کارشناسان توصیه می کنند که کدو را در رژیم غذایی برای لوزالمعده قرار دهید. از آنجایی که این سبزی حاوی کالری کمی است ، سرشار از مواد معدنی ، اسید اسکوربیک و سایر ترکیبات فعال است ، با داشتن مقدار کافی آنزیم های هضم کننده ، محصول عالی است.
همچنین توسط بیمارانی که اضافه وزن دارند ، دیابت ، کوله سیستیت و بیماری های قلبی عروقی مصرف می شود.
در این مقاله ما در مورد آنچه می توان از مغز سبزی با پانکراس تهیه کرد ، صحبت خواهیم کرد.
ویژگی های توسعه و درمان لوزالمعده
در تلمود باستان ، لوزالمعده را "انگشت خدا" می نامند. این اندام حیاتی تنها 200 گرم وزن دارد.
پانکراتیت (از لاتین - پانکراس) گروهی از بیماریهای مرتبط با التهاب لوزالمعده را متحد می کند. فرآیند بیماری زا با این واقعیت آغاز می شود که آنزیم های در نظر گرفته شده برای هضم مواد غذایی و ترشح شده توسط غده وارد دوازدهه نمی شوند بلکه در خود لوزالمعده باقی می مانند و شروع به هضم آن می کنند.
با وجود توسعه مداوم طب مدرن ، هنوز تشخیص این بیماری دشوار است. به عنوان مثال ، علائم یک شکل مزمن پانکراتیت اغلب با سایر بیماری ها اشتباه گرفته می شود ، بنابراین فرکانس خطاهای تشخیصی به 43٪ می رسد.
دلیل این پدیده تعداد زیادی از عوامل مؤثر در بروز لوزالمعده مزمن و همچنین تظاهرات آن به عنوان یک آسیب شناسی ثانویه است.
از جمله علائم اصلی التهاب لوزالمعده موارد زیر است:
- بثورات بواسیر روی پوست؛
- درد شدید در هیپوکندری راست ، گاهی اوقات اطراف؛
- تپش قلب ، ضعف ، کاهش عملکرد؛
- اسهال مکرر ، مدفوع با مخلوط مخاط و ذرات غذایی غیر قابل هضم ظاهر قارچ می گیرد.
- دوره های تهوع و استفراغ که به بیمار تسکین نمی یابد.
درمان پانکراتیت مبتنی بر مصرف داروها و رژیم غذایی خاص است. وی نقش ویژه ای دارد ، زیرا با این بیماری ، دستگاه گوارش نیز مورد حمله قرار می گیرد. قوانین اساسی برای تغذیه ویژه پانکراسیت مزمن یا واکنشی:
- حداکثر محدودیت در رژیم غذایی غذاهای چرب.
- ممنوعیت غذای خیلی سرد یا گرم. مجاز به خوردن غذاهای گرم است.
- تغذیه جزئی باید رعایت شود: حداقل 6 وعده غذایی کوچک در روز.
- ظروف استثناء sokogonnyh. این موارد شامل سیگار کشیدن ، سوسیس ، ادویه ، آب میوه ، آبگوشتهای قوی (گوشت ، ماهی ، سبزیجات) است.
- تحت این ممنوعیت چای ، قهوه ، سودا و الکل ، شیرینی های مختلفی است - کیک ، شکلات ، شیرینی ، بستنی.
- توصیه می شود بیشتر غذاهای سرشار از فیبر رژیم غذایی مصرف کنید - کلم ، حبوبات ، هویج ، سیب زمینی ، کدو سبز ، کدو تنبل ، چغندر. سبزیجات فقط به صورت آب پز یا پخته شده طبخ می شوند.
- غلات مایع ، پنیر رژیمی رژیم غذایی و گوشت بدون چربی باید در رژیم غذایی گنجانده شود.
علاوه بر این ، مصرف مجتمع های ویتامین و مواد معدنی توصیه می شود.
چرا خوردن کدو سبز برای لوزالمعده مفید است؟
برای اولین بار در اروپا ، کدو سبز در قرن شانزدهم به عنوان یکی از "شگفتی های" دنیای جدید شناخته شد. تنها دو قرن بعد ، ایتالیایی ها شروع به خوردن سبزیجات غیرمشخص برای غذا کردند. امروزه کدو سبز یک محصول محبوب است که در رژیم های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.
بیماران می توانند با خیال راحت وعده های غذایی رژیمی را از کدو سبز با پانکراس تهیه کنند. این سبزی به راحتی در دستگاه گوارش جذب می شود زیرا فاقد فیبر درشت رژیم است. این محصول را می توان در رژیم 5 برای پانکراس قرار داد.
کدو سبز حاوی آهن ، پتاسیم ، کاروتن ، ویتامین C ، B1 ، B2 ، B6 ، PP و اسیدهای آلی است. از آنجا که سبزیجات حاوی روغنهای اساسی نیست ، لوزالمعده تحریک نمی شود. کالری کمی دارد: 100 گرم فقط 28 کالری دارد. همچنین در سبزیجات فقط 0.6 گرم پروتئین ، 5.7 گرم کربوهیدرات و 0.3 گرم چربی وجود دارد.
