اگر فردی به پانکراتیت مبتلا شود ، ما در مورد روند التهابی در لوزالمعده ، اختلال در عملکرد اعضای بدن و اختلال در تولید آنزیم ها صحبت می کنیم. اساس درمان در این مورد ، یک رژیم غذایی مناسب است. مشروط بر رعایت دقیق کلیه معیارهای رژیم غذایی ، لوزالمعده به زودی عملکرد طبیعی خود را آغاز می کند و ترشح اندام بیش از حد آن کاهش می یابد.
در صورت تمایل ، با لوزالمعده ، به جدول رژیم غذایی شماره 5 بپیوندید ، به كاهش سندرم درد ، بهبود روند هضم و جذب مواد غذایی كمك می كند. این امر بسیار مهم است زیرا با دیابت لازم است که لوزالمعده را در شرایط خوبی حفظ کنید.
قبل از رفتن به جدول شماره 5 ، شما به یک دوره روزه سه روزه نیاز دارید. این نشان داده شده است به طوری که پانکراس مدتی استراحت می کند ، آنزیم ها تأثیر منفی بر روی آن ندارند.
قوانین اساسی رژیم
غذا خوردن با پانکراتیت همیشه به صورت گرم ضروری است ، از غذاهای خیلی گرم و سرد باید دور ریخت. این منو همیشه تحت سلطه غذاهای سرشار از پروتئین است و کربوهیدرات ها و چربی ها به حداقل می رسند. استفاده از غذاهایی که حاوی اسید بیش از حد هستند ممنوع است.
لوزالمعده و دستگاه گوارش به دلیل بخار شدن در فر می توانند تا حد امکان از آسیب های شیمیایی و مکانیکی محافظت کنند. همچنین جوشاندن غذا مفید است ، و قبل از استفاده آن را آسیاب کنید.
پزشکان اصرار دارند که شما باید از محصولاتی که حاوی مقدار زیادی فیبر درشت هستند ، خودداری کنید. متوسط کالری دریافتی روزانه باید در حدود 2 هزار کالری باشد. علاوه بر این ، آنها حداقل 1.5 لیتر آب خالص می نوشند ، لازم است به نوشیدنی گرم و معدنی تکیه کنید.
ترکیب شیمیایی منو برای روز به شرح زیر است:
- پروتئین (80 گرم)؛
- کربوهیدرات (200 گرم)؛
- چربی ها (40-60 گرم).
در جدول شماره 5 رژیم غذایی شماره 5 وجود دارد: اگر یک فرد مبتلا به دیابت به شکل حاد بیماری تشخیص داده شود ، به وی جدول 5 a داده می شود که با شکل مزمن ، جدول 5b نشان داده شده است.
رژیم غذایی شماره 5a استفاده از بیش از 1700 کالری در روز را فراهم می کند ، تمام ظروف به صورت پاک شده با دقت به بیمار ارائه می شود. محصولاتی که عملکرد ترشحی لوزالمعده را ارتقا می بخشند ، کاملاً از بین می روند. علاوه بر ترکیب شیمیایی اساسی ، در مورد نمک سفره نیز محدودیت هایی وجود دارد - حداکثر 10 گرم در روز.
خوردن باید کسری باشد ، حداقل 6 بار در روز ، حتما در یک دوره زمانی خاص مقاومت کنید. مدت زمان چنین رژیم غذایی بسته به شدت لوزالمعده به دیابتی تجویز می شود ، اما به طور متوسط حداقل 7 روز است.
جدول 5b روزانه 2700 کالری را تنظیم می کند و ترکیب شیمیایی ظروف به شرح زیر است:
- چربی ها (حداکثر 70 گرم)؛
- کربوهیدرات (حداکثر 350 گرم)؛
- پروتئین (بیش از 140 گرم) نیست.
