ظرافت های تولید و ترکیب ایزومالت
- ابتدا شکر از چغندرقند حاصل می شود ، که به یک دی سارکارید پردازش می شوند.
- دو دیسکارید مستقل حاصل می شود که یکی از آنها با مولکول های هیدروژن و یک مبدل کاتالیزوری ترکیب می شود.
- در آخر ، ماده ای به دست می آید که از نظر طعم و ظاهری شبیه به قند معمولی است. هنگام خوردن ایزومالت در غذا ، احساس لرز کمی در زبان ذاتی در بسیاری از جایگزین های دیگر قند وجود ندارد.
ایزومالت: فواید و مضراتی دارد
- این شیرین کننده از شاخص قند خون نسبتاً کمی برخوردار است - 2-9. این محصول برای استفاده افراد مبتلا به دیابت نیز تأیید شده است زیرا به دلیل جذب بسیار ضعیف دیواره های روده نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
- ایزومالت مانند قند ، منبع انرژی بدن است. پس از دریافت آن ، افزایش انرژی مشاهده می شود. یک فرد احساس شادی فوق العاده ای دارد و این تأثیر برای مدت زمان طولانی ادامه دارد. کربوهیدراتهای ایزومالت ذخیره نمی شوند ، اما بلافاصله توسط بدن مصرف می شوند.
- این محصول به طور ارگانیک در ترکیب محصولات شیرینی پزی قرار می گیرد ؛ با طعم فوق العاده با رنگ ها و طعم دهنده ها ترکیب می شود.
- کالری موجود در یک گرم ایزومالت فقط 2 است ، یعنی دقیقاً دو برابر کمتر از قند. این یک استدلال بسیار مهم برای کسانی است که از رژیم غذایی پیروی می کنند.
- ایزومالت موجود در حفره دهان با باکتری های سازنده اسید تداخلی ندارد و به پوسیدگی دندان کمک نمی کند. حتی اسیدیته را کمی کاهش می دهد ، این باعث می شود مینای دندان سریعتر بهبود یابد.
- این شیرین کننده تا حدی خواص فیبر گیاه را دارد - ورود به معده باعث ایجاد احساس پر بودن و سیری می شود.
- شیرینی هایی که با افزودن ایزومالت تهیه می شوند دارای مشخصات بیرونی بسیار خوبی هستند: به یکدیگر و سطوح دیگر نمی چسبند ، شکل و حجم اصلی خود را حفظ می کنند و در یک اتاق گرم نرم نمی شوند.
ایزومالت برای دیابت
ایزومالت گلوکز و انسولین را افزایش نمی دهد. براساس آن ، اکنون طیف گسترده ای از محصولات دیابتی ها تولید می شود: کوکی ها و شیرینی ها ، آب میوه ها و نوشیدنی ها ، لبنیات.
همه این محصولات همچنین می تواند به متخصصان رژیم غذایی توصیه شود.
استفاده از ایزومالت در صنایع غذایی
شیرینی سازی ها به این محصول علاقه زیادی دارند ، زیرا در ساخت اشکال و فرم های مختلف بسیار نرم و قابل انعطاف است. صنعتگران حرفه ای برای تزیین کیک ، کیک ، کلوچه ، شیرینی و کیک از ایزومالت استفاده می کنند. کوکی های زنجبیل بر اساس آن ساخته شده و آب نبات های باشکوه ساخته می شوند. برای طعم دادن ، آنها به هیچ وجه از قند پایین نیستند.
ایزومالت تقریباً در صد کشور به عنوان یک مکمل غذایی برای بیماران مبتلا به دیابت استفاده می شود. این مجوز توسط مؤسسات بزرگی مانند کمیته مشترک مواد افزودنی غذایی ، کمیته علمی اتحادیه اروپا درباره محصولات غذایی و سازمان بهداشت جهانی مجاز است.
طبق یافته های آنها ، ایزومالت برای افراد ، از جمله افرادی که دیابت دارند ، کاملاً بی ضرر و بی ضرر است. و همچنین می تواند روزانه مصرف شود.
