ارزيابي صحيح محصولات غذايي و كنترل دقيق بر ارزش انرژي محصولات غذايي از عوامل مؤثر در نگهداري فرآيندهاي متابوليك در بيماران مبتلا به ديابت در سطح مناسب است. دیابت قندی منجر به نقص در انواع فرآیندهای متابولیک می شود که این امر باعث افزایش مصرف سیستماتیک غذاها بر اساس کربوهیدرات های ساده می شود. از طرف آنها این است که ابتدا لازم است بیمارانی که مبتلا به دیابت هستند ، صرف نظر از شدت و نوع بیماری خودداری کنند.
بیایید نگاهی دقیق تر به آنچه باید از رژیم غذایی ما محروم شود برای حفظ سلامتی و حتی بهبود آن بگذریم. محصولاتی که دارای شاخص گلیسمی بالا هستند تقریباً در هر مرحله یافت می شوند ، بنابراین برای جلوگیری از استفاده آنها باید به صورت حضوری آنها را بشناسید.
انتخاب بین کربوهیدراتهای ساده و پیچیده به شما بستگی دارد.
گلیسمی و شاخص گلیسمی چیست؟
اصطلاح گلیسمی در تمرین پزشکی به غلظت گلوکز یا قند در قسمت مایع خون - پلاسما اشاره دارد. معمولاً سطح گلوکز یا گلیسمی خون وریدی یا مویرگی را تعیین کنید. شاخص گلیسمی یا GI میزان جذب کربوهیدرات ها یا قند توسط بدن هنگام مصرف است که با مقایسه غلظت قند خون قبل و بعد از خوردن غذاها مشخص می شود. شاخص گلیسمیک درجه بندی خاص خود را از 0 به 100 دارد که به شما امکان می دهد غلظت کربوهیدرات ها را در مواد غذایی تعیین کنید ، جایی که 0 ماده غذایی با عدم کامل یک جزء کربوهیدرات و 100 عدد کربوهیدرات خالص است. هرچه از نظر GI بالاتر باشد ، عواقب سلامتی ناشی از استفاده مداوم آن از آن جدی تر است ، زیرا کالری کالاهای اینچنینی با مقیاس گلیسمی متناسب است.
کربوهیدرات چیست؟
کربوهیدرات ها موادی هستند که ارزش انرژی بالایی دارند ، 1 گرم کربوهیدرات 4 کیلوکالری انرژی می دهد ، با این وجود ، باید بلافاصله توجه داشت که دو نوع کربوهیدرات وجود دارد که فرد مصرف می کند:
- کربوهیدرات های ساده ، یا در غیر این صورت سریع نامیده می شوند. آنها به راحتی توسط سیستمهای آنزیمی که در مرحله جویدن غذا در حفره دهان قرار دارند ، تجزیه می شوند. چنین موادی به سرعت از دستگاه گوارش جذب می شوند و منجر به افزایش شدید غلظت گلوکز در پلاسما خون می شوند. گیرنده های شیمیایی ویژه سلول های بتا را در لوزالمعده سیگنال می دهند و در نتیجه ترشح سریع و گسترده انسولین ایجاد می شود. انسولین تمام گلوکزها را وارد سلولهای بدن می کند و قند خون را از بین می برد.
- کربوهیدراتهای پیچیده ، مانند کربوهیدرات های ساده ، در هر گرم انرژی یکسانی دارند ، اما به دلیل ساختار پیچیده ، آنزیم های دستگاه گوارش نمی توانند به سرعت آنها را تجزیه کنند ، بنابراین غلظت گلوکز در خون انسان بتدریج افزایش می یابد ، که باعث ترشح نبض مقادیر زیاد هورمون نمی شود. انسولین
محصولات GI بالا
لیست عظیمی از غذاها با شاخص قند خون بالا وجود دارد که به راحتی و به سرعت جذب می شود و در پی آن افزایش شدید غلظت قند خون مشاهده می شود. جهش ناگهانی هورمون انسولین منجر به کاهش ذخایر دومی در سلولهای بتا جزایر پانکراس لانگرهانس می شود. چنین مواد غذایی کالری زیادی دارند. فردی که چنین مواد غذایی مصرف می کند ، دارای ذخایر انرژی زیادی است که در نتیجه منجر به شکل گیری فعال بافت چربی و کند شدن روند احیا و جبران کننده در بدن بیمار می شود.
محبوب ترین محصولات با دستگاه های gi شامل:
سبزیجات با شاخص گلیسمی بالا- گلوکز شکر یک محصول کربوهیدرات خالص است که دارای شاخص گلیسمی 100 است.
- نان سفید و نان شیرینی - این مواد غذایی دارای سطح بسیار بالا هستند ، در حدود 95.
- پنکیک نیز از این قاعده مستثنی نیست و این غذای محبوب در کشور ما بسیار مفید نیست. شاخص گلیسمی پنکیک 93 است.
- سیب زمینی پخته شده یا یک ظرف با استفاده از آن - 95.
