اگر فرد به طور منظم قند خون را افزایش دهد ، بسته به حساسیت سلول ها و بافت ها به هورمون انسولین ، تشخیص ناامید کننده دیابت نوع 1 یا نوع 2 داده می شود.
بلافاصله وحشت نکنید و فکر کنید که یک دیابتی محکوم به غذای تازه و بی مزه است. اصلاً تعداد محصولات مجاز بسیار گسترده است ، نکته اصلی این است که معیارهای انتخاب آنها را بدانید. برای دیابت از هر نوع ، غذاها بر اساس شاخص قند خون (GI) انتخاب می شوند.
بسیاری از افراد در مورد فواید کوسکوس شنیده اند ، اما آیا وقتی به دیابت مبتلا می شوید چنین است؟ این همان چیزی است که در این مقاله مورد بحث قرار می گیرد ، که به محتوای کالری و شاخص این غلات می پردازد ، مزایا و مضرات آن را در صورت وجود این بیماری و پیش بینی دیاب شرح می دهد.
کوسکوس
بلافاصله لازم به ذکر است که بیماران مبتلا به دیابت باید محصولات را مطابق جدول فهرست انتخاب کنند و مقادیر آن شامل 49 واحد باشد. همچنین لازم است به محتوای کالری آنها توجه شود.
در واقع ، اغلب ، محصولاتی با شاخص واحد صفر حاوی کلسترول هستند که در صورت وجود بیماری "شیرین" بسیار خطرناک است. استفاده منظم از ظروف کلسترول بیمار را از انسداد رگ های خونی و تشکیل پلاک های کلسترول تهدید می کند.
هرچه GI در مواد غذایی پایین تر باشد ، این ماده غذایی در افزایش سطح قند خون تأثیر می گذارد. به طور کلی ، این مقدار از نظر دیجیتالی میزان قند وارد شده به خون پس از خوردن یک محصول خاص را منعکس می کند.
اگر فرد دیابتی نوشیدنی بنوشد یا محصولی با دستگاه گوارش متوسط و متوسط بخورد ، می تواند مقادیر گلوکز وی را در مدت زمان کوتاهی به میزان 4/5 میلی مول در لیتر افزایش دهد و باعث تحریک قند خون شود.
کوسکوس و معانی آن:
- دستگاه گوارش غلات 65 واحد است.
- کالری در هر 100 گرم محصول خشک 370 کیلو کالری.
بدین ترتیب کوزوسی که شاخص گلیسمی آن در گروه میانی است ، آن را به عنوان یک استثنا در محصور دیابتی محصولی قرار می دهد.
کوسکوس - برای یا مخالف؟
آیا کوسکوس اگر کالری بالایی داشته باشد و دارای یک شاخص متوسط باشد ، می تواند مفید باشد؟ جواب غیرقابل واضح بله است ، اما تنها در صورتی که فرد به بیماری های سیستم غدد درون ریز و چاقی مبتلا نشود.
این غلات حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی مانند گندم سیاه ، برنج یا فرنی ذرت نیست. با دیابت ، بهتر است کوسکوس را کاملاً رها کنید. از این طرد ، بدن بیمار هیچ ماده با ارزش را از دست نمی دهد. آنها به راحتی می توانند با سایر غلات مفید دیگر جایگزین شوند.
با این حال ، اگر فردی شیوه زندگی فعال داشته باشد ، مرتباً ورزش کند و زیاد حرکت کند ، پس کوسکوز در زندگی خود به سادگی لازم است و بسیار مفید خواهد بود ، زیرا حاوی 70 درصد کربوهیدرات است.
کوسکوس حاوی چنین ویتامین ها و مواد معدنی است:
- ویتامین B 5؛
- ویتامین PP؛
- کلسیم
- سلنیوم؛
- فسفر؛
- مس
مقدار زیادی ویتامین B 5 به بدن کمک می کند تا در بی خوابی و استرس مبارزه کند. سلنیوم در مورد دیستروفی عضلانی هشدار می دهد ، انرژی می بخشد و نشاط می بخشد.
