مربا و مربا را می توان با خیال راحت محبوب ترین ظرافت نامید ، کمتر کسی می تواند لذت خوردن چند قاشق از یک محصول معطر و خوش طعم را انکار کند. ارزش مربا این است که حتی پس از یک عملیات طولانی گرما باعث از بین رفتن خصوصیات مفید انواع توت ها و میوه هایی که از آن تهیه شده نیست.
با این وجود پزشکان همیشه مجاز به مصرف مربا در مقادیر نامحدود نیستند ، اول از همه مربا در حضور دیابت قندی ، سایر اختلالات متابولیک و اضافه وزن ممنوع است.
دلیل این ممنوعیت ساده است ، مربا با شکر سفید یک بمب با کالری زیاد است ، دارای یک شاخص گلیسمی خیلی زیاد است ، مربا می تواند به بیمارانی که سطح قند خون بالایی دارند آسیب برساند. تنها راه حل این وضعیت تهیه مربا بدون اضافه کردن شکر است. پذیرفتن چنین دسر در رژیم غذایی بدون خطر ابتلا به عارضه بیماری قابل قبول است.
اگر مربا را بدون قند درست می کنید ، هنوز محاسبه تعداد واحدهای نان و شاخص گلیسمی محصول نیست.
مربای تمشک
مربا برای افراد دیابتی از تمشک کاملاً ضخیم و معطر به نظر می رسد ، بعد از پخت و پز طولانی ، توت طعم بی نظیر خود را حفظ می کند. دسر به عنوان یک ظرف جداگانه ، به چای اضافه می شود ، که به عنوان پایه کمپوت ها ، کاستل استفاده می شود.
تهیه مربا زمان زیادی را می برد ، اما ارزشش را دارد. لازم است 6 کیلوگرم تمشک مصرف کنید ، آن را درون یک قابلمه بزرگ قرار دهید ، هر از گاهی برای فشرده سازی آن را خوب تکان دهید. انواع توت ها معمولاً شسته نمی شوند تا آب ارزشمند و خوشمزه ای از دست نرود.
پس از این ، لازم است که یک سطل مینا گرفته شود ، یک تکه پارچه را که چند بار در کف آن قرار دارد ، در کف آن قرار دهید. ظرفی با تمشک روی پارچه قرار داده می شود ، آب گرم درون سطل ریخته می شود (باید سطل را به نصف پر کنید). در صورت استفاده از شیشه شیشه ای ، نباید آن را در آب خیلی گرم قرار دهید زیرا ممکن است به دلیل تغییر دما ترکیده باشد.
سطل را باید روی اجاق گاز بگذارید ، آب را به جوش بیاورد ، و سپس شعله کم می شود. وقتی مربای بدون قند برای افراد دیابتی تهیه شد ، به تدریج:
- آب ترشح می شود.
- توت تا پایین حل و فصل می شود.
بنابراین ، به طور دوره ای باید تا زمانی که ظرفیت کامل شود ، توت های تازه اضافه کنید. مربا را به مدت یک ساعت بجوشانید ، سپس آن را صاف کنید ، آن را درون یک پتو بپیچید و بگذارید آن را بجوشد.
بر اساس این اصل ، مربای فروکتوز تهیه شده است ، تنها تفاوت این است که محصول دارای یک شاخص گلیسمی کمی متفاوت خواهد بود.
مربای شبانه
برای افراد دیابتی نوع 2 ، پزشک توصیه می کند مربا را از آفتابگردان تهیه کنیم ، ما آنرا تزیین شبانه می نامیم. یک محصول طبیعی دارای اثر ضد عفونی کننده ، ضد التهابی ، ضد میکروبی و هموستاتیک بر روی بدن انسان خواهد بود. چنین مربایی با فروکتوز با افزودن ریشه زنجبیل تهیه می شود.
