کلسترول بالا یکی از عوامل اصلی در ایجاد بیماری های قلبی عروقی است. طبق آمار سازمان بهداشت جهانی ، بیش از 20٪ سكته ها و بیش از 50٪ حملات قلبی دقیقاً ناشی از افزایش غلظت كلسترول در بدن هستند.
گاهی اوقات علت این بیماری مستعد ژنتیکی می شود ، اما بیشتر اوقات کلسترول بالا نتیجه سوء تغذیه است. بنابراین ، برای کاهش کلسترول ، توصیه می شود که رژیم غذایی درمانی خاصی با محتوای کم چربی های حیوانی داشته باشید.
چنین رژیم غذایی نه تنها برای بیماری های سیستم قلبی عروقی بلکه برای بیماران مبتلا به دیابت ، پانکراتیت ، کوله سیستیت و بیماری های کبدی مفید خواهد بود. با این حال ، به یاد داشته باشید که افراد مبتلا به کلسترول بالا برای جلوگیری از کمبود ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر مواد مفید ، باید متنوع غذا بخورند.
بنابراین ، همه بیماران مستعد ابتلا به آترواسکلروز ، شما باید بدانید کدام غذاها برای کلسترول بالا مفید هستند ، چگونه آنها را به طور صحیح طبخ کنید ، چه محصولاتی را در پخت و پز استفاده کنید و چگونه غذای رژیمی را واقعا خوشمزه کنید.
رژیم غذایی برای کلسترول بالا
متخصصان رژیم های غذایی مدرن به اتفاق آراء ، تغذیه بالینی را به عنوان مؤثرترین روش برای کاهش کلسترول خون و کاهش خطر حمله قلبی و سکته مغزی می شناسند ، براساس سالها تحقیق ، اثرات مثبت رژیم غذایی چندین برابر بیشتر از اثرات داروهای ویژه برای کلسترول است.
واقعیت این است که قرص ها تولید کلسترول خود را در بدن سرکوب می کنند ، که برای سلامتی انسان مفید و برای سیستم قلبی عروقی ضروری است. چنین لیپوپروتئین هایی با چگالی بالا نه تنها به تشکیل پلاستیک کلسترول کمک نمی کنند بلکه حتی به فرآوری چربی ها و خارج کردن آنها از بدن نیز کمک می کنند.
بر خلاف داروهای استاتین ، رژیم غذایی بر کلسترول بد اثر دارد ، که تمایل دارد روی دیواره رگ های خونی مستقر شود و انسداد آن ها را تحریک کند ، بنابراین ، تغذیه درمانی ، بیمار را نه تنها در تصلب شرایین ، بلکه از ترومبوز ، ترومبوفلبیت ، بیماری عروق کرونر قلب و اختلالات گردش خون محافظت می کند. در مغز
این رژیم توصیه می شود تا تمام خانمها و مردانی که از آستانه 40 ساله عبور کرده اند و به سن میانسالی رسیده اند ، رعایت شود. این به دلیل تغییرات وابسته به سن در بدن انسان به ویژه با یائسگی است که باعث نوسانات شدید سطح کلسترول خون می شود.
غذاهای ممنوع برای کلسترول بالا:
- محصولات جانبی: مغز ، کلیه ، کبد ، خمیر کبد ، زبان؛
- ماهی کنسرو شده و گوشت؛
- محصولات لبنی: کره ، خامه ، خامه ترش ، شیر کامل ، پنیر سخت؛
- کالباس: انواع کالباس ، سوسیس و کالباس؛
- تخم مرغ ، مخصوصاً زرده؛
- ماهی های چرب: گربه ماهی ، ماهی خال مخالی ، حلیبوت ، ماهی خاویاری ، ماهی خاویاری ، چلپ چلوپ ، مارماهی ، بوربوت ، سوری ، شاه ماهی ، بلگوگا ، کپور نقره ای.
- ماهی گاو
- گوشتهای چرب: گوشت خوک ، غاز ، جوجه اردک؛
- چربی حیوانات: چربی ، گوشت گوسفند ، گوشت گاو ، غاز و چربی اردک.