ویتامین PP برای دیابت ضروری است ، از آنجا که در مقادیر کافی در بدن وجود دارد ، با تشکیل پلاک های کلسترول مبارزه می کند ، این امر در افراد مبتلا به قند خون بالا تأثیر دارد. فسفر و کلسیم به تقویت بافت استخوان ، تقویت مو و ناخن کمک می کند.
مس موجود در کوسکوس عملکردهای محافظتی بدن را تقویت کرده و سیستم تشکیل خون را بهبود می بخشد.
دستور العمل های کوزکوس
شایان ذکر است که برای به دست آوردن یک غذای سالم ، این فرنی را نمی توان جوش آورد. این کاملا ساده تهیه شده است ، که حتی آماتورهای تجاری آشپزخانه نیز می توانند انجام دهند. روش های مختلفی برای تهیه فرنی وجود دارد.
روش اول: کوسکوس را با آب جوش ریخته ، به نسبت یک به یک ، نمک زده و 20 تا 25 دقیقه قبل از تورم رها می کنیم. راه دوم: غلات را در یک قوطی قرار داده و روی قابلمه ای آب جوش قرار می دهیم تا خود فرنی خیس نشود. به این ترتیب کوسکوس در 3 تا 5 دقیقه آماده خواهد شد.
نکته قابل توجه این است که این فرنی به خوبی با سبزیجات ، میوه ها و همراه با گوشت و محصولات ماهی همراه است. عموماً اعتقاد بر این است که کوسکوس به طور گسترده در غذاهای آفریقایی و آسیایی مورد استفاده قرار می گیرد.
یکی از محبوب ترین دستور العمل ها فرنی با سبزیجات است که تهیه آن به مواد زیر نیاز دارد:
- کوسکوس - 200 گرم؛
- کنسرو ذرت - 100 گرم؛
- یک هویج؛
- کنسرو یا نخود فرنگی تازه - 100 گرم؛
- یک فلفل قرمز زنگ؛
- یک میخک سیر؛
- قاشق غذاخوری روغن زیتون:
- cilantro و ریحان - چندین شاخه.
فوراً قابل ذکر است که برای تهیه غذای دیابتی ، ارزش جایگزین کردن کوسکوس را با گندم ، از آنجا که فرنی با دیابت نوع 2 به دلیل GI پایین مجاز است. همچنین فرنی گندم از نظر طعم و مزه با کوسکوس تفاوت چندانی ندارد.
ریز سیر ها را ریز خرد کنید ، هویج را در مکعب های بزرگ خرد کنید ، با غلات مخلوط کنید و 200 میلی لیتر آب جوش بریزید ، روغن زیتون و نمک اضافه کنید. ماهیتابه را بپوشانید و 20 دقیقه صبر کنید تا فرنی ورم شود.
در این زمان ، ریزان و ریحان را ریز خرد کنید ، به نوارهای فلفل خرد کنید. وقتی فرنی آماده است ، تمام مواد را با هم مخلوط کنید.
ظرف را سرو کنید ، و با درختان سبزیجات تزئین کنید.
برای تهیه یک شام یا صبحانه کامل ، می توانید کوسکوز را بخورید نه تنها با سبزیجات ، بلکه با گوشت نیز خوراک دهید. برای چنین ظرف شما نیاز دارید:
- فیله مرغ - 300 گرم؛
- کوسکوس - 250 گرم؛
- آب تصفیه شده یا آبگوشت گوشت - 300 میلی لیتر؛
- نخود سبز ، ذرت ، پیاز و فلفل - فقط 250 گرم.
اگر مخلوط سبزیجات یخ زده باشد ، باید کاملاً ذوب شود. مرغ را به اندازه سه سانتی متر درون مکعب ها خرد کنید و به مدت پنج دقیقه در یک قابلمه سرخ کنید.
بعد از ریختن آب در قابلمه با طرف های بالا ، سبزیجات و فرنی را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید ، نمک و فلفل اضافه کنید. پنج دقیقه روی آن را بپوشانید و بکشید.
لازم به ذکر است برای بیماران دیابتی از هر نوع ، رعایت اصول رژیم درمانی برای دیابت بسیار مهم است تا روند بیماری و پیشرفت آن تشدید نشود.
ویدئوی موجود در این مقاله نحوه پخت کوزوک را نشان می دهد تا خواص ارزشمند خود را از دست ندهد.
