انسان مدرن به طور فزاینده ای استرس را تجربه می کند ، این امر به دلیل بسیاری از عوامل ، در درجه اول با کار بیش از حد ، کاهش نشاط است. نتیجه یک زندگی بی اندازه ، یک رژیم غذایی ناسالم است که با استفاده مکرر از غذاهای پر کالری ، شیرینی و قند سفید همراه است.
در عین حال ، هزینه های انرژی با مقدار مواد غذایی دریافت شده در بدن مطابقت ندارد. اگر همچنان قوانین یک رژیم متعادل را نادیده بگیرید ، به زودی نقض متابولیسم کربوهیدرات ها آغاز می شود و دیابت نوع 2 ایجاد می شود.
پزشکان توصیه می کنند که در قند و کربوهیدرات های سریع دخیل نباشید ، اگر دیابت تشخیص داده شده است ، بیمار نیاز به استفاده از جایگزین های قند دارد. چنین مکمل های غذایی ممکن است طبیعی یا ساخته شده از مواد مصنوعی باشد.
ساکارز یا قند از ارزش غذایی بالایی برخوردار است ، دانشمندان مدتها است که در تلاشند ماده ای را پیدا کنند که این کربوهیدرات را به طور کامل جایگزین کند و باعث افزایش گلیسمی نمی شود. با این حال ، در همان زمان ، این محصول باید بدن را از عناصر کمیاب مفید و ویتامین ها اشباع کند.
در ابتدا به افراد دیابتی جایگزین های قند ارائه می شد ، که در حقیقت پلی الکلی هستند ، آنها شامل موادی هستند:
- لاکتیتول؛
- زایلیتول؛
- سوربیتول؛
- مالتیتول؛
- جذب می کند
- ایزومالت
در اواخر قرن گذشته ، یک جایگزین نوآورانه قند ، E968 ، همچنین به عنوان اریتریتول شناخته می شود ، برای به حداقل رساندن آسیب از چنین داروهایی ساخته شد. این محصول از مزایای قابل توجهی زیادی برخوردار است ، به خصوص از این ماده بخاطر طبیعی بودن آن قدردانی می شود.
مزایای اصلی دارو
اریترول چیست؟ این ماده در بعضی از سبزیجات و میوه ها یافت می شود و در شرایط صنعتی از مواد اولیه نشاسته ای استخراج می شود ، به عنوان مثال اغلب از تاپیوکا و ذرت استفاده می شود. فن آوری تخمیر با استفاده از مخمر طبیعی که بطور خاص از گرده گیاهانی که در لانه زنبوری قرار گرفته اند جدا شده است.
این فناوری پایداری حرارتی ماده را ایجاد می کند ، که هنگام استفاده از اریتریتول در حین تولید شیرینی و شیرینی مهم است. اگر اریترول را با ساکارز مقایسه کنیم ، دارای ریزسنجی کم است ، که ماندگاری ماده را تسهیل و افزایش می دهد.
مکمل غذایی نوعی پودر کریستالی سفید است که از نظر طعم به ساکارز شباهت دارد. با مقایسه این دو ماده برای شیرینی ، این نسبت در حدود 60 تا 100 است. به عبارت دیگر ، جایگزین کاملاً شیرین است ، به راحتی می تواند جایگزین قند تصفیه شده شود.
این ماده متعلق به الکل های حاوی قند است ، مقاومت شیمیایی محصول زیاد است ، در برابر:
- عوامل بیماری زا؛
- قارچ؛
- عفونت
همانطور که بررسی ها نشان می دهد ، شیرین کننده احساس "خنکی" می کند ، کمی سرد می شود. اثر مشابه با جذب گرما در حین انحلال مایع حاصل می شود. این ویژگی به توسعه پارامترهای غیرمعمول طعم کمک می کند ، که در بعضی موارد دامنه جایگزین قند را افزایش می دهد.
از آنجا که شیرین کننده وزن مولکولی کمی دارد ، کاملاً جذب می شود ، خود را به تخمیر وام نمی دهد ، در نتیجه واکنش های ناخواسته بدن را از بین می برد.
از کجا می توان از اریتریول استفاده کرد
در هنگام ترکیب اریتریتول با جایگزین های قند قدرتمند ، یک اثر همزمان مشاهده می شود ، هم افزایی به این دلیل است که شیرینی مخلوط چندین برابر بیشتر از طعم و مزه کل مواد تشکیل دهنده تشکیل دهنده ترکیب است. این توانایی طعم مخلوط مورد استفاده را بهبود می بخشد ، امکان دستیابی به کامل بودن طعم را فراهم می آورد.
طبق مطالعات متعدد ، مشخص است که یک مکمل رژیم غذایی توسط بدن دیابتی جذب نمی شود. این ماده با جلوگیری از افزایش میزان کالری یک ظرف ، افزایش سطح گلیسمی و اختلال در بهزیستی بیمار مبتلا به دیابت ، به دستیابی به شیرینی مطلوب کمک می کند.
