برای افرادی که سعی در کاهش وزن دارند و بیمارانی که از اختلالات سطح قند رنج می برند ، جدول فهرست گلیسمی می تواند به حل بسیاری از مشکلات کمک کند.
غذاها از ارزش غذایی خاصی برخوردار هستند. میزان مصرف مواد غذایی همیشه حاوی مقدار متفاوتی از کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها و سایر اجزای تشکیل شده است ، محتوای اجزای آن ارزش غذایی محصول را تعیین می کند.
جدول فهرست گلیسمیک به شما امکان می دهد تا محتوای کالری محصولات را با جزئیات مطالعه کنید ، در نتیجه می توانید به راحتی لیستی از مواد تشکیل دهنده مورد استفاده در تهیه غذای خاص را برای خود انتخاب کنید. درست است ، مقادیر کالری مواد غذایی را با سطح شاخص گلیسمی اشتباه نکنید. در حالت اول صرفاً به میزان کالری موجود در اجزای مواد غذایی مربوط می شود و در حالت دوم ، بعد از اینکه فرد غذای خاصی را بخورد ، چقدر سرعت قند در بدن افزایش می یابد.
برای درک اینکه منظور از شاخص گلیسمی چیست ، لازم است اطلاعات مفصلی درباره کربوهیدرات ها و چگونگی درک آنها توسط بدن انسان بررسی شود.
کربوهیدرات ها برای یک فرد بسیار مهم هستند ، ورود گلوکز به بدن انرژی لازم را برای وی فراهم می کند. اما باید بدانید که کربوهیدراتها چیست و بدانید که قند چه تأثیری در بدن انسان می گذارد.
پس از ورود به بدن ، یک کربوهیدرات پیچیده تحت تأثیر آنزیم ها به مواد ساده تر تجزیه می شود ، پس از تجزیه کربوهیدرات های پیچیده ، گلوکز از لومن دستگاه گوارش به درون خون جذب می شود.
هرچه سرعت تجزیه کربوهیدرات بیشتر باشد ، گلوکز بیشتر در بدن تجمع می یابد. اگر میزان برش پایین باشد ، محصولات بسیار طولانی تر تجزیه می شوند ، در نتیجه هیچ پرش از میزان گلوکز موجود در پلاسما در بدن مشاهده نمی شود.
پس از مطالعه جدول شاخص های گلیسمی و ارزش غذایی محصولات ، به راحتی می توان نتیجه گرفت که کدام محصول برای بیمارانی که از دیابت رنج می برند ، بهینه ترین است.
اطلاعات ارائه شده در جداول
با آموختن محصولات GI ، می توانید اطلاعات موجود در جداول ویژه محصولات شاخص گلیسمی را که توسط متخصصان حوزه رژیم غذایی تهیه شده است ، مطالعه کنید.
استفاده از جدول شاخص گلیسمی محصولات به شما این امکان را می دهد تا شاخص مربوط به اجزای مواد غذایی را محاسبه کنید. برای این کار ، شما باید با جزئیات بیشتری نحوه محاسبه شاخص گلیسمی این ماده را مطالعه کنید.
یادآوری اطلاعاتی که GI محصول در اختیار دارد تقریبا غیرممکن است. متخصصان یک جدول ویژه ایجاد کرده اند که نشان دهنده شاخص گلیسمی محصولات است. بر اساس اطلاعات ، نتیجه گرفته می شود که کدام ظروف برای بیمار مبتلا به دیابت قند مناسب ترین است.
جدول خود با شاخص گلیسمی مشخص شده برای هر محصول بسیار آموزنده نیست. همچنین لازم است درک کنید که چگونه ترکیبات جداگانه را در یک ظرف مخلوط کنید و در چه ساعتی از روز می توانید این یا آن محصول را مصرف کنید.
برای افرادی که سعی در کاهش وزن دارند و برای بیماران مبتلا به دیابت تشخیص داده شده ، این مهم است که درک کنند که کدام یک از محصولات غذایی دارای شاخص گلیسمی و چگونگی انتخاب صحیح یک منو برای خود هستند.
