بیماری مانند دیابت هر ساله بیشتر و بیشتر افراد را تحت تأثیر قرار می دهد - این مربوط به دیابت نوع 2 است ، زیرا نوع 1 یا به دلیل وراثت یا به دلیل عواقب بیماری رخ می دهد. هیچکدام از این انواع کاملاً درمان نمی شوند. و اگر افراد دیابتی از نوع اول وابسته به انسولین هستند ، پس با نوع دوم ، طبق توصیه های متخصص غدد ، می توانید بدون تزریق انجام دهید.
هنجار قند خون ، صرف نظر از بیماری ، باید در نوسان 3.5 - 6.1 میلی مول در لیتر باشد ؛ پس از دو ساعت بعد از خوردن غذا ، این شاخص نباید از 8.0 mmol / L تجاوز کند. برای هرگونه انحراف از هنجار تعیین شده ، بیمار باید با پزشک مشورت کند و دوز انسولین کوتاه را افزایش دهد. خوب ، اگر یک فرد دیابتی خاطرات غذایی را حفظ کند ، می توان محاسبه کرد که کدام یک از محصولات می تواند باعث افزایش شاخص های گلوکز شود.
همراه با افزایش قند ، باید ادرار برای کتون بررسی شود. این کار با استفاده از نوارهای تست کتون انجام می شود ، که در هر داروخانه ای فروخته می شوند. اگر آزمایش مثبت باشد ، این نشان دهنده دوز کم انسولین در خون و تشخیص کتواسیدوز است که فقط در بیماران دیابتی نوع 1 رخ می دهد.
تغذیه مناسب و ورزش متوسط می تواند به کنترل قند خون کمک کند. لیست غذاهای مجاز کاملاً متنوع است و حتما باید شاخص گلیسمی آنها را در نظر بگیرید که این امر تأثیر گلوکز بر خون را بعد از خوردن غذا نشان می دهد.
همچنین مقررات خاصی برای تصفیه حرارتی محصولات وجود دارد که از افزایش این شاخص جلوگیری می کند. و بیمار دیابتی باید توصیه های مربوط به خوردن را بداند. در زیر توضیحات کاملی در مورد محصولاتی که برای دیابت نوع 2 مجاز هستند ، نحوه برخورد با آنها هنگام آخرین وعده غذایی ، یک فهرست تقریبی برای روز و دستور العمل های شام های سبک برای دیابت نوع 2 آورده شده است.
تغذیه عمومی
برای افراد دیابتی نوع 2 ، قوانین تغذیه ای با قوانین مربوط به بیماران نوع 1 یکسان است. در اینجا آنها عبارتند از:
- 5-6 وعده غذایی در روز؛
- وعده های غذایی باید اندک باشد.
- آخرین وعده غذایی دو تا سه ساعت قبل از خواب.
احساس گرسنگی و همچنین پرخوری ممنوع است - قند خون ممکن است افزایش یابد. فرنی را با محصولات لبنی و شیر ترش بنوشید و کره را به آنها اضافه کنید. روغن زیتون مجاز نیست ، بیش از 10 میلی لیتر در روز.
غذای اصلی باید برای ناهار باشد که شامل سوپ و سالاد سبزیجات نیز باشد. سوپ ها به بهترین شکل روی آب تهیه می شوند و گوشت به ظرف تمام شده اضافه می شود. اما اگر تمایل به طبخ روی آبگوشت وجود داشته باشد ، پس از اولین جوشاندن گوشت ، باید اولین آبگوشت تخلیه شود.
فقط روی آبگوشت دوم بپزید. این کمک می کند تا از کالری غیر ضروری اجتناب شود و آبگوشت را از مواد مضر (آنتی بیوتیک) که باعث ترشح گوشت یا مواد معدنی می شوند ، ذخیره کنید.
همچنین قوانینی برای پردازش حرارتی محصولات وجود دارد که به افزایش قند خون کمک نمی کند. به عنوان مثال ، شاخص گلیسمی مرغ آب پز 0 PIECES است ، اما هنگام سرخ کردن به 85 PIECES افزایش می یابد.
قوانین مربوط به عملیات حرارتی محصولات دیابتی:
- پخت و پز بخار؛
- خورش بر روی آب ، با افزودن 1 قاشق چایخوری روغن زیتون؛
- آشپزی غذا؛
- پخت و پز در اجاق گاز آهسته در حالت "خورش".
با رعایت قوانین فوق ، آن را برای فردا و ناهار و شام مفید کنید. از این گذشته ، تعداد غذاهای مجاز بسیار متنوع است.
