دستور العمل های دیابت

دیابت قندی یک بیماری غدد درون ریز در نظر گرفته می شود که در نتیجه آسیب شناسی دستگاه عایق یا نقض عملکرد انسولین بر روی سلول ها و بافت های بدن انسان رخ می دهد. تمام اشکال این بیماری با تعداد زیادی قند خون همراه است که نیاز به تصحیح روزانه دارد. علاوه بر درمان دارویی ، پزشکان یک بررسی کامل از رژیم و منوی فرد بیمار را توصیه می کنند.

دستور العمل های مربوط به دیابتی ها نه تنها در اینترنت ، بلکه در صفحات ادبیات پزشکی نیز قابل مشاهده است. بیشتر بیماران بر این باورند که به دلیل رد کردن لازم سرخ شده ، دودی ، شیرین ، چنین غذایی نمی تواند خوشمزه باشد. با این وجود ، با قضاوت از دستور العمل هایی که در زیر آورده شده است ، ظروف مخصوص دیابتی ها نه تنها برای منوی روزانه می تواند مفید ، خوشمزه و بی نقص باشد بلکه به دکوراسیون میز جشن تبدیل می شود.

چگونه غذا را عوض کنیم؟

برای تهیه منو برای یک بیمار ، متخصص غدد درون ریز یا یک متخصص دیابت متخصص کمک می کند. کارشناسان لیستی از محصولاتی را که باید در رژیم غذایی گنجانده شوند ، معرفی می کنند و آنچه را باید تا حد امکان دور ریخت و یا محدود کرد. خوردن حداقل 6 بار در طول روز در فواصل منظم مهم است.

شما نمی توانید یک دیابتی را گرسنه کنید زیرا داروهای مورد استفاده می توانند حملات هیپوگلیسمی را تحریک کنند. بین سه غذای اصلی غذایی باید میان وعده ها (میوه مورد نظر شما ، یک پنیر سوفله یا یک لیوان فرآورده های شیر تخمیر شده) وجود داشته باشد.

محصولات ترش ، بسیاری از سبزیجات و سبزیجات ، میوه ها باید در رژیم غذایی گنجانده شوند. غلات نیز مفید هستند ، اما مهم است که ظروف را بر اساس آرد گندم دور ریخت. لازم است میزان مصرف محصولات تهیه شده با استفاده از سیگار ، سرخ کردن را محدود کنید. ترجیحاً از خورش ، پختن ، پخت ، بخار استفاده شود. اگر مواد مناسب را انتخاب کنید و از ادویه جات ترشی جات استفاده کنید ، چنین غذایی می تواند خوشمزه و سالم باشد.

پیروی از یک رژیم غذایی به شما امکان می دهد سطح قند خون را پایین بیاورید و آن را در حد قابل قبول نگه دارید. این شرط اصلی برای جبران خسارت و توانایی جلوگیری از بروز عوارض حاد و مزمن یک بیماری پاتولوژیک است.

متخصص تغذیه - متخصصی که به ساخت اولین منوی فردی برای یک فرد دیابتی کمک می کند

دستور العمل های دوره اول

به افراد دیابتی توصیه می شود که روزانه سوپ ، بورچ ، آبگوشت بدون چربی مصرف کنند. برای پخت و پز اولین غذاها نباید از گوشت و ماهی چرب استفاده کنید ، سبزیجات را به شدت سرخ کنید.

سوپ رژیمی با گندم سیاه و قارچ

مواد زیر باید تهیه شود:

• گندم سیاه - 3 قاشق غذاخوری. ل.
• قارچ (قارچ می تواند باشد) - 0.25 کیلوگرم؛
• فیله مرغ - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز و هویج - 1 قطعه.
• سیب زمینی - 2-3 عدد .؛
• چربی گیاهی - 1 قاشق غذاخوری. ل.
• آب - 2 لیتر؛
• تخم مرغ
• ادویه جات ترشی جات؛
• کره - یک برش.

دانه های گندم سیاه باید مرتب شوند ، چندین بار شسته شوند ، مقدار کمی آب خنک بریزید. سبزیجات را پوست بگیرید ، بشویید ، برش را به مکعب یا بشقاب های کوچک بریزید. قارچ ها را درون بشقاب ها برش داده و برای چند دقیقه در چربی های گیاهی سرخ کنید. در آب جوش ، شما باید سبزیجات خرد شده ، قارچ و غلات را قرار دهید.