برای تهیه منو ، توصیه می شود با یک پزشک حرفه ای مشورت کنید ، وی مواد لازم را برای گنجاندن در رژیم غذایی به شما می گوید و به شما توصیه می کند که شاخص غذایی گلیسمی مواد غذایی باید چه چیزی داشته باشد.
سه گروه از این شاخص وجود دارد:
- کم (از 0 تا 40)؛
- متوسط (از 40 تا 70)؛
- بالا (70 و بالاتر)
افرادی که از دیابت و چاقی رنج می برند ، باید دقیقاً بدانند که چه دستگاه گوارش و چه ارزش غذایی غذاهایی که مصرف می کنند.
هنگام انتخاب مواد غذایی بر اساس شاخص گلیسمی ، باید درک کنید که چگونه آنها را به طور صحیح کنار هم قرار دهید و چه زمانی توصیه می شود یک غذای خاص را مصرف کنید.
شاخص گلیسمی مواد غذایی یک شاخص مهم است ، اما برای یک فرد دیابتی هم مهم است که بفهمد میزان گلوکز در این غذا چقدر است.
نشانگر به چه چیزی بستگی دارد؟
اطلاعات موجود در جدول شاخص های گلیسمی محصولات به تعیین چگونگی انتخاب محصولات مناسب در فهرست کمک می کند. پس از پخت و پز ، شاخص گلیسمی آن می تواند به میزان قابل توجهی تغییر کند و مؤلفه مفید محصولات ، به عنوان مثال ، گلوکز ، تغییر کند. اگر از عسل به شکل خالص آن استفاده می کنید ، به دلیل کیک عسل یا سایر محصولات شیرینی پزی با درج این ماده غذایی به اندازه یک فرد دیابتی خطرناک نیست.
برای کاهش موثر قند پلاسما ، شما باید محصولات مناسب را برای رژیم خود انتخاب کنید. علاوه بر این ، توجه به کالری مواد غذایی و مقدار گلوکز موجود در آن ، بلکه شاخص غذایی نیز مهم است. فقط با توجه به همه این عوامل ، می توانید منوی متعادل مناسب را انتخاب کنید.
اما برای تحقق تمام قوانین فوق ، بسیار مهم است که بدانیم چگونه جزء گلیسمی مواد تشکیل دهنده مواد غذایی تغییر می کند ، این می تواند در نتیجه چنین فرآیندی رخ دهد:
- وقتی مواد افزودنی شکر یا طعم دار به ظرف اضافه می شوند.
- هنگام سرخ کردن یا سیگار کشیدن غذا.
- میوه یا سبزیجات بدون نسخه میزان بالاتری دارند.
- برای مواد غذایی بیش از حد خرد شده ، این شاخص در آب هلو بزرگتر می شود ، شاخصی بالاتر از میوه.
غذاهای سرشار از فیبر توانایی کند کردن روند هضم را دارند که سرعت نفوذ گلوکز به سیستم گردش خون انسان را کند می کند.
نقش مهمی توسط فرآیند پردازش محصول بازی می شود. سبزیجات خام بسیار سالم تر از انواع پخته شده هستند. بنابراین ، هنگام تشخیص دیابت ، بهتر است میوه یا سبزیجات را به شکل خام آنها میل کنید. سبزیجات و میوه هایی که از گرما استفاده می شوند کمتر سالم هستند.
در هنگام انتخاب محصولات نانوایی ، توجه به نان غلات توصیه می شود ، نان تهیه شده از آرد گندم چندان مفید نیست.
جدول به طور مفصل نشان می دهد که کدام غذاها برای بیمارانی که به دیابت مبتلا می شوند بهترین هستند.
البته علاوه بر این که جدول محصولات برای بیماران این دسته از اهمیت بالایی برخوردار است ، هنوز هم لازم است بدانید كه در این مورد كدام داروها در این مورد بهینه هستند و طبق توصیه پزشك از آنها استفاده كنید.
در انتخاب محصولات چه چیز دیگری باید مورد توجه قرار گیرد؟
فرد خصوصیات فردی یک ارگانیسم را دارد. در نتیجه ، محتوای کالری محصولات با در نظر گرفتن این داده ها باید انتخاب شود.
