جو دوسر: شاخص گلیسمی ، آیا می توان با دیابت نوع 2 غذا خورد

Send

برای دیابتی ها ، یکی از موضوعات مهم در مدیریت قند خون ، یک رژیم غذایی درست و منظم است. شاخص گلیسمی جو دوسر کم نیست ، اما در عین حال مقرون به صرفه ترین ماده غذایی در رژیم غذایی برای کاهش قند خون است.

بلغور جو دوسر مبتلا به دیابت نوع 2 به دلیل برخی خصوصیات غلات و خواص مفید آن ، نه تنها باعث کاهش جذب گلوکز توسط بدن می شود ، بلکه برای کسانی که وزن خود را نیز نظارت می کنند ، کم کالری است.

با این وجود ، مانند هر محصول غلات ، جو دوسر علاوه بر فیبر ، مقدار کافی کربوهیدرات نیز دارد. و این به عنوان پایه ای برای تردید افراد دیابتی در مورد مفید بودن جو دوسر برای آنها مفید است.

بنابراین ، همه چیز آنقدر توصیف پزشکان در مورد رژیم غذایی بیماران وابسته به انسولین با وارد کردن این غلات در رژیم غذایی آنها چندان واضح نیست. در این بررسی سعی شده است با نظرات متضاد کارشناسان مبنی بر اینکه امکان خوردن جو دوسر با دیابت وجود دارد ، مقابله کند.

خواص و فواید جو

این محصول غلات ، علاوه بر فیبر و کربوهیدرات هایی که قبلاً به آن اشاره شد ، حاوی عناصر کمیاب و ویتامین ها نیز هست ، که می تواند برای بیماران وابسته به انسولین مفید باشد.

پوسته های جو دوسر برای دیابت نوع 2 و همچنین برای بیماری نوع 1 مفید هستند زیرا به آنها کمک می کند:

تصفیه رگ های خونی.
از بین بردن کلسترول از بدن؛
تنظیم قند پایدار در خون ، از آنجا که موادی در جو دوسر وجود دارد که در تولید انسولین و آنزیم های گلوکز شکسته بدن نقش دارند.

بعلاوه ، كسانی كه نسبت به بلغور جو دوسر بی تفاوت نیستند ، از اضافه وزن رنج نمی برند و به طور معمول به دلیل اثر مفید غلات بر روی كار آن ، كبدی ندارند.

سه نوع محصول از جو دوسر وجود دارد ، از دانه های آن پوسته خشن بیرونی ، که به آن سبوس می گویند ، برداشته می شود - این هم غلات کامل و هم هرکول است ، و همچنین محصولی که با صاف کردن دانه ها به صورت تکه هایی حاصل می شود.

در مورد کالری و محتوای مواد اولیه ، پس از آن نیمی از فنجان غلات ، و این حدود 80 گرم محصول است ، آنها شامل:

حدود 300 کالری؛
بیش از 50 گرم کربوهیدرات؛
10 تا 13 گرم پروتئین؛
فیبر - حدود 8 گرم؛
و در 5.5 گرم چربی.

بر اساس این داده ها ، فرنی موجود در جو دوسر هنوز کربوهیدرات بالایی دارد و اگر آن را با اضافه کردن شیر طبخ کنید ، این رقم قابل افزایش است.

اگر مثلاً شیر به بخشی از آرد جو دوسر اضافه شود ، مقدار کالری ظرف بیش از 70 واحد افزایش می یابد و حضور کربوهیدرات ها در محدوده 10 تا 15 گرم افزایش می یابد.

چگونه کربوهیدرات ها بعد از خوردن غذا روی قند تأثیر می گذارند؟

بنابراین آیا امکان خوردن جو دوسر با دیابت وجود دارد یا خیر؟

اگر محاسبه شده میزان کربوهیدرات را در بخشی از فرنی محاسبه کنید ، پس از آن در دانه جو دوسر 67 درصد هستند. و این به نوبه خود منجر به افزایش قند خون می شود.

در بدن سالم ، گلوکز با تولید هورمونی مانند انسولین تنظیم می شود ، که سیگنال هایی در مورد خروج آن از سلول ها و همچنین از ترکیب خون برای تولید یا ذخیره انرژی می دهد.

بدن دیابتی ها نمی توانند به طور مستقل مقدار مناسب انسولین را تولید کنند ، بنابراین نشان داده می شود که ممکن است کربوهیدرات کمی مصرف کنند تا قند را افزایش ندهد. از آنجا که این عوارض ذاتی دیابت را به شکل بیماریهای قلبی ، ضایعات سیستم عصبی و همچنین اندام های بینایی تهدید می کند.

غذاهای کربوهیدرات بعد از خوردن سطح قند در بدن شما را افزایش می دهد و این باعث تشدید مشکلات سلامتی افراد دیابتی می شود.

فیبر به عنوان تنظیم کننده قند

علاوه بر کربوهیدرات ها ، جو دوسر جو حاوی مقادیر نسبتاً زیادی فیبر است ، که با کاهش میزان جذب آن به تنظیم مواد در بدن و به ویژه سطح قند پس از غذا کمک می کند.

