تغذیه دیابتی بیمار مبتلا به دیابت نوع 1 و نوع 2 باید شامل سبزیجات ، میوه ها ، غلات و محصولات حیوانی باشد. تمام مواد غذایی براساس شاخص گلیسمی آن (GI) انتخاب می شوند. علاوه بر این ، قوانین تصفیه حرارتی باید در نظر گرفته شود.
ماهی برای دیابت از هر نوع در رژیم مورد نیاز است. این یک منبع ضروری از اسیدهای آمینه ، فسفر و ید است و همچنین حاوی پروتئین به راحتی قابل هضم است. البته برای به دست آوردن بیشترین استفاده از این محصول ، باید طرز تهیه ماهی برای دیابتی را بدانید.
در زیر اطلاعاتی در مورد دستگاه گوارش انواع ماهی ارائه خواهیم داد ، در نظر بگیرید که آیا امکان خوردن ماهی شور ، دودی و ترشی ماهی و همچنین دستور العمل های مختلف برای افراد دیابتی وجود دارد.
شاخص گلیسمی ماهی (GI) ماهی
تقریباً تمام محصولات دارای شاخص GI هستند. این یک شاخص دیجیتالی از تأثیر یک محصول غذایی پس از استفاده از آن بر روی قند خون است. در دیابت نوع 1 و نوع 2 ، پیروی از رژیم غذایی کم کربوهیدرات و انتخاب غذاهایی که از نظر GI کاملاً کم باشند ، بسیار مهم است.
هرچه این شاخص پایین تر باشد ، واحدهای نان کمتری در محصول موجود است. با توجه به این مقادیر ، بیمار می تواند دوز انسولین کوتاه مدت را کاهش داده و مقادیر گلوکز را در حالت عادی حفظ کند.
قوام محصول نیز بر افزایش GI تأثیر می گذارد. بنابراین ، اگر پوره شود ، GI افزایش می یابد. همین عکس با میوه ها مشاهده می شود. اگر از آنها آب میوه درست کنید ، شاخص GI بالا می رود. این به دلیل "از بین رفتن" فیبر است که وظیفه دریافت تدریجی گلوکز را بر عهده دارد.
محصولات GI به سه گروه تقسیم می شوند:
- تا 50 پیک - چنین غذایی رژیم اصلی است.
- 50 - 70 پیک - به صورت استثناء در فهرست ، یک یا دو بار در هفته مجاز است.
- بیش از 70 PIECES - ممنوع ، باعث قند خون می شود.
علاوه بر انتخاب صحیح مواد غذایی ، دستور العمل های دیابتی ها فقط می تواند شامل فرآیندهای خاصی از عملیات حرارتی ظروف باشد. پخت و پز به این روش توصیه می شود:
- برای یک زن و شوهر؛
- به صورت آب پز؛
- در مایکروویو؛
- در فر؛
- روی کوره؛
- با کمی روغن نباتی بجوشانید.
ماهی های مبتلا به دیابت نوع 1 ، صرف نظر از اینکه رودخانه باشد یا دریا ، باید انواع کم چربی را انتخاب کند. ماهی دودی ، ماهی شور و خاویار ممنوع است. همه اینها به این دلیل است که چنین محصولاتی فشار اضافی به لوزالمعده می دهند ، و همچنین تأخیر مایعات را از بدن به تأخیر می اندازند.
یک دیابتی می تواند چنین ماهی (همه با دستگاه گوارش پایین) بخورد:
- گرده افشانی؛
- زاندر؛
- هک
- غرق؛
- پیک
- کپور صلیبی
ماهی آب پز و پخته شده در آستین بیشترین سود را خواهد داشت.
ماهی سرخ شده و پخته شده
دستور العمل های دیابتی از ماهی ها متنوع است - این ها کتلت ها ، ماهی های پر شده و حتی آسپیک هستند. از استفاده ژلاتین فوری برای آسپیک نترسید. به تازگی ، دانشمندان دریافتند که تقریباً تمام آن از پروتئین تشکیل شده است ، که در رژیم غذایی روزانه بیمار لازم است.
