حدود 200 نوع لوبیا وجود دارد ، آنها از نظر رنگ دانه ، طعم و اندازه آن متمایز می شوند. محبوب ترین آن حبوبات حبوبات و دانه است ، از آن می توانید بسیاری از غذاهای سالم را طبخ کنید. حبوبات معمولاً جوشانده می شوند ، به طرق مختلفی چاشنی می شوند و از دانه ریز شده ، خورش پخته می شوند ، برای کیک ها پر می شوند. به لطف استفاده از محصول می توانید وضعیت بدن را بهبود بخشید ، خون را تمیز کنید.
برای تغذیه بیمار مبتلا به دیابت ، حبوبات به سادگی لازم است ، زیرا در ترکیب آن مقدار زیادی پروتئین وجود دارد که از نظر پروتئین از گوشت برابر است. غلات غنی از اسیدهای آمینه ، ویتامین ها هستند ، به خوبی و به سرعت توسط بدن انسان جذب می شوند. در یکصد گرم محصول 2 گرم چربی و 54 گرم کربوهیدرات ، مقدار کالری آن در حدود 310 کیلو کالری است. شاخص گلیسمی لوبیا از 15 تا 35 امتیاز است.
بسته به نوع حبوبات ، حاوی مقدار زیادی منیزیم ، پتاسیم ، فسفر ، کلسیم ، گوگرد و روی است. وجود آهن باعث می شود لوبیا فقط یک محصول ضروری برای کم خونی (کم خونی) باشد.
در لوبیا همچنین بسیاری از ویتامین های B ، A ، C ، PP وجود دارد ، اما آنها بیش از همه برای این محصول ارزش قائل هستند زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین E است ، این ماده یک آنتی اکسیدان عالی است و به جلوگیری از آسیب شناسی های قلب و رگ ها کمک می کند. وجود آن به همراه اسید اسکوربیک (ویتامین C) به بیماران دیابتی کمک می کند تا کیفیت بینایی را به میزان قابل توجهی بهبود بخشند.
بسیاری از مردم می دانند که لوبیا به عادی سازی بیماری با بیماری های کلیوی کمک می کند ، یک ظرف از آن دارای خاصیت مدر دیورتیک است. این محصول برای چنین مشکلاتی کمتر مفید نخواهد بود:
- کار بیش از حد؛
- فرسودگی عصبی؛
- شرایط استرس زا مکرر.
علاوه بر این ، نه تنها غلات و غلاف لوبیا سبز ، بلکه برگهای خشک آن نیز که از آن جوشانده شده برای کاهش قند خون تهیه می شود ، برای یک فرد دیابتی مفید است.
شاخص گلیسمی چیست؟
شاخص گلیسمی شاخصی است که محتوای گلوکز موجود در محصول را نشان می دهد. به عبارت دیگر ، تعیین می کند که چقدر قند می تواند بعد از خوردن غذا افزایش یابد.
باید فهمید که GI یک مفهوم شرطی است ، گلوکز به عنوان پایه آن گرفته می شود ، شاخص آن 100 است ، شاخص های سایر محصولات بسته به میزان جذب توسط بدن انسان معمولاً از 0 تا 100 اندازه گیری می شود.
غذاهایی که دارای GI بالا هستند ، افزایش نسبتاً سریع در سطح قند را فراهم می کنند ، به راحتی توسط بدن هضم می شوند. محصولاتی با حداقل شاخص GI غلظت گلوکز را به آرامی افزایش می دهند ، زیرا کربوهیدرات های موجود در چنین مواد غذایی بلافاصله جذب نمی شوند و احساس سیری طولانی مدت را به بیمار ارائه می دهند.
بنابراین ، شاخص گلیسمی نشان می دهد که چقدر سریع این یا آن غذا به قند خون تبدیل می شود.
لوبیای سفید ، سیاه ، قرمز ، لوبیای سبز
دانه های سفید همه این خواص مفید را در ترکیب خود دارند ، با این حال ، مزیت اصلی آن توانایی تأثیرگذاری مؤثر بر شاخص های گلیسمی ، تنظیم عملکرد ماهیچه های قلب و بهبود وضعیت رگ های خونی است.