هنگام پخت و پز دوره اول از مقدار زیادی چربی استفاده نکنید.

فیله مرغ را باید به حالت گوشت چرخ کرده بریزید ، تخم مرغ و ادویه های لازم را به آن اضافه کنید (بهتر است با نمک از آن جدا نشوید). با تشکیل کتلت های کوچک ، آنها را 10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز در آبگوشت قرار دهید.

سوپ نخود فرنگی

ظروف مورد استفاده برای دیابت استفاده از نخود فرنگی را برای پخت و پز امکان پذیر می کند. این منبع پروتئین گیاهی ، فیبر غذایی و تعداد زیادی عنصر کمیاب است که برای افراد بیمار و سالم بسیار حیاتی است.

مواد ضروری:

• آب - 3-3.5 لیتر؛
• نخود فرنگی خشک - 0.2 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 4-5 عدد .؛
• سبزیجات
• چربی گیاهی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل.
• سیر - 3-4 میخک؛
• گیاهان ، ادویه جات ترشی جات

نخود فرنگی باید عصر ، در آستانه تهیه غذای اول ، پر از آب شود. این کار باعث می شود تا سخت تر شود ، روند پخت و پز سوپ را تسریع می کند. بعد از جوشاندن آب ، نخود فرنگی را درون آن ریخته و آتش را محکم کنید. وقتی نخود تقریباً آماده شد ، سیب زمینی و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید سیر ، چربی گیاهی را اضافه کنید.

وقتی ظرف آماده شد ، سبزی خرد شده را بگذارید. با نان سبوس دار یا کراکر سرو کنید.

دستور العمل های دوره دوم

غذاهای دیابتی برای بیماران دیابتی کالری کمی ، شاخص گلیسمی پایین دارند و برای بزرگسالان و کودکان مناسب است. این یک غذای خوشمزه است که حتی یک آشپز مشتاق می تواند به آن تسلط یابد. هر دو شکل دیابت قندی (آسیب شناسی نوع 1 ، آسیب شناسی نوع 2) به شما امکان می دهد غذاهای زیر را در منوی فردی یک بیمار درج کنید.

گلدان گیاهی

چنین دستور العمل هایی برای آشپزهای تنبل خوب است. خرد شده ، مخلوط شده و پخته شده است. علاوه بر این ، سبزیجات گیاهی نیز مفید هستند ، زیرا ترکیبات آنها حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین ها ، عناصر کمیاب ، اسیدهای آمینه ، پروتئین ها و فیبر هستند.

باید آماده شود:

• کدو سبز کوچک - 4 عدد؛
• پیاز بستنی - 2-3 عدد .؛
• گوجه فرنگی - 4 قطعه .؛
• مرغ یا بوقلمون - 0.4 کیلوگرم؛
• موزارلا - 0.15 کیلوگرم؛
• سبوس - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• ادویه ها

این میز برای هر دو میز روزمره و جشن مناسب است

ظرف مخصوص دیابتی ها را هم در فر و هم در اجاق گاز آهسته می توان پخت. کدو سبز باید رنده شود ، آب اضافی آن را بردارید. تخم مرغ مرغ را به سبزی اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را در یک ماهیتابه پر کنید (مهم است که از چربی استفاده نکنید) ، پیاز خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. به طوری که این مخلوط نسوزد ، می توانید مقدار کمی مایع اضافه کنید.

پنیر رنده شده ، با سبوس مخلوط کنید. در مرحله بعد می توانید مرحله تخم گذاری سبزیجات را طی کنید. لایه زیرین مخلوطی از گوشت چرخ کرده با گوجه فرنگی ، سپس - کدو سبز ، پس از - پنیر گذاشته شده است. هر لایه دوباره تکرار می شود ، اما به این ترتیب که قسمت بالایی با گوشت چرخ کرده به پایان می رسد. قسمت بالای آن را باید با پنیر پوشانده کنید.

گلدان پنیر دلمه

این ظرف دیابت نه تنها به عنوان یک دسر خوشمزه می تواند مورد استفاده قرار گیرد بلکه می تواند یک دوره دوم بدون شیرینی باشد ، به صورت ترکیبی با غذاهای دریایی یا سبزیجات. استفاده از یک محصول کم چربی (اما کمتر از 1٪ ، به طوری که قابلمه شیشه ای نباشد) مهم است ، از افزودن سمولینا خودداری کنید.