تهیه ظروف از این سبزی دشوار نیست ، زیرا حتی با یخ زدن طولانی مدت ، خواص مفید و طعم خود را حفظ می کند. می توان آن را در آب جوش جوشانده و به صورت بخارپز ، خورش یا پخته شده در فر قرار داد.
شایان ذکر است که خوردن چنین ظروف در پانکراتیت حاد بعد از دو هفته درمان موفقیت آمیز و قطع علائم درد مجاز است. در هفته سوم ، شما می توانید 100 گرم سبزیجات در روز میل کنید. در بیمارانی که به پانکراسیت مزمن در ریمس تشخیص داده می شوند می توانند 150-200 گرم سبزیجات (کدو تنبل یا پخته) بخورند.
تنها اشکال کدو جوان ، درصد بالای نیترات موجود در آن است. با این حال ، برای خانم های خانه دار که راز کمی می دانند ، این اصلاً مشکلی ندارد. برای کاهش محتوای نیترات ، می توانید:
- سبزیجات را بجوشانید. کدو سبز باید در پایان به آب جوش ، جوش ، نمک فرستاده شود و بلافاصله آب آن را تخلیه کنید.
- سبزیجات را خیس کنید. کدو سبز را باید به قطعات کوچک خرد کنید ، یک محلول نمک 1٪ تهیه کنید و 30-60 دقیقه قبل از شروع به پختن ظرف ، سبزی را در آن خیس کنید.
در قفسه های سوپر مارکت ها می توانید محصولاتی مانند خاویار کدو یا سبزیجات را در سس گوجه فرنگی پیدا کنید. بسیاری از بیماران علاقه مند هستند که آیا خاویار کدو با پانکراس و سایر ظروف ، به عنوان مثال کیک کدو حلوایی ممکن است باشد.
با التهاب لوزالمعده ، غذاهای قبلاً ذکر شده به دلیل محتوای رنگهای غذایی ، ادویه جات ، مواد نگهدارنده و تقویت کننده طعم موجود در آنها ، خوردن آنها ممنوع است.
دستور العمل های کدو سبز
این محصول ارزشمند باید در فهرست نمونه هفتگی درج شود. دستور العمل های گام به گام دستور العمل های مختلف زیادی در مورد نحوه پختن ظروف از کدو تنبل برای پانکراس وجود دارد.
کتلت کدو سبز. به طور متوسط کدو سبز نیاز به پوست کنده و مالیده شده روی رنده ریز دارد. اگر سبزیجات آب زیادی به شما اجازه داده اند ، آن را به آرامی فشار دهید. سپس 1 عدد تخم مرغ ، 1-2 قاشق غذاخوری آرد گندم و یک مشت نمک را به مخلوط اضافه کنید. همه مواد مخلوط شده و کتلت ها از روی آنها شکل می گیرد. سپس آنها را باید روی یک شبکه بخارپز گذاشته و به مدت 15 دقیقه به اجاق گاز آهسته ارسال کرد.
دستور تهیه پودینگ کدو حلوایی. دو کدو سبز متوسط روی یک رنده درشت مالیده ، نمک زده شده و به مدت 1 ساعت برای یک آبگوشت فرستاده می شوند تا آب اضافی آن تخلیه شود. در مرحله بعد ، به سه سفیده تخم مرغ نیاز خواهید داشت ، که باید مورد ضرب و شتم قرار بگیرند و کمی شور شوند.
زرده های بلااستفاده و 100 گرم آرد به کدو سبز اضافه می شوند. همه مواد کاملاً مخلوط شده است.
آخرین مرحله افزودن پروتئین به کدو سبز به گونه ای است که موجب صرفه جویی در هوا می شود. توده کدو حلوایی مخلوط شده روی یک ورقه پخت پخش می شود ، با روغن چربی می شود و به داخل فر ارسال می شود ، تا دمای 160 درجه سانتیگراد گرم شود. ظرف 40-50 دقیقه پخته می شود تا پوسته طلایی ظاهر شود.
کدو تنبل خورشیده شده در شیر. یک کدو سبز میانی نیاز به پوست کنده و برش در میله ها دارد. در یک ظرف جداگانه ، 0.5 فنجان شیر به جوش آورده می شود ، سپس سبزی خرد شده در آنجا اضافه می شود و حدود 15 دقیقه آن را می گذاریم. در پایان ، شوید خرد شده خرد شده و کمی نمک اضافه می کنیم.
در اینترنت می توانید بسیاری از گزینه های جالب و مفید برای پخت و پز ظروف از کدو سبز ، به عنوان مثال پای کدو حلوایی یا گلدان دریایی را پیدا کنید. در سایت های آشپزی دستور العمل های مرحله به مرحله و ظروف عکس وجود دارد که روند پخت و پز را تسهیل می کند.
فواید و مضرات کدو سبز در این مقاله در ویدیو توضیح داده شده است.