- غذاهای دریایی: صدف ، میگو ، خرچنگ ، ماهی مرکب؛
- مارگارین
- قهوه زمینی و فوری.
محصولات برای کاهش کلسترول:
- روغن زیتون ، کتان ، روغن کنجد؛
- سبوس جو و برنج؛
- جو دوسر ، برنج قهوه ای؛
- میوه ها: آووکادو ، انار ، انواع انگور قرمز؛
- آجیل: سدر ، بادام ، پسته؛
- تخمه کدو ، آفتابگردان ، کتان؛
- انواع توت ها: زغال اخته ، توت فرنگی ، زغال اخته ، زغال اخته ، آروونی؛
- حبوبات: لوبیا ، نخود فرنگی ، عدس ، سویا؛
- انواع کلم: سفید ، قرمز ، پکن ، بروکسل ، گل کلم ، کلم بروکلی؛
- سبزیجات: شوید ، جعفری ، کرفس ، کتانترو ، ریحان و انواع سالاد؛
- سیر ، پیاز ، ریشه زنجبیل.
- فلفل زنگ قرمز ، زرد و سبز؛
- ساردین و ماهی از خانواده ماهی قزل آلا.
- چای سبز ، جوشانده های گیاهی ، آب میوه های گیاهی.
دستور العمل های غذایی
دستور العمل های مربوط به کلسترول بالا تنها غذاهای سالم تهیه شده طبق قوانین یک رژیم غذایی سالم است. بنابراین ، با تمایل به آترواسکلروز ، خوردن سرخ شده ، خورش یا پخته شده در سبزیجات و گوشت روغنی کاملاً ممنوع است.
مفیدترین مورد برای بیماران مبتلا به کلسترول بالا ، ظروف بخارپز ، کباب شده بدون روغن ، پخته شده در فر یا جوشیده شده در آب شور کمی است. در عین حال باید از روغنهای گیاهی و سرکه سیب یا شراب طبیعی به عنوان سس استفاده شود.
مهم است که هرگونه سس آماده ، مانند سس مایونز ، سس گوجه فرنگی و سس های مختلف از جمله سویا را به طور کامل از رژیم خود دور کنید ، زیرا حاوی مقدار زیادی نمک است. سس ها را باید بر اساس روغن زیتون و کنجد ، ماست کم چرب یا کفیر و همچنین آب لیمو یا آب لیمو به طور مستقل تهیه کرد.
سالاد سبزیجات و آووکادو.
این سالاد بسیار سالم ، دارای ظاهری زیبا و طعم غنی است.
مواد لازم
- آووکادو - 2 میوه متوسط؛
- فلفل پاپریکا (بلغاری) - 1 قرمز و 1 سبز؛
- سالاد - یک سر کلم کلم؛
- خیار - 2 قطعه .؛
- کرفس - 2 ساقه؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
- آب لیمو (آهک) - 1 قاشق چایخوری؛
- سبزیجات؛
- نمک و فلفل.
برگهای سالاد را به خوبی در آب جاری بشویید و به قطعات کوچک پاره کنید. خمیر آووکادو را از سنگ جدا کرده ، پوست آنرا خرد کرده و برش دهید. دانه های فلفل را خرد کرده و به نوار خرد کنید. ساقه خیار و کرفس را به مکعب ها می ریزیم. تمام مواد را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
روغن لیمو و آب آن را در یک لیوان ترکیب کنید ، خوب مخلوط کرده و سبزیجات را بریزید. سبزی ها را بشویید ، با چاقو خرد کنید و سالاد را روی آن بپاشید. نمک ، فلفل سیاه را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. سالاد تمام شده را با یک جوانه جعفری تزئین کنید.
کلشلو
سالاد کلم سفید یک راه حل طبیعی برای کلسترول بالا است و همچنین به دفع سموم بدن کمک می کند. علاوه بر این ، به طور قابل توجهی سیستم گوارش را بهبود می بخشد و باعث کاهش وزن می شود.
