بازار شیرین کننده های مصنوعی رژه داروهای با اثر نسبتاً دوگانه است.
از یک طرف ، آنها جهش در گلوکز را تحریک نمی کنند ، که این مهم برای افراد دیابتی است ، و از طرف دیگر ، داشتن کالری زیاد باعث تحریک چاقی می شود ، نه اینکه عوارض جانبی آن را جدی تر ذکر کنیم.
کلیه شیرین کننده ها به صورت طبیعی و مصنوعی تقسیم می شوند.
شیرین کننده های طبیعی عبارتند از:
- استویا
- فروکتوز؛
- زایلیتول؛
- سوربیتول؛
- ساکارالوز؛
- اریتریت
آماده سازی مصنوعی شامل موارد زیر است:
- ساکارین
- Aspartame
- Acesulfame
- سیکلامات
- ایزومالت
هر شخصی که شیرین کننده خود را انتخاب می کند ، چه بیمار باشد و چه سالم ، باید با عقل سلیم راهنمایی شود و با پزشک مشورت کند ، یا در موارد شدید ، نقدها را بخواند. سؤالاتی که باید پاسخ دهید:
- آیا شیرین کننده مضر است؟
- چقدر باید در روز مصرف شود؟
- یک قرص چه شیرینی می دهد؟
- آیا این شیرین کننده بی خطر است؟
- آیا قیمت دارو با کیفیت آن مطابقت دارد؟
- آیا این شیرین کننده خوب است یا بهتر است آنالوگ بهتری را انتخاب کنید؟
- این محصول چه تاثیری در یک بیماری خاص می تواند داشته باشد؟
بیمار با سؤالات بسیاری روبرو است که اغلب آنها جواب روشنی ندارند ، زیرا تقریباً همه شیرین کننده ها به اندازه یکسان دارای صفات مثبت و منفی هستند.
اثرات منفی شیرین کننده ها
از زمان کشف اولین شیرین کننده مصنوعی ، ساکارین ، در سال 1878 ، شیرین کننده های مصنوعی درگیر بحث و جدال هستند.
حتی پس از آن شک و تردید باقی مانده است که آیا این شیرین کننده های آزمایشگاهی واقعا بی خطر هستند.
در پایان ، ساچارین توسط یک شیمیدان که با تار ذغال سنگ کار می کرد - یک ماده سرطان زا - کشف شد.
طیف گسترده ای از ویژگی های ذاتی در شیرین کننده ها وجود دارد.
شیرین کننده ها جوانه های طعم را "خراب می کنند" شیرین کننده های مصنوعی حتی مواد طبیعی مانند استویا صدها و هزاران بار شیرین تر از قند هستند و این به جوانه های چشایی کمک می کند که به غذاهای بسیار شیرین عادت کنند. در نتیجه گیرنده ها نسبت به غذاهای معمولی حساس تر می شوند.
شیرین کننده ها روده ها را "تقلب می کنند" جایگزین های قند طعم بسیار شدیدی دارند و به همین دلیل روده ها در حال آماده سازی برای هضم غذاهای بسیار شیرین هستند ، اما در واقع کالری قند هیچ کالری ندارد. در نتیجه ، روده ها کار می کنند ، اما انرژی مناسبی حاصل نمی شود ، در نتیجه گرسنگی ایجاد می شود.
شیرین کننده ها تعادل هورمونی را مختل می کنند در نتیجه آزاد شدن انسولین در مصرف غذاهای شیرین ، مقاومت در برابر آن ایجاد می شود که متعاقباً منجر به ایجاد چاقی و دیابت نوع 2 می شود.
شیرین کننده ها محیط را آلوده می کنند. شیرین کننده های مصنوعی باید پایدار باشند - آنها به گونه ای طراحی شده اند که در برابر شرایط سخت بدن شما مقاومت کند. از آنجا که آنها بسیار قوی هستند ، در معرض نور ، اکسیژن یا میکروب ها در محیط کاهش نمی یابند.