از ماهی آب پز می توانید سالادی تهیه کنید که به یک صبحانه کامل یا شام تبدیل می شود. باید توجه داشته باشید که میزان مصرف روزانه این محصول نباید از 200 گرم تجاوز کند.
اعتقاد بر این است که برنج به عنوان یک غذای جانبی بهینه برای غذاهای ماهی سرو می شود. برنج سفید دارای GI بالایی است و محصولی "مضر" محسوب می شود. اما یک جایگزین عالی - برنج قهوه ای (قهوه ای) ، که دستگاه گوارش آن 55 PIECES است. لازم به ذکر است که آن را کمی طولانی تر - 35 - 45 دقیقه طبخ می کند.
دستور العمل های زیر برای بیماران دیابتی برای بیماران مبتلا به هر نوع دیابت مناسب است. ظرف اول در آستین غرق است (عکس فوق). مواد زیر مورد نیاز:
- پرچ - سه لاشه؛
- نیم لیمو؛
- سس تکمالی - 15 میلی لیتر؛
- نمک ، فلفل دلمه ای سیاه - به طعم و مزه.
ماهی ها را از درون خود تمیز کرده و سر را برداشته ، با سس ، نمک و فلفل رنده کنید. بگذارید 20 تا 30 دقیقه خیس شود. سپس نیمی از لیمو را برش داده و درون ماهی قرار دهید ، آن را درون آستین قرار دهید. من معمولاً ماهی را بیش از 25 دقیقه و در دمای 200 درجه پخت می کنم.
همچنین می توانید کتلت ها را از ماهی تهیه کنید. این دستور العمل برای هر دو بخارپز کردن و سرخ کردن در یک ماهیتابه ، ترجیحاً با روکش تفلون (برای استفاده از روغن) مناسب است. محصولات:
- دو لاشه گرده؛
- نان چاودار - 40 گرم (2 برش)؛
- شیر - 50 میلی لیتر؛
- نصف پیاز؛
- نمک ، فلفل سیاه را به آن مزه دار کنید.
برای تمیز کردن گرده از احشاء و استخوان ها ، عبور از چرخ گوشت و یا خرد کردن با مخلوط کن. نان ها را به مدت پنج دقیقه در آب خیس کنید ، سپس مایع را بیرون بیاورید و همچنین با پیاز به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید. شیر ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید. برای تشکیل کتلت ها از ماهی چرخ شده ، بعضی از آنها در صورت لزوم می توانند یخ زده و از آن استفاده کنند. کتلت ها را از دو طرف زیر درب سرخ کنید.
میزان مجاز دریافت روزانه کیک ماهی برای دیابتی نوع 1 حداکثر 200 گرم است.
سالاد با ماهی
سالاد ماهی می تواند یک صبحانه کامل کامل باشد و بدن بیمار را برای مدت طولانی با انرژی اشباع کند. غالباً در دستور العمل ها از سبزیجات و گیاهان تازه استفاده می شود. سوخت گیری مجدد برای چنین ظرفی می تواند به عنوان آب لیمو ، ماست کم چرب و روغن زیتون باشد.
برای اینکه سالاد طعم تصفیه شده ای به دست آورد ، روغن زیتون را می توان با گیاهان ، فلفل داغ یا سیر از قبل تزریق کرد. بهتر است از گیاهان تازه ، مثلاً رزماری یا آویشن استفاده کنید. روغن را در یک ظرف خشک بریزید و گیاهان آن را بگذارید ، یا فلفل و سیر ، آنها را به طور کامل استفاده کنید ، یا می توان آنها را به قطعات کوچک خرد کرد.