مواد لازم
- کلم سفید - 200 گرم؛
- هویج - 2 قطعه .؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- سیب شیرین و ترش - 1 عدد؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
- سبزیجات؛
- نمک
کلم را به نوارهای نازک خرد کنید ، با نمک بپاشید و به آرامی با دستان خود رنده کنید. پیاز را در نیم حلقه برش داده ، در یک کاسه کوچک قرار داده و 1 قاشق غذاخوری آب و سرکه بریزید. قاشق از سیب هسته را بریده و به مکعب ها برش دهید. کلم را درون یک ظرف عمیق منتقل کنید ، هویج رنده شده و سیب خرد شده را به آن اضافه کنید.
لامپ را خارج کرده و داخل سالاد قرار دهید. سبزی خرد کنید و سبزیجات را روی آن بپاشید. روغن زیتون را روی سالاد بریزید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. خوب و گل را با گیاهان تازه مخلوط کنید.
سوپ مرغ با گندم سیاه.
سوپ گوشت چرب برای افرادی که کلسترول بالایی دارند توصیه نمی شود. اما آبگوشت مرغ سرشار از مواد مغذی است و اگر به درستی تهیه شود ، حاوی مقدار کمی کلسترول است.
مواد لازم
- سینه مرغ - حدود 200 گرم؛
- سیب زمینی - 2 غده؛
- دانه های گندم سیاه - 100 گرم؛
- هویج - 1 قطعه؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
- سبزیجات؛
- نمک و فلفل.
سینه مرغ را به خوبی بشویید ، در قابلمه قرار دهید و آب سرد تمیز بریزید. گلدان را روی اجاق گاز قرار دهید ، به جوش بیاورید ، گرما را به حداقل برسانید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد. سپس آبگوشت اول را تخلیه کنید ، قابلمه را از کف جدا کنید ، مجدداً سینه مرغ را درون آن قرار دهید ، آب تمیز را بریزید و تا 1.5 ساعت خنک شوید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب ها برش دهید. پوست را از پیاز جدا کرده و در یک تاس متوسط برش دهید. هویج ها را پوست گرفته و روی یک رنده درشت رنده کنید. روغن زیتون را درون یک تابه از قبل گرم شده بریزید ، پیاز را اضافه کرده و حدود یک دقیقه سرخ کنید. هویج را اضافه کرده و سرخ کنید تا پیازها طلایی شوند.
سینه مرغ را از آبگوشت جدا کرده ، به قطعات خرد کرده و دوباره به سوپ اضافه کنید. گندم سیاه را خوب بشویید ، درون آبگوشت ریخته و به مدت 10 دقیقه بپزید. سیب زمینی ها را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید. 5 دقیقه قبل از پخت و پز ، پیاز سرخ شده را با هویج ، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. سوپ تمام شده را خاموش کنید و با گیاهان خرد شده خرد شده بپاشید. مدت زمان تقریبی پخت این سوپ 2 ساعت است.
سوپ نخود فرنگی با سبزیجات پخته شده.
با وجود این که این سوپ بدون گوشت تهیه می شود ، اما به نظر می رسد که به طور غیر معمول خوشمزه و رضایت بخش است و در عین حال حاوی کلسترول نیست.
مواد لازم
- بادمجان - 1 بزرگ یا 2 کوچک؛
- فلفل بل - 1 قرمز ، زرد و سبز؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- سیر - 4 میخک؛
- گوجه فرنگی کنسرو شده - 1 قوطی (400-450 گرم)؛
- نخود - 200 گرم؛
- زیره (زرا) - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک و فلفل؛
- سبزیجات؛
- ماست طبیعی - 100 میلی لیتر.
بادمجان ها را به حلقه ها بریزید ، به خوبی نمک بزنید و در آن یک کوفته قرار دهید. بعد از نیم ساعت ، بادمجان ها را در آب تمیز بشویید و با یک حوله کاغذی پت را خشک کنید. دانه ها را از فلفل زنگ جدا کرده و به مکعب ها برش دهید. پیاز را پوست کنده و مکعب های خیلی کوچک را خرد نکنید.
یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، سبزیجات قبلاً آماده شده را روی آن بگذارید ، با روغن ، نمک و فلفل بزنید. ورق پخت را درون فر قرار دهید و سبزیجات را به مدت 20 دقیقه در دمای 220 درجه قرار دهید تا زمانی که رنگ طلایی سبک به دست آید.
نخود فرنگی ها را کاملاً بشویید ، در یک قابلمه قرار دهید و گوجه فرنگی ها را اضافه کنید. زیره را در ملات خرد کنید تا حالت پودر بریزد و داخل قابلمه بریزید. همه چیز را با آب سرد بریزید ، آتش بزنید ، به جوش بیاورید و 40-45 دقیقه بپزید. سبزیجات پخته شده را به سوپ ، نمک ، فلفل اضافه کرده و با گیاهان خرد شده خرد کنید. قبل از خدمت ، یک قاشق سوپ خوری 1 قاشق غذاخوری را در آن قرار دهید. یک قاشق غذاخوری ماست
بوقلمون با سبزیجات.
دستور العمل های مربوط به کلسترول بالا اغلب شامل گوشت های رژیمی است که مفیدترین آنها فیله بوقلمون است. دارای حداقل چربی است و برای سلامتی بسیار مناسب است. نباید آن را در معرض پخت و پز شدید قرار داد ، بنابراین فیله بوقلمون بهترین بخارپز است.
مواد لازم
- سینه بوقلمون (فیلت) -250 گرم .؛
- کدو سبز - 1 سبزیجات کوچک؛
- هویج - 1 قطعه؛
- فلفل بل - 1 قطعه؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- ماست - 100 میلی لیتر؛
- سیر - 2 میخک؛
- سبزیجات؛
- نمک و فلفل.
سینه را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و برش های کوچکی از هر دو طرف انجام دهید. کدو سبز برش خورده به حلقه ها. هویج ها را پوست گرفته و خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه ها برش دهید. سینه بوقلمون را درون یک اجاق گاز آهسته ، نمک و فلفل قرار دهید. فیله را با پیاز ، هویج بپوشانید و حلقه های کدو سبز را در بالا پخش کنید. 25-30 دقیقه بخار کنید.
سیر را پوست بگیرید ، از روی یک پرس عبور دهید و به ماست اضافه کنید. سبزیجات را با یک چاقوی تیز خرد کنید و درون مخلوط سیر و ماست بریزید. سس را خوب مخلوط کنید. سینه تمام شده را با یک سبزیجات روی بشقاب بریزید و سس سیر را بریزید.
ماهی قزل آلا روی بالش پیاز سیب زمینی.
ماهی یکی از غذاهای اصلی رژیم برای کاهش کلسترول بد است. این باید در رژیم غذایی شما لحاظ شود ، اگر نه هر روز ، حداقل چند بار در هفته. با این وجود ، انتخاب انواع لاغر ماهی ، مانند قزل آلا ، که حاوی مقادیر بسیار کمی کلسترول است ، مهم است.
- قزل آلا یک لاشه متوسط است.
- سیب زمینی - 2 قطعه .؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- پیاز سبز - یک دسته کوچک؛
- سیر - 3 میخک؛
- سبزیجات؛
- نمک و فلفل.
ماهی را در قسمتهایی خرد کنید ، در یک کاسه بزرگ قرار دهید ، با نمک بپاشید و به مدت 20 دقیقه بگذارید. سپس پوست را از ماهی جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. سیب زمینی ها را بشویید ، پوست آن ها را پوست گرفته و در دایره های ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید.
پوسته را از پیاز جدا کرده و به حلقه ها برش دهید. میخک سیر را پوست گرفته و خرد کنید. سبزی ها را خیلی ریز خرد کنید. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، حلقه های سیب زمینی را روی آن قرار دهید ، آن را با حلقه های پیاز بپوشانید ، با سیر ، گیاهان ، نمک و فلفل بپاشید. قطعات قزل آلا را در بالای همه چیز قرار دهید.
ورق پخت را با فویل بپوشانید و پخت را به مدت نیم ساعت در دمای 200 درجه در فر قرار دهید. ظرف تمیز شده را از فر خارج کنید و به مدت 10 دقیقه فویل را بدون خارج کردن فویل بگذارید. ماهی را با سبزیجات سرو کنید.
