تغذیه پانکراس

پانکراتیت یک آسیب شناسی التهابی لوزالمعده است. این بدن دو عملکرد اصلی را انجام می دهد: هورمون ها - انسولین و گلوکاگون - و آنزیم های لوزالمعده را سنتز می کند. کار لوزالمعده توسط عوامل مختلفی مختل می شود ، از سوء تغذیه و پایان دادن به مراحل تومور.

اطلاعات عمومی

پانکراتیت می تواند به صورت حاد و مزمن بروز کند. در حالت اول فرآیند اتولیز شروع می شود ، یعنی خود هضم بافت غده توسط آنزیم های خود در نتیجه مصرف داروها (تتراسایکلین و مشتقات آن ، فوروزیمید ، مترونیدازول) ، عفونت ویروسی یا باکتریایی و ضربه به حفره شکمی. پانکراتیت حاد اغلب در برابر سایر بیماریهای دستگاه گوارش یا بعد از نوشیدن دوزهای زیاد الکل ایجاد می شود.

بیش از نیمی از بیماران مبتلا به پانکراتیت مکرر مزمن هستند ، تصویر بالینی آن در هنگام تشنج شبیه به یک شکل حاد بیماری است. یک نوع درد که با یک سندرم درد غیر تسکین دهنده مشخص می شود ، تا حدودی کمتر دیده می شود.

پاتولوژی لوزالمعده پنهان ، پنهان ، پنهان ترین نوع بیماری است ، زیرا هیچ علائمی برای مدت طولانی مشاهده نمی شود. لوزالمعده ، یا شبه سلولی ، پانکراس بسیار نادر تشخیص داده می شود و با هیپرتروفی لوزالمعده ناهموار مشخص می شود.

چرا این مورد نیاز است؟

مهمترین قسمت درمانی ، رژیم غذایی است که برای تسهیل کار اندام آسیب دیده لازم است. رژیم غذایی پانکراس می تواند التهاب را کاهش دهد ، درد را تسکین داده و از بروز عوارض جلوگیری کند.

بعلاوه ، تغذیه مناسب به شما کمک می کند:

• عادی سازی تولید آنزیم های گوارشی؛
• جلوی تخریب لوزالمعده را بگیرید.
• مخاط روده را از تحریک محافظت کنید.
• مسمومیت عمومی بدن را کاهش می دهد.

دانستن این نکته ضروری است که اختلالات رژیم غذایی ، به ویژه مکرر و ناخوشایند ، می تواند صدمات جبران ناپذیری ایجاد کند و منجر به بروز بیماری های بزرگی مانند دیابت قندی ، زخم معده شود. با خطاهای تغذیه ای ، ممکن است به دلیل ضعف خروج صفرا ، زردی فنی ایجاد شود. از آنجایی که بین پانکراس و روده ، معده ، کبد و مثانه رابطه نزدیکی وجود دارد ، این اندام ها نیز از بین می روند.

رژیم غذایی برای پانکراتیت حاد

پانکراتیت حاد با درد شدید و غیرقابل تحمل شکم به دلیل آسیب به سلول های پارانشیم توسط آنزیم های زودرس فعال مشخص می شود. برای متوقف کردن این روند ، لازم است که به طور موقت سنتز ترشح لوزالمعده را متوقف کنیم. رسیدن به هدف به رد هر غذایی برای یک یا دو روز کمک می کند.

در طول روزه داران ، بیماران مبتلا به پانکراتیت با تزریق داخل وریدی با دور زدن دستگاه گوارش ، تغذیه تزریقی داده می شوند. با توجه به اینکه فرد به یک پروتئین کامل احتیاج دارد ، بلافاصله پس از متوقف کردن علائم حاد ، به روش معمول خوردن تغییر می کنند. به تدریج و به طور مداوم ، رژیم غذایی گسترش می یابد و محصولات و ظروف جدیدی را وارد آن می کنید. مهمترین شرایط در این مرحله ، رعایت رژیم آرام است که آسیب مکانیکی به غشاهای مخاطی دستگاه گوارش را حذف نمی کند.

