نقش کربوهیدرات های ساده و پیچیده در بدن انسان

کربوهیدرات ها به همراه چربی ها و پروتئین ها منابع اصلی انرژی در انسان هستند.

پروتئین ها در تشکیل بافت ماهیچه ای نقش دارند ، چربی ها از اندام ها در برابر آسیب محافظت می کنند.

ترکیبات کربوهیدرات ساده و پیچیده با نقش و طبقه بندی آنها مشخص می شوند.

نقش ترکیبات کربوهیدرات در بدن

کربوهیدرات ها در بدن انسان نقش های زیر را بازی می کنند:

• انرژی؛
• محافظ؛
• نظارتی؛
• ساختاری؛
• گیرنده؛
• ذخیره سازی

نقش انرژی توانایی ترکیبات در تجزیه سریع است. بیش از نیمی از کل انرژی روزانه توسط این ترکیبات پوشانده شده است ، که با پاک شدن سریع ، انرژی زیادی را رها می کنند ، که باعث ایجاد احساس پر بودن و افزایش قدرت می شود. 1 گرم کربوهیدراتهای تجزیه شده حدود 1/4 کیلوکالری انرژی آزاد می کند.

نقش محافظ مواد در حضور آنها در ترکیب غشاهای مخاطی که باعث محافظت ارگان ها از تأثیرات مختلف می شود ، آشکار می شود. هپارین ترکیب کربوهیدرات یک جزء خون است و از انعقاد آن جلوگیری می کند.

مواد فشار اسمزی ایجاد می کنند. این عملکرد آنها به عنوان تنظیم کننده بدن است. فشار اسمزی خون مستقیماً به میزان گلوکز موجود در آن بستگی دارد.

مواد تشکیل دهنده سلول ها هستند و به عنوان مواد ساختاری برای ایجاد آنها در ساخت RNA ، مولکول های DNA نقش دارند. برخی از ترکیبات بخشی از گیرنده های سلولی هستند.

کربوهیدراتها بخشی از مولکولهای پیچیده هستند. به همین دلیل ، آنها به عنوان مواد مغذی ذخیره کننده عمل می کنند. در صورت لزوم ، عناصر کربوهیدرات ذخیره شده در بدن به طور فعال مصرف می شوند. در این حالت ، انرژی و کارکردهای ذخیره سازی مواد در تعامل است. در انسان ، گلیکوژن عملکرد ذخیره سازی را انجام می دهد.

طبقه بندی و تفاوت

تمام کربوهیدرات ها به دو دسته گسترده تقسیم می شوند:

• ساده (سریع)؛
• پیچیده (کند)

جدول طبقه بندی کربوهیدرات:

مونوساکاریدها به راحتی مواد قابل هضم هستند. برای تقسیم آنها ، مقدار کمی زمان لازم است. در ترکیب آنها فقط یک مولکول وجود دارد.

دی‌ساکاریدها چندین مولکول در ترکیب خود دارند. به همین دلیل ، آنها بیشتر از مونوساکاریدها تجزیه می شوند.

تمام ترکیبات کربوهیدرات پیچیده تحت پردازش طولانی در بدن انسان قرار می گیرند. تعدادی پلی ساکارید کاملاً جذب آن نمی شوند. این در مورد فیبر صدق می کند.

ترکیبات ساده با توجه به معیارهای مختلف از ترکیبات پیچیده بسیار متفاوت است. در عین حال ، هر دو نوع مواد دارای مقادیر مختلف تغذیه ای و تأثیر ویژه ای بر سلامتی هستند.

جدول اختلافات:

مصرف مکرر کربوهیدراتهای سریع باعث چاقی و احساس گرسنگی مداوم می شود. استفاده از ترکیبات آهسته برای کاهش وزن و کنترل وزن توصیه می شود.

چه چیزی کمبود و اضافی کربوهیدرات ها را تهدید می کند؟

تأمین بیش از حد و کمبود مواد برای سلامتی انسان خطرناک است.

عدم تحریک در افراد:

• کاهش عملکرد؛
• اختلال در حافظه و توانایی تفکر؛
• بی خوابی
• افسردگی مداوم؛
• کاهش غلظت لپتین.
• افزایش غلظت کورتیزول؛
• نقض تولید هورمونهای تیروئید؛
• نقص هورمونهای جنسی؛
• سوء عملکرد روده و معده.

ویدئویی درباره نقش کربوهیدرات ها در بدن انسان:

بروز افسردگی و بی خوابی در انسان به دلیل کمبود مواد به دلیل تولید ضعیف انتقال دهنده های عصبی است. این مواد در انتقال تکانه های عصبی از طریق شبکه ای از سلولهای عصبی نقش دارند.

مشکلات مدفوع با کمبود فیبر در بدن که برای عملکرد طبیعی آن لازم است بوجود می آید.

اضافی از مواد در بدن انسان عواقب زیر را تهدید می کند:

• افزایش سریع وزن ، که می تواند منجر به چاقی شود.
• افزایش غلظت انسولین در خون به دلیل وجود مقدار زیاد قند موجود در آن.
• بار زیاد در لوزالمعده؛
• توسعه بیماری ها ، که یکی از آنها دیابت است.
• وخامت عمومی در بهزیستی؛
• خواب آلودگی مداوم؛
• حالت بی تفاوتی و از بین رفتن قدرت.

زیاده روی و کمبود مواد برای هر فرد فردی است. افرادی که وزن طبیعی و قند خون دارند ، روزانه حداقل به 100 گرم کربوهیدرات نیاز دارند. ورزشکاران و افرادی که مشغول کار دستی هستند ، به مقادیر زیادی از این ترکیبات احتیاج دارند. در عین حال ، نیاز به کربوهیدرات سریع بلافاصله پس از آموزش زیاد است.

