ارزن یک محصول غذایی سالم محسوب می شود ، زیرا سرشار از چربی های سالم ، اسیدهای آمینه ، مواد معدنی و عناصر کمیاب و همچنین ویتامین ها است. علاوه بر این ، برخلاف سایر انواع غلات ، باعث ایجاد حساسیت نمی شود. اما آیا فرنی ارزن برای دیابت نوع 2 بسیار مفید است و اینکه آیا اجازه استفاده از آن در رژیم غذایی داده می شود ، بعدا در مقاله توضیح داده خواهد شد.
ارزش غذایی
ترکیب این محصول غلات حاوی بخش زیادی از فیبر در رژیم غذایی است ، که باعث می شود آن را به یک غذای با ارزش که باعث هضم غذا می شود. ارزن حاوی ویتامین های گروه B (B1 ، B2 ، B6 ، B9) ، توکوفرول و اسید نیکوتین است. کراپ همچنین سرشار از مواد معدنی مهم برای بدن است - پتاسیم ، فسفر ، منیزیم ، کلسیم ، مس ، کلر ، آهن و بسیاری از عناصر کمیاب دیگر. با اسیدهای آمینه مفید اشباع شده است - لوسین ، آلانین ، اسید گلوتامیک ، اسیدهای چرب امگا 6.
100 گرم محصول شامل:
- پروتئین - 11.5 گرم؛
- چربی - 3.3 گرم؛
- کربوهیدرات - 66.5 گرم؛
- فیبر غذایی - 3.6 گرم.
محتوای کالری - 342 کیلو کالری. واحدهای نان - 15. شاخص گلیسمیک - تا 70 (بسته به نوع پردازش).
این غلات حاوی نشاسته زیادی است ، به همین دلیل هنگام مصرف در مواد غذایی مدت طولانی هضم می شود. بنابراین ، ارزن کربوهیدرات پیچیده ای است که بدن را برای مدت طولانی اشباع می کند و منجر به افزایش سریع قند خون نمی شود. علی رغم شاخص بالای گلیسمی ، این محصول از نظر قندی کاملاً ممنوع نیست.
مهم! ارزن سطح قند را در بدن بالا می برد ، با این حال کربوهیدرات پیچیده ای است که تجزیه آن در طی مدت طولانی صورت می گیرد. افراد دیابتی باید آن را بخورند ، با هماهنگی اندازه و دفعات استفاده با پزشک معالج. این باعث می شود رژیم غذایی با غذای سالم غنی شود و از افزایش قند خون تا حد شدید محافظت کنید.
خواص مفید
استفاده از فرنی ارزن در دیابت به بهبود لوزالمعده کمک می کند. علاوه بر این ، مقدار بالای فیبر موجود در غلات به پاکسازی بدن از تجمع سرباره کمک کرده و به عملکرد صاف روده کمک می کند.
به لطف ویتامین های موجود در ترکیب ، خوردن منظم گندم تأثیر درمانی در عملکرد قلب و تقویت رگ های خونی ، خلاص شدن از شر افسردگی و همچنین بهبود وضعیت پوست و مو خواهد داشت.
فرنی از چنین غلات به راحتی توسط بدن جذب می شود و برای مدت طولانی با انرژی اشباع می شود. با این حال ، به رسوب چربی کمک نمی کند ، برعکس ، از تجمع آن جلوگیری می کند. همچنین ، اگر دیابتی در معرض درمان طولانی مدت با چنین داروهایی قرار داشته باشد ، این محصول قادر است بدن بقایای آنتی بیوتیک ها را تمیز کند.
روش های عامیانه شناخته شده برای درمان ارزن. به گفته یکی از آنها ، لازم است دانه های شسته شده و خشک شده را درون پودر خرد کنید. روزانه یک قاشق غذاخوری را روی معده خالی استفاده کنید. با آب تمیز بشویید. مدت زمان درمان یک ماه است.
با رژیم کم کربوهیدرات
بیماری همراه با از بین رفتن حساسیت به انسولین سلولی اغلب با اضافه وزن همراه است. گندم های ارزن از نظر کالری بسیار بالایی هستند و همچنین حاوی کربوهیدرات هستند. اما حذف کامل آن با کمبود کربوهیدرات هنوز ارزش آن را ندارد. با استفاده صحیح نه تنها وضعیت را بدتر نمی کند بلکه به مشکل اضافه وزن و اختلال در متابولیسم نیز کمک می کند.
اسیدهای آمینه موجود در ترکیب باعث خلاص شدن از شر چربی های انباشته شده و جلوگیری از ظهور رسوبات جدید می شوند. این محصول همچنین در مبارزه با کلسترول "بد" کمک می کند. برای داشتن یک دیابتی در رژیم غذایی دقیق ، باید آن را به خوبی در آب جوشانده و بدون افزودن قند و چربی حیوان مصرف کرد.