در روزهای اول پس از گرسنگی ، مجاز به نوشیدن آب معدنی با خاصیت قلیایی - بروجومی ، اسنتوکی شماره 4 و شماره 17 و همچنین یک مایع گل سرخ و یک چای ملایم است. نوشیدن نباید سرد و گرم باشد ، بهتر است نوشیدنی کمی گرم بنوشید.

در جدول به وضوح تعداد پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها در غذاهای اصلی یافت می شود.

حداکثر دوره ناشتا 4 روز است که پس از آن در بعضی موارد عملکرد غده کاملاً ترمیم می شود. اما ، رژیم غذایی حداقل برای چند ماه برای همه بیماران توصیه می شود.

اساس تغذیه پانکراس رژیم غذایی شماره 5 است که برای بیماران مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش توصیه می شود. التهاب لوزالمعده اغلب با اختلال در عملکرد کبد ، مجاری صفراوی ، معده و روده ها ترکیب می شود ، بنابراین اصلی ترین رژیم رژیم غذایی مکانیکی ، حرارتی و شیمیایی اندام ها است.

در دو روز اول بعد از حمله حاد ، شما می توانید فقط غذاهای نیمه مایع - غلات و سوپ سبزیجات روی آب ، جوشانده غلات ، ژله و ژله های میوه بخورید. فرنی را از ارزن و ذرت نپزید ، زیرا هضم این غلات دشوار است. شکر و نمک بهتر است به ظروف اضافه نشود. از غذای جامد مجاز به خوردن کراکر و نان سفید خشک است.

روزه داری بخشی جدایی ناپذیر از درمان پانکراتیت است که قبل از رژیم غذایی مضراب است

این مهم است که بدانید که در بخش های کوچک با پانکراتیت باید چه مقدار غذا بخورید ، بیش از 100 گرم به طور همزمان. مصرف مکرر مواد غذایی ، از 6 تا 8 بار در روز ، به رفع گرسنگی کمک می کند. به تدریج ، حجم وعده های غذایی افزایش می یابد ، و پس از 2 روز غذاهای پروتئینی به رژیم اضافه می شوند - سوفل های کشک و پودینگ ها ، یک املت پروتئین از تخم مرغ برای یک زن و شوهر.

در روز بعد ، روز چهارم ، می توانید غلات را که به صورت شیر ​​پخته شده است ، میل کنید و سوپ ها را روی مایع گوشت خرد کنید. تا پایان هفته اول بعد از حمله ، کره ، سوپ سبزیجات و پوره سبزیجات پوره شده به جز کلم به رژیم غذایی وارد می شوند. ظروف چغندر ، هویج و سیب زمینی به ویژه مفید خواهند بود.

پس از این ، لیست محصولات گسترش می یابد و کتلت های بخار ، سوفله ، گوشت و کباب ماهی نیز به آن اضافه می شود. شما باید آنها را از گوشت و ماهی بدون چربی طبخ کنید - خرگوش ، بوقلمون ، مرغ ، گوشت گوساله ، COD ، گرده افشان ، هک و کپور. گریس ، چرم و رگها قبلاً برداشته شده اند.

این قوانین اصلی رژیم برای پانکراتیت حاد است. در مرحله بعد ، یک جدول درمانی 5p تجویز می شود که از آن برای التهاب مزمن لوزالمعده نیز استفاده می شود.

رژیم غذایی شماره 5 P و ویژگی های آن

تغذیه با پانکراتیت لوزالمعده بدون تشدید ، مصرف چربی ها ، کربوهیدرات ها و قند را در عین حفظ هنجار روزانه محصولات پروتئینی محدود می کند:

• پروتئین ها - 100-120 گرم؛
• چربی های حیوانی - 55 گرم؛
• چربی های گیاهی - 15 گرم؛
• کربوهیدرات ها ، از جمله قند - 300-350 گرم؛
• نمک - حداکثر 10 گرم.

کل کالری رژیم غذایی روزانه نباید از 2500 کیلوکالری تجاوز کند. محاسبه صحیح میزان نمک به یک قانون ساده کمک می کند ، که شامل نمکی ظروف آماده است ، و نه در مراحل تهیه آنها.