شیرین کننده ها از نظر ژنتیکی اصلاح می شوند. جایگزین های قند منبع دیگری از محصولات اصلاح شده ژنتیکی در غذای شما هستند. شیرین کننده های مصنوعی مانند سوکرالوز ، آسپارتام ، نوتام و اریتریتول را می توان از چغندر ذرت ، سویا یا شکر تهیه کرد.
و اکثریت قریب به اتفاق این سه فرهنگ به طور ژنتیکی اصلاح شده و در برابر انگل ها و تغییرات آب و هوا مقاومت نمی کنند.
بدترین جایگزین های قند
برای درک بیشتر این موضوع ، لازم است هر شیرین کننده را با جزئیات بیشتری تجزیه کنید.
در بین همه شیرین کننده ها ، تنها ایمن و حتی مفید استویا است که دارای حداقل کالری و شیرینی بالایی است. این دارو باعث جهش گلوکز نمی شود و باعث افزایش وزن نمی شود.
سایر جایگزین های قند نمی توانند همه این اثرات را راضی کنند ، اما برعکس ، من تعدادی اثر جانبی جانبی نیز دارم.
اگرچه تولید کنندگان انتخاب زیادی از جایگزین های قند را ارائه می دهند ، اما همه آنها تأثیرات مفیدی بر روی بدن ندارند.
برای درک اینکه از جایگزین های قند به بهترین شکل جلوگیری می شود ، می توانید لیست کوتاهی از بدترین شیرین کننده های مصنوعی تهیه کنید:
- آسپارتام؛
- ساکارین؛
- ساکارالوز؛
- acesulfame؛
- زایلیتول؛
- سوربیتول؛
- سیکلامات
این جایگزین های قند ، پاسخی به این سوال می دهند - شیرین کننده ها مضر یا مفید هستند. هیچ منع مصرف ایجاب نمی تواند نادیده گرفته شود ، زیرا مضرات این داروها با تحقیقات تأیید شده است. حتی علامتی مانند سوء هاضمه می تواند منجر به بیماری های جدی دستگاه گوارش شود.
یک شیرین کننده می تواند به عنوان یک ماده حساس کننده عمل کند و روی قسمت هایی از سیستم ایمنی بدن عمل کند. در چنین مواردی عوارض جانبی مانند کهیر ، درماتیت بروز می کند.
این واقعاً طبقه داروهایی است که به طرز باورنکردنی بسیار تبلیغ می شوند ، اما دارای یک توشه عظیم از عوارض جانبی هستند.
ویژگی های آسپارتام و ساکارین
آسپارتام می تواند در اختلال در حافظه و همچنین افزایش استرس اکسیداتیو در مغز نقش داشته باشد.
علاوه بر این ، باردار یا شیردهی باید به شدت با این هزینه از این شیرین کننده مصنوعی خطرناک پرهیز کند. یک مطالعه اخیر به خبرهای نگران کننده برای زنانی که شیرین کننده مصنوعی در دوران بارداری یا در هنگام شیردهی مصرف می کنند اشاره دارد. آسپارتام می تواند به یک عامل مستعد کننده در ایجاد سندرم متابولیک و چاقی در کودکان تبدیل شود. عوارض جانبی رایج آسپارتام شامل سردرد ، میگرن ، اختلالات خلقی ، سرگیجه و قسمت های شیدایی است.
فنیل آلانین موجود ، اسید آسپاریک و متانول موجود در کبد ، کلیه ها و مغز برای مدتی می تواند باقی بماند.
ساکارین یکی از شیرین کننده های اصلی داروها و بسیاری از غذاها است. اعتقاد بر این است که این ماده به بروز حساسیت به نور ، تهوع ، سوء هاضمه ، تاکی کاردی کمک می کند. ساکارین بدون هضم از طریق دستگاه گوارش منتقل می شود. این باعث می شود برای افراد مبتلا به دیابت گزینه بهتری نسبت به قند باشد.
