غلات در رژیم غذایی بیماران مبتلا به دیابت افتخار می کنند. از این تعداد ، فرد کربوهیدرات های کندی را دریافت می کند ، که برای زندگی طبیعی و عملکرد فعال مغز لازم است. فرنی بدن را با ترکیبات مغذی اشباع می کند و برای مدت طولانی احساس سیری می بخشد. فرنی ارزن با دیابت نوع 2 (با این حال ، با نوع اول بیماری) یکی از محبوب ترین غذاهای مجاز است. متخصصان غدد درونریز استفاده از آن را برای حفظ سلامتی و تأمین مواد مفید بدن به بدن توصیه می کنند.
خواص مفید و ترکیب شیمیایی
فرنی ارزن گاهی اوقات با فرنی گندم اشتباه گرفته می شود ، اما اینها غلات کاملاً متفاوت هستند. ارزن مورد استفاده در تهیه این ظرف ارزن است. از نظر ظاهری ، آن یک غلات به شکل گرد به رنگ زرد است که به هیچ وجه شبیه دانه های گندم نیست.
ترکیب ارزن شامل چنین مواد و ترکیبات شیمیایی است:
- نشاسته؛
- پروتئین
- ویتامین های گروه B؛
- رتینول؛
- اسیدفولیک؛
- آهن
- روی؛
- منگنز؛
- کروم
ارزن حاوی کمی قند ساده است - تا 2٪ از کل. همچنین دارای فیبر ، ید ، کبالت ، منیزیم ، تیتانیوم و مولیبدن است. به دلیل چنین ترکیب غنی ، غذاهای موجود در این غلات متعادل و سالم هستند ، به ویژه برای ارگانیسم که به دلیل دیابت ضعیف است بسیار با ارزش است.
شاخص گلیسمی فرنی ارزن روی آبغذاهای حاصل از ارزن روند سوزاندن چربی را تسریع می کند و باعث به تعویق افتادن آن نمی شود ، بنابراین برای بیمارانی که به دنبال کاهش وزن هستند مناسب هستند. این غلات به پاکسازی بدن از سموم انباشته شده و سموم کمک می کند و همچنین می تواند پس از استفاده طولانی مدت از آنتی بیوتیک ها برای بهبودی استفاده شود. با دیابت ، سیستم عضلانی غالباً رنج می برد - ضعیف و مبهم می شود ، اما به لطف ارزن ، می توانید صدای ماهیچه ها را افزایش داده و گردش خون محلی را افزایش دهید.
فرنی ارزن همچنین به تظاهرات پوستی دیابت کمک می کند - به طور مرتب با استفاده از آن ، می توانید وضعیت پوست را به طور قابل توجهی بهبود بخشید. این فرایندهای به روز کردن قسمت بالای قشر قرنیه پوست را فعال می کند ، و بازسازی شدیدتر است. به لطف ارزن ، می توان تورم را کاهش داد و روند کاهش وزن را تسریع کرد (البته اگر صبحانه فرنی را از آن بخورید).
شاخص گلیسمی و محتوای کالری
شاخص گلیسمی فرنی ارزن از 40 تا 60 واحد است. این شاخص به چگالی ظرف خروجی و تکنولوژی تهیه آن بستگی دارد. اگر در هنگام پخت و پز آب بیشتری اضافه شود ، این باعث می شود فرنی مایع تر شود و از شاخص گلیسمی پایین تری برخوردار باشد. اما با هر گزینه پخت و پز ، چنین ظرفی را نمی توان به غذای کم کربوهیدرات کم (در این مورد ، هنوز متوسط است) نسبت داد.
بهتر است صبحانه فرنی ارزن میل کنید ، به طور ایده آل - برای صبحانه
ارزش غذایی غلات خشک 348 کیلو کالری در 100 گرم است. مقدار کالری فرنی آب پز در آب به 90 کیلو کالری کاهش می یابد. پختن این ظرف در شیر برای افراد دیابتی غیرممکن است ، زیرا به نظر می رسد برای هضم بسیار مشکل است و حاوی کربوهیدرات زیادی است. برای بهبود طعم در حین پخت و پز ، می توانید مقدار کمی کدو تنبل یا هویج را به فرنی اضافه کنید. این سبزیجات طعم شیرین و دلپذیری به ظرف می بخشد و به بیمار آسیب نمی رساند.
موارد منع مصرف
فرنی ارزن البته یک غذای خوشمزه و سالم است. با این حال ، آیا برای همه دیابتی ها این امکان وجود دارد که آن را بخورند؟ اگر بیمار مبتلا به بیماریهای تیروئید همزمان (به عنوان مثال اتولوگ) باشد که در آن دارو ذکر شده است ، بهتر است از این ظرف خودداری کنید. واقعیت این است که ترکیب شیمیایی ارزن می تواند با ید و هورمون هایی که برای درمان بیماری های تیروئید استفاده می شود ، که به طور معمول جذب می شوند ، اختلال ایجاد کند. به طور کلی ، بیمارانی که دارای چنین آسیب شناسی های ترکیبی هستند ، باید از طریق منو خود را با پزشک تفکر کنند ، زیرا بسیاری از محصولات برای آنها منع مصرف دارد.
تأثیر فرنی ارزن بر دستگاه گوارش انسان مبهم است. از یک طرف به خوبی جذب می شود و غشاهای مخاطی دستگاه گوارش را احاطه می کند. اما در عین حال ، این فرنی می تواند اسیدیته را تا حد زیادی کاهش داده و روند هضم را کند کند.
برای بیمارانی که گاستریت دارند و فعالیت ترشحی کافی ندارند ، فرنی ارزن نامطلوب است
یکی دیگر از موارد منع مصرف در استفاده از این ظرف تمایل به یبوست است. ارزن فقط می تواند این مشکل را تشدید کند ، در نتیجه فرآیند دفع آن دشوارتر خواهد شد. اگر بیمار هنوز می خواهد به طور مرتب این فرنی را بخورد ، بنابراین شما باید حداقل میزان مصرف آن را در هفته یک بار (نه بیشتر اوقات) محدود کنید.
آلرژی به این محصول نادر است ، اما نمی توان آن را به طور کامل از بین برد (مانند هر غذایی دیگر). هنگام وارد کردن ارزن به رژیم غذایی ، شما باید بر واکنش فردی بدن و البته تغییر در میزان قند خون نظارت داشته باشید.
با آگاهی از موارد منع مصرف و محدودیت ها و مصرف ارزن در اعتدال ، می توان حداکثر فواید آن را بدون کوچکترین آسیب به بدن استخراج کرد. غذاهای حاصل از آن هنوز توسط نیاکان ما خورده می شد ، و تأثیر مفید این غلات را در بهزیستی نشان می داد. فرنی ارزن منبع مهمی از مواد با ارزش بیولوژیکی فعال است. این ممکن است در رژیم غذایی بیمار مبتلا به دیابت وجود داشته باشد.