یک رژیم غذایی با کلسترول بالا باید در طول زندگی دنبال شود.
سالم ترین دسر
اگر نقص متابولیسم کلسترول وجود دارد ، می توانید از کیک خرمالو و زغال اخته استفاده کنید.
این دسر نه تنها برای افراد مبتلا به کلسترول بالا بلکه برای مبتلایان به دیابت مناسب است. این کیک فاقد قند و آرد است ، به این معنی که به کاهش وزن اضافی کمک می کند.
برای آزمایش به گردو احتیاج دارید - 80 گرم؛ خرما - 100 گرم؛ هل زمینی - خرج کردن.
برای پر کردن شما به خرمالو نیاز دارید - 2 میوه؛ خرما - 20 گرم؛ دارچین - خرج کردن؛ آب - ¾ فنجان؛ آگار - آگار - ¾ قاشق چایخوری.
پر از مواد تشکیل دهنده زیر است:
- زغال اخته منجمد - 100 گرم. (می توانید از موی سیاه ، زغال اخته و سایر انواع توت های مورد علاقه خود استفاده کنید)؛
- آگار - آگار - ¾ قاشق چایخوری؛
- جایگزین قند استویا - 0.5 قاشق غذاخوری.
زغال اخته را از یخچال خارج کنید ، سریع با آب سرد بشویید ، در یک کاسه بگذارید و بگذارید تا یخ زده شود. آجیل ها را درون مخلوط کن بریزید ، به حالت خرده ریز خرد کنید و داخل یک بشقاب بریزید. با استفاده از مخلوط کن ، خرما را درون خمیر ضخیم خرد کنید ، آجیل ، هل را به آنها اضافه کنید و دستگاه را دوباره روشن کنید تا اینکه خمیر یکنواختی به دست آورد.
یک ظرف پخت را برداشته و قسمت پایین را با کاغذ перга بچسبانید. مخلوط تاریخ گردو به پایان رسیده را روی آن بگذارید و خوب تفت دهید. قالب را به مدت حدود 2 ساعت در یخچال بگذارید ، سپس دوباره در فریزر قرار دهید. در این زمان ، شما باید پر کردن را انجام دهید ، برای این کار باید سیب زمینی های پوره مخلوط شده را از خرمالو ، خرما و دارچین بپزید.
توده میوه نهایی را به یک ماسه ماهی منتقل کنید و روی آتش کوچک بگذارید. پوره باید گرم شود و کمی گرمتر از دمای هوا شود. این مخلوط باید به صورت دوره ای هم زده شود. آب را درون یک سطل دیگر بریزید ، آگار-آگار را بگذارید و روی اجاق گاز قرار دهید. به طور مداوم هم بزنید تا آب به جوش بیاید.
سیب زمینی های پوره شده را با یک قاشق هم بزنید ، یک جریان نازک از آب را با آگار آگار درون آن بریزید و کاملاً مخلوط کنید. فرم خمیر را از فریزر خارج کرده و یک لایه پر از آن را درون آن بریزید. بگذارید تا به دمای اتاق خنک شود و سپس برای جامد کردن در یخچال قرار دهید.
آب توت آزاد شده در هنگام ذوب شدن زغال اخته را درون یک لیوان بریزید و آب آن را اضافه کنید ، به طوری که حجم آن 150 میلی لیتر باشد. (¾ فنجان). آب را درون قابلمه بریزید ، آگار-آگار را اضافه کرده و به جوش بیاورید ، فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید.
کیک را از یخچال بیرون آورده ، انواع توت ها را روی آن قرار داده و پر کردن آن را روی آن می ریزیم. بگذارید تا خنک شود و سپس حداقل 3 ساعت و ترجیحاً شب در یخچال قرار دهید. چنین کیک برای هر تعطیلات یک دکوراسیون فوق العاده خواهد بود.
نحوه غذا خوردن با کلسترول بالا در این مقاله در ویدیو توضیح داده شده است.
