فواید و مضرات ساکارینات سدیم در دیابت

جایگزین های قند محبوبیت در حال رشد هستند. این داروها در مواردی که لازم برای کاهش وزن و افراد دیابتی باشد مورد استفاده افراد است.

انواع شیرین کننده هایی با میزان کالری متفاوت وجود دارد. یکی از اولین محصولات اینچنین سدیم ساکارین است.

این چیست

ساکارین سدیم یک شیرین کننده مصنوعی مستقل از انسولین است که یکی از انواع نمک های ساکارین است.

این پودر شفاف ، بی بو ، کریستالی است. این در اواخر قرن 19 ، در 1879 دریافت شد. و تنها در سال 1950 تولید انبوه آن آغاز شد.

برای انحلال کامل ساکارین ، رژیم دما باید زیاد باشد. ذوب در +225 درجه اتفاق می افتد.

از این ماده به شکل نمک سدیم استفاده می شود که در آب بسیار محلول است. یک بار در بدن ، شیرین کننده در بافت ها جمع می شود و تنها بخشی از آن بدون تغییر باقی می ماند.

مخاطب هدف شیرین کننده:

• افراد مبتلا به دیابت؛
• رژیم های غذایی؛
• افرادی که بدون شکر به غذا تبدیل شده اند.

ساکارینات به صورت قرص و پودر به همراه سایر شیرین کننده ها و به طور جداگانه در دسترس است. بیش از 300 برابر شیرین تر از قند گرانول است و در برابر حرارت مقاوم است. این خاصیت را در حین عملیات حرارتی و انجماد حفظ می کند. یک قرص حاوی حدود 20 گرم ماده است و برای شیرینی طعم مربوط به دو قاشق غذاخوری شکر است. با افزایش دوز ، طعم فلزی به ظرف می بخشد.

استفاده از جایگزین قند

ساکارین در صنایع غذایی به عنوان E954 تعیین می شود. از این شیرین کننده در آشپزی ، داروسازی ، صنایع غذایی و خانگی استفاده می شود. می توان آن را با شیرین کننده های دیگر ترکیب کرد.

ساکارینات در چنین مواردی استفاده می شود:

• هنگام نگهداری محصولات خاص؛
• در ساخت داروها؛
• برای تهیه غذای دیابتی
• در تولید خمیردندان؛
• در تولید آدامس ، شربت ، نوشیدنی های گازدار به عنوان یک عنصر شیرین.

انواع نمک های ساچارین

سه نوع نمک ساکارین وجود دارد که در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. آنها به خوبی در آب محلول هستند ، اما توسط بدن نیز جذب نمی شوند. آنها دقیقاً همان اثر و خواص (به جز حلالیت) با ساکارین دارند.

شیرین کننده های این گروه عبارتند از:

1. نمک پتاسیم ، به عبارت دیگر ساکارینات پتاسیم. فرمول: ج₇ح₄کن₃س
2. نمک کلسیم ، کلسیم ساکارینات کلسیم. فرمول: ج₁₄ح₈می تواند₂ای₆س₂.
3. نمک سدیم ، به روش دیگر ساکارینات سدیم. فرمول: ج₇ح₄NNaO₃س

ساچارین دیابتی

ساچارین از ابتدای دهه 80 تا 2000 در برخی کشورها ممنوع اعلام شد. مطالعات انجام شده در موش صحرایی نشان داد كه این ماده باعث رشد سلولهای سرطانی شده است.

اما در حال حاضر در اوایل دهه 90 ، این ممنوعیت برداشته شد و توضیح داد که فیزیولوژی موشها با فیزیولوژی انسان متفاوت است. پس از انجام یک سری مطالعات ، میزان دوز روزانه بدن برای بدن تعیین شد. در آمریکا هیچ ممنوعیتی برای این ماده وجود ندارد. برچسب های محصول حاوی مواد افزودنی فقط نشانگرهای مخصوص هشدار دهنده را نشان می دهند.

استفاده از شیرین کننده چندین مزیت دارد:

• به غذاهای دیابتی طعم شیرینی می بخشد.
• مینای دندان را نابود نمی کند و باعث ایجاد پوسیدگی نمی شود.
• در طول رژیم های غذایی ضروری است - وزن را تحت تأثیر قرار نمی دهد.
• در مورد کربوهیدراتها صدق نمی کند ، که برای دیابت بسیار مهم است.

بسیاری از غذاهای دیابتی حاوی ساکارین هستند. این اجازه می دهد تا شما را به سلیقه و متنوع کردن منو. برای از بین بردن طعم تلخ ، می توان آن را با سیکلامات مخلوط کرد.