با این حال ، به دلیل طعم شیرین آن ، هنوز هم می تواند باعث ترشح انسولین توسط جزایر پانکراس شود. در میان عوارض جانبی منفی که ساکارین ایجاد می کند ، موارد زیر را اختصاص دهید:
- اثرات منفی بر باکتریهای روده.
- هپاتیت.
- چاقی
- اورتریکاریا
- سردرد.
ساکارین اغلب با آسپارتام ، یکی دیگر از شیرین کننده های مصنوعی مقایسه می شود. برخلاف ساکارین ، آسپارتام به عنوان یک شیرین کننده مغذی طبقه بندی می شود. آسپارتام مقدار کمی کالری دارد ، اگرچه جایگزین قندی کم کالری است.
اگرچه آسپارتام برای عموم بی خطر تلقی می شود ، پیشنهادهایی وجود دارد که آسپارتام به افزایش سطح کورتیزول کمک می کند و فعالیت میکروبی را تقویت می کند. یک مطالعه جدید دیگر ، در استفاده از آسپارتام به دلیل اثرات احتمالی عصبی رفتاری از جمله افسردگی ، نوسانات خلقی ، سردرد ، اضطراب و بی خوابی ، احتیاط را توصیه می کند.
زایلیتول ، سوربیتول و سوکرالوز
الکلهای قند ظرفیت جذب ضعیفی دارند و این باعث تحریک واکنشهای آلرژیک می شود. علاوه بر این ، آنها عوارض جانبی در دستگاه گوارش دارند که شامل نفخ ، گاز ، گرفتگی و اسهال می شود. اثر ملین زایلیتول به حدی تلفظ می شود که اغلب جزئی از ترکیب شیمیایی بسیاری از ملین های بدون نسخه است.
با وجود این واقعیت که این شیرین کننده ها چندین دهه است که در بازار به سر می برند ، زنان باردار و شیرده باید یک شیرین کننده طبیعی را انتخاب کنند ، زیرا در مورد استفاده از زایلیتول در دوران بارداری و شیردهی کاملاً مشخص نیست.
توجه ویژه برای دارندگان سگ: الکل های قند مصنوعی سمی هستند که برای سگ ها تهدید کننده زندگی هستند. یادآوری این نکته در هنگام خوردن شیرینی یا دسر با استفاده از زایلیتول در هنگام نزدیکی حیوانات خانگی بسیار مهم است.
سوکرالوز ، ماده ای که از قند استخراج می شود ، در ابتدا به عنوان جایگزینی برای قند طبیعی معرفی می شد. با این حال ، این در واقع یک مشتق کلراز ساکارز است. و کلر همانطور که می دانید یکی از سمی ترین مواد شیمیایی کره زمین است! سوکرالوز در ابتدا به عنوان نتیجه توسعه یک ترکیب حشره کش جدید کشف شد و قرار نبود که به صورت خوراکی تجویز شود. این محصول بارها شیرین تر از قند است ، در نتیجه وابستگی به غذاها و نوشیدنی های بسیار شیرین اغلب ایجاد می شود.
مشخص شد که پخت و پز با ساکارالوز در دماهای بالا می تواند به تشکیل کلروپروپانولهای خطرناک ، یک کلاس سمی از ترکیبات منجر شود. سوکرالوز همچنین می تواند سطح گلوکز و انسولین را تغییر دهد.
و آخر اینکه ، سوکرالوز می تواند متابولیزه شود و اثر سمی بر بدن داشته باشد.
