در همان ابتدای پیشرفت دیابت ، لوزالمعده قادر به تولید مقدار مشخصی از انسولین است ، اما کمبود هورمون مطلق به زودی مشاهده می شود. با وخیم تر شدن بیماری ، تأثیر افسردگی بر روی سلولهای پارانشیم رخ می دهد که نیاز به تزریق منظم انسولین را برانگیخته است.
مقدار زیادی گلوکز در جریان خون دیر یا زود مستلزم آسیب رساندن به رگ های خونی است ، به همین دلیل دیابتی ها برای به حداقل رساندن کارکردهای ترشحی کبد و عادی سازی متابولیسم کربوهیدرات ها باید تمام تلاش خود را بکنند. برای این مهم ، درست خوردن ، رعایت رژیم کم کربوهیدرات مهم است.
بیماران مبتلا به دیابت باید یاد بگیرند که محصولات را درک کنند ، بدانند کدام یک از آنها تأثیر مثبت و منفی در سطح گلیسمی دارند. به دلیل اشباع بدن با کربوهیدرات های پیچیده ، مواد معدنی ، فیبر رژیم غذایی و ویتامین ها ، می توانید بهزیستی خود را تنظیم کنید.
بسیاری از متخصصان غدد درون ریز و متخصصان تغذیه توصیه می کنند از جمله محصول سالم مانند کدو تنبل در رژیم غذایی بیمار استفاده کنند. کالری کمی دارد - تنها 22 کالری ، واحد نان (XE) حاوی 0.33 است. شاخص گلیسمی کدو تنبل ممکن است بسته به روش تهیه متفاوت باشد. در کدو تنبل خام ، شاخص انسولین 25 است ، در کدو تنبل آب پز این شاخص به 75 می رسد ، در یک GI سبزیجات پخته شده از 75 به 85.
خواص مفید
با وجود قند خون درجه یک و دوم ، کدو تنبل به عادی سازی قند خون کمک می کند ، زیرا حاوی تعداد زیادی کالری نیست. این واقعیت باعث می شود که این محصول برای دیابت واقعا ضروری باشد ، زیرا تقریباً تمام بیماران مبتلا به این تشخیص از چاقی با شدت های مختلف رنج می برند.
علاوه بر این ، می توان تعداد سلولهای بتا را افزایش داد تا در ترمیم مناطق آسیب دیده لوزالمعده تأثیر بگذارد. اثر مفید سبزیجات به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی بی نظیر آن است ، آنها از مولکول هایی حاصل می شوند که ترشح انسولین را تحریک می کنند.
با افزایش تدریجی میزان انسولین ، می توان روی کاهش مولکولهای اکسیداتیو اکسیداتیو که به غشای سلولهای لوزالمعده آسیب می رسند ، حساب کرد.
مصرف منظم کدو تنبل به بیماران دیابتی این امکان را می دهد که از مشکلات بهداشتی خودداری کنند:
- آترواسکلروز رگهای خونی ، ضایعات آنها.
- کم خونی؛
- کلسترول پایین
اغلب ، کدو تنبل تخلیه مایعات اضافی از بدن را تسریع می کند ، یک عارضه جانبی دیابت است.
در صورت مصرف خمیر کدو تنبل خام می توان آب اضافی را از بین برد.
نحوه انتخاب و ذخیره کدو تنبل
مرسوم است که انواع کدو تنبل کوهی ، میوه ای بزرگ و میوه ای سخت رشد می کنند. انواع سبزیجات تابستانی و زمستانی به همان اندازه خوشمزه است ، آنها در هر ساعت از سال برای غذا مناسب هستند. لازم است میوه های خشک را بدون آسیب آشکار ، شکل صحیح با رنگ یکنواخت بدست آورید.
بهتر است کدو تنبل های کوچک را به اندازه انتخاب کنید ، آنها شیرین تر و دارای فیبر کمتری هستند. کدو تنبل های عظیمی اغلب برای تغذیه دام ها پرورش می یابند ، به خصوص که وزن آنها باعث ایجاد ناراحتی در هنگام ذخیره سازی و حمل و نقل می شود.
پوست سبزیجات باید بدون لکه ، سفت و محکم از لمس باشد. لازم است نوارهای روی سطح جنین را با دقت مورد بررسی قرار دهیم ، اگر مستقیم باشند ، خوب است. نوارهای موج دار استفاده از نیترات را در حین کشت نشان می دهند.
