استویا یک شیرین کننده طبیعی است که برای استفاده در دیابت نوع 1 و نوع 2 توصیه می شود. این کلیه الزامات غذایی رژیم غذایی را برآورده می کند - دارای یک شاخص گلیسمی پایین است ، جذب بدن نمی شود ، انرژی اضافی را تأمین نمی کند و به شما اجازه می دهد غذاهای گرم و سرد را شیرین کنید. این محصول از گیاه بی ضرر بدست می آید و به همین دلیل برای کسانی که به دلیل محدودیت در سلامتی کلیه ها و کبد نمی توانند آسپارتام ، پتاسیم استسولفام یا سیکلامات مصرف کنند مناسب است.
محتوای مقاله
- 1 استویا چیست
- 1.1 شاخص گلیسمی و کالری
- 1.2 چگونه می توان از شیرین کننده Stevia استفاده کرد
- 2 فواید دیابت
- 3 منع مصرف ، آیا ضرری وجود دارد؟
- 4 مقایسه با سایر جایگزین های قند
- 5 شیرین کننده باردار استویا
- 6 کجا بخریم و چگونه انتخاب کنیم؟
- 6.1 چای با استویا یا فقط چمن
- 6.2 قطره های شیرین اکنون غذاها
- 6.3 جایگزین قند Fitparad با استویا
- 6.4 پودر قند با اریتریتول و استویا بیش از حد رایگان
- 7 بررسی دیابت
استویا چیست
استویا - "چمن عسل". این گیاه از آمریکای جنوبی به ما رسیده است. بسیار بزرگ است و دارای برگهای چرمی بزرگ و تیز است. آب برگ از هندی ها برای تهیه غذاهای شیرین استفاده می شد. 10 تا 10 برابر شیرین تر از شکر سفید است و کنسانتره معروف به "استویوسید" بیش از 300 بار است.
استویا در پاراگوئه و سایر کشورهای آمریکای جنوبی رشد می کند. چند صد گونه از این گیاه وجود دارد. استویا برای تولید شیرین کننده طبیعی رشد کرده است ، که نه تنها در بین افراد دیابتی ، بلکه افراد دارای اضافه وزن نیز محبوب است.
فقط در وب سایت Iherb بیش از 20 نوع استویوسیدهای مختلف وجود دارد. پودرها ، قرص ها ، برگ های تازه ، خشک شده در زیر آفتاب روشن پاراگوئه ، مخلوط های چای هر نوع دیابتی و عاشق یک سبک زندگی سالم را خوشحال می کنند.
شاخص گلیسمی و محتوای کالری
استویوسید طبیعی فاقد کالری است ، زیرا توسط بدن جذب نمی شود. شیرین کننده جوانه های طعم را تحریک می کند و احساس شیرینی را به شما منتقل می کند.
در مورد برخی منابع می توانید اطلاعاتی را در مورد برگهای استویا حاوی 3 کیلو کالری به ازای هر 100 گرم دریافت کنید. داده های مربوط به محتوای کلروفیل و ویتامین C نیز نشان داده شده است.
فهرست Stevia Glycemic - 0
از برگها در عمل در تغذیه استفاده نمی شود ، بنابراین از کالری آنها در رژیم غذایی عادی غفلت می شود.
نحوه دریافت شیرین کننده Stevia
روش تولید شیرین کننده به فرم بستگی دارد. در داروخانه ها می توانید چای شیرین شده با استویا را پیدا کنید. در اینجا برگها به سادگی جمع می شوند و خشک می شوند.
استویوسید کریستالی و قرص است. استویوسید کریستالی ، آب یک گیاه استویا است که تا حالت تبلور خشک می شود. قرص نوعی پودر است که برای حل سریع آن با مواد افزودنی مخلوط می شود.
در بازار می توانید پیدا کنید:
- مخلوطی از عصاره ذرت شیرین و استویا ، به اصطلاح استویا با اریتریتول یا اریترول.
- استویوسید با عصاره گلاب و ویتامین C ترکیبی از آب میوه های دو گیاه است.
- استویا با اینولین.
چرا شیرین کننده استویا قبلاً خیلی شیرین است؟ دلیل آن عطر و طعم خاص برگهای این گیاه است. مانند بسیاری از منابع کلروفیل ، حاوی گلیکوزیدهای تلخ است. آنها در صورت شیرین شدن با چای داغ ، یک پایان روشن می دهند. در مورد قهوه چنین مشکلی وجود ندارد ، اما "خوراکی های قند" از طعم مسطح ناراضی هستند ، بدون اینکه یادداشت "کامل" ذاتی قند باشد.