ویژگی های cyclamate و acesulfame
سیکلامات سدیم یک شیرین کننده مصنوعی مصنوعی است که 30-50 بار شیرین تر از قند است - کمترین شیرین از همه شیرین کننده های مصنوعی. سیکلامات پس از طعم و مزه کمتری را به همراه سایر شیرین کننده های مصنوعی مانند ساکارین می بخشد. سیکلامات در هنگام گرم شدن پایدار است و معمولاً در محصولات نانوایی مورد استفاده قرار می گیرد که در آن دیگر از شیرین کننده های مصنوعی استفاده نشده است. سیکلامات همچنین برای بهبود چشایی ، با سایر شیرین کننده ها به خصوص ساکارین ترکیب می شود. مطالعات نشان داده اند که باکتری های موجود در روده می توانند سیکلامات را به سیکلوهگزامین ، یک سرطان زا تبدیل کنند که در برخی موارد به بافت مثانه آسیب می زند.
Acesulfame ، متشکل از نمک پتاسیم حاوی متیلن کلراید ، معمولاً در آدامس ، الکل ، شیرینی و حتی ماست های شیرین یافت می شود. اغلب در ترکیب با آسپارتام و سایر شیرین کننده های غیر کالری استفاده می شود.
این شیرین کننده کمترین تحقیق را انجام داده است ، اگرچه نشان داده شده است که قرار گرفتن در معرض طولانی مدت در معرض متیلن کلرید ، ماده اصلی شیمیایی ، باعث حالت تهوع ، مشکلات خلقی ، احتمالاً برخی از انواع سرطان ، اختلال در عملکرد کبد و کلیه ، مشکلات بینایی و احتمالاً حتی اوتیسم می شود. .
علاوه بر ویژگی های شیرین کننده آن ، به عنوان "تقویت کننده طعم" محبوبیت فزاینده ای پیدا می کند. Acesulfame از نظر حرارت قابل استفاده است و به طور مرتب در غذاهای فرآوری شده حرارتی و محصولات نانوایی یافت می شود.
بدن انسان نمی تواند آن را از بین ببرد ، و اعتقاد بر این است که این ماده روی متابولیسم تأثیر منفی می گذارد.
گزینه های سالم برای شیرین کننده های مصنوعی
پس دندان شیرین چه کاری انجام می دهد. همه شیرین کننده های طبیعی - از جمله شربت افرا ، شکر نارگیل ، استویا ، پوره های میوه ای و عسل خام - گزینه های عالی و خوبی برای قند هستند.
بهتر است همیشه یک کیسه استویا در دست داشته باشید تا مجبور نشوید به شیرین کننده های مصنوعی که رستوران ها و کافه ها ارائه می دهند متوسل شوید.
به جای اضافه کردن شیرین کننده ها ، روی تغییر پالت طعم و مزه کار کنید تا عادت لذت بردن از شیرینی طبیعی غذاها را داشته باشید. متخصصان توصیه می کنند برای طعم جوانه ها ، طعم های دیگری مانند تند و ترش را اضافه کنید.
به عنوان مثال وانیل ، کاکائو ، شیرین بیان ، جوز هندی و دارچین طعم محصولات را بهبود می بخشد و بنابراین نیاز شیرینی ها کاهش می یابد. اگر فردی عاشق نوشیدنی های قندی است ، می تواند سعی کند آنها را جایگزین چای یخ زده با عسل ، شکر نارگیل یا حتی شربت افرا کند.
بیماری همه گیر چاقی همچنان رو به رشد است و همزمان با افزایش استفاده گسترده از شیرین کننده های مصنوعی مغذی از جمله آسپارتام ، ساکارالوز ، ساکارین و الکل های قند است.
مطالعات نشان می دهد که شیرین کننده های مصنوعی بدن را مانند غذاهای واقعی اشباع نمی کنند. درعوض ، در پایان ، احساس رضایت کمتری از وعده غذایی وجود دارد که تمایل به مصرف مقادیر زیادی غذا را برانگیخته است. این علاوه بر عوارض خطرناک خطرناک مرتبط با شیرین کننده های مصنوعی منجر به افزایش وزن می شود.
جایگزین های قند ایمن در این مقاله در فیلم توضیح داده شده است.
