عدس برای دیابت: فواید و مضرات حبوبات و همچنین توصیه هایی برای پخت و پز

دیابت قندی معضل جامعه مدرن است. آمارها نشان از افزایش آهسته اما مداوم در تعداد مشکلات ژنتیکی و اکتسابی مقاومت به انسولین دارد.

فرآیندهای تهاجمی خود ایمنی ، آسیب شناسی گیرنده های انسولین ، نارسایی لوزالمعده باعث می شود فرد کاملاً به داروهای تصحیح قند ، تغذیه مناسب وابسته باشد. عدس در دیابت یکی از "خوشمزه ترین" و مفیدترین ابزارها برای تنظیم قند خون است.

رژیم درمانی به طور کلی به عنوان اصلی ترین عامل درمان و پیشگیری از شرایط دیابتی شناخته می شود. پارامترهای اصلی تغذیه توسط متخصصان سازمان بهداشت جهانی تعیین می شود.

منوی دیابت منوط به قوانین کنترل کالری مواد غذایی است. این ماده برای انتخاب ترکیب کمی و کیفی پروتئین ها ، کربوهیدرات ها ، چربی ها که به همراه غذاهای خام و پخته شده وارد بدن می شوند ایجاد شده است. عدس - یک محصول ضروری در رژیم غذایی افراد دیابتی است.

خواص مفید

غذا خوردن در شرایط دیابتی باید متعادل باشد.

ساختار رژیم غذایی برای افراد بیمار باید به این صورت باشد: 60٪ کربوهیدرات ، 25٪ چربی ، 15٪ پروتئین.

در عین حال ، کیفیت محصولات کربوهیدرات از اهمیت بالایی برخوردار است. هرچه آنها پیچیده تر باشند ، قوام آن متراکم تر است و هضم آنها طولانی تر است.

و این بدان معنی است که قند هنگام خوردن کربوهیدرات های "کند" بدون خون پرش ناگهانی وارد خون می شود. فواید عدس برای افراد دیابتی غیرقابل انکار است. ترکیب و طعم آن پایه ای ایده آل برای یک رژیم غذایی مغذی با بیماری قند است.

دانه های عدس 64٪ کربوهیدرات های "کند" ، 3٪ چربی و 33٪ پروتئین هستند. این ساختار به شما امکان می دهد تا به طور فعال از آن در رژیم غذایی بیماران دیابت استفاده کنید ، چه از نوع دوم و چه از نوع اول. کم چربی یک مزیت در مبارزه با اضافه وزن دارد ، که برای افراد دیابتی مبتلا به هایپرگلیسمی (مقاومت به انسولین) فوق العاده خطرناک است.

با یک ترکیب منحصر به فرد پروتئین عدس را برای افراد وابسته به انسولین ارائه می دهد.

این شامل اسیدهای آمینه است: لیزین ، متیونین ، سیستین ، فنیل آلانین ، ترئونین ، والین. آنها یک ماده سازنده ضروری سلولهای بتا هستند که انسولین تولید می کنند و به واسطه آسیب شناسی های خود ایمنی (کروموزومی) توسط لکوسیت ها از بین می روند.

عدس از کالری موجود در محدوده 250-300 کیلو کالری در هر 100 گرم غلات کامل برخوردار است. یک محصول فرآوری شده و جوانه زده به طور قابل توجهی خواص آن را تغییر می دهد. در حالت اول ، تقریباً تمام چربی ها از بین می روند ، در حالت دوم - توده اسیدهای آمینه مفید و کربوهیدرات های "سریع" رشد می کنند. مقدار کالری کل در طول عملیات حرارتی به 100-220 کیلوکالری کاهش می یابد.

صدها کتاب در مورد بیماری دیابت نوشته شده است. نه تنها عدس ها برای کسانی که از وابستگی به انسولین و قند خون دارند ، خواص مفیدی دارند. محصولات "مجاز" همچنین شامل: آجیل ، سبزیجات و سبزیجات خام ، سویا ، پنیر ، ماکارونی گندم دوروم ، نان سبوس درشت ، ماهی و گوشت مرغ ، تخم مرغ است. جو دوسر سبوس دار ، گندم جوانه زده و دانه چاودار استقبال می شود.