شیوه زندگی غیرفعال برای افرادی که کربوهیدرات زیادی دارند ، خطرناک است. این می تواند چاقی آنها و ایجاد دیابت را برانگیزد. آنها نیاز به کاهش روزانه این عناصر دارند.

کربوهیدرات سریع و اضافه وزن

ترکیبات سریع کربوهیدرات با استفاده مکرر آنها باعث افزایش قند بدن می شود که این امر بر وزن تأثیر می گذارد. اگر شکر ، آرد گندم ، شربت و سایر کربوهیدراتهای ساده در محصولات موجود باشند ، لازم است که مصرف آنها کاهش یابد.

مصرف بیش از حد محصولات ، که حاوی عناصر کربوهیدرات ساده است ، گرسنگی مستمر در فرد ایجاد می کند. در عین حال ، او دائماً نیاز به میان وعده اضافی را برطرف می کند.

هنگامی که مواد وارد بدن می شوند ، غلظت گلوکز در خون به شدت بالا می رود. این منجر به افزایش فعالیت لوزالمعده تولید انسولین می شود. این هورمون به دفع گلوکز از خون کمک می کند ، اما در عین حال به چربی تبدیل می شود. سلولهای چربی حاصل منجر به افزایش سریع وزن می شوند.

علاوه بر افزایش توده چربی ، مواد یک سندرم متابولیک را در فرد تحریک می کنند که در قالب:

• فشار خون بالا
• افزایش مداوم قند خون؛
• توسعه تدریجی دیابت.

مقدار زیادی کربوهیدرات سریع نه تنها با چاقی و دیابت ، بلکه با پیشرفت بیماری های قلبی عروقی همراه است. کربوهیدراتهای ساده و چاقی ، که در پس زمینه آنها ایجاد می شود ، اغلب باعث سرطان می شوند.

لیست زیر غذاهای حاوی ترکیبات سریع کربوهیدرات به چاقی کمک می کند:

• ماکارونی در مصرف بیش از حد؛
• سیب زمینی سرخ شده؛
• انواع شیرینی؛
• آرد (نان سفید ، شیرینی).

برای کنترل وزن باید از استفاده از غلات فوری خودداری کنید. دانه های موجود در آنها پوسته مغذی ندارند. چنین غلات باعث اشباع بدن نمی شوند ، اما آن را با کالری اضافی بار می کنند.

اتصالات سریع فقط در صورت داشتن سبک زندگی فعال و در صورت وجود فشارهای جسمی بر وزن افراد تأثیر قابل توجهی نخواهد داشت. بعد از هرگونه فشار ، نیاز به کربوهیدرات سریع وجود دارد که می تواند به سرعت اثرات هیپوگلیسمی را از بین ببرد. در این حالت ، مواد به سرعت کمبود قند خون را جبران می کنند و آن را به حالت عادی باز می گردانند. در بقیه زمان ، کنترل مصرف محصولات با چنین ترکیباتی لازم است.

اصول تغذیه خوب

برای سلامتی طبیعی و حفظ وزن در سطح ثابت ، باید اصول تغذیه ای زیر رعایت شود:

• انواع غذاها ، از جمله محصولات گیاهی و حیوانی؛
• وعده های غذایی طبق برنامه (توصیه می شود 5 بار در روز میل کنید ، بدون اینکه مدت زمان طولانی بین وعده های غذایی باشد).
• وعده های غذایی کوچک؛
• کالری دریافتی روزانه ، که برای آقایان 2200 کیلو کالری و برای زنان 1800 کیلو کالری است.
• جویدن کامل غذا که به جذب بهتر و اشباع بهتر بدن کمک می کند.
• رعایت رژیم آشامیدنی (1.5-2 لیتر آب خالص هر روز)؛
• کاهش مصرف قند ، شیرینی ، شیرینی ، الکل؛
• مصرف مکرر غذاهای گیاهی؛
• کاهش مصرف غذاهای سرخ شده ، تند و دودی.
• وعده غذایی عصرانه 3 ساعت قبل از خواب؛
• خوردن کربوهیدراتهای آرام (غلات ، سبزیجات) برای صبحانه؛
• نوشیدن آب 30 دقیقه قبل از غذا ، اما نه در طول آن.
• استفاده از لبنیات به عنوان میان وعده؛
• کاهش نمک نمکی؛
• مصرف محدود چربی های حیوانی؛
• استفاده غالب از غذاهای تازه تهیه شده؛
• مصرف ترجیحی غذاهای پروتئینی برای صبحانه و ناهار.
• عدم اعتصاب غذا و سوء تغذیه

ویدیو: 5 قانون تغذیه سالم:

به کسانی که نیاز به کنترل وزن خود دارند توصیه می شود به رژیم روزانه زیر عمل کنند:

• صبحانه اول - املت پروتئین ، غلات ، محصولات لبنی (کربوهیدرات های کند)؛
• صبحانه دوم - محصولات لبنی ، پنیر لپه ، آجیل؛
• ناهار - سوپ سبزیجات ، گوشت جوشانده یا بخارپز گوشت بوقلمون ، مرغ با یک غذای جانبی از غلات مختلف؛
• میان وعده بعد از ظهر - ماست ، پنیر کلم ، میوه یا آجیل؛
• شام - مقدار کمی گوشت با سالاد سبزیجات تازه.

لازم است محدودیت استفاده از شیرینی ها که کربوهیدرات های ساده هستند را رعایت کنید. در همه موارد ، توصیه می شود فقط قبل از ناهار غذاهایی با عناصر کربوهیدرات سریع میل کنید.