ساکارین بر بیمار مبتلا به دیابت تأثیر منفی ندارد. در دوزهای متوسط ​​، پزشکان اجازه می دهند که آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید. دوز مجاز روزانه 0.0025 گرم در کیلوگرم است. ترکیب آن با سیکلامات بهینه خواهد بود.

در نگاه اول ، به نظر می رسد که ساکارین ، همراه با مزایای آن ، تنها یک اشکال دارد - طعم تلخی. اما به دلایلی پزشکان استفاده از آن را بصورت سیستماتیک توصیه نمی کنند.

یک دلیل این است که این ماده سرطان زا محسوب می شود. این تقریباً در تمام اندام ها جمع می شود. علاوه بر این ، وی برای سرکوب فاکتور رشد اپیدرم به وی اعتبار داده شد.

برخی همچنان شیرین کننده های مصنوعی را برای سلامتی خطرناک می دانند. با وجود ایمنی اثبات شده در دوزهای کوچک ، ساخارین هر روز توصیه نمی شود.

مقدار کالری ساکارین صفر است. این امر تقاضای شیرین کننده برای کاهش وزن در مبتلایان به دیابت را توضیح می دهد.

برای محاسبه اشتباه دوز ، لازم نیست که اطلاعات روی برچسب را با دقت مطالعه کنید. در شیرین کننده های پیچیده ، غلظت هر ماده به صورت جداگانه در نظر گرفته می شود.

موارد منع مصرف

کلیه شیرین کننده های مصنوعی ، از جمله ساکارین ، دارای خاصیت کلرتیک هستند.

از جمله موارد منع مصرف داروی ساکارین موارد زیر است:

• بارداری و شیردهی
• عدم تحمل مکمل؛
• بیماری کبد
• سن کودکان؛
• واکنشهای آلرژیک؛
• نارسایی کلیه؛
• بیماری مثانه صفرا.
• بیماری کلیه

آنالوگ

علاوه بر ساکارینات ، تعدادی شیرین کننده مصنوعی دیگر نیز وجود دارد.

لیست آنها شامل موارد زیر است:

1. Aspartame - شیرین کننده ای که طعم دیگری به آن نمی بخشد. 200 برابر شیرین تر از شکر است. در طول پخت و پز اضافه نکنید ، زیرا هنگام گرم شدن خاصیت خود را از دست می دهد. طراحی - E951. دوز مجاز روزانه حداکثر 50 میلی گرم در کیلوگرم است.
2. Acesulfame پتاسیم - یکی دیگر از افزودنیهای مصنوعی از این گروه. 200 برابر شیرین تر از شکر. سوءاستفاده مملو از نقض عملکرد سیستم قلبی عروقی است. دوز مجاز - 1 گرم تعیین - E950.
3. سیکلامات - گروهی از شیرین کننده های مصنوعی. ویژگی اصلی پایداری حرارتی و حلالیت خوب است. در بسیاری از کشورها فقط از سدیم سیکلامات استفاده می شود. پتاسیم ممنوع است. دوز مجاز حداکثر 0.8 گرم است ، نام آن E952 است.

جایگزین های قند طبیعی می توانند به آنالوگ ساکارین تبدیل شوند: استویا ، فروکتوز ، سوربیتول ، زایلیتول. همه آنها کالری بالایی دارند ، بجز استویا. زایلیتول و سوربیتول به اندازه قند شیرین نیستند. افراد دیابتی و افراد با افزایش وزن بدن استفاده از فروکتوز ، سوربیتول ، زایلیتول توصیه نمی شود.

استویا - شیرین کننده طبیعی که از برگهای یک گیاه حاصل می شود. این مکمل هیچ تاثیری در فرآیندهای متابولیکی ندارد و در دیابت مجاز است. 30 برابر شیرین تر از شکر ، هیچ ارزش انرژی ندارد. به خوبی در آب حل می شود و در هنگام گرم شدن تقریباً طعم شیرین خود را از دست نمی دهد.

در جریان تحقیقات مشخص شد که یک شیرین کننده طبیعی تأثیر منفی بر روی بدن ندارد. تنها محدودیت عدم تحمل ماده یا آلرژی است. در دوران بارداری با احتیاط مصرف شود.

طرح ویدیویی با نمای کلی از شیرین کننده ها:

ساکارین یک شیرین کننده مصنوعی است ، که به طور فعال توسط افراد دیابتی مورد استفاده قرار می گیرد تا طعم شیرینی به غذاها بدهد. خاصیت سرطان زایی ضعیفی دارد ، اما به مقدار کم به سلامتی آسیب نمی رساند. از جمله این مزایا - این مینا را از بین نمی برد و بر وزن بدن تأثیر نمی گذارد.