تغذیه هر فرد باید کاملاً کالری و متعادل باشد. بیمار مبتلا به دیابت باید چنین غذایی را بخورد که گلوکز به تدریج در خون جذب شود. اصطلاح شیرین به معنی تنوع زیادی از محصولات است. آیا عسل قند خون را افزایش می دهد؟ یا باید به طور قاطع در رژیم غذایی دیابتی ممنوع شود؟
تحلیل "ممنوعیت" عسل
به منظور تنوع بخشیدن به فهرست خود و استفاده از طیف گسترده ای از مواد مغذی ، یک فرد دیابتی باید به صورت تحلیلی گزینه هایی را برای مواد و غذاها در نظر بگیرد. استفاده مناسب و دوز شیرینی های "ممنوع" امکان پذیر است. به عنوان مثال ، مربا و شکلات - بر روی جایگزین های قند (زایلیتول ، سوربیت).
ویژگی کلی عسل در مقایسه با برخی شیرینی های دیگر ، در 100 گرم از محصول دارای نشانگرهای زیر است:
| غذاهای شیرین | پروتئین ها ، گرم | چربی ها ، گرم | کربوهیدرات ها ، گرم | مقدار انرژی ، کیلو کالری |
| عزیزم | 0,3-3,3 | 0 | 80,3-335 | از 308 |
| شکلات (تیره) | 5,1-5,4 | 34,1-35,3 | 52,6 | 540 |
| مربا | 0,3 | 0 | 72,5 | 299 |
| آلوها | 2,3 | 0 | 65,6 | 264 |
| شکر | 0-0,3 | 0 | 98-99,5 | 374-406 |
محتوای مواد مغذی فردی متغیر است. این نوسان دارد و به عوامل بسیاری از جمله نوع محصول و فناوری تولید آن بستگی دارد.
همانطور که می دانید دیابت با اختلالات متابولیک همراه است. در بدن بیمار ، هورمون انسولین اندک است یا لوزالمعده به هیچ وجه آن را تولید نمی کند. پس از جذب ، کربوهیدرات ها وارد معده می شوند ، سپس روده ها (جذب عسل در حفره دهان شروع می شود). قندها بدون ورود سلولهای عاری از انسولین در بدن انجام می شوند. با جبران ضعیف بیماری ، گرسنگی بافت ها ، سطح گلوکز خون افزایش می یابد.
غذاهای تقویت کننده قند خونحالت قند خون وجود دارد ، همراه با افزایش تشنگی ، ادرار. بدون قند انسولین (مغز ، بافت عصبی ، لنز چشم) وارد برخی بافت ها می شود. بیش از حد - از طریق کلیه ها از طریق ادرار دفع می شود ، بنابراین بدن سعی می کند خود را از اضافی بدن محافظت کند.
برای استفاده از عسل ، جهت گیری در شاخصهای عادی ضروری است. قند ناشتا باید در فرد سالم و بیمار مبتلا به دیابت نوع 1 حداکثر 5/5 میلی مول در لیتر باشد. در بیماران نوع 2 ، به دلیل تحمیل تغییرات وابسته به سن ، ممکن است 1-2 واحد بالاتر باشد. اندازه گیری ها نیز 2 ساعت بعد از غذا انجام می شود ، به طور معمول بیش از 8.0 میلی مول در لیتر نیست.
گلوکز و فروکتوز در عسل
آیا عسل قند خون را بالا می برد یا نه؟ مانند هر ماده غذایی کربوهیدرات ، با سرعتی معین که بستگی به نوع مواد موجود در ترکیب محصول دارد. عسل طبیعی ، تقریباً به نسبت مساوی ، بسته به نوع مختلف ، از مونوساکاریدها تشکیل شده است: گلوکز و فروکتوز (لوولوز).
| انواع عسل | محتوای گلوکز ،٪ | محتوای فروکتوز ،٪ |
| اقاقیا | 35,98 | 40,35 |
| گندم سیاه | 36,75 | 40,29 |
| شبدر | 34,96 | 40,24 |
| درخت لیندن | 36,05 | 39,27 |
| تمشک | 33,57 | 41,34 |
| درخت سیب | 31,67 | 42,00 |
بقیه ترکیبات شامل:
- آب
- مواد معدنی؛
- اسیدهای آلی؛
- پروتئین گیاهی؛
- بیس
حداقل گلوکز در عسل سیب ، بیشتر - گندم سیاه؛ درصد بالایی از فروکتوز - آهک ، این رقم بهترین است
با داشتن یک فرمول کلی ، گلوکز و فروکتوز در ساختار مولکولها متفاوت است. ترکیبات ارگانیک پیچیده به ترتیب قندهای انگور و میوه نیز نامیده می شوند. آنها به سرعت توسط بدن جذب می شوند. طی چند دقیقه (3-5) ، مواد وارد سیستم گردش خون می شوند. فروکتوز قند خون را 2-3 برابر کمتر از "همکلاسی" آن می کند. خاصیت ملین دارد ، لولوز نباید بیش از 40 گرم در روز مصرف شود.