برای تعیین اینکه کدام محصولات برای بیماران دیابتی مناسب تر است ، از طبقه بندی کننده یا به اصطلاح شاخص گلیسمی استفاده کنید. در این حالت ، در نظر گرفته می شود:

شاخص گلیسمی پایین محصولات ، اگر شاخص آنها دارای مقادیر 55 و کمتر از واحدها باشد.
به طور متوسط ، اگر محصولات دارای مقادیر GI باشند از 55 و حداکثر 69 واحد باشد.
و شاخص گلیسمی بالا دارای محصولاتی است که مقدار آنها از 70 تا 100 واحد پخش شود.

بنابراین آیا خوردن هرکول با دیابت امکان پذیر است؟ شاخص گلیسمی هرکول تقریباً 55 واحد است.

شاخص گلیسمی دانه جو دوسر روی آب 40 واحد است. شاخص گلیسمی دانه جو دوسر در شیر بسیار بیشتر است - حدود 60 واحد. شاخص گلیسمی آرد جو دوسر کم است - فقط 25 واحد ، در حالی که شاخص گلیسمیک پوسته های جو دوسر در 65 سال قرار دارند که GI بسیار بالایی است.

افزایش مقدار فیبر موجود در فرآورده های جو دوسر باعث کاهش جذب قند و سایر مواد خون می شود.

چگونه جو را برای دیابت بخوریم؟

این واقعیت که جو دوسر برای هر شخص مفید است فراتر از شک نیست. اما برای تهیه و مصرف آن باید از بلغور جو دوسر برای دیابت نوع 2 مطابق با برخی قوانین استفاده شود. تنها با رعایت آنها اثر درمانی ایجاد می کند.

جو دوسر

لازم است از دانه های جو دوسر به طور عمده فرآوری نشده و همچنین نی و سبوس استفاده شود ، جایی که بیشترین مقدار فیبر در آن قرار دارد.

جوشانده های این غلات باید پس از حل شدن ، ترجیحا در دمای اتاق مصرف شوند. آنها معمولاً قبل از خوردن غذای اصلی در نیم لیوان گرفته می شوند ، به تدریج دوز در روز به دو یا سه بار در روز افزایش می یابد و نه بیشتر.

دستور العمل های درمانی

چند دستور العمل برای تهیه جو دوسر در نظر بگیرید:

موزلی ، یعنی ظروف غلات که قبلاً بخارپز شده اند. این ماده غذایی برای تأثیر درمانی دیابت چندان مؤثر نیست ، اما در تهیه آن راحت است ، زیرا برای ریختن یک وعده شیر ، کفیر یا آب میوه کافی است و برای استفاده آماده است.
ژله از جو یا جوشانده که برای بسیاری آشناست. چنین تغذیه پزشکی نه تنها برای بیماران دیابتی بلکه برای بیماران مبتلا به اختلالات گوارشی یا متابولیک مفید است. برای تهیه ژله های غلات به راحتی خرد شده با آب جوش ، یک چهارم ساعت بخشی را بخارپز کرده و با اضافه کردن شیر ، مربا یا میوه آن را مصرف کنید.
جوانه های جو دوسر جوانه زده. آنها باید از قبل با آب سرد خیس شوند و همچنین خرد شوند.
میله های جو دوسر برای افراد دیابتی ، آنها برای جلوگیری از قند خون بسیار کاربردی هستند ، زیرا خوردن آنها به مقدار دو تا سه قطعه جایگزین یک وعده فرنی-جو دوسر می شود. برای یک جاده یا میان وعده هنگام کار ، آنها نوع خوبی از غذاهای رژیمی هستند.

جو دوسر

بلغور جو دوسر جو دوسر بسیار مفید برای دیابت نوع 2 دو روش آماده سازی دارد - یکی ، اگر دانه های هرکول را مصرف می کنید ، و دوم ، موثرتر - غلات کامل جو دوسر.

برای کاهش زمان تهیه آن ، ابتدا باید محصول را در آب خیس کرد و ترجیحاً تمام شب.

قبل از این ، دانه ها با استفاده از مخلوط کن خرد می شوند. سپس آب سرد برداشته می شود ، آب جوش اضافه می شود و روی حرارت کم پخته می شود تا نرم شود.

جوشانده های درمانی

به عنوان نمونه ، دو جوشانده دارویی را در نظر بگیرید:

آب گوجه فرنگی با افزودن زغال اخته. برای این کار ، مخلوط غلاف را از لوبیا ، برگهای زغال اخته و جو دوسر جوانه زده درست کنید. همه آنها از محاسبه دو گرم برای هر محصول گرفته می شود. سپس این مخلوط با استفاده از مخلوط کن خرد می شود. سپس آن را با آب جوش (200-250 میلی لیتر) ریخته و یک شب برای تزریق می گذاریم. صبح ، آبگوشت فیلتر شده و مست می شود. به معنای واقعی کلمه نیم ساعت پس از تجویز ، سطح گلوکز خون به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
غلات کامل این غلات را باید یک شبه خیس کرد و سپس با چرخ گوشت خرد کرد. به معنای واقعی کلمه ، چند قاشق از این ماده اولیه نیاز است که به مقدار یک لیتر با آب ریخته شود و برای مدت زمان 30-45 دقیقه روی حرارت کم بگذارید تا جوش بیاید. بگذارید آبگوشت خنک شود و بعد از آن آماده استفاده شود. این دستور العمل برای عملکرد طبیعی کبد مؤثر است.