متخصصان تغذیه استفاده از اریتریتول را برای قدرت بیماران مبتلا به اختلالات متابولیک توصیه می کنند. پزشکان اطمینان دارند که استفاده منظم از این محصول به مینای دندان آسیب نمی رساند ، که نمی توان در مورد قند گفت ، اثرات ضد انعطاف پذیر مشاهده شده است.
بنابراین ، اریتریتول برای ساخت:
- خمیر دندان؛
- محصولات بهداشت دهان و دندان؛
- آدامس.
شرکت های داروسازی از این ماده برای ساخت قرص ها استفاده می کنند ؛ و به خوبی مزه و طعم ناخوشایند ، تلخ و خاص داروها را ماسک می کند.
ترکیب عالی از خصوصیات فیزیکی و شیمیایی و فیزیولوژیکی باعث می شود که جایگزین قند در تولید آرد و شیرینی پزی تقاضا شود. معرفی شیرین کننده در مواد غذایی باعث افزایش چشمگیر ثبات مواد غذایی ، افزایش مدت زمان ذخیره سازی می شود.
ساخت شکلات برای بیماران مبتلا به دیابت دقیقاً با افزودن اریتریتول انجام می شود. افزایش پایداری حرارتی افزودنی مواد غذایی امکان انجام چسبندگی (مخلوط طولانی مدت) شکلات را حتی در دماهای بسیار بالا امکان پذیر می کند.
آنها شروع به توجه بیشتر و بیشتر توجه به تولید نوشیدنی های مدرن تر بر اساس شیرین کننده کردند ، مزایای آنها عبارتند از:
- طعم خوب؛
- حداقل کالری
- امکان استفاده برای دیابت؛
- ویژگی های آنتی اکسیدانی
نوشیدنی ها قادر به آسیب رساندن به یک ارگانیسم ضعیف دیابتی نیستند ؛ اما در بین مصرف کنندگان تقاضای زیادی دارند. حتی با استفاده طولانی مدت از مکمل غذایی ، هیچ آسیبی به سلامتی نمی رسد ، که توسط آزمایشات سمی و کلینیکی متعدد در سطح بین المللی تأیید شده است.
کارشناسان می گویند که این دارو بالاترین وضعیت ایمنی را دارد ، هنجار روزانه هیچ محدودیتی ندارد. به نظر می رسد که ماده طبیعی در حال حاضر امیدوار کننده ترین جایگزین قند سفید از همه ممکن است. ایمنی مطلق ، استفاده از آن را برای بیماران مبتلا به دیابت نوع اول و دوم ، بدون ایجاد وخیم در بهزیستی و اختلاف در گلیسمی امکان پذیر می سازد.
همراه با استویا (استویوسید) ، سوکرالوز و برخی شیرین کننده های دیگر ، اریتریول بخشی از جایگزین های قند چند جزء است که محبوب ترین آنها Fitparad است.
آسیب احتمالی ، تحمل
از خواص مفید مکمل غذایی در زندگی روزمره ، در تولید استفاده شده است. مطالعات علمی نشان داده است که این محصول برای بدن کاملاً بی خطر است ، هیچ اثر سمی ندارد.
براین اساس این ماده به عنوان یک ماده افزودنی غذایی بی خطر شناخته می شود ، می توان آن را در زیر برچسب E968 یافت. تمام خواص با ارزش شیرین کننده کاملاً واضح است: محتوای کالری صفر ، حداقل شاخص انسولین ، جلوگیری از پوسیدگی.
تنها موردی که باید محتاط باشید اثر ملین با استفاده بیش از حد (بیش از 30 گرم در یک بار) است. مصرف بیش از حد زمانی اتفاق می افتد که بیمار از فرصت عالی برای خوردن غذای شیرین بدون به خطر انداختن سلامتی برخوردار باشد ، احساس نسبت خود را از دست می دهد و شروع به سوءاستفاده از اریتریت می کند. در یک زمان ، بیش از پنج قاشق چایخوری از این ماده برای استفاده نامطلوب است ، پزشک باید در مورد آن به دیابتی بگوید.
مانند سایر محصولات ، الکلهای قند با مصرف زیاد باعث ایجاد واکنشهای نامطلوب در بدن می شوند:
- مدفوع گشاد؛
- گرفتگی
- نفخ
این اختلالات در اثر ضعف جذب ماده توسط روده کوچک و تخمیر در روده بزرگ ایجاد می شود. مطالعات نشان داده است که اریتریتول بیشترین قابلیت هضم را در بین الکلهای قندی دارد ؛ اثرات نامطلوب برای مدت طولانی با سوء مصرف مواد ایجاد نمی شود.
نکته مهم دیگر مکمل غذایی این است که اعتیاد آور و اعتیاد آور نیست ، همانطور که در مورد قند سفید نیز وجود دارد.
Fitparad
جایگزین قند Fitparad یک مکمل غذایی حاوی اریتریتول است. علاوه بر آن ، این محصول حاوی استویوسید ، سوکرالوز ، عصاره گلاب است.