تفاوت این جدول در این است که جوشانده ها و آبگوشت های گوشتی از این امر مستثنا هستند ، این امر برای کاهش تولید ترشح توسط لوزالمعده لازم است. غذا به صورت رنده شده نیز سرو می شود.
محصولات مجاز ، ممنوع
رژیم غذایی شماره 5 با پانکراتیت اجازه می دهد تا سبزیجات آب پز ، بخارپز یا بخارپز ، انواع لاغر ماهی ، گوشت ، مرغ استفاده شود. می توانید سوپ ها را از سبزیجات ، غلات (بدون سرخ کردن) ، ماکارونی ، نان گندم از آرد درجه یک یا دوم (کمی بی رنگ ، خشک) ، املت بخارپز ، زرده تخم مرغ میل کنید.
با پانکراتیت ، غلات پخته شده بر روی آب ، شیر گاو شیرین شده ، سیب شیرین و ترش پخته شده ، محصولات لبنی با کاهش چربی مصرف می شود. همچنین مجاز است از نوشیدنی های پنیر بخارپز ، ژله میوه بدون قند ، یک مایع گل سرخ یا چای سیاه ضعیف استفاده کنید.
لیستی از محصولاتی وجود دارد که التهاب لوزالمعده را محدود می کند ، آنها را تا حد امکان مصرف کنید: کره ، سبزیجات ، روغن زیتون ، سس ترش و سس های شیر ، ادویه جات ترشی جات (به ویژه دارچین ، برگ خلیج) ، کوکی ها.
سایر مواد غذایی که باید تا حد امکان مصرف شوند (و با جدول 5a کاملاً ممنوع است):
- شاه ماهی کمی شور؛
- وینای گرت
منوی دیابتی که دچار پانکراتیت است نباید حاوی مایع گوشتی چرب (از ماهی و گوشت) ، چای قوی ، قهوه ، نوشیدنی های سرد ، خاویار ماهی و نوشیدنی های گازدار باشد. مشروبات الکلی ممنوع ، نان گندم چاودار و تازه ، محصولات نانوایی ، قارچ ، ترشی ، ترشی سبزیجات ، ماست.
لیست محصولات ممنوعه شامل: مواد غذایی کنسرو ، ارزن ، شیرین ، مرکبات ، ظروف آشپزی سرخ شده ، مواد معدنی (مخصوصاً کبد و کلیه ها) ، لبنیات چرب ، شیرینی پزی ، آب انگور ، بادام زمینی شور ، کراکر ، چیپس است.
در چنین محصولاتی که دارای شاخص قند خون بالا (GI) است ، آنها در افزایش وزن بدن نقش دارند.
دستور العمل های غذایی
اگر آن را طبق دستور خاص تهیه کنید ، در فرآیند هضم خورش سبزیجات اثر خوبی دارد. لازم است که پنج غده بزرگ سیب زمینی گرفته شود ، برش داده شده در یک مکعب متوسط. پس از این ، یک هویج خرد شده و پیاز خرد شده ریز خرد شده است. برای طعم دادن ، اضافه کردن مقدار کمی گوجه فرنگی ، کدو تنبل مجاز است.
همه سبزیجات را در یک تابه عمیق ریخته ، با یک لیوان آب ریخته ، کمی نمک نمک زده و روی حرارت کم می گذاریم. قبل از سرو ، ظرف تمام شده با سبزی تزئین می شود.
برای بیمار مبتلا به پانکراس مهم است که بداند چگونه ماهی را برای یک دیابتی تهیه کند و کدام یک از انواع را انتخاب کند. شما می توانید ماهی پخته شده را بپزید ، ماهی برای این کار مناسب است: پیکرپچ ، پیک ، گرده ، هاکی. ماهی را می توان به طور کامل پخته یا به بخش هایی خرد کرد. ماهی روی ورقهای فویل آلومینیومی قرار داده شده ، با پیاز خرد شده ، هویج رنده شده پاشیده می شود ، مقدار زیادی آب لیمو ، نمک را اضافه می کنیم. 30 دقیقه طول می کشد تا ظرف را در دمای فر 200 درجه بپزید.