برای تهیه شیرینی کلوچه ، باید تهیه کنید:

سالادهای دیابتی نوع 2 و دستور العملهای آنها

• پنیر کلم - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شیرین کننده (به گونه ای حساب کنید که مقدار آن با یک قاشق غذاخوری شکر مطابقت داشته باشد)؛
• سودا یک خرج کوچک است.

پروتئین ها باید از زرده جدا شوند. پروتئین ها با افزودن شیرین کننده شلاق خورده می شوند و زرده ها با ماده اصلی و یک نوشابه سود مخلوط می شوند. هر دو توده با هم ترکیب شده و پخته می شوند. ظرف به دلیل اضافه کردن شیرین کننده به شکل دسر به دست می آید ، اما با اضافه کردن سبزیجات ، سبزیجات ، کمی نمک ، ادویه جات ترشی جات به پنیر کلوچه نمی توانید از آن استفاده کنید.

سالاد و میان وعده

محصولاتی که قند خون را پایین می آورند به صورت سالاد ترکیب می شوند. این به شما امکان می دهد بدن را با مواد مفید اشباع کنید و محصولاتی را انتخاب کنید که دارای شاخص های گلیسمی کم و کالری کم باشند.

سالاد کنگر فرنگی بیت المقدس

این محصول بدن انسان را با ویتامین های گروه B ، اسید اسکوربیک ، اسید نیکوتین اشباع می کند. گلابی گلدان حاوی مقدار قابل توجهی کلسیم ، فسفر ، منیزیم ، آهن و پتاسیم است. کنگر فرنگی بیت المقدس به دلیل توانایی خود در پاکسازی دستگاه گوارش ، ترمیم میکرو فلورا ، کاهش قند خون ، حفظ وضعیت عملکردی لوزالمعده مشهور است. این دارو ماهیچه قلب و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، یک انکوپروتکتور قدرتمند محسوب می شود.

دستور العمل های غذاهای کنگر فرنگی اورشلیم برای دیابتی ها در صفحات سایت های پزشکی و تغذیه ای ارائه شده است. علاوه بر این ، به موازات تکنولوژی آشپزی ، عکس های مرحله ای از فرآیند آشپزی ارسال می شود.

این محصول در مقایسه با چغندر 3 برابر مواد مغذی بیشتری دارد ، و 7 برابر - در مقایسه با سیب زمینی

برای تهیه سالاد ، باید تهیه کنید:

• گلابی زمین - 0.4 کیلوگرم؛
• دانه های شوید خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. ل.
• مرهم لیمو - 30 گرم؛
• چربی گیاهی - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• نمک ، ادویه جات ترشی جات

محصول را پوست بگیرید ، خوب بشویید و رنده کنید. مواد باقیمانده ، نمک ، ادویه جات ترشی جات (به مزه) و چربی را اضافه کنید. هم بزنید ، ظرف آماده سرو است.

اشتها آور با هویج و سویا

درست کردن رولواش یکی از ساده ترین راه ها برای تهیه میان وعده برای شلاق زدن مهمانان است. همان رول را می توان برای کار استفاده کرد و از آن به عنوان میان وعده بین مصرف اصلی مواد غذایی در بدن استفاده کرد.

مواد لازم برای تهیه تنقلات:

• برگ پیتا؛
• فلفل دلمه ای پخته شده - 1 عدد؛
• سویا آب پز - 0.1 کیلوگرم؛
• هویج کره ای - 50 گرم؛
• سیر - میخک؛
• نیم آووکادو

فلفل باید پوست گرفته شود ، خنک شود ، به مکعب ها بریده شود. سیر ، کمی نمک را اضافه کرده و در مخلوط کن خرد کنید تا یک قوام مانند خمیر به دست بیاید. این توده را بر روی نان پیتا ، بالای آن با آووکادو خرد شده ، هویج ، لوبیا پخش کنید. 1-2 ساعت بپیچید و یخچال بزنید. قبل از سرو ، برش های خرد شده را خرد کنید.

اشتها آور از نان پیتا کاملاً اشتها آور به نظر می رسد ، این بدان معنی است که می تواند یکی از تزئینات روی میز باشد

پخت

دستور العمل های آشپزی برای بیماران مبتلا به دیابت نیز وجود پخت را شامل می شود ، اگرچه روش های پخت و پز دارای چندین ویژگی است. متخصصان تغذیه فقط از آرد سبوس دار استفاده می کنند. این ماده از کالری کمتری و شاخص گلیسمی و همچنین مقدار زیادی مواد مغذی برخوردار است. همچنین شکر باید دور ریخته شود. مهم است که شیرین کننده ها یا شیرین کننده های طبیعی را به خمیر اضافه کنید.