فهرست گلیسمی

اثرات قند خون مصرف برخی غذاها توسط شاخص گلیسمی توضیح داده شده است. این نشان می دهد کامل و نسبی شکست کربوهیدرات ها در دستگاه گوارش است. بخشی از کربوهیدراتهای حاصل از یک محصول خاص به حضور واجب انسولین نیاز دارند ، باقیمانده ممکن است توسط کبد مستقل از انسولین دفع شود.

انواع عدس

در پاسخ به این سؤال که آیا می توان عدس را با دیابت نوع 2 میل کرد ، مناسب است که یک جواب مثبت مطمئن بدهید.

شاخص گلیسمی عدس جوشانده از 30٪ از سد تجاوز نمی کند. و این پایین ترین رقم برای یک سری از محصولات طبیعی و اصلاح نشده است.

عدس در مقایسه با کولا ، آب انگور غلیظ یا عسل سه برابر شاخص گلیسمی پایین را نشان می دهد. این بدان معنی است که وقتی به عنوان منبع کربوهیدرات ها استفاده می شود ، غلظت قند در خون همیشه در حد قابل قبول خواهد بود.

رژیم غذایی دیابت نوع 2 ، علاوه بر عدس ، باید شامل غذاهای دریایی بدون چربی ، شیر تازه پوست ، قارچ و انواع توت های دریایی گاومیش دریایی باشد.

این ماده غذایی باعث ایجاد چاقی در اختلالات متابولیک مادرزادی و اکتسابی نمی شود ، جهش ناگهانی گلیسمی ایجاد می شود.

عدس های مبتلا به دیابت نوع 2 با نتایج مطالعات بی شماری در زمینه پروتئومیکس و متابولیسم غذایی نشان داده شده است. روشهای با کارآیی بالا تجزیه و تحلیل بیوشیمی تغذیه ای نشان می دهد که کمبود پروتئین ، اضافی چربی ها و کربوهیدرات های "سریع" در مواد غذایی منجر به افزایش تعداد بیماری های قلبی عروقی و غدد درون ریز ، نقص ایمنی و ژنتیکی می شود.

عدس در دیابت نوع 2 تعادل مواد را حل می کند. از خوشبو بودن بالایی برخوردار است و می تواند به عنوان پایه بسیاری از ظروف تبدیل شود که در درک لذیذ متفاوت است.

تغذیه مناسب برای دیابت: کدام عدس سالم تر است؟

عدس های قرمز ، زرد ، سیاه یا قهوه ای مصر - به هر شکلی ، این فرهنگ لوبیا دارای شاخص گلیسمی پایینی است و به همین دلیل روی میز برای دیابتی بسیار مطلوب است. یک ابزار مفید برای انواع مختلف عدس می تواند پارامترهایی باشد: وجود یا عدم وجود یک پوسته سخت ، درجه بلوغ و سرعت جوش.

بلگا

عدس های قهوه ای ، سبز و سیاه فرانسه (beluga) معمولاً از 25 تا 50 دقیقه بدون خیساندن زود پخته می شوند. قرمز و زرد - 15 دقیقه یا بیشتر. به اندازه کافی عجیب است ، اما انواع مختلفی که نیاز به یک گرمای طولانی تر دارند نیز از نظر ارزش غذایی نسبتاً بالاتری دارند.

تغذیه برای دیابت باید تا حد ممکن متنوع باشد ، بنابراین حبوبات برای تهیه غذاهای متنوع توصیه می شود:

• فرنی و سیب زمینی پوره شده؛
• سوپ؛
• خمیر؛
• پنجه ها؛
• سالادها

برای دیابت ، رژیم غذایی بر اساس میزان ضمنی وابستگی به انسولین یا مقاومت به انسولین ، بر اساس برنامه هایی برای مصرف داروهای نگهداری و ساعات کار تنظیم می شود.

به عنوان مثال ، عدس سبز به شما امکان می دهد کالری کالری را به عنوان بخشی از مصرف روزانه ظروف تهیه شده با استفاده از آن تنظیم کنید. دوره های اول و دوم ، غذاهای جانبی و میان وعده های ایجاد شده بر اساس این فرهنگ لوبیا می توانند در مقایسه با همتای سبزیجات و غلات ، انرژی کمتری و کمتری داشته باشند.