در هنگام انتخاب کدو تنبل ، باید ساقه آن را بررسی کنید ، این شاخص اصلی رسیدن محصول است ، یک دم خشک نشانگر کدو تنبل "مناسب" است. سایر نشانه های یک سبزی خوب:
- پوست سخت؛
- نقشه ها روی سطح آن نیستند
برای صرفه جویی در موفقیت کدو تنبل تا بهار ، توصیه می شود انواع انحصاری دیر رسیدن را خریداری کنید. در فصل سرما باید مراقب باشید که سبزی منجمد نخرید.
برای نگهداری طولانی مدت ، میوه های بالغ ، بدون آسیب ، نقص ، مناسب هستند ، از ساقه خشک برخوردار هستند. توصیه می شود قبل از خشک کردن کدو تنبل در آفتاب آزاد ، معمولاً 10 روز کافی است. لازم است که محصول را با دقت در انبار بگذارید ، کدو تنبل نباید خیلی نزدیک یکدیگر قرار گرفته و در تماس باشد. ساقه های آنها را بالا بگذارید.
شرایط مناسب برای ذخیره سبزیجات مکانی خنک ، تاریک و تهویه بدون دسترسی به نور خورشید است. در عرض های جغرافیایی ما:
- کدو تنبل در انبارها ذخیره می شود.
- درجه حرارت آنها معمولاً در 10 درجه بالای صفر باقی می ماند.
- رطوبت در چنین اتاقهایی از 60 تا 75٪ است.
این بد است که کدو تنبل را در یخچال نگهداری کنید ، به خصوص وقتی که به قطعات بریده شود. به سرعت رطوبت خود را از دست می دهد و بی مزه می شود. اگر سبزیجات را در آنجا ذخیره می کنید ، پس باید یک هفته آن را میل کنید.
کاربرد سبزیجات
کدو تنبل سرشار از عناصر کمیاب با ارزش است ، اینها ویتامین های گروه B ، C ، PP ، پروتئینامین A هستند و همچنین منیزیم ، کلسیم ، فسفر ، آهن و پتاسیم وجود دارد.
افراد دیابتی باید کلیه مواد تشکیل دهنده کدو را مصرف کنند: آب میوه ، خمیر ، تخم و روغن تخم کدو. آب کدو تنبل به خلاص شدن از مواد سمی ، سموم کمک می کند ، وجود پکتین در محصول باعث کاهش کلسترول کم چگالی می شود ، بر گردش خون تأثیر می گذارد.
نوشیدن آب از یک سبزی تنها پس از مشاوره قبلی با پزشک ضروری است ، با یک دوره پیچیده آسیب شناسی ، آب میوه باید کاملاً کنار گذاشته شود. خمیر کدو تنبل حاوی پکتین هایی است که روده ها را تحریک می کند و به خلاص شدن از رادیونوکلئیدها کمک می کند.
بیماران روغن کدو تنبل را دوست دارند ، مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده نیز دارند. این مواد جایگزین مناسبی برای چربی حیوانات خواهند بود ، که در دیابت باعث افزایش شاخص های کلسترول بد می شود.
اگر بیمار از مشکلات پوستی رنج می برد ، از گلهای خشک سبزیجات به عنوان ابزاری برای بهبود زخم ها و آسیب به پوست استفاده می شود. برنامه استفاده است:
- آرد از گلهای خشک شده (زخم ها و زخم ها با آن پاشیده می شوند)؛
- جوشانده گل (رطوبت را مرطوب کرده و در مناطق آسیب دیده اعمال کنید).
مواد اولیه در ماه های تابستان به تنهایی برداشت می شوند یا به صورت آماده در داروخانه ها خریداری می شوند.
برای شروع ، گل ها خشک می شوند ، با ملات داخل یک پودر ریخته می شوند و سپس با یک زخم پاشیده می شوند. برای تهیه یک جوشانده دارویی ، باید چند قاشق غذاخوری چنین پودر و یک لیوان آب جوشانده مصرف کنید.
مخلوط حاصل 5 دقیقه جوشانده شود ، حتماً در کمترین آتش قرار دهید. پس از آن آبگوشت برای نیم ساعت اصرار می کند ، از طریق چندین لایه از گاز فیلتر می شود.
محصول نهایی به عنوان مورد نیاز از لوسیون استفاده می شود یا 100 میلی لیتر سه بار در روز قبل از غذا مصرف می شود.