واکنش به مصرف محصولات با دستگاه گوارش مختلف به تعداد زیادی از عوامل بستگی دارد ، اصلی ترین آنها موارد زیر است:
- سن
- محیط زیست در مناطقی که بیمار زندگی می کند.
- شرایط فرآیند متابولیک.
- شرایط ایمنی؛
- وجود عفونت یا التهاب در بدن.
- از مصرف داروهایی که می توانند بر میزان متابولیسم پروتئین تأثیر بگذارند.
- از میزان فعالیت بدنی
منابع آنلاین زیادی وجود دارد که اطلاعات کاملی درباره ترکیب و ویژگی های محصولات دارند. در کتابچه های مخصوص اطلاعاتی در مورد چگونگی انتخاب مواد مناسب برای ظرف شما و نحوه ترکیب آنها وجود دارد ، که این غذا واقعا سالم بوده و در عین حال خوشمزه مانده است.
فرمول خاصی برای تعیین مطلوبیت و سازگاری بین محصولات در منوی روزانه وجود دارد. این اطلاعات نه تنها برای بیماران مبتلا به دیابت ، بلکه برای کسانی که به راحتی می خواهند از دست دادن پوند اضافی نیز مهم باشند.
یک جدول کامل ویژه وجود دارد که شاخص گلیسمی را برای هر محصول نشان می دهد. در صورت لزوم ، پیدا کردن در شبکه و استفاده از آن برای تهیه رژیم غذایی بسیار ساده است.
به طور معمول ، پزشک معالج دارای چنین کالری کالری است ، و اوست که از آن برای انتخاب محصولات و تهیه منوی عمومی استفاده می کند.
برای درک دقیق اینکه چرا لازم است شاخص گلیسمی هر محصول محاسبه شود ، و همچنین اینکه چرا باید میزان کالری منوی خود را کنترل کنید ، باید با پزشک خود مشورت کنید. پزشک تمام اطلاعات لازم را در اختیار بیمار قرار می دهد.
آیا بدن به گلوکز احتیاج دارد؟
گلوکز یکی از منابع اصلی تشکیل انرژی در بدن است. اگر مصرف آن کاملاً مستثنا باشد ، پس کسری انرژی در بدن شکل می گیرد. این شرایط منجر به این واقعیت خواهد شد که فرد احساس خستگی و ضعف مداوم کند.
اما همچنین مهم است که گلوکز تنها در صورتی تولید کند که سلولهای بدن انسان به درستی از جذب هورمون انسولین در خون پاسخ دهند. تحت تأثیر انسولین ، گلوکز قادر است به سلولها نفوذ کرده و به انرژی ذخیره شده در پیوندهای شیمیایی ATP پردازش شود.
می توانید در مورد فرآیندهای متابولیسم گلوکز از پزشک خود اطلاعات بیشتری کسب کنید. وی باید لیستی از محصولاتی را پیشنهاد کند که به فرد در کاهش وزن کمک کند و سطح گلوکز خون را کنترل کند.
توصیه می شود لیست این مواد را بر روی یخچال ثابت کنید و به یاد داشته باشید که علاوه بر این اجزاء ، دیگر هیچ کالای دیگری نباید مصرف شود.
همه می دانند که میوه ها برای انسان بسیار مهم هستند ، اما بهتر است آنها را به شکل خالص خود مصرف کنید. کمپوت را باید بدون اضافه کردن شکر پخته کرد. میوه ها حاوی مقدار کافی گلوکز مورد نیاز بدن انسان هستند.
با مطالعه همه محصولات الفبایی ، می توانید درک کنید که هر یک از آنها چگونه مفید است ، و چگونگی تأثیر آن بر یک فرد.
این قابل درک است که هرچه سطح قند در یک محصول خاص بیشتر باشد ، برای یک فرد دیابتی مفیدتر است. اگرچه حذف کامل گلوکز از رژیم غذایی غیرممکن است. در غیر این صورت ، مغز انسان به اندازه كافی از آن با سر دریافت نخواهد كرد ، در نتیجه ، با كاربرد سیستم عصبی مرکزی ، مشکلات جدی آغاز می شود.