کیک پنیر

کیک عید پاک اصلی ترین دوره جدول برای تعطیلات عید پاک محسوب می شود. بسیاری از دستور العمل های محبوب وجود دارد که به شما امکان می دهد چنین غذاهای سمبولیک را طبخ کنید به گونه ای که کالری کم و در نتیجه برای افراد بیمار ایمن باشد.

مواد ضروری:

• پنیر کم چرب ، اما کمتر از 1 - - 0.5 کیلوگرم؛
• شیرین کننده از محاسبه مجدد به 3 قاشق غذاخوری. ل شکر
• دارچین - ½ قاشق غذاخوری؛
• کره - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد.

زرده ها را باید از هم جدا کنید ، با ماده اصلی مخلوط کرده و شیرین کننده را اضافه کنید. خوب خرد کنید. سنجاب ها را باید جداگانه شلاق بزنید تا کف ضخیم حاصل شود. هر دو توده را مخلوط کنید ، ادویه اضافه کنید. می توانید در فر یا اجاق گاز آهسته بپزید. کف ظرفی که جرم خمیر در آن قرار داده می شود را باید با کره چرب کرد. پخت تا پخته شود.

شیرینی آرد چاودار

آرد چاودار مزایای بسیاری دارد. سرشار از اسیدهای آمینه ، پروتئین ها ، ویتامین ها و مواد معدنی است که برای بدن سالم و بیمار بسیار حیاتی است. از چنین آردی حتی می توان برای تهیه پنکیک پنکیک و پنکیک استفاده کرد. در زیر دستور العمل کیک رژیم غذایی خوشمزه است.

مواد لازم

• آرد چاودار - 0.25 کیلوگرم؛
• یک لیوان شیر با چربی کم؛
• تخم مرغ
• شیرین کننده از محاسبه 0.1 کیلوگرم شکر؛
• عسل زنانه - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• سیب - 2 قطعه .؛
• سودا - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• بادام خرد شده یا دانه کنجد.

شیرینی را می توان با آب میوه تازه فشرده ، نوشیدنی های میوه ای ، کمپوت های خانگی ، چای سبز سرو کرد

تخم مرغ را با شیرین کننده ضرب کنید ، محصول لیموترش و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. بعد ، شیر بریزید ، به تدریج آرد و سودا را معرفی کنید. خمیر به شکل خامه ترش ضخیم می شود. سیب های خرد شده و خرد شده ، آجیل ، کنجد را درون آن بریزید. جرم حاصل می تواند از قبل در قالب ریخته شود و پخته شود.

دسر و شیرینی

برای تهیه دسر برای افراد دیابتی ، متخصصان استفاده از شیرین کننده ها و آرد غلات کامل را توصیه می کنند. این باعث می شود غذاهای خوشمزه نیز مفید باشند. علاوه بر این ، دسرها حاوی مقدار حداقل لیپیدها هستند ، که برای یک بیمار بسیار مهم است. در زیر چند دستور العمل ساده است که حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند بر آن تسلط داشته باشد.

ژله بری

برای تهیه ظرف ، 0.3 کیلوگرم انواع توت ها را تهیه کنید. این می تواند انواع توت های تازه یا یخ زده باشد:

• lingonberry؛
• زغال اخته
• تمشک؛
• توت سیاه
• توت فرنگی وحشی؛
• زغال اخته
• انگور فرنگی
• بالشتک دریا.

توت ها را باید مخلوط کنید ، شستشو دهید ، با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. سپس 20 گرم ژلاتین باید در یک لیوان آب داغ حل شود و مخلوط حاصل را درون یک توده توت بریزید. حالا می توانید مخلوط را درون قالب های از قبل آماده شده ریخته و در جای خنک بگذارید تا زمانی که سخت شود. این روند حدود 3-5 ساعت طول می کشد.

موس زردآلو

متخصصان تغذیه توصیه می کنند که زردآلو را با احتیاط در منوی دیابتی قرار دهید. این میوه سالم است ، اما نباید با شیرینی ها ترکیب شود. برای یک میان وعده تابستانی می توانید موس زردآلو را بپزید.