چه چیزی را برای افراد دیابتی کدو تنبل درست کنیم
از آنجا که شاخص گلیسمی در کدو تنبل تحت شرایط عملیات حرارتی سبزی افزایش می یابد ، استفاده از آن به شکل خام آن معقول تر است. این محصول را می توان در سالادها تهیه کرد ، از آن آب میوه و سایر نوشیدنی ها تهیه کرد.
به بسیاری از بیماران مبتلا به دیابت توصیه می شود سالادی از خمیر کدو تازه بخورند. این دستور العمل اجزای زیر را ارائه می دهد: خمیر کدو تنبل (200 گرم) ، هویج (1 قطعه) ، ریشه کرفس ، گیاهان ، نمک (به مزه).
این مواد روی یک رنده ریز خرد شده و با مقدار کمی روغن نباتی چاشنی می خورند. بهتر است روغن زیتون باکره اضافی تصفیه نشده ای را انتخاب کنید.
آب کدو تنبل طبیعی خوشمزه. نوشیدن آب کدو تنبل برای دیابت نوع 2 به ویژه مفید است. برای تهیه یک نوشیدنی مورد نیاز:
- سبزیجات پوست کنده می شوند.
- هسته را حذف کنید؛
- برش های خرد شده
بعد از اینکه کدو تنبل باید از طریق آبمیوه گیری یا چرخ گوشت منتقل شود. توده گیاهی با دقت از طریق گاز پزشکی فشرده می شود. برای طعم دادن ، می توانید آب لیمو را اضافه کنید.
دستور دیگری برای نوشیدنی وجود دارد ؛ یک سبزی نیز برای تهیه آن آماده است. برای 1 کیلوگرم کدو تنبل شما باید قطعات را آماده کنید:
- 1 لیمو متوسط؛
- 2 لیتر آب تصفیه شده؛
- شیرین کننده به طعم.
همانطور که در دستورالعمل بالا ، خمیر کدو تنبل را خرد کرده ، سپس آن را در شربت جوش از یک قند و آب جایگزین قرار می دهیم. بهتر است از یک شیرین کننده طبیعی استفاده کنید که مجاز به عملیات حرارتی باشد. به عنوان مثال ، ممکن است پودر استویا باشد.
جرم باید مخلوط شده و بیش از 15 دقیقه بجوش آید. وقتی آماده شد ، آبگوشت را سرد کنید ، با مخلوط کن رنده کنید ، آب یک لیمو را به آن اضافه کرده و به آن اضافه کرده و دوباره روی آتش آرام قرار دهید. کافی است ظرف را به جوش بیاورید. لازم به یادآوری است که چنین کدو تنبل آب پز دارای GI بالاتری است ، بنابراین در اعتدال مصرف می شود.
فرنی کدو حلوایی فوق العاده خوشمزه و سالم ، توسط بسیاری از افراد دیابتی تهیه می شود ، غذای مورد نظر هم کودکان و هم بزرگسالان دوست دارند. تهیه آن ضروری است:
- یک لیوان سوم ارزن؛
- یک زن و شوهر کدو تنبل کوچک.
- 50 گرم آلو خشک؛
- 100 گرم زردآلو خشک؛
- 1 عدد پیاز و هویج؛
- 30 گرم کره.
کدو تنبل ظرف باید از قبل پخته شود ، زیرا بستگی به این دارد که میزان انسولین در آن چقدر است. سبزیجات را به مدت یک ساعت در دمای فر 200 درجه بپزید.
میوه های خشک شده را با آب جوش ریخته ، اجازه می دهند برای مدتی بایستند ، و سپس در زیر آب جاری سرد شسته شوند. این کمک می کند تا زردآلو و آلو خشک خشک شود ، مواد مضر را از سطح آنها پاک کنید ، که این محصول را برای حفظ ارائه خود پردازش می کند. میوه های نهایی بریده می شوند ، در فرنی ارزن از قبل پخته شده قرار می دهند.
در ضمن پیاز ، هویج را خرد کرده و سرخ کنید. از کدو تنبل پخته شده قسمت بالایی را بریده ، بذرها را از آن خارج کنید ، سبزیجات را با فرنی با سرخ کردن پر کنید و با قسمت بالا آن را بپوشانید. ظرف آماده غذا است.
علاوه بر ظروف کدو تنبل ، دانه کدو تنبل برای دیابت نوع 2 بسیار مفید است. فقط آنها باید در مقادیر محدود مصرف شوند.
اطلاعات مربوط به فواید کدو تنبل برای افراد دیابتی در این مقاله در ویدیو ارائه شده است.