تهیه پنیر کلوچه تر از حد معمول بسیار ساده تر است: فقط شیر را گرم کنید و آن را با کلرید کلسیم مخلوط کنید

اگر در هضم غذاهای پروتئینی مشکلی وجود داشته باشد ، تا حدی با کربوهیدرات جایگزین می شود ، اما فقط برای مدتی. این محدودیت ها در مورد محتوای مواد استخراجی موجود در گوشت اعمال می شود. بنابراین ، قبل از پخت ، گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و پس از جوشاندن ، اولین آبگوشت تخلیه می شود. بنابراین گوشت پخته شده در چرخ گوشت است و برای تهیه کتلت های بخار و سوفله استفاده می شود. برای جذب بهتر ، توصیه می شود که مواد را دو بار پیمایش کنید.

با تحمل خوب ، منوی بیماران مبتلا به پانکراس به دلیل چربی ها ، عمدتا با منشاء گیاهی گسترش می یابد. چربی حیوانات در بیشتر موارد ضعیف جذب می شود و باعث ناراحتی گوارشی می شود.

مواد غذایی با پانکراتیت نباید باعث تحریک تشکیل آب لوزالمعده شود ، بنابراین موارد زیر از رژیم خارج می شوند:

آب معدنی برای نوشیدن با پانکراس چیست

• گوشت ، قارچ و آبگوشت ماهی؛
• قهوه و نوشیدنی های گازدار ، و همچنین آب میوه ها و کواس را ذخیره کنید.
• ترشی و ترشی سبزیجات؛
• حبوبات - نخود ، لوبیا ، سویا ، عدس ، ذرت ، نخود
• نان تازه ، شیرینی و شیرینی پف دار؛
• سوسیس ، کالباس ، سوسیس ، ژامبون؛
• برخی از انواع سبزیجات - تربچه ، تربچه ، ترش ، پیاز ، ترب کوهی ، زنجبیل ، سیر ، کلم ، خیار و گوجه فرنگی.
• میوه ها - مرکبات ، انار ، گلابی ، زغال اخته ، گیلاس ، موز ، انگور ، خرما.
• لبنیات پرچرب - شیر کامل ، خامه ، خامه ترش خانگی ، پنیرهای تند و شور؛
• محصولات نیمه تمام

رژیم پانکراس در بزرگسالان در طول زندگی مشاهده می شود ، اما در صورت بهبودی طولانی مدت ، برخی از تسکین ممکن است. لازم به ذکر است که برای تسکین دستگاه گوارش ، روزه نیز به شکل مزمن بیماری مفید است.

در صورت عدم وجود غذا ، آنزیم ها ، آب معده و صفرا به مقدار کم تولید می شوند و تمام اندام های داخلی به حالت "خواب" می روند. در نتیجه ، انرژی بدن به ترمیم یک اندام بیمار و تحریک فرآیندهای احیا کننده می رود.

سوپ هویج یکی از موارد مورد علاقه در منوی رژیم غذایی است ، می توانید غلات و سایر سبزیجات سالم را به آن اضافه کنید.

باید به خاطر داشت که مدت روزه باید معقول باشد و از 24 ساعت تجاوز نکند. طولانی مدت و رد کامل آب و آب می تواند منجر به ایجاد هیپرکاتابولیسم و ​​فرسودگی شود. این به نوبه خود ، بر سلامتی و وضعیت کلی لوزالمعده تأثیر منفی می گذارد.

اگر از روزه داری خشک استفاده شود ، حداکثر آرامش بدن فراهم می شود ، زیرا ترشح آب گوارشی حتی توسط مایع تحریک نمی شود. در طول روزه داری ، باید فعالیت بدنی محدود شود و بهتر است استراحت در رختخواب را رعایت کنید.

روزه خشک بیش از یک بار در هفته انجام نمی شود ، در بعضی موارد روزانه 2-3 روز به صورت روزه دار مجاز است. تمرین منظم از چنین بارگیری اجازه می دهد تا از تشدید و بهبود لوزالمعده جلوگیری شود.

