سوسیس و کالباس ها به یک محصول محبوب تبدیل شده اند ، کافی است آنها را برای چند دقیقه در آب جوش ریخته ، یک ظرف جانبی اضافه کنید و یک شام دلچسب برای تمام خانواده آماده است. در پاسخ به تقاضای خوب ، تولید کنندگان در تلاشند تا با طیف وسیعی از محصولات غیرقابل تصور مشتریان را تحت الشعاع قرار دهند.
استفاده مکرر از کالباس نوعی اعتیاد را در فرد ایجاد می کند ، جوانه های چشایی به چنین غذایی عادت می کنند ، مواد غذایی دیگر به نظر نمی رسد جذاب و تازه باشد.
اعتقاد بر این است که سوسیس پخته شده نسبت به کالباس دودی کمتر مضر هستند ، اما در واقع اینگونه نیست. بگذارید ادویه موجود در کوفته ها بسیار کمتر باشد ، اما تعداد سایر مواد تشکیل دهنده ناخواسته در همان سطح باقی می ماند.
پیش از این تقریباً نیمی از گوشت طبیعی در کالباس موجود بود ، امروزه چنین چیزی مانند TU وجود دارد که براساس آن ، تولیدکننده می تواند هر مقدار پایه گوشت را به محصولات اضافه کند.
چه سوسیس برای پانکراس خطرناک هستند
آیا خوردن سوسیس پخته شده پانکراس ممکن است؟ آیا کالباس پزشک برای پانکراس مجاز است؟ کالباس ها حاوی مقدار زیادی نمک هستند ، سدیم آب را در بدن تله می زند ، باعث حفظ و حتی افزایش تورم لوزالمعده می شود. نمک زیاد باعث تحریک غشاهای مخاطی اندام و معده خواهد شد.
تولیدکنندگان از جایگزین کردن بخش عمده گوشت با وعده های استخوانی ، غضروف ، چربی ، تاندون ها و پوست حیوانات آویزان شده اند ؛ در بعضی از انواع کالباس ها به هیچ وجه گوشت وجود ندارد ، به جای آن سویای اصلاح شده ژنتیکی است. پس از مصرف محصول ، بیمار مبتلا به پانکراتیت بعید است که به اندازه کافی از پروتئین حیوانی با کیفیت بالا برخوردار باشد.
علاوه بر مواد اولیه با کیفیت ناکافی ، حدود 80 درصد مواد افزودنی که برای سلامتی مضر هستند به محصولات کالباس اضافه می شوند ، می توانند تقویت کننده طعم دهنده ، مواد ثابت کننده ، مواد نگهدارنده ، رنگها ، مواد معطر باشند.
چنین ترکیبات شیمیایی برای پانکراس ضعیف مضر هستند:
- افزایش التهاب؛
- یک اثر سرطان زا داشته باشید.
- ترمیم بافت اندام پیچیده.
علاوه بر این ، حتی انواع به اصطلاح رژیم های غذایی سوسیس نیز چربی زیادی در ترکیب خود دارند ، اما به میزان ضعیف در پانکراس جذب می شود ، علائم بیماری را تشدید می کند.
در سوسیس پخته شده ، از جمله کالباس ها ، ادویه های ادویه جات و ادویه جات ترشی جات را در تکامل روند التهابی ممنوع اضافه کنید ، زیرا خاصیت تحریک کننده ای دارند.
سوسیس در دوره حاد و مزمن
هنگامی که بیمار از یک دوره حاد لوزالمعده رنج می برد ، سوسیس به طور کامل از رژیم غذایی وی خارج می شود ، حتی مقدار کمی از این محصول باعث تشدید و عارضه شدید می شود.
چند ماه پس از مرحله حاد ، هنگامی که وضعیت بیمار به حالت عادی برگردد ، آسیب شناسی به بهبودی می رود. اکنون می توانید چند کالباس تهیه کنید ، اما آنها باید به عنوان یک استثنا در جدول ظاهر شوند. محصولات باید با کیفیت بالا ، تازه باشند.
در فروشگاه باید به تمام اطلاعات موجود در بسته بندی توجه داشته باشید ، اگر محصول با GOST مطابقت داشته باشد ، خوب است. وقتی سوسیس مطابق TU تهیه شود ، توجه به درصد گوشت ضرری ندارد ، نباید از 30 درصد کمتر باشد.
توصیه می شود بدون اضافه کردن ادویه جات ترشی جات ، مواد افزودنی معطر و فرآورده ها: سبزیجات ، پنیر ، شیرین ، گونه هایی با حداقل چربی را انتخاب کنید. بهترین خرید محصولات:
- لبنیات؛
- گوشت گاو؛
- مرغ
کالباس با پانکراتیت و کوله سیستیت باید به رنگ خاکستری به رنگ صورتی باشد ، به این معنی که حاوی کمترین رنگ نیترات سدیم است ، که بر سلامتی این بیماری تأثیر منفی می گذارد.