لازم است 500 گرم انواع توت ها ، 220 گرم فروکتوز را به طور کامل بشویید ، 2 قاشق چایخوری ریشه زنجبیل خرد شده را اضافه کنید. سایبان شب باید از آوار ، سپال جدا شود ، سپس هر نوع توت را با سوزن سوراخ کنید (برای جلوگیری از آسیب در هنگام پخت و پز).
در مرحله بعدی ، 130 میلی لیتر آب جوشانده می شود ، شیرین کننده در آن حل می شود ، شربت را در انواع توت ها ریخته ، روی حرارت کم پخته می شود و گاهی اوقات هم می زند. بشقاب خاموش است ، مربا به مدت 7 ساعت مانده است و بعد از این مدت زنجبیل اضافه می شود و دوباره برای چند دقیقه دوباره جوش می آید.
مربای آماده را می توان بلافاصله خورده یا به کوزه های آماده منتقل کرد و در یخچال نگهداری کرد.
مربای نارنگی
همچنین می توانید مربا را از نارنگی تهیه کنید ، مرکبات برای دیابت یا اضافه وزن ضروری هستند. مربای ماندارین به تقویت سیستم ایمنی بدن ، کاهش غلظت کلسترول خون با چگالی کم ، به بهبود هضم غذا کمک می کند و به طور کیفی قند خون را کاهش می دهد.
شما می توانید یک درمان دیابتی را روی سوربیتول یا مربای فروکتوز بپزید ، شاخص گلیسمی محصول پایین خواهد بود. برای تهیه 1 کیلو گرم نارنگی ، به همان مقدار سوربیتول (یا 400 گرم فروکتوز) ، 250 میلی لیتر آب خالص و بدون گاز مصرف کنید.
ابتدا میوه شسته می شود ، با آب جوش ریخته می شود و پوست برداشته می شود. علاوه بر این ، برای از بین بردن رگه های سفید ضرری ندارد ، گوشت را به برش های کوچک برش دهید. Zest به یک ماده به همان اندازه مهم در مربا تبدیل خواهد شد ؛ همچنین به نوارهای نازک خرد می شود.
نارنگی ها را در یک تابه قرار داده ، با آب ریخته ، 40 دقیقه در کمترین آتش آب پز می کنیم. این زمان برای میوه کافی است:
- نرم شود
- جوشانده رطوبت بیش از حد.
وقتی آماده شد ، مربا بدون شکر از اجاق گاز خارج می شود ، سرد می شود ، درون مخلوط کن ریخته و خوب خرد می شود. این مخلوط را دوباره درون تابه ریخته ، شیرین کننده اضافه می شود ، به جوش آورده می شود.
چنین مربایی برای دیابت می تواند بلافاصله حفظ یا خورده شود. اگر تمایل به تهیه مربا وجود دارد ، هنوز هم آن را داغ در شیشه های استریل ریخته و می چرخانید.
مربای نگهدارنده را می توان به مدت یک سال در یخچال نگهداری کرد ، که با دیابت نوع اول و دوم مصرف می شود.
مربای توت فرنگی
با دیابت نوع 2 ، مربای بدون قند را می توان از توت فرنگی تهیه کرد ، طعم چنین درمانی غنی و درخشان خواهد شد. مربا را طبق این دستور طبخ کنید: 2 کیلوگرم توت فرنگی ، 200 میلی لیتر آب سیب ، آب نصف لیمو ، 8 گرم ژلاتین یا آگار-آگار.
ابتدا توت فرنگی خیس می شود ، شسته می شود ، ساقه ها برداشته می شوند. توت تهیه شده در قابلمه ای ریخته می شود ، آب سیب و آبلیمو اضافه می شوند ، به مدت 30 دقیقه روی حرارت کم جوشانده می شوند. هرچه جوش آمد ، کف را جدا کنید.
حدود 5 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، شما نیاز به اضافه کردن ژلاتین ، که قبلاً در آب خنک حل شده بود (باید کمی مایع وجود داشته باشد). در این مرحله مهم است که ضخیم کننده را کاملاً هم بزنید ، در غیر این صورت توده هایی در مربا ظاهر می شوند.
مخلوط آماده شده:
- داخل قابلمه بریزید.