به همان اندازه مهم است که این محصول بدن دیابتی را با ویتامین ها ، میکروالملیاتی که دارای خاصیت ضد باکتریایی و خاصیت فرآیندهای ترمیم کننده هستند ، اشباع کرده و به بهبود سریع ترک های پوستی ، زخم ها و زخم ها کمک می کند.
تنوع لوبیای سیاه برای افراد دیابتی نیز مفید است ، لازم است بدن را با عناصر کمیاب با ارزش اشباع کنید ، از آنها در برابر عفونت ها ، ویروس ها محافظت می کنند ، لوبیای قرمز به عنوان یک پیشگیری کننده در برابر اختلالات دستگاه گوارش مناسب است ، به ترمیم فرایندهای متابولیک کمک می کند و یک ابزار ضد میکروبی بسیار مؤثر است. .
پزشکان در سراسر دنیا توصیه می کنند به محصولی مانند لوبیا سبز توجه ویژه ای داشته باشند ، برای دیابت نوع اول و دوم بسیار مفید است. چنین محصولی تأثیر مثبتی بر وضعیت کلی بدن انسان و صرف نظر از روش استفاده از آن دارد.
مواد ترمیم کننده لوبیا به شما کمک می کند:
- تخلیه سموم را حداکثر کنید.
- تنظیم ترکیب خون؛
- سطح گلوکز پایین تر.
- محصولات پوسیدگی ، سموم را از بدن جدا کنید.
در حال حاضر معمولاً انواع مارچوبه لوبیا به نوعی فیلتر گفته می شود که مواد مفیدی را در بدن دیابتی باقی می گذارد و اجزای مضر را از بین می برد. قابل توجه است که چنین اثر ارزشمندی طولانی مدت طول می کشد ، بدن بیمار تمیز می شود و جوان تر می شود ، در برابر انواع بیماری های عفونی مقاوم می شود.
کاربرد Bean Sashes
فلپ های لوبیا از دانه ها نیز كمتر مفید هستند. این قسمت از گیاه ساختار مشابهی با پروتئین با منشأ حیوانی دارد ، بسیار شبیه هورمون انسولین است که توسط بدن تولید می شود.
همانطور که مشخص است ، یک پروتئین از اسیدهای آمینه تشکیل شده است ؛ هم لوبیا و هم غلافهای خشک آن سرشار از آنها هستند. هنگامی که یک پروتئین وارد دستگاه گوارش می شود ، بدن اشباع می شود و پروتئین آن از جمله انسولین تولید می شود.
علاوه بر اسیدهای آمینه در ترکیب چنین لوبیا ، ویتامین های گروه های B ، C ، P ، عناصر کمیاب مختلف ، مقدار زیادی فیبر. هر ماده به عادی سازی کلسترول در خون کمک می کند ، در ترشح انسولین نقش فعال دارد.
می توان نتیجه گرفت که حبوبات ، صرف نظر از نوع و روش تهیه آن ، یک محصول ضروری است که به درمان و جلوگیری از پیشرفت دیابت کمک می کند.
دستور العمل های لوبیا سالم
رژیم درمانی برای دیابت می تواند نه تنها لوبیا آب پز باشد ، بلکه طبخ انواع ظروف از محصول مجاز است. خوردن سوپ پوره تهیه شده از لوبیای سفید بسیار مفید است ، برای پخت و پز شما باید 400 گرم از چنین کالایی ، یک چنگال کوچک کلم ، پیاز ، یک میخک سیر ، چند قاشق غذاخوری از سبزیجات ، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی ، یک تخم مرغ آب پز ، ادویه جات ترشی جات و نمک برای طعم دادن به آن استفاده کنید.
ابتدا سیر ، پیاز ، ادویه ها را در یک قابلمه کوچک رد می کنیم تا نرم شود ، و سپس گل کلم ، لوبیا ، خرد شده به قطعات مساوی اضافه می شود. ظرف را با آبگوشت ریخته ، به جوش آورده و سپس 20 دقیقه دیگر آن را جوشانید.
سوپ را درون مخلوط کن ریخته ، خرد می کنیم و به حالت پوره مایع خرد می کنیم و دوباره داخل قابلمه ریخته می کنیم. در مرحله بعدی ، سبزیجات ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و برای چند دقیقه دیگر جوشانید. ظرف تمام شده را با تخم مرغ مرغ خرد شده سرو کنید. کنسرو لوبیا آماده برای این ظرف مناسب نیست.