ظرف را با یک درب محکم ببندید و جدا کنید تا سه تا چهار روز در جای خنک اصرار کنید. روغن فیلتر لازم نیست. این سس سالاد برای هر نوع دیابت کاملاً بی خطر است.
سالاد با كد حاوی مواد معدنی است كه GI آنها از 50 PIECES تجاوز نمی كند:
- فیله COD - 2 قطعه .؛
- جوشانده لوبیای قرمز - 100 گرم؛
- یک فلفل زنگ؛
- یک پیاز؛
- زیتون های سوراخ دار - 5 عدد .؛
- روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- سرکه - 0.5 قاشق چای خوری؛
- گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
- یک دسته جعفری؛
- نمک ، فلفل دلمه ای سیاه - به طعم و مزه.
گوجه فرنگی ها را باید پوست گرفت - با آب جوش غوطه ور کرد و به شکل صلیب در قسمت بالا برید ، بنابراین پوست آن به راحتی از پالپ خارج می شود. كد ، پیاز و گوجه فرنگی را درون حبه های كوچك خرد كرده ، فلفل دلمه ای خرد شده خرد كرده و زیتون ها را به نصف برش دهید. جعفری را خرد کنید. همه مواد را مخلوط کنید ، سالاد را با روغن نباتی و سرکه ، نمک و فلفل چاشنی بزنید تا مزه دار شود ، کاملاً مخلوط کنید.
گزینه سرو این است که سالاد را در ظروف قبلی که با کاهو پوشیده شده اند ، قرار دهید.
یکی دیگر از گزینه های سالاد ماهی شامل یک ماده سالم مانند جلبک دریایی است. برای دو وعده لازم است:
- فیله هک جوشانده - 200 گرم؛
- جلبک دریایی - 200 گرم؛
- تخم مرغ آب پز - 2 قطعه.
- لیمو
- یک پیاز کوچک؛
- روغن زیتون - 1.5 قاشق غذاخوری.
هاک را باید در آب شور جوشانید. ماهی ، تخم مرغ و پیاز را به مکعب های کوچک بریزید ، تمام مواد را مخلوط کنید.
سالاد را با روغن زیتون حل کنید و با آب لیمو بپاشید.
توصیه های کلی تغذیه
تمام غذاهای مبتلا به دیابت باید از نظر GI کم باشند و فقط کربوهیدرات هایی که هضم آن دشوار است را شامل می شوند. این تضمین می کند که بیمار از قند خون پایدار باشد.
غذا باید متعادل باشد ، 5 و 6 وعده غذایی در روز ، در بخش های کوچک ، ترجیحا در فواصل منظم. گرسنگی و پرخوری ممنوع است.
از میزان مصرف مایعات که از 2 لیتر است ، غافل نشوید. همچنین یک فرمول برای محاسبه فردی نیاز روزانه آب وجود دارد - 1 میلی لیتر مایع به ازای هر کالری خورده شده.
علاوه بر این ، لازم است که کنترل شود که دستور العمل های دیابتی ها حاوی مقدار زیادی نمک نیست ، زیرا این کار مانع از خارج شدن مایعات از بدن می شود ، در نتیجه باعث تورم اندام ها می شود.
در نیمه اول روز بهتر است میوه و شیرینی دیابتی مصرف کنید. آخرین وعده شام را به یک لیوان فرآورده شیر تخمیر شده محدود کنید - شیر پخته شده تخمیر شده ، ماست ، ماست شیرین نشده یا کفیر.
بیمار مبتلا به دیابت نوع 2 باید بداند که هدف اصلی رژیم درمانی برای دیابت حفظ سطح قند خون طبیعی است. رژیم درمانی در این مورد درمان اصلی است. با دیابت نوع 1 ، تغذیه مناسب خطر ابتلا به هایپرگلیسمی و عواقب منفی بیماری "شیرین" را کاهش می دهد.
ویدئوی این مقاله در مورد فواید ماهی برای دیابت صحبت می کند.