پرکننده ها با همه این کاستی ها می جنگند:
- استویا با اریتریت. کمی شبیه پودر قند. این محصول با طعم دهنده ها مخلوط می شود تا به یک توهم شیرین کامل برسیم.
- محصول با عصارهباسن گل رز این بلور بزرگتر می شود و بسته بندی شده در کیسه و کیسه فروخته می شود. حاوی 2-3 گرم کربوهیدرات در 100 گرم آب گلاب است. این گزینه حتی در هنگام گرم شدن نیش نمی خورد.
- استویا با اینولین.در قرص های جوشان تولید کنید. آنها به سرعت در چای یا قهوه حل می شوند ، اما پخت و پز با آنها خیلی راحت نیست ، زیرا آب اضافی در دستور غذا لازم است.
فواید دیابت
در دیابت قندی ، هر دو جوشانده از برگهای عسل عسل و شیرین کردن غذاها و نوشیدنی های استویا مفید هستند. راهنماهای گیاهی استویا را به گیاهانی معرفی می کنند که می توانند قند خون را کاهش دهند.
پزشکی مبتنی بر شواهد چندان خوش بینانه نیست. بله ، کاهش رخ می دهد ، اما به طور غیر مستقیم:
- فرد با خوردن کربوهیدرات های "کند" سالم ، که مدت طولانی جذب می شوند ، رژیم غذایی را دنبال می کند.
- قله های گلوکز به هیچ وجه جایی به وجود نمی آیند ، به دلیل جذب آرام ، پس زمینه یکنواختی حفظ می شود.
- استویا جایگزین قند است ، به این معنی که پرش در قند خون فقط اتفاق نمی افتد.
بنابراین ، استویوساید نیاز به کاهش مداوم قند خون در دیابت را از بین می برد و زندگی را راحت تر می کند.
استفاده از استویوسید ترجیح دارد ، زیرا:
- شیرین کننده استویا بر کلیه ها و کبد تأثیر نمی گذارد ، کار آنها را زیاد نمی کند ، زیرا حاوی ترکیبات شیمیایی نیست که برای بدن سمی باشد.
- این بدن توسط بدن جذب نمی شود ، به این معنی که بر وزن تأثیر نمی گذارد.
- استویا توسط تمام انجمن های غدد درون ریز برای تغذیه دیابتی توصیه می شود ، و آزمایشات بالینی تأیید کرده است که بی خطر است و بر قند خون تأثیر نمی گذارد.
کاهش وزن با استویا آسان است. نیازی نیست که از دسر و طعم شیرین خودداری کنید ، فقط شکر را با شیرین کننده جایگزین کنید. این امر به کاهش کالری رژیم غذایی 200-300 کیلو کالری کمک می کند ، در صورتی که قبلاً شخصی نوشیدنی های گرم را با شکر و دسر می خورد.
چنین کاهش کالری برای کاهش وزن 2-3 کیلوگرم در ماه کافی است. این برای سلامتی بی خطر است ، و جلوه ای از عوارض جانبی ناشی از دیابت را کاهش می دهد ، و همچنین بهزیستی را بهبود می بخشد.
D. Kessler ، متخصص تغذیه آمریکایی می نویسد که همه شیرین کننده ها قند خون را افزایش می دهند ، زیرا مغز انسان عادت دارد دقیقاً مانند قند نسبت به آنها واکنش نشان دهد. یک اثر روانی-عاطفی وجود دارد.
در همین حال ، این فقط در فردی است که غذاهای دارای شاخص قند خون بالا را می خورد.
اگر رژیم متعادل باشد ، بیشتر غذاها برای تغذیه با دیابت مناسب هستند ، این اثر از نظر فیزیولوژیکی غیرممکن است. متخصصان تغذیه از این نقطه نظر پشتیبانی نمی کنند ، زیرا این هیچ پایه شواهدی ندارد. آزمایش شامل دیابتی ها انجام نشده است ، پاسخ ارگانیسم های آنها بررسی نشده است. بنابراین ، ارزش آن را دارد که روی داده های مبتنی بر شواهد متمرکز شویم.
موارد منع مصرف ، آیا ضرری وجود دارد؟
استویا هیچگونه منع مصرف ندارد. عدم تحمل فردی و واکنش آلرژیک به صورت جداگانه تعیین می شود. علاوه بر این ، پروتئین های گیاهی معمولاً حساسیت دارند ، فیبر و کربوهیدرات نیستند ، بنابراین استویا را می توان محصولی از هیپوآلرژن دانست.
عوارض جانبی احتمالی:
- مقادیر زیادی استویوزید در برابر سایر شیرین کننده ها گاهی به نفخ شکم و سوء هاضمه کمک می کند.