استویوسید شیرین کننده ای با منشا طبیعی است ، از گیاه استویا استخراج می شود (به آن علف عسل نیز گفته می شود). یک گرم ماده طبیعی فقط 0.2 کالری دارد ، برای مقایسه باید نشان داد که 20 گرم کالری بیشتر در یک گرم قند وجود دارد. اعتقاد بر این است که این ماده برای بیماران مبتلا به دیابت مضرترین است ، عصاره فقط در صورت عدم تحمل فردی مضر خواهد بود.
با این وجود ، از استویا نباید با داروهای خاصی ، قرص هایی برای کاهش قند خون ، داروهای ضد فشار خون بالا یا داروهای خاص استفاده شود تا غلظت لیتیوم را عادی سازی کند.
در بعضی موارد ، استفاده از عصاره استویا باعث ایجاد علائم ناخوشایند شد ، از جمله این موارد:
- درد عضلانی
- دوره های حالت تهوع؛
- سرگیجه
موارد منع مصرف بارداری ، دوره شیردهی است. این ماده به عنوان جایگزینی برای قند ، و نه تنها یک جزء Fitparada ، می توانید در داروخانه خریداری کنید. از آنجایی که استویا بسیار بار شیرین تر از شکر سفید است ، برای اینکه طعم آن را بدهید ، باید مقدار کمتری مصرف کنید. یک مکمل غذایی می تواند در برابر حرارت تا دویست درجه مقاومت کند ، به همین دلیل اغلب برای پخت استفاده می شود.
یکی دیگر از ترکیبات طبیعی که با اریتیتول نیز استفاده می شود عصاره گلاب است. این ماده به طور مداوم برای تولید لوازم آرایشی ، در صنعت ، به عنوان یک دارو مورد استفاده قرار می گیرد.
ترکیب عصاره گل سرخ حاوی مقدار رکوردی از اسید اسکوربیک است که برای یک ارگانیسم دیابتی ضعیف مهم است. اما همچنین لازم است به یاد داشته باشید که برای برخی از بیماران این ترکیب ممکن است نامطلوب باشد ، زیرا احتمال بروز واکنش های آلرژیک وجود دارد.
آخرین مؤلفه ای که بخشی از وسایل برای عادی سازی گلیسمی در دیابت فیتاراد است ، ساکارالوز است. این ماده برای بسیاری به عنوان یک مکمل غذایی با برچسب E955 شناخته شده است و بر روی بسته بندی شیرین کننده ها مشخص شده است که سوکرالوز از قند استخراج می شود.
فناوری تولید کاملاً پیچیده است ، شامل چندین مرحله پی در پی است که در آنها تغییر در ساختار مولکولی بلورهای قند وجود دارد. باید گفت که نام سکرالوز به عنوان یک ماده کاملاً طبیعی به سختی ممکن است ، زیرا در طبیعت وجود ندارد.
این ماده برای استفاده در اواخر قرن گذشته تصویب شد. تا آن زمان تحقیقات علمی زیادی برای تعیین سمیت محصول ، احتمال مسمومیت توسط آن و توسعه فرآیندهای انکولوژیک انجام شد. تا به امروز ، هیچ واقعیت تأیید نشده ای درباره اثر مشابه یک ماده بر بدن انسان وجود ندارد.
همچنین هیچ اطلاعاتی در مورد اینکه سوکرالوز در Fitparad مضر است وجود ندارد ، اما با در نظر گرفتن ماهیت مصنوعی مکمل غذایی ، نباید از آن سوء استفاده کنید. در برخی از بیماران دیابتی ، اختلالات مختلف و واکنشهای جانبی ممکن است تحت تأثیر شیرین کننده رخ دهد ، از جمله:
- اسهال
- درد عضلانی
- تورم
- سردردها
- نقض ترشح ادرار؛
- ناراحتی در حفره شکمی.
می توان نتیجه گرفت که جایگزین قند از مارک Fitparad به طور کلی مفید و بی خطر است ، اما حاوی مؤلفه های مهم برگرفته از مواد اولیه طبیعی است. علاوه بر ساکارالوز ، همه آنها در طبیعت رخ می دهند ، تعداد زیادی چک را پشت سر گذاشته اند. ارزش غذایی مکمل 3 کیلو کالری برای هر صد گرم است که چندین برابر کمتر از قند تصفیه شده و سایر جایگزین های قند است.
ماده مفید اریتریتول بر میکرو فلور روده تأثیر نمی گذارد ، حدود 90٪ ماده در جریان خون جذب می شود و پس از مدتی از بدن تخلیه می شود. 10٪ باقیمانده به بخشی از روده که در آن میکرو فلور مفید وجود دارد می رسد ، اما هضم نمی شود و نمی توان آن را تخمیر کرد ، به روش طبیعی دفع می شود.
مفیدترین و بی خطرترین شیرین کننده ها در این مقاله در ویدیو توضیح داده شده است.