- محصولات حاوی برنج سفید. در طی 10 سال گذشته ، رولت ها و سوشی ها و همچنین نودل های چینی که دارای 90 واحد می باشند ، محبوبیت زیادی کسب کرده اند.
- مواد غذایی کنسرو شده مانند زردآلو یا هلو. بیشتر میوه های کنسرو شده در شربت قند یافت می شوند ، که به طور خودکار آنها را با غذاهای قند خون همراه می کند.
- غلات و حبوبات فوری نیز ماده ای با ارزش بالا محسوب می شوند که در سطح 85 قرار دارد.
- انواع گرانول ساخته شده از کشمش ، میوه های خشک و آجیل است. چنین مواد غذایی حاوی 80-85 گرم است.
- هندوانه و خربزه از محصولات محبوب تابستانی هستند که مقدار زیادی ساکارز را در ترکیب آنها شامل می شوند که برای آنها شاخص گلیسمی بالایی از 75 واحد دریافت می کنند.
- سودا مانند پپسی و کولا حاوی مقادیر زیادی قند ، gi - 70 است.
نمونه های بیشتر از محصولات با شاخص بالا
به یاد داشته باشید که تمام محصولات با شاخص گلیسمی بالا نه تنها به ارزش انرژی اضافی کمک می کنند و عدم تعادل بین مصرف انرژی و زباله ها را ایجاد می کنند ، بلکه باعث اکثر فرایندهای متابولیک بدن می شوند.
محصولات GI متوسط
غذاهای دارای غلظت متوسط کربوهیدرات ها معمولاً حاوی کربوهیدرات های ساده و کربوهیدرات های پیچیده تری هستند ، که به شما امکان می دهد غلظت گلوکز خون را به طور یکنواخت افزایش دهید و باعث نمی شود بدن وارد حالت استرس زا برای تولید دوزهای زیاد انسولین شود. این نکته برای افراد مبتلا به دیابت که قبلاً تشخیص داده شده ، از اهمیت بیشتری برخوردار می شود. غذاهای حاوی میانگین gi را نباید به طور کامل از رژیم غذایی خارج کرد ، بلکه باید کاهش یابد.
این محصولات تعداد زیادی کالای فروشگاه را شامل می شوند. ما کالری ترین و محبوب ترین غذاهای موجود را از آنها بررسی خواهیم کرد:
- مهم نیست که چقدر عجیب به نظر برسد ، اما شکلات به محصولاتی با شاخص گلیسمی متوسط که 70 است ، اشاره دارد.
- آب میوه از کیسه نارنج دارای شاخص گلیسمی 65 واحد است.
- آرد گندم و محصولاتی که بر اساس آن ساخته می شوند دارای یک gi 60 هستند.
- نان چاودار مبتنی بر مخمر - 60.
- مارمالاد و ژله نیز دارای 60 واحد گیلاس هستند.
- سیب زمینی بخارپز شده در پوست یا سیب زمینی های پوره شده خود را - 60.
این یک لیست کامل از غذاهایی نیست که می تواند باعث ایجاد قند خون بسیار زیاد شود ، بنابراین برای کنترل بهتر ، از جداول مخصوص با شاخص های از قبل محاسبه شده قند خون ، محتوای کالری و قابلیت هضم استفاده کنید. برای کنترل کامل رژیم غذایی خود در خانه ، عبارت جستجوگر "جدول محصول" را در هر موتور جستجو تایپ کنید و یک جدول یا نمودار را به دلخواه خود انتخاب کنید.
تغذیه اساسی
همه چیز بسیار ساده است: هر زمان ممکن است ، سعی کنید حداکثر غذاهای دارای شاخص گلیسمی بالا را از رژیم غذایی خود حذف کنید و آنها را با غذاهای کم کربوهیدرات یا غذاهای سرشار از کربوهیدرات های پیچیده جایگزین کنید. محصولاتی که دارای شماره gi بالا هستند فرآیندهای متابولیکی را مهار می کنند. هر غذایی با gi بیش از 65 واحد در حال حاضر به طور منفی تعادل انرژی بدن و فرآیندهای متابولیک را تحت تأثیر قرار می دهد ، به خصوص اگر فردی تمایل به هیپودینامیا داشته باشد ، و خانواده دارای بیماران دیابتی هستند.
روندهای فعلی در شیوه زندگی فرد ناامید کننده است ، زیرا مقدار زیادی از کار بی تحرک ، شرایط استرس زا ثابت و تمایل به به معنای واقعی کلمه گرفتن از مشکلات شخصی خود منجر به ایجاد بیماری های شدید سیستم غدد درون ریز می شود.
بررسی مواد غذایی به نفع غذاهای کم کربوهیدرات برای افراد مبتلا به دیابت و افرادی که خود را هدف از دست دادن وزن قرار داده اند ، مناسب است. غذاهای کم کربوهیدرات ، بویژه مواد ساده ، در فعال شدن فرآیندهای متابولیکی در بدن نقش دارند و همچنین باعث بهبود حرکت دستگاه گوارش می شوند و به سلامت کلی فرد کمک می کند.