یک جایگزین خوب برای غذای ناسالم ، پودینگ هویج است ، شما باید چنین محصولاتی را تهیه کنید:
- 1 هویج؛
- کره 5 گرم؛
- 500 میلی لیتر شیر؛
- 1 سفیده تخم مرغ
- 2 قاشق چایخوری سمولینا.
نصف قاشق چایخوری شکر ، کمی خامه ترش بدون چربی و یک قاشق چایخوری کراکر گندم را اضافه کنید.
هویج ها را کاملاً شسته ، پوست کنده ، برش داده و سپس در شیر آغشته کرده تا کاملاً پخته شود (بیش از حد کم حرارت). وقتی هویج نرم شد ، آنرا با مخلوط کن خرد می کنند ، شکر ، نصف کره ، سمولینا را اضافه می کنند.
پس از آن ضرب و شتم گاو را با ضرب و شتم ، با دقت آن را در مخلوط هویج بریزید. در صورت تمایل می توان مقدار کمی سیب ، پنیر لپه یا انواع توت ها را به ظرف اضافه کرد. کره باقیمانده را با یک ظرف پخت چرب می کنیم ، که همراه آن با خرده نان ها پاشیده می شود. پوره را درون قالب ریخته ، سطح را صاف می کنیم ، که در آن با خامه ترش آغشته شده است. پودینگ در فر تا زمانی که قهوه ای طلایی شود آماده می شود.
لازم به ذکر است هویج آب پز دارای GI بالایی است.
منوی نمونه
منوی روز با شکل حاد پانکراس (رژیم غذایی 5a) ممکن است چیزی شبیه به این باشد.
صبحانه: کیک های ماهی بخار ، فرنی برنج روی آب ، چای سیاه ضعیف با شیر.
صبحانه دوم: پنیر کم چرب.
ناهار:
- سوپ سبزیجات (گوجه فرنگی ، گیاهان ، سیب زمینی)؛
- مرغ آب پز با سیب زمینی پوره شده؛
- کمپوت سیب بدون قند.
میان وعده: نان گندم خشک ، جوشانده توت های گل سرخ.
شام: فرنی گندم سیاه روی آب ، چای سبز ضعیف یا سیاه ، املت پروتئین بخار.
در تمام طول روز باید یک و نیم لیتر آب معدنی بروجومی بنوشید. شاخص گلیسمی محصولات را می توان در جدول مشاهده کرد.
در دوره مزمن آسیب شناسی (رژیم غذایی 5b) ، این فهرست به شرح زیر است:
صبحانه: گوشت گاو بدون چربی آب پز ، وینگرت ، یک تکه نان گندم خشک.
صبحانه دوم: چای ضعیف ، میوه خشک ، کلوچه گندم دوروم بدون شیرین.
ناهار:
- سیب زمینی آب پز؛
- سوپ سبزیجات و یک تکه خورش ماهی در گوجه فرنگی؛
- به عنوان دسر ، سیب بدون قند ، خانگی.
میان وعده: ژله ، کوفته پنیر.
شام: ورمیشلی ، فیله بوقلمون ، بخارپز ، چای.
مانند مورد قبلی ، در طول روز یک و نیم لیتر آب بروجومی می نوشند.
به منظور خلاص شدن از بیماری دیابتی از پانکراس ، یک رژیم غذایی دقیق لازم است. فقط با تغذیه مناسب می توان لوزالمعده را درمان کرد ، روند التهابی برداشته شود و تولید انسولین عادی شود. تغذیه باید برای چنین بیمارانی به هنجار تبدیل شود ، پس از مدتی بیماری خود را فراموش می کنند و می توانند یک شیوه زندگی عادی را طی کنند.
ویدئوی این مقاله در مورد اصول اساسی رژیم شماره پنج صحبت می کند.