گلوکز منبع اصلی انرژی بدن است. به طور مداوم به مقدار 1/0 درصد از خون یا از 80 تا 120 میلی گرم در 100 میلی لیتر در خون موجود است. فراتر از سطح 180 میلی گرم نشان دهنده اختلالات متابولیک مداوم کربوهیدرات ها ، شروع و پیشرفت دیابت است. سوربیتول ، که به عنوان شیرین کننده استفاده می شود ، با کاهش گلوکز به دست می آید.
اطلاعاتی که کربوهیدراتهای عسل فوراً وارد جریان خون می شوند کافی نیست. از نظر کمی ، با داده های جداول موجود در شاخص گلیسمی (GI) تأیید می شود. این یک مقدار نسبی است و نشان می دهد که محصول غذایی تا چه اندازه با استاندارد مرجع (گلوکز خالص یا نان سفید) متفاوت است. عسل مطابق با منابع مختلف دارای GI است ، برابر با 87-104 یا به طور متوسط 95.5.
یک واقعیت جالب این است که شاخص گلوکز فرد 100 یا بیشتر ، فروکتوز 32 است. هر دو کربوهیدرات که باعث افزایش سطح قند می شوند باید با احتیاط زیاد مصرف شوند - یک دیابتی با پیشینه مداوم در معرض خطر ابتلا به عوارض بیماری غدد درون ریز است.
چه موقع یک فرد دیابتی نیاز فوری به عسل دارد؟
از عسل برای متوقف کردن هیپوگلیسمی استفاده می شود. افت شدید قند خون بیمار مبتلا به دیابت می تواند به دلیل:
- پرش از وعده غذایی بعدی
- فشار بدنی بیش از حد؛
- مصرف بیش از حد انسولین.
این روند به سرعت در حال پیشرفت است و برای جلوگیری از بروز فاجعه ، محصولات با قند فوری لازم است. عسل برای این کار 2-3 قاشق غذاخوری نیاز دارد. L. ، شما می توانید بر اساس آن یک نوشیدنی شیرین درست کنید. این امر باعث تحریک غشاهای مخاطی حنجره و مری نمی شود. پس از آن ، بیمار باید یک سیب یا کلوچه بخورد ، دراز بکشد و منتظر بماند تا وضعیت بهبود یابد.
برای تعیین حساسیت ، باید سعی کنید مقدار کمی عسل میل کنید (1/2 قاشق غذاخوری).
کودکان برای اینکه توجه نکنند و به طور غیر ارادی باعث ایجاد انزجار از عسل نشوند بهتر است آن را با غذای دیگر (فرنی ، میوه) تهیه کنید
بنابراین ، هیپوگلیسمی متوقف می شود ، اما نه به طور کامل. از عسل خورده شده ، قند خون به سرعت بالا می رود. سپس این شاخص شروع به کاهش می کند ، زیرا انسولین به فعالیت خود ادامه می دهد. برای جبران موج دوم ، فرد دیابتی باید از نوع دیگری از کربوهیدرات (برای 2 واحد نان) استفاده کند - یک ساندویچ با نان قهوه ای و اجزای بالاست (کلم ، سالاد سبز ، هویج). سبزیجات باعث افزایش گلوکز خون نمی شوند.
موارد منع مصرف در استفاده از عسل در رژیم درمانی ، عدم تحمل فردی به محصول زنبورداری است. می تواند خود را به شرح زیر نشان دهد:
- کهیر ، خارش؛
- آبریزش بینی؛
- سردرد؛
- سوء هاضمه
به بیماران توصیه می شود بسته به نوع وزن دیابتی و به جای سایر کربوهیدرات ها ، از محصول زنبورداری در مقادیر بیش از 50-75 گرم ، حداکثر 100 گرم ، حداکثر 100 گرم استفاده کنند. برای اهداف درمانی ، برای اثربخشی ، عسل بین وعده های غذایی گرفته می شود ، با آب جوشانده (چای یا شیر) شسته می شود.
عسل یک ویتامین و مکمل غذایی رژیم غذایی یک دیابتی است. بعد از استفاده از آن ، سلولهای مغزی انرژی لازم را دریافت می كنند ، و بیمار تمایلی به خوردن شیرینی های واقعا ممنوعه - شكر و محصولات حاوی آن ندارد.