0.5 کیلوگرم زردآلو باید شسته شود ، پوست کنده شود ، داخل یک قابلمه بریزید و 100 میلی لیتر آب بریزید. در اینجا باید غلاف وانیلی را اضافه کنید و به مدت تقریبی 15 دقیقه روی حرارت کم قرار دهید. تمام این توده را با مایع با مخلوط کن خرد کنید و غلات را از غلاف ادویه اضافه کنید.

در مرحله بعد ، نیمی از پرتقال از هم جدا می شود و به طور جداگانه از آن آبغوره و آب میوه گرفته می شود. آب میوه باید کمی گرم شود و 20 گرم ژلاتین در آن حل شود. دو تخم مرغ را کاملاً مورد ضرب و شتم قرار دهید ، به تدریج مخلوط زردآلو ، آب میوه را با ژلاتین و مرکبات اضافه کنید. ارسال به یک مکان سرد.

بعد از نیم ساعت ، جرم را بردارید ، نصف لیوان خامه را با محتوای چربی متوسط ​​اضافه کنید. مخلوط را درون قالب بریزید و دوباره به جای خنک بفرستید.

قبل از سرو ، ظرف را با خلال نعنا و زردآلو تزئین می کنید

بستنی زغال اخته

بستنی توت خانگی یک گزینه عالی برای یک میان وعده تابستانی است. بستنی را باید بخاطر محتوای بالای قند و مواد شیمیایی موجود در ترکیب رها کرد. به جای زغال اخته می توانید از زغال اخته یا هر نوع توت دیگر استفاده کنید.

مواد لازم

• کرم حاوی چربی متوسط ​​(چربی کم نباید مصرف شود ، دسر کار نخواهد کرد) - 0.2 کیلوگرم؛
• انواع توت ها - 0.1 کیلوگرم؛
• خمیر خربزه - 0.25 کیلوگرم؛
• شیرین کننده به طعم.

کرم را بزنید ، آنها را با انواع توت ها مخلوط کنید. خمیر خربزه را به حالت خمیری خرد کنید. دو مخلوط را با هم مخلوط کنید ، به آرامی مخلوط کنید تا ساختار هوا مختل نشود. اگر این مخلوط به اندازه دلخواه ما شیرین نیست ، باید کمی شیرین کننده یا عصاره استویا اضافه کنید. در قلعها مرتب کنید ، سپس چوبهای چوبی را درون مخلوط قرار دهید. به مدت 3-4 ساعت به فریزر بفرستید.

نوشیدنی های دیابتی

بیماران باید روزانه مقدار کافی مایعات دریافت کنند. علاوه بر آب ، حجم آن حداکثر 2 لیتر در روز است ، شما باید نوشیدن چای سبز ، آب سبزیجات تازه و آب میوه ، موز را بنوشید.

کوکتل بر پایه سبزیجات

مواد زیر باید شستشو ، تمیز و زمین شوند:

• خیار - 5 عدد .؛
• اسفناج - 2 دسته؛
• کلم جوان - 1 چنگال؛
• چغندر - 2 عدد (محصولات بزرگ ریشه)؛
• هویج - 1 قطعه. (بزرگ)
• کرفس - دسته ای؛
• سبزی

ممکن است هر کسی طعم یک کوکتل را دوست نداشته باشد ، اما بعضی اوقات هنوز هم می توانید از مصرف چنین نوشیدنی سالم تحمل کنید

شما باید از محصولات آب میوه بگیرید. برای این منظور از آبمیوه گیری استفاده کنید. می توانید سبزی و کمی نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. بهتر است صبحانه یک کوکتل درست کنید ، اما توصیه می شود آب میوه را از قبل از چغندر تهیه کنید تا مدتی بماند.قبل از کار ، بهتر است نوشیدنی را بنوشید ، زیرا به دلیل وجود مقدار زیادی فیبر و فیبر رژیم غذایی در ترکیب ، خاصیت ملین آن دارد.

بهتر است در طول روز و میان وعده عصرانه میل کنید. غذای اصلی را نباید با چنین نوشیدنی جایگزین کرد. نوشیدن بیش از 0.5 لیتر لرزش در روز توصیه نمی شود. این نوشیدنی قادر به بهبود وضعیت ایمنی ، سیستم تشکیل خون ، دستگاه گوارش ، کاهش وزن بدن ، بهبود خلق و خو است.