- اگر نوشیدنی های شیرین شده توسط آنها را با مقادیر زیادی از معده خالی کنید ، استویوسید می تواند باعث افزایش جریان صفرا شود.
- چمن استویا با آب دم کرده می تواند یک اثر ادرار آور ایجاد کند.
منابع مدرن دوست دارند ادعا كنند كه بهتر است كه انسان غذاهاي طبيعي بخورد و از هرگونه شيرين كنندگي ، حتي غذاهاي طبيعي مانند استويا نيز خودداري كند. می توانید اطلاعاتی بدست آورید که نوشیدن چای با برگ استویا انتخاب خوبی است ، اما ریختن چند قرص عصاره در چای معمولی از قبل بد است.
توضیحات طرفداران چنین عقاید ، آب ندارد. شیرین کننده های باکیفیت حاوی "شیمی مضر" نیستند یا هر چیز دیگری که می تواند باعث مشکلات سلامتی شود.
مقایسه با سایر جایگزین های قند
استویا یک شیرین کننده طبیعی محسوب می شود ، بنابراین از نظر سلامتی سالم تر از آسپارتام ، پتاسیم استولفام ، سیکلامات است. با توجه به این مواد ، اطلاعات مربوط به سرطان زایی بالقوه آنها بطور دوره ای منتشر می شود. قانون کالیفرنیا آنها را از شیرین کردن محصولات برای کودکان و زنان باردار منع می کند. اما چنین ممنوعیتی در مورد استویا وجود ندارد.
استویوسید "بهتر" است زیرا مطمئناً باعث سرطان نمی شود. دوستداران دسر می گویند شیرینی استویا را فقط می توان در رژیم غذایی دوست داشت.
مقایسه استوویا شیرین کننده با فروکتوز
| فروکتوز | استویا |
| شاخص گلیسمی 20 ، حدود 400 کیلو کالری در 100 گرم است. | تقریبا بدون کالری ، GI - 0 |
| مصرف زیاد باعث چاقی می شود. | به کاهش وزن کمک می کند |
| جایگزین قند طبیعی ، می تواند فشار خون را افزایش دهد | شیرین کننده بی ضرر طبیعی |
| قند را تقویت می کند | استویا قند خون را افزایش نمی دهد |
آسپارتام و سیکلامات بیشتر شبیه به شکر معمولی در نظر گرفته می شوند. اما در حقیقت ، آنها بسیار شیرین هستند ، نوشیدنی های موجود با آنها طعم دهان را در دهان می گذارد و می تواند باعث چاقی شود ، زیرا فرد تمایل به "تصرف" این سلیقه دارد. مورد دوم برای کسانی که فرهنگ تغذیه ای ندارند ، صادق است و وابستگی غذایی نیز وجود دارد.
استویا را می توان با اریتریتول و اینولین با موفقیت تکمیل کرد. چاه اول طعم استویا را عمیق تر می کند ، دوم آن را بیشتر شبیه شکر می کند. مقایسه محصولات انفرادی دشوار است زیرا همه آنها دقیقاً شبیه شکر نیستند.
از بین شیرین کننده های طبیعی ، "علف عسل" فقط سوکروالوز را از دست می دهد. با تغییر فرمول از مولکولهای قند معمولی بدست می آید. سوکرالوز شیرین تر از شکر سفید معمولی است ، قابل هضم نیست ، بدون کالری است و از استویا طعم مطبوع تری دارد.
شیرین کننده باردار استویا
انجمن زنان متخصص زنان و زایمان ایالات متحده اجازه استوی در دوران بارداری می دهد. جایگزین قند برای مادر و جنین مضر محسوب نمی شود و در همه زمان ها قابل استفاده است. در اینترنت می توانید اطلاعاتی را پیدا کنید که باید در سه ماهه اول عسل را حذف کرد.
منابع اطلاعات داخلی می نویسند که اگر زن قبلاً بخشی از رژیم غذایی خود بود ، می تواند به خوردن جایگزین های قند این قالب ادامه دهد و در صورت غیر معمول نباید آنها را وارد رژیم غذایی کند. اگر ما در مورد زن باردار مبتلا به دیابت صحبت می کنیم ، باید در مورد استفاده از شیرین کننده ها به پزشک متخصص زنان و زایمان مراجعه شود.
از کجا بخریم و چگونه انتخاب کنیم؟
استویا به اشکال مختلف را می توان در داروخانه ها ، سوپر مارکت ها برای تغذیه سالم ، در بخش های دیابتی ها در فروشگاه های معمولی خریداری کرد. علاوه بر این ، شیرین کننده هنوز در فروشگاه های تغذیه ورزشی به فروش می رسد.
