده و وانیل خرد کنید تا صاف شوند. با مارگارین مخلوط کنید.
2. در بخش های کوچک آرد را معرفی کنید. خمیر الاستیک را بزنید. در صورت لزوم می توانید مقدار آرد را افزایش دهید.
3. خمیر را به مدت 30-40 دقیقه در جای خنک بگذارید.
4. جرم را به 2 قسمت تقسیم کنید ، هر قسمت را با یک لایه 2-3 سانتی متر بچرخانید. یک کوکی را با چاقو و لیوان تشکیل دهید تا یک کوکی شکل بگیرد.
5. به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد به فر از قبل گرم شده ارسال کنید. می توانید در مورد آمادگی کوکی ها توسط یک پوسته طلایی اطلاعات کسب کنید. قبل از استفاده ، بهتر است بگذارید درمان خنک شود.

کوکی های آرد چاودار برای افراد دیابتی

چاودار تقریبا نیمی از GI را در مقایسه با آرد گندم دارد. شاخص 45 واحد به شما امکان می دهد با خیال راحت آن را وارد یک رژیم غذایی دیابتی کنید.

برای تهیه کوکی ها ، بهتر است آرد چاودار پوست کنده را انتخاب کنید.

مواد لازم برای کوکی های چاودار:

• آرد چاودار گندم سبوس دار - 3 قاشق غذاخوری.
• سوربیتول - 2 قاشق غذاخوری؛
• 3 پروتئین مرغ؛
• مارگارین - 60 گرم؛
• پودر بیکینگ - 1.5 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه طبخ:

1. اجزای خشک ، آرد ، بیکینگ پودر ، سوربیتول را مخلوط کنید.
2. معرفی سفیده و مارگارین نرم شده.
3. برای معرفی آرد به صورت جزئی بهتر است بگذارید آزمایش آماده شده حدود یك ساعت در یخچال بماند.
4. کوکی ها را با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. از آنجا که خود کوکی کاملاً تاریک است ، تعیین میزان آمادگی براساس رنگ دشوار است. بهتر است آن را با چوب چوبی ، خلال دندان یا کبریت بررسی کنید. شما باید با یک خلال دندان ، کوکی ها را در متراکم ترین محل سوراخ کنید. اگر خشک بماند ، وقت آن است که جدول را تنظیم کنید.

البته شیرینی های دیابتی از نظر طعم کمی از دستور غذاهای غذاهای سنتی کم است. با این حال ، این چندین مزیت غیرقابل انکار است: کوکی ها بدون قند یک نگرانی برای سلامتی هستند. علاوه بر این ، به دلیل کمبود مواد لبنی ، ماندگاری آن افزایش یافته است. پس از بررسی چند دستور العمل ، می توانید با خیال راحت شیرینی خانگی درست کرده و بخورید.