فهرست محصولات گلیسمی
قبل از تصمیم گیری در مورد تهیه صبحانه یا ناهار ، بیمار دیابتی باید شاخص گلیسمی (GI) غذاهای مصرفی را به طور کامل مطالعه کند. شما فقط باید مواردی را انتخاب کنید که شاخص برای آنها کم یا متوسط باشد ، اما با چنین غذایی غیرت و زرق و برق نداشته باشید.
اما GI بالا به شدت برای دیابتی ها ممنوع است ، زیرا باعث تحریک قند خون بالا و در نتیجه قند خون و انتقال نوع 2 به 1 می شود.
در اینجا میزان قرائت شاخص گلیسمی آورده شده است:
- تا 50 پیک - کم؛
- حداکثر 70 واحد - متوسط؛
- از 70 واحد و بالاتر - بالا.
اما باید بدانید که این شاخص می تواند متفاوت از محصولات پخت و پز باشد. بنابراین ، هویج های آب پز دارای GI 85 PIECES و به صورت خام 30 PIECES هستند. اما این بیشتر از یک قاعده مستثنی است.
از میان گوشت بهتر است مرغ پخته - 0 واحد ، و بوقلمون - در مورد واحدها را انتخاب کنید. نکته اصلی این است که گوشت را از روی پوست تمیز کنید ، حاوی هیچ چیز مفیدی نیست ، فقط شاخص های مخرب برای هنجار گلوکز است. بهتر است غذای گوشت را برای ناهار یا شام میل کنید.
سیب زمینی پوره از شاخص گلیسمی بالایی برخوردار است ، اما اگر آن را به صورت قطعات بپزید ، این شاخص به 70 واحد کاهش می یابد. بهتر است سیب زمینی ها را از قبل در شب در آب سرد خیس کنید - این باعث نشاسته شدن نشاسته اضافی و کاهش عملکرد محصول می شود. برای صبحانه از سیب زمینی آب پز استفاده کنید تا بتوانید قند خون را در طول روز کنترل کنید.
سبزیجات علاوه بر ناهار ، به غذاهای اصلی خواهد بود. با این حال ، بسیاری از دستگاه گوارش پایین مجاز هستند:
- کدو سبز - 10 واحد؛
- کلم بروکلی - 10 واحد؛
- خیار - 15 واحد؛
- گوجه فرنگی - 10 عدد پیاز؛
- زیتون سیاه - 15 قطعه قطعه.
- پیاز - 10 واحد؛
- فلفل قرمز - 15 قطعه.
از چنین سبزیجات می توان به عنوان سالاد و همچنین سوپ سبزیجات پوره و خورش خورش استفاده کرد.
بسیاری از دیابتی ها نمی توانند رژیم غذایی خود را بدون شیرینی با سوربیتول تصور کنند. اما این محصول دیابتی در عمل قند خون را بالا می برد زیرا با آرد پخته می شود. اگرچه بدون افزودن قند نیشکر ساخته می شود. فروکتوز همچنین اشتها را افزایش می دهد و بسیاری از افراد دیابتی چاق هستند
شیرینی های دیابتی شامل آرد حاوی نشاسته است. در تعامل با بزاق انسان ، آن را به گلوکز شکسته می کنند ، که از طریق غشاهای مخاطی دهان به خون جذب می شود ، در نتیجه قند موجود در خون هنگام جویدن بالا می رود. بنابراین اگر حفظ سلامت بدن مهم است ، بهتر است چنین محصولی را فراموش نکنید.
به جز بعضی از بیماران دیابتی می توانید انواع غلات را بخورید:
- برنج سفید - 70 PIECES؛
- muesli - 80 واحد.
به طور کلی ، جو دوسر از رژیم غذایی مستثنی است ، اما جو دوسر زمینی مفید است و شاخص آن در حد متوسط متغیر است. GI قابل قبول در گندم سیاه 50 واحد است ، به دلیل داشتن مقدار زیاد آهن و یک گروه ویتامین مجاز به رژیم غذایی روزانه است.
فرنی جو که از دانه جو تهیه شده است ، همچنین برای دیابت نوع 1 و نوع 2 مجاز است ، هرچه در زمان تهیه آن آب کمتری مصرف شود ، میزان کالری آن نیز کمتر است ، هرچند که به هر حال میزان آن زیاد نیست.
میوه هایی که سرشار از ویتامین هستند را فراموش نکنید. اما باید از این موارد خودداری کنید:
- هندوانه - 70 واحد؛
- موز - 60 قطعه.
- آناناس - 65 واحد؛
- کنسرو زردآلو - 99 PIECES.