می توانید غذاهای خوشمزه را از لوبیا سبز تهیه کنید ، به عنوان مثال ، این می تواند یک سالاد باشد. شما نیاز به گرفتن:
- غلاف لوبیا - 500 گرم؛
- هویج - 300 گرم؛
- انگور یا سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری. ل؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل؛
- ادویه جات ترشی جات ، نمک ، گیاهان برای طعم دادن.
آب را به جوش آورده ، لوبیا سبز کمی شور و آب پز ، هویج خرد شده را در آن به مدت 5 دقیقه می گذاریم. پس از گذشت این مدت ، محصولات درون یک کوفته پرتاب می شوند ، اجازه می دهیم مایع تخلیه شود ، به یک صفحه عمیق منتقل شده و با ادویه جات ترشی جات ، سرکه و گیاهان چاشنی زده شود.
از طرف دیگر می توانید سالادی از لوبیای مارچوبه و گوجه فرنگی درست کنید ، چنین لوبیا ها دارای شاخص گلیسمی 20 امتیاز هستند. لازم است:
- یک کیلوگرم لوبیا سبز؛
- 50 گرم پیاز؛
- 300 گرم هویج؛
- 300 گرم گوجه فرنگی تازه.
برای طعم دادن به آن ، شما باید شوید ، جعفری ، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید.
پخت و پز با این واقعیت آغاز می شود که لوبیا ها شسته می شوند ، به قطعات کوچک بریده می شوند ، با آب جوش ریخته می شوند و اجازه می دهند آب تخلیه شود. سپس هویج و پیاز را خرد کرده و به مقدار کمی در روغن روغن نباتی سرخ می کنیم تا نرم شود. در مرحله بعدی ، گوجه فرنگی ها از طریق چرخ گوشت عبور می کنند ، تمام اجزاء را با هم ترکیب کرده و در فر قرار می دهیم ، به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
لازم است ظرف را در یخچال نگهداری کنید ، می توان آن را هم سرد و هم گرم سرو کرد.
فواید و مضرات لوبیا
بدون شک محصول لوبیا بسیار مفید است و باعث ایجاد قند خون نمی شود ، با این وجود این محصول دارای برخی از خواص مضر نیز هست. بنابراین ، باعث تشکیل بیش از حد گاز در روده می شود. برای از بین بردن این اثر در ظرفی که لوبیا در آن پخته شده است ، یک ورقه کوچک نعناع بریزید.
اگر فرد دیابتی از برخی بیماری ها رنج ببرد ، ممکن است از خوردن لوبیا به سلامتی بیمار شود. بیماران مبتلا به دیابت اگر یک روند التهابی حاد یا مزمن در لوزالمعده ، کوله سیستیت داشته باشند ، بسیار تحمل می شوند. با ورم مفاصل ، یشم ، لوبیا باعث عوارض و حملات جدیدی از بیماری می شوند.
خوردن لوبیا سبز نامطلوب است ، می تواند سمی باشد. همچنین بهتر است در حین پخت و پز لوبیا را با چربی ها یا پروتئین حیوانی پر نکنید ، زیرا این کار به میزان قابل توجهی قابلیت هضم را کاهش می دهد.
لازم است بدانید محدودیت های دیگری در مورد استفاده از محصول پخته شده وجود دارد ، به عنوان مثال لوبیا باید توسط دیابتی ها به طور کامل از بین برود:
- با یک واکنش آلرژیک ، لوبیا و لوبیا.
- در دوران بارداری ، شیردهی.
اگر بیمار می خواهد محصول را در رژیم غذایی بگنجاند ، لازم است ابتدا با پزشک مشورت شود ، فقط وی می تواند در مورد روش تهیه و میزان لوبیا توصیه های دقیقی ارائه دهد. فقط در صورت برطرف شدن این شرایط می توان انتظار داشت که بدن حداکثر فایده را کسب کند و بیماری بدتر نشود.
یک متخصص ویدیو در این مقاله در مورد فواید لوبیا در دیابت صحبت خواهد کرد.