منوی نمونه

تغذیه ضعیف درست بعد از ترک روزه می تواند با غذاهای پنیر کلبه متفاوت باشد. برای هر روز ، طبخ یک محصول تازه با استفاده از کلرید کلسیم ، که در داروخانه ها به فروش می رسد ، توصیه می شود. برای تهیه پنیر خانگی ، به هر نوع شیر نیاز خواهید داشت - پاستوریزه ، بدون لاکتوز یا استریل.

آبگوشت گل سرخ نه تنها برای لوزالمعده بی خطر است ، بلکه به تقویت سیستم ایمنی ، سیستم عصبی و رگ های خونی نیز کمک می کند. این نوشیدنی جهانی دارای اثرات ضد التهابی و ضد باکتریایی است.

شیر خام تا دمای تقریبا 40 درجه گرم می شود و دائماً هم زده می شود. سپس 10٪ کلسیم به آرامی درون آماده سازی ریخته می شود و مخلوط آن به جوش آورده می شود. بعد از اینکه شیر خشک شد ، آن را از روی حرارت برداشته و سرد می کنیم. برای نیم لیتر شیر ، 1 تا 5 قاشق غذاخوری کافی است. ل کلرید کلسیم

در طرز تهیه پنیر لپه ، لازم است تا دقت دوز نظارت شود ، زیرا مقادیر بیش از حد کلسیم باعث تلخی محصول می شود. پس از خنک شدن ، جرم حاصل باید در گاز قرار گیرد و یا در یک الک ریز قرار داده شود تا آب تخلیه شود و به آن سرخ کندگی بدهد.

یک منوی نمونه در مورد رژیم غذایی دقیق می تواند این باشد:

با فروکش علائم ، غذا خوردن با پانکراتیت باید متنوع باشد و دیگر غذاهای سرخ شده را به رژیم غذایی اضافه نکنید و سپس به سبزیجات و میوه های تازه تغییر دهید. مقدار نان سفید را می توان به 300 گرم افزایش داد. در روز ، کره - تا 30 گرم.

غذای مناسب پانکراسیت مزمن سوپ های پوره مخاطی ، گوشت آب پز یا بخارپز ، غذاهای جانبی غلات و سبزیجات آب پز و بخارپز است.

طیف وسیعی از محصولات مجاز برای مصرف در طول دوره بهبودی بسیار گسترده است و ممکن است سالادهایی از هویج رنده شده ، چغندر ، کدو تنبل و خیار در رژیم غذایی وجود داشته باشد. به شرط اینکه احساس خوبی داشته باشید ، می توانید گوشت را به صورت کامل بپزید یا گوشت گاو stroganoff درست کنید ، و همچنین سس های آن را تهیه کنید.

برای تهیه سوپ پوره شده ، ابتدا باید همه مواد را جوشانده ، سپس آنها را خرد کنید ، آبگوشت حاصل را بریزید و به جوش بیاورید. بهبود طعم به لیزون کمک خواهد کرد - ترکیبی از شیر ، تخم مرغ و نمک. گزینه کلاسیک آن یک املت معمولی است که از ساختاری متراکم و در عین حال نرم برخوردار است.

تراکم لیزون مستقیماً به تعداد تخم بستگی دارد ، نسبت بهینه 1 تخم مرغ در هر نیم لیوان شیر است. در صورت لزوم ، نشاسته یا آرد برای تراکم بیشتر اضافه می شود. ليزون را در آخر سوپ قرار داده و بعد از آن جوش متوقف مي شود.

بنابراین ، شما باید با دقت انتخاب کنید که با پانکراتیت چیست و به تدریج عادات غذایی خود را تغییر دهید. ساده نیست ، بلکه همچنین به همان اندازه دشوار نیست که ممکن است در نگاه اول به نظر برسد. فکر کردن از طریق منوی روزانه و همچنین منوی هفته و تنظیم آن با شرایط فعلی ، کاملاً واقع بینانه است که خودتان غذای خوشمزه و سالم تهیه کنید. با رعایت کلیه قوانین و استفاده قاطع از محصولات مجاز برای لوزالمعده ، نتیجه چندان طولانی نخواهد بود و قطعاً بدن با سهولت در بدن ، هضم و خلق و خوی خوب پاسخ خواهد داد!