آب میوه ها را حتی اگر از میوه هایی با سطح GI کم تهیه شده اند باید دور ریخت. از آنجا که آب میوه اجزای لازم را ندارد که می تواند تولید گلوکز اضافی در دیابت را مسدود کند.
منوی روزانه
منوی روزانه یک دیابتی باید شامل میوه ، سبزیجات ، گوشت و لبنیات باشد. برای این دسته از بیماران ، اشباع بدن با ویتامین ها و مواد معدنی مفید بسیار مهم است ، زیرا کارکرد عملکرد بدن کاهش می یابد.
انواع و اقسام ظروف برای صبحانه توصیه می شود - از سالادهای سبزیجات گرفته تا فرنی که آب آن را آب پز کنید. می توانید یک لیوان ماست خانگی بنوشید ، اما این یک وعده صبحانه کامل است و وعده غذایی دوم را زودتر از 2 ساعت شروع کنید.
اگر تصمیم دارید صبح را با سالاد سبزیجات شروع کنید ، حتما مقداری کربوهیدرات را در این وعده غذایی قرار دهید. به عنوان مثال ، از 1 قاشق چایخوری روغن آفتابگردان یک سس سالاد درست کنید.
منوی ناهار باید از سوپ تشکیل شود. بهتر است سوپ سبزیجات را بپزید و محصول گوشت پخته شده (مرغ ، بوقلمون ، جگر مرغ) را اضافه کنید.
برای یک میان وعده بعد از ظهر مجاز است یک میان وعده سبک - یک میوه و یک لیوان چای بدون شیرین. شما می توانید یک نوشیدنی سالم تهیه کنید که باعث افزایش ایمنی بدن و تسکین سیستم عصبی می شود. برای یک وعده ، به یک قاشق چایخوری پوست نارنگی خرد شده ، که بعد از 5 دقیقه درون لیوان آب جوش ریخته می شود ، احتیاج دارید.
در غروب ، یک فرد دیابتی می تواند شام را با یک غذای گوشتی با یک ظرف سبزیجات شام بخورد ، که با یک لیوان چای گرم شسته شده است. این بهترین منوی عصرانه است که باعث پرش شب قند خون نمی شود.
دو تا سه ساعت قبل از خواب ، بهتر است نوشیدنی شیر تخمیر شده - شیر پخته شده تخمیر شده ، ماست خانگی ، کفیر.
دستور العمل های شام
افراد دیابتی اغلب از خود می پرسند که برای شام چه غذایی باید بخورند ، زیرا میزان قند خون در شبانه روز به دلیل استراحت شبانه اغلب توسط بیماران کنترل نمی شود.
در هنگام انتخاب ظروف ، باید منوی روزانه را در نظر بگیرید ، خواه مقدار کافی پروتئین و کربوهیدرات های پیچیده را شامل شود ، خواه بدن تمام ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر مورد نیاز را دریافت کرد.
برای تهیه چنین شام شما نیاز خواهید داشت:
- 150 گرم مرغ بدون پوست؛
- کف پیاز؛
- 1 کدو تنبل متوسط؛
- 1 فلفل قرمز؛
- 1 میخک سیر؛
- شوید
- نمک ، فلفل سیاه را به آن مزه دار کنید.
گوشت را درون مکعب های 3-4 سانتی متر خرد کرده و به مدت 10 دقیقه درون یک قابلمه بریزید و سپس پیاز را اضافه کرده ، به نصف حلقه ها ، کدو سبز را به مکعب های 2 سانتی متر و فلفل دلمه ای خرد کرده ، به شکل نوار بریزید. 15 دقیقه دیگر هم بزنید. مقدار مواد لازم برای 1 وعده غذایی محاسبه می شود.
می توانید کباب پز را بپزید. برای چاشنی به 200 گرم فیله مرغ یا بوقلمون احتیاج دارید که در مخلوط کن همراه با میخک سیر خرد شده قرار دهید. گوشت چرخ کرده را با 0.5 لیوان برنج قهوه ای آب پز مخلوط کنید. با اضافه کردن 1 قاشق چایخوری روغن زیتون ، توپ ها را درست کرده و در آب هم بزنید. می توانید گوجه فرنگی خرد شده را 10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز کباب های گوشتی اضافه کنید.
بعد از صرف شام ، پیاده روی در هوای تازه توصیه می شود - این به جذب راحت تر غذا و کند کردن جریان گلوکز به خون کمک می کند.
یک متخصص ویدیو در این مقاله در مورد قوانین ساخت منو برای دیابتی صحبت خواهد کرد.