با دیابت حاملگی
اگر ناهنجاری های سیستم غدد درون ریز در یک خانم در دوران بارداری رخ داده است ، ارزشمند است که مراقب غلات از ارزن باشید. با دیابت حاملگی مجاز است آنها را در مقادیر کمی ، جوشانده در آب یا شیر بدون چربی ، وارد رژیم غذایی کند. شکر ، عسل یا میوه های شیرین را نباید به ظرف اضافه کرد.
اگر زن باردار مبتلا به یبوست ، افزایش اسیدیته معده یا سایر موارد منع مصرف باشد ، باید از چنین غذایی خودداری کند. رژیم غذایی یک مادر آینده مبتلا به مشکل دیابت باید توسط پزشک وی کنترل شود.
موارد منع مصرف
با وجود بسیاری از خصوصیات مثبت ، در برخی موارد ارزن می تواند مضر باشد. این امر نه تنها برای مبتلایان به دیابت صدق می کند.
خوردن فرنی و غذاهای دیگر از این غلات در صورت وجود شرایط زیر توصیه نمی شود:
- اختلال در اسیدیته معده؛
- کاهش تولید هورمون تیروئید (کم کاری تیروئید)؛
- فرآیندهای التهابی در روده.
- مشکلات در قدرت
همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می دهد ارزن های ارزن می توانند روند جذب ید در بدن را بدتر کنند. شما باید با استفاده مکرر از چنین محصولی به این امر توجه کنید. به منظور بهره مندی از فرنی ارزن ، انتخاب و طبخ صحیح غلات بسیار مهم است.
نحوه طبخ دیابتی های ارزن
قبل از پختن فرنی از ارزن ، باید آن را به درستی انتخاب کنید. غلات فقیر بر ارزش غذایی و طعم و مزه غذایی خود غذا تأثیر می گذارد. اول از همه ، ارزن باید تازه باشد ، زیرا محصول قدیمی باعث تلخی در هنگام پخت و پز می شود. بنابراین ، هنگام خرید ، باید تاریخ تولید را ببینید.
معیار انتخاب دوم رنگ است. می تواند سفید ، خاکستری و زرد باشد. خوشمزه ترین فرنی از ارزن زرد جلا به دست می آید. در هنگام خرید غلات ، نیازی به تهیه وسایل برای استفاده های بعدی ندارید تا خراب نشود. باید در یک مکان تاریک در یک ظرف شیشه ای بسته محکم بسته شود.
مهم! برای مبتلایان به دیابت ، فرنی ارزن باید در آب بدون قند جوشانده شود و کره را داخل ظرف نگذارید. در صورت تمایل می توانید غذا را با سبزیجات چاشنی بزنید. فرنی موجود در شیر می تواند قند را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. بعضی اوقات استفاده از فرنی ارزن در شیر بدون چربی مجاز است.
گزینه های بسیاری برای تهیه غلات ارزن برای دیابتی وجود دارد. محبوب ترین آنها را در نظر بگیرید.
دستور العمل 1
گندمها به میزان 200 گرم غلات در هر 400 میلی لیتر آب مصرف می شوند. برای پخت و پز شما نیاز دارید:
- کاملاً بشویید.
- آب را به نسبت های بالا بریزید و تا نیمه پخته (حدود 10-12 دقیقه) بپزید.
- تخلیه کرده و تمیز بریزید.
- بپزید تا پخته شود.
دستور العمل 2
این روشی برای تهیه فرنی با کدو تنبل است. برای پخت و پز شما نیاز دارید:
- 200 گرم ارزن را با آب بشویید.
- یک لیوان آب و یک لیوان شیر بدون چربی بریزید ، یک جایگزین قند اضافه کنید. بگذارید آن را بجوشانید و سپس حدود 12 دقیقه بجوشد.
- کدو تنبل پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید.
- به فرنی اضافه کنید و حدود 20 دقیقه روی آتش بکشید و ظرف را با یک قاشق هم بزنید.
دستور العمل 3
برای تهیه ارزن با میوه ، باید تهیه کنید:
- غلات - حدود 250 گرم؛
- یک سیب؛
- یک گلابی؛
- با نصف لیمو تفت دهید.
- شیر سویا یا پوست حدود 300 میلی لیتر؛
- نمک؛
- 1-2 قاشق غذاخوری فروکتوز.
ارزن را با آب تمیز بشویید ، شیر بریزید ، نمک و فروکتوز را اضافه کنید ، بجوشانید. میوه ها را پوست گرفته و هسته را جدا کنید. تزیین کنید و با لکه بریزید به فرنی اضافه کنید. با میوه هم بزنید و در یک تابه عمیق قرار دهید. قسمت بالا را با فویل بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. دمای پخت و پز باید 180 درجه تنظیم شود.
با وجود GI بالا ، ارزن محصولی ممنوع برای دیابت نیست. در صورت عدم وجود منع مصرف و استفاده صحیح ، رژیم غذایی دیابتی با یک ماده مغذی مغذی با بسیاری از عناصر و ویتامین های مفید غنی می شود. اگر در حین پخت و پز به دستور العمل های توصیه شده رعایت کنید و قند خون را بعد از خوردن غذا کنترل کنید ، غلات ضرری ندارند.