در اینترنت می توانید اطلاعات زیادی را برای لاغری صحیح پیدا کنید. عبارت "ما به زیبایی از دست می دهیم وزن" نشان می دهد كه هنگام كاهش وزن ، فرد باید همیشه به خاطر داشته باشد كه در روند كاهش وزن ، نیازی به اكستن از خود با رژیم های خیلی سخت نیست. بدون محدود کردن خود در محصولات خاص می توانید وزن کم کنید. اما اطمینان از انتخاب صحیح همه این مواد بسیار مهم است.
اگر تمام این توصیه‌ها را رعایت کنید ، روند کاهش وزن کاملاً سریع عبور خواهد کرد و برای بدن ساده و آسان خواهد بود.
شاخص گلیسمی و بیماری قند
دیابت قندی نوعی بیماری است که در فرآیندهای متابولیک ، در متابولیسم کربوهیدرات ها اختلال ایجاد می کند.
اگر در یک فرد سالم ، هنگام مصرف محصولاتی با شاخص GI بالا ، گلوکز اضافی در ذخایر چربی توزیع شود و سطح قند به حالت عادی برگردد ، در یک بیمار بیمار مبتلا به دیابت مشکلات خاصی وجود دارد.
در زمان غذا خوردن با GI بالا ، سطح طبیعی قند خون به دلیل اختلال در ترشح انسولین یا حساسیت گیرنده های سلولی بیش از حد است.
می توان گفت:
- دیابت نوع 1: انسولین تولید نمی شود و از آنجا که این اتفاق نمی افتد ، بنابراین مکانیسم انسداد افزایش قند خون کار نمی کند ، قند خون مشاهده می شود - شرایطی که با ایجاد کما قند خون برای بدن بیمار خطرناک است.
- دیابت نوع 2: انسولین تولید می شود ، اما حساسیت گیرنده های سلولی به هورمون کاهش می یابد. گلوکز به تنهایی قادر به نفوذ به سلول ها نیست. این روند با انسولین آغاز می شود ، اما با کاهش حساسیت به هورمون ، غشاهای سلولی اجازه عبور گلوکز را نمی دهند. قندها در پلاسمای خون باقی می مانند که منجر به ایجاد قند خون می شود.
بیماران دیابتی به سادگی باید رژیم غذایی متعادل را رعایت کنند.
شاخص گلیسمی محصولات به ویژه برای این گروه جمعیت از اهمیت ویژه ای برخوردار است ، نوعی دستورالعمل است که به آن بستگی دارد تا چه میزان این محصول یا آن محصول سریع تقسیم می شود و آیا جهشی در سطح قند وجود خواهد داشت. در واقع ، برای مقایسه ، وقتی فرد سالم در بدن خود غذاهایی با GI پایین بخورد ، سطح قند در حد طبیعی باقی می ماند و اگر یک فرد دیابتی نیز همین کار را انجام دهد ، قند موجود در خون او کمی بالا می رود. بنابراین ، هنگام ایجاد منو برای هر روز ، ارزش محاسبه کالری هر ظرف را دارد ، به جدول GI نگاه کنید و سلامتی خود را در معرض خطر قریب الوقوع قرار ندهید.
آنچه می توانید غذا بخورید و سالم باشد ، و آنچه را که باید از آن خودداری کنید و در اصل ، این چندان لازم نیست. کسانی که مایل به از دست دادن وزن هستند بهتر است به جدول با محصولاتی با شاخص گلیسمی پایین توجه کنند ، می توانید به حداکثر محصولاتی با شاخص های متوسط توجه کنید. اما نباید از محصولاتی استفاده کنید که شاخص بالا باشد. همه چیز باید متعادل باشد و استفاده از ایندکس برای ردیابی بخش ها و ویژگی های محصول بسیار راحت تر از محاسبه کالری هر ظرف است.
در این مقاله شاخص گلیسمی در فیلم توضیح داده شده است.