این عدس فواید بیشتری دارد ، که بهترین اثر را در متابولیسم دارد و علائم اصلی دیابت را از بین می برد: فشار خون شریانی ، هایپرلیپیدمی ، اضافه وزن ، هایپرگلایسمی.

دستور العمل ها

تنوع دستور العمل های موجود با استفاده از عدس شگفت آور است.

بسیاری از آنها را می توان با تغذیه برای دیابتی ها سازگار کرد. خیلی ساده است:

• سس چربی را با ماست جایگزین کنید.
• در روغن سرخ نکنید ، اما بدون آن پخت ؛
• استفاده از وسایل آشپزی غیر چسبنده؛
• از شیرین کننده ها استفاده کنید

هنگامی که پخته بادمجان ، جوانه های بروکسل و یا کلم سرخ شده ، قارچ سرخ شده ، کدو سبز یا کرفس روی میز ظاهر می شود ، این سوال که باید عدس را به خودی خود بخورد از بین می رود.

کدو تنبل نمکی پخته شده با ماهی دریایی کم چربی نیز بسیار خوب است. در این حالت ، یک غذای جانبی عدس می تواند یک فرنی ساده در آب باشد.

غلات عدس برای دیابت به عنوان منبع اصلی کالری ذکر شده است. به خوبی با پیاز یا سیر غلیظ چاشنی ، آنها می توانند نه تنها بسیار سالم ، بلکه فوق العاده خوشمزه باشند. آنها بر روی گوشت و آبگوشت ماهی ، شیر ، روی جوشانده ادویه ها و سبزیجات تهیه می شوند. عدس را می توان با سبزیجات ، از قبل خیس شده یا جوشانده نیز خورش داد.

غذاهای عدس را می توان به عنوان سالاد سرو کرد. آنها را با هویج سرخ شده ، گوجه فرنگی ، پنیر لپه ، کاهو و اسفناج سرخ می کنند.

با تربچه ، خیار ترشی و زیتون ، به ویژه آبدار می شوند. اینگونه سالادها با کره و آب لیمو پاشیده می شوند و با ماست کم چرب چاشنی می شوند.

سوپ های دیابتی عدس یک شادی واقعی یک غذای لذیذ است. آنها را می توان با گیاهان دارویی ، پنیر کم سیر و سیر ، جوانه بروکسل و کلم بروکلی تهیه کرد. قارچ ، کرفس ، گوجه فرنگی و میخک باعث طعم و مزه غذای اول ظرافت شده می شود. سوپ تخم مرغ با جعفری و شوید و همچنین سوپ پیاز کلاسیک کاملاً همراه با دانه های عدس بدون به خطر انداختن طعم برنامه ریزی شده است.

عدس ها ظرف ها را اشباع تر و غنی تر می کنند ، زیرا خود دارای طعمی روشن و دلپذیر است. رب مغذی عالی از آن بیرون می آید. دانه های عدس جایگزین سیب زمینی و غلات ، مکمل کدو تنبل ، کلم و حبوبات بادمجان می شوند.

فیلم های مرتبط

درباره خواص مفید عدس برای دیابتی ها در این ویدئو:

دیابت نوع 2 دلیلی برای امتناع از تغذیه مناسب نیست. با حذف کلیه کربوهیدرات های سریع از منو ، در عوض می توانید چیزی بیشتر کسب کنید. استفاده از شیرین کننده های بی خطر به شما امکان می دهد احساس سلیقه روزانه و شیرین کنید. جداول شاخص گلیسمی ، و از همه مهمتر - عدس برای کمک به. صدها کتاب در مورد آنچه باید برای دیابت بخورد نوشته شده است. حتی محدودترین محدوده محصولات با سهم مشخصی از چابکی نیز می تواند روز به روز به یک منوی خوشمزه و مغذی تبدیل شود. عدس باعث می شود که در حدود 100٪ چرخش کنید و جدول دیابتی را فراتر از تشخیص قرار دهید.