ارزان ترین چیز این است که محصولات با استیو را که در آنجا تبلیغات و تخفیف برگزار می شود سفارش دهید ، اما می توانید در سوپر مارکت های شهر نیز خریداری کنید. برنامه "Edil" به ساده سازی روند کمک می کند ، در آنجا می توانید تخفیف های مربوط به شیرین کننده ها را در سوپر مارکت ها در فاصله کمی از راهپیمایی پیدا کنید.
بعد ، جوانب مثبت و منفی اشکال مختلف انتشار استویا را در نظر بگیرید.
چای با گیاه استویا یا فقط چمن
مزیت این محلول منشأ آلی آن است. اگر چمن Stevia را خریداری کنیم ، می توانیم با اطمینان بگوییم که ما یک محصول ارگانیک و بدون هیچ گونه چشمداشت در صنعت شیمیایی را در پیش رو داریم.
هواداران تغذیه بسیار مناسب اغلب می گویند حتی گیاهان دارویی را می توان با سموم دفع آفات گرفتگی کرد ، بنابراین باید روی بسته بندی به دنبال علامت "ارگانیک" باشید. اما در روسیه ، چنین یادداشت ها یک مزیت بازاریابی است ، تاکنون کسی در صدور گواهینامه چای استویا نیست.
فقط یک منهای برای چای وجود دارد - این یک جوشانده با طعم گیاهی شفاف و تلخی سبک است. این شباهت به شیرینی و نوشیدنی های معمولی ندارد و فقط می تواند شیرینی را برای افرادی که به تغذیه مناسب عادت دارند ، تسکین دهد.
اما چای دارای اثرات مدر ، کلتریتیک و ضد التهابی است. مزایای سلامتی بی نظیر!
قطره شیرین حالا غذاها
یک مارک تغذیه ورزشی از ایالات متحده ، شیرین کننده ای دلپذیر را بر اساس استویای طبیعی تولید می کند و طعم هایی مانند وانیل ارگانیک را ایجاد می کند. قطره ها تلخ نیستند ، می توان آنها را به چای ، قهوه ، پنیر کلوچه ، شیرینی ، فرنی اضافه کرد.
آنها ظروف را طعم می دهند و به وانیل ، شکلات رنده شده و کارامل کمک می کنند. عاشق همه ، از افراد دیابتی و از دست دادن وزن ، تا ورزشکاران خشک کن. آنها کالری ندارند ؛ بدن جذب نمی شود. تنها منهای این شیرین کننده این است که ظروف موجود با آنها باید کاملاً مخلوط شوند تا همه قطره ها به یکباره مصرف نشوند.
شیرین کننده Fitparad با استویا
این پودری است که شبیه شکر است. انواع مختلفی وجود دارد ، در برخی از ساکارالوز و اریتریول ، و در برخی دیگر - عصاره گلاب. از نظر قند شیرین مانند بهترین شیرین کننده محسوب می شود.
جاده ها ، در سوپر مارکت های معمولی یک بسته هزینه 400 روبل هزینه دارند. درست است ، یک قاشق غذاخوری به میزان 1 گرم به اندازه یک قاشق چایخوری شکر حاوی شیرینی شرطی است ، اما دوستداران این محصول تمایل دارند که آن را به مقدار زیاد بخورند.
این انتخاب بسیاری است ، زیرا استفاده از آن آسان است. می توانید آن را در نوشیدنی ها بریزید ، یا آن را به جوش شیرین اضافه کنید ، محصول مانند شکر دانه ای منظم حل شده و رفتار می کند. مگر اینکه ، هنوز تولیدکنندگان به فکر تصفیه خانه نبودند.
پودر قند اریتریتول و استویا بیش از حد رایگان
این تولید کننده به دلیل داشتن وزن و دیابتی ها و همچنین کوکی ها بدون کالری به دلیل نعوظ های مشهور مشهور است. اما اساس محصولات آن دقیقاً این پودر جادویی است. این میوه خوشمزه است ، زیرا حاوی چندین نوع عطر است ، و بافت مناسبی برای پخت و پز دارد.
غذاهای استویا یک انتخاب سالم برای حفظ تعادل قند خون و مقابله با وزن اضافی است. این مواد غذایی متنوع تر شده و تأثیر مثبتی بر سلامتی دارند. آنها برای رژیم های غذایی توصیه می شوند ، مقرون به صرفه بوده و باعث صرفه جویی می شوند ، زیرا آنها به میزان قابل توجهی کمتر از قند مصرف می کنند.
بررسیهای دیابتی
