برای افراد دیابتی مهم است که شیرین کننده هایی را انتخاب کنند که بر میزان قند خون تأثیر نمی گذارد. استویا ، شیرین کننده ای با منشا طبیعی ، که از گیاهانی با همین نام به دست می آید ، با این کار کاملاً مقابله می کند.
ترکیب
استویا یک آنالوگ طبیعی قند است. در برگهای این گیاه وجود دارد (در هر 100 گرم ماده خشک):
- کربوهیدرات - 0.1 گرم؛
- چربی ها - 0؛
- پروتئین - 0.
محتوای کالری 18 کیلو کالری است.
شیرین کننده به صورت مایع و پودر و همچنین به شکل قرص هایی با وزن 0.25 گرم ("Leovit" ، "Novasvit") موجود است. هر یک از آنها شامل موارد زیر است:
- کربوهیدرات - 0.2 گرم؛
- چربی ها - 0 گرم؛
- پروتئین ها - 0 گرم؛
- kcal - 0.7؛
- واحد نان - 0.2.
شاخص گلیسمی محصول 0 است. ترکیب شیمیایی:
- stevioside - یک شیرین کننده گیاهی که هیچ آنالوگ ندارد.
- دکستروز؛
- کربوکسی متیل سلولز؛
- ال-لوسین.
با استفاده از استویا به عنوان شیرین کننده نمی توانید از افزایش قند خون هراس داشته باشید. با ورود به بدن ، ابتدا به استویول و سپس به گلوکورونید تبدیل می شود. توسط روده ها جذب نمی شود و توسط کلیه ها دفع می شود.
استویوسید به دلیل کاهش بار کربوهیدرات روی بدن ، توانایی عادی سازی غلظت گلوکز در خون را نشان می دهد. این اثر به دلیل کاهش مقدار قندهای ساده مصرف می شود.
برگهای گیاه که اغلب برای تهیه چای و شربت مورد استفاده قرار می گیرند حاوی ویتامین ها هستند (B)1، ب2، F ، P، E، C، PP، بتاکاروتن) و مواد معدنی (سلنیوم ، روی ، فسفر ، منیزیم ، کروم ، مس ، کلسیم).
استویا با رژیم کم کربوهیدرات
بیماران دیابتی مجبور به نظارت بر رژیم غذایی هستند. آنها باید مصرف برخی از غذاهای خاص را از بین برده یا کاهش دهند ، به عنوان مثال کربوهیدرات های سریع را کاملاً کنار بگذارند. پیروی از رژیم غذایی می تواند مضرات دیابت را به حداقل برساند و بهزیستی را بهبود بخشد.
وقتی استویا مصرف می شود ، متابولیسم عادی می شود ، کنترل میزان مصرف گلوکز آسان تر می شود. این شیرین کننده غذا را شیرین تر کرده و از آن برای بهبود طعم نوشیدنی ها و غذاهای آماده استفاده می شود.
خواص مفید
نمی توان اهمیت استویا را در بیماران مبتلا به دیابت بیش از حد ارزیابی کرد. هنگام مصرف این شیرین کننده مشاهده می شود:
- عادی سازی غلظت گلوکز خون (مشمول رژیم غذایی)؛
- بهبود متابولیسم؛
- تثبیت فشار؛
- تقویت دیواره رگ های خونی.
- ترمیم تدریجی عملکرد لوزالمعده.
- بهبود دفاع بدن؛
- کاهش کلسترول.
با استفاده طولانی مدت از شیرین کننده های طبیعی ، عادی سازی عملکرد کبد در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 ذکر شده است. همچنین شیرین کننده تأثیر مثبتی در وضعیت دندانها و لثه ها دارد.
معایب آن شامل طعم خاص محصول است - نوعی تلخی. معمولاً وقتی بیش از حد به غذا اضافه می شود ، ظاهر می شود. بسته به نوع استفاده ، شیرین کننده ماده غذایی فلزی ، شیرین بیان یا شیرینی را ترک می کند.
موارد منع مصرف
بهتر است پس از توصیه پزشک متخصص غدد ، یک جایگزین قند را انتخاب کنید. بنابراین استویا در زنان در دوران بارداری و شیردهی نامطلوب است. به منظور جلوگیری از بروز واکنشهای آلرژیک به کمک آن شیرین کردن مواد غذایی و نوشیدنی برای کودکان زیر یک سال ممنوع است. استفاده از این شیرین کننده برای افرادی که قبلاً عدم تحمل فردی به استویا را تشخیص داده اند ، توصیه نمی شود.
استویوسید در کشورهای اتحادیه اروپا ممنوع است ، زیرا پیشنهاداتی وجود دارد که نشان می دهد این گلیکوزید می تواند باعث سرطان شود. هیچ عقیده ای صریح و روشن وجود ندارد ، زیرا مطالعات هنوز به اتمام نرسیده است.
دستور العمل های مفید
به دلیل طعم شیرین گیاه از برگ های استویا در پخت و پز استفاده می شود.
برای تهیه یک چای گیاهی سالم ، 1 قاشق غذاخوری پودر از برگها 800 میلی لیتر آب جوش بریزید. اصرار 10 دقیقه باید به رنگ قهوه ای روشن ، از نظر طعم شیرین باشد. می توانید گرم و سرد بنوشید.
تهیه نوشیدنی از عصاره مایع دشوار نخواهد بود. چند قطره را به یک لیوان آب اضافه کنید.
اما استفاده از این محصول مفید فقط به تهیه نوشیدنی محدود نمی شود. به طور فعال برای پخت استفاده می شود. یک دستور العمل ساده برای کلوچه های رژیمی:
220 گرم پنیر بدون چربی را با 1 عدد تخم مرغ مخلوط کنید ، 2 قاشق غذاخوری جو دوسر خرد شده و پودر استویا را اضافه کنید تا طعم آن به دست آید. خمیر را کاملاً بشویید و در قابلمه ها قرار دهید. کلوچه ها در فر پخته می شوند.
در تهیه غذاهای مبتنی بر استویا ، افراد دیابتی باید میزان کربوهیدراتهای مصرفی را زیر نظر بگیرند ، زیرا آنها فقط در قند یافت نمی شوند و به یک رژیم کم کربوهیدرات پایبند هستند. این امر به ویژه برای بیماران چاقی بسیار مهم است.
شما می توانید با از بین بردن قند از رژیم غذایی ، میزان کربوهیدرات های مصرفی را کاهش داده و آن را با شیرین کننده استویا جایگزین کنید.
در هنگام استفاده از این شیرین کننده و در عین حال پیروی از رژیم غذایی ، بیماران عادی کربوهیدرات و متابولیسم لیپید خود را عادی می کنند ، کار پانکراس ، کبد را عادی می کنند. استویا برای بهبود طعم نوشیدنی ها و غذاهای مختلف استفاده می شود. ماده فعال - استویوسید - در طی عملیات حرارتی تجزیه نمی شود.