- به جوش آوردن.
- قطع ارتباط
شما می توانید محصول را به مدت یک سال در یک مکان خنک نگهداری کنید ، مجاز است آن را با چای میل کنید.
مربای زغال اخته
در مورد فروکتوز برای دیابتی ها ، مربای زغال اخته آماده شده است ، یک درمان باعث افزایش ایمنی ، کمک به مقابله با بیماری های ویروسی و سرماخوردگی خواهد شد. چند مربای زغال اخته مجاز به خوردن است؟ برای اینکه به خود آسیب نرسانید ، باید روزانه چند قاشق غذاخوری دسر استفاده کنید ، شاخص گلیسمی مربا به شما اجازه می دهد که اغلب آن را بخورید.
مربای زغال اخته را می توان در رژیم بدون قند قرار داد. علاوه بر این ، ظرف به کاهش قند خون ، عادی سازی روند هضم کمک می کند و تأثیر مفیدی بر لوزالمعده دارد.
برای مربا ، شما باید 2 کیلوگرم انواع توت ها تهیه کنید ، آنها را از برگ ها ، زباله ها و همه چیز اضافی مرتب کنید. سپس انواع توت ها در زیر آب جاری شسته می شوند ، در یک قوطی دور ریخته می شوند. هنگامی که آب تخلیه می شود ، زغال اخته ها را در گلدان های آماده شده ، با یک درب پوشانده و با استفاده از همان فناوری مربای تمشک پخته می شود.
آیا می توانم مربی برای دیابت بدهم؟ در صورت عدم وجود واکنش آلرژیک ، مربا مجاز است که توسط همه گروه های دیابتی مورد استفاده قرار گیرد ، مهمتر از همه ، واحد نان را بشمارید.
مربای آلو
تهیه مربای آلو کار سختی نیست و برای افراد دیابتی این دستور تهیه ساده است ، به زمان زیادی نیاز ندارد. لازم است 4 کیلوگرم آلو رسیده ، کامل ، آنها را بشویید ، دانه ها ، شاخه ها را جدا کنید. از آنجا که آلو به دلیل نقض متابولیسم کربوهیدرات مجاز به مصرف است ، مربا نیز قابل خوردن است.
آب در یک گلدان آلومینیومی جوشانده می شود ، آلوها در آن قرار می گیرند ، روی گاز متوسط جوشیده می شوند و مرتباً هم می زنند. روی این مقدار میوه 2/3 فنجان آب بریزید. بعد از گذشت 1 ساعت ، باید شیرین کننده (800 گرم زایلیتول یا 1 کیلوگرم سوربیتول) اضافه کنید ، هم بزنید و بپزید تا غلیظ شود. وقتی محصول آماده شد ، کمی وانیل ، دارچین را برای طعم دادن اضافه کنید.
آیا خوردن مربای آلو بلافاصله بعد از پختن غذا امکان پذیر است؟ البته امکان پذیر است ، در صورت تمایل ، برای زمستان برداشت شود ، در این حالت هنوز آلوهای داغ در قوطی های استریل ریخته می شوند ، به صورت نورد شده و سرد می شوند. دسر مخصوص افراد دیابتی را در یک مکان سرد نگهداری کنید.
به طور کلی ، شما می توانید مربایی را برای بیماران مبتلا به دیابت از هر نوع میوه و انواع توت تازه تهیه کنید ، شرط اصلی این است که میوه ها نباید باشند:
- نابالغ؛
- بیش از حد
اگر در دستور العمل دیگر مشخص نشده باشد ، میوه ها و توت ها کاملاً شسته می شوند ، هسته و ساقه ها برداشته می شوند. پخت و پز روی سوربیتول ، زایلیتول و فروکتوز مجاز است ، اگر شیرین کننده ای به آن اضافه نشود ، باید میوه هایی را انتخاب کنید که می توانند مقدار زیادی آب خود را تولید کنند.
طرز تهیه دیابت مربا در این مقاله به متخصص ویدیو می گوید.