بیمار مبتلا به پانکراتیت باید با کالباسهایی که به طور انحصاری جوشانده شده اند همراه با یک بشقاب جانبی فرنی ، سبزیجات یا ماکارونی که از گندم دوروم تهیه شده است لکه دار شود. تحت شدیدترین ممنوعیت ، کالباس های خام ، پخته ، سرخ شده ، فشار خون را افزایش می دهند ، کلسترول کم چگالی را ایجاد می کنند ، باعث ایجاد سوزش سر دل و شکم با پانکراس می شوند.
برای این که آسیب نبیند ، پزشک به بیمار مبتلا به فرآیند التهابی مزمن اجازه می دهد تا بیشتر از 1-2 بار در هفته از کالباس استفاده کند. کباب های خانگی ، گوشت آب پز یا سوفله های گوشتی بسیار مفید خواهند بود. کالباس باید یک بازگشت کننده باشد.
صد گرم محصول حاوی 10.4 گرم پروتئین ، 0.8 گرم کربوهیدرات ، 20 گرم چربی و کالری 226 کالری است.
نحوه انتخاب کالباس
لازم به یادآوری است که سوسیس ها در اثر تخریب لوزالمعده فقط در صورتی مجاز هستند که از کیفیت بالایی برخوردار باشند. اگر این قانون را نادیده بگیرید ، می توانید به راحتی عود کنید و به تخت بیمارستان بروید.
هنگام انتخاب یک محصول خوب ، باید به چند عامل توجه کنید. به عنوان مثال ، یک تولید کننده باید در معرض مصرف کنندگان باشد ، مرتباً مسافرت هایی را برای شرکت ترتیب دهد ، فیلم ها را از تولید در اینترنت بارگذاری کند. حتی اگر تمایلی برای رفتن به چنین مسافرتهایی وجود نداشته باشد ، حضور آنها نشانگر کیفیت محصولات است.
در صورت ماندگاری کوتاه ، کالباس برای بیمار مناسب است. هرچه ماندگاری کوتاهتر باشد ، احتمال استفاده از حداقل مواد نگهدارنده بیشتر است. اگر در مورد ماندگاری ایده آل صحبت کنیم - بیشتر از 5-10 روز از تاریخ تولید نیست.
ما نباید فراموش کنیم که لیست مواد تشکیل دهنده را بخوانیم ، محصولی که 100 درصد گوشت باشد وجود ندارد ، در هر صورت ، اعمال کنید:
- نمک؛
- آب
- ادویه ها
یک کالباس با کیفیت نمی تواند فقط یک جزء داشته باشد. مشخصه این است که اضافه کردن گوشت مرغ نشانه ای از سوسیس با کیفیت پایین نیست ، نتیجه آن محصول نسبتاً خوبی است. وقتی مقدار زیادی پروتئین سویا ، امولسیون اضافه می شود ، پس بهتر است محصولات خریداری نشود.
یک نشانگر مهم مقدار گوشت موجود در کالباس است ، در یک محصول با کیفیت دارای گوشت تازه طبیعی ، نعناع جگر ، حداقل مقدار افزودنی غذایی و تقویت کننده طعم است.
هرچه درصد گوشت بیشتر باشد ، سوسیس یا کالباس می تواند به لوزالمعده ملتهب آسیب برساند. به هر صورت ، همیشه باید در مورد استفاده از هر نوع کالباس با پزشک صحبت شود ، قبل از سرو کالباس ها باید جوشانده شود.
دستور سوسیس مرغ
کالباس خانگی جایگزین مناسبی برای کالباس ها خواهد بود ؛ آنها را می توان به راحتی از فیله مرغ یا بوقلمون تهیه کرد. از فیلم چسبنده ای برای پوسته استفاده می شود ؛ شیر ، سبزیجات و فلفل بلغور به گوشت چرخ شده اضافه می شوند. تهیه سوسیس برای آینده مشکلی ندارد ، کافی است آنها را یخ زده و در صورت نیاز از آنها استفاده کنید.
فیله مرغ را چند بار از طریق چرخ گوشت عبور دهید ، تخم مرغ ، کمی کره و شیر گرم را اضافه کنید ، کاملاً ورز دهید تا یک توده همگن بدست آید. روی میز چسبیده به فیلم چسبیده ، کمی گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید ، سپس آن را درون یک لوله بپیچید ، انتهای فیلم را با گره محکم ببندید. محصولات در آب جوش غوطه ور می شوند ، به مدت 15 دقیقه جوشانده می شوند.
برای یک وعده شما باید 1 کیلوگرم مرغ ، 150 میلی لیتر شیر بدون چربی ، یک تخم مرغ ، 30 گرم کره ، نمک را برای مزه دار کنید. مجاز به اضافه کردن مقداری پیاز و فلفل دلمه ای. این ظرف برای استفاده در همه اشکال پانکراس مزمن مناسب است.
در این مقاله چه مضراتی را می توان در کالباس ها ذخیره کرد ، متخصصان این فیلم را در این ویدئو قرار